Kako slobodno zamrznuti gljive medenih gljiva za zimu: najbolji recepti. Kako zamrznuti svježe, kuhane, pržene, pirjane gljive gljive za zimu: recepti

Načini za zamrzavanje šumskih meda gljiva za zimu.

Odlična prilika uživat će u korisnim prirodnim poklonima, nakon kraja sezone, daje pravilno zamrzavanje proizvoda.

Je li moguće zamrznuti gljive medenih gljiva za zimu?

Gljive za smrzavanje gljiva ne gube svoj početni ukus i korisne kvalitete, kao i privlačan izgled, nakon što su na ovaj način bernuli.
Nakon toga možete ga kuhati na bilo koji način, prihvatljivo za svježe kombinirane gljive.

Dakle, za ljubitelje berača gljiva, zamrzavanje gljiva je najbolji način berbe.

Kako liječiti svježe gljive medenih gljiva prije zamrzavanja?

Vjenčanje, relativno, čiste gljive. Crvi su u njima vrlo rijetki.

• Nakon prikupljanja usjeva, odmah ih riješimo od smeća.
• Omoti su donji dio nogu, ne više od 1 cm.
• Nedostaju bradavica ne zahtijeva, pa ih očistimo pod tekućom vodom. Gljive temeljito peremo. Na taj način uklanjamo ne samo mehaničko zagađenje, već i uništavamo vanjske mikrobe, koji ne umiru prilikom smrzavanja, i prebacuju se u gotov jela.

• Zatim svaki dio prenosimo na colander.
• Nakon što se voda isuši, sušimo gljivu meda na ravnoj površini, prethodno obloženoj čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
• Male gljive pogodne su za zamrzavanje. Možete izrezati velike gljive, ali ovo nije najbolja opcija. Rez, s ovom metodom, potamni, proizvod gubi svoj prirodni netaknut.

Kako zamrznuti gljive medenih gljiva za zimu: Najbolji recepti

Približne proporcije:

1. Medena gljiva - 1,5 kg
2. Salt Cook - 0,5 žlica. l.
3. Limunska kiselina - na vrhu noža

Faze rada:

• Pripremite nehrđajuću ili emajliranu tavu
• Ulijte 1 litru pročišćene vode
• Dodajte sol i limunsku kiselinu
• Stavite gljive podvrgnute primarnom tretmanu
• Donosimo do vrenja
• Smanjimo vatru na srednji
• Kuhajte najmanje 10 minuta
• Bacimo se u colander
• Isperite hladnom vodom
• Neka isušimo malo vode
• Ležali smo na lanenom ručniku, dok se potpuno ne ohladi i osuši

• Raširimo se na ravnu zdjelu ili ladicu, uklonite u zamrzivač
• Kad se proizvod potpuno zamrzne, spakiramo ga na torbe za celophane
• Da bismo sačuvali aromu, čvrsto vežemo torbe

Kako zamrznuti svježe gljive medenih gljiva za zimu?

Svježe smrznute medene gljive, nakon odmrzavanja, pod utjecajem određenih enzima, stječu ružnu tamnu boju.
Da bi se to izbjeglo, preporučuje se unaprijed zaslon:

1. Na prethodni način pripremamo gljive
2. Određujemo u colanderu
3. Podvrgavamo blanšing: Mali mošus-1.0-2,5 minuta, veliki-3,5-5 minuta.
4. Spuštamo gljivu meda u hladnu otopinu koja sadrži 1% limunske kiseline
5. Nakon potpunog hlađenja proizvoda, ocijedimo vodu
6. Lagano osušite šumske darove
7. Distribuirajte rešetkom ili odmah stavite u kontejnere za daljnje smrzavanje

Opcija 2

Obrađujemo paru:

1. Stavljamo sirove gljive u sito
2. Držimo paru najmanje 5 minuta
3. Sušimo se, smrzavamo se

3 opcija

1. Gljive su pažljivo oguljene od legla, bez pranja, leže u plastične vrećice
2. Šaljemo na mraz

Kako zamrznuti kuhane gljive medenih gljiva za zimu?

Za maksimalno očuvanje korisnih tvari šumskog proizvoda, koristimo sljedeći put:

1. U otopini ključanja pripremljena brzinom od 20 g soli - po 1 litri vode, oružje uz gljive
2. Dodajte, davati aromu, 2-3 kriške češnjaka
3. Kuhamo 2-3 minute
4. Brzo izvadimo žlicom i stavljamo u hladnu vodu s ledom
5. Održavamo nekoliko minuta
6. Osuđujemo vodu
7. Ulijte gljive na suhi ručnik, bacite češnjak
8. Preklopite šumske praznine u plastičnim vrećicama, kravata
9. Uklanjamo se u zamrzivač

Možete koristiti klasičnu verziju zamrzavanja kuhanih gljiva predložene gore.

Video: Gljive gljiva. Kako zamrznuti gljive za zimu?

Kako zamrznuti pržene gljive medenih gljiva za zimu?

opcija 1

• Pažljivo osušena nakon preliminarne obrade izrezana na komade.
• Raširimo se u tavi s velikom količinom grijanog biljnog ulja. Prije toga možete pržiti češnjak ili luk, koji uklonimo prije bacanja gljiva.
• Pržite na jakoj vatri, ne više od 5 minuta, miješajući.
• Ohladite, uklonite višak ulja na bilo koji prikladan način (colander, papirnati ručnik, sito).
• Zamrzavamo se u zapečaćenoj posudi.
• Stavljamo ga tako da na poklopcu ima malo mjesta, jer su gljive tijekom porasta smrzavanja.

Opcija 2

• Pržite gljive na listu u pećnici
• Ne dodajte ulje. Medene gljive tijekom toplinske obrade dodjeljuju se dovoljno njihovog soka
• Provodimo zamrzavanje, baš kao i u prvoj verziji

Kako se smrznuti za zimske pirjane gljive medenih gljiva?

• Izrežite pripremljene gljive na velike dijelove. Za ovu metodu radnog komada, nakon pranja, oni ih ne osuše
• Raširili smo se u tavi, prekrivati \u200b\u200bpoklopcem
• Gulaš 25 minuta
• Zatim položite na sito, pustite da se tekućina odvaja
• Spakiramo ga u udoban, čvrsto zatvoreni spremnik
• Uklonimo u zamrzivač za zamrzavanje i daljnje skladištenje
• Po želji dodajte biljno ulje. Gurnuti tekućinu da prokuha

Koliko možete pohraniti smrznuti: svježe, kuhane, pržene, pirjane gljive gljiva?

Poštivanje temperature ispod -20 jamči izraz skladištenja smrznutog prokuhan Opat je nešto više od godinu dana.

Preporučena razdoblja skladištenja:

• Pržene gljive - 3 mjeseca
• Pirjav - od 3 do 9 mjeseci, ovisno o vrsti nafte odabrane za gašenje

Ove norme jamče sigurnost korištenog proizvoda. Da bi se očuvao okus, skladištenje ne bi trebalo biti više od šest mjeseci.

Zaključno, neki savjeti:

1. Da bi se izuzetno održao izgled proizvoda, zamrznut ga je nasip, jedan sloj na rešetki. Dakle, svaki je element zamrznut odvojeno, isključujući oštećenje i adheziju.
2. Pažljivo zamrzavanje omogućuje vam održavanje okusa, arome i korisnih svojstava. Početna temperatura od -30 ° C trebala bi ostati 2-3 sata.
3. Upućeno s malim dionicama, prepunim malim dionicama, preporučuje se stavljanje kartonske kutije za dugotrajno skladištenje u Freezertors.
4. Gljive dobro apsorbiraju miris drugih proizvoda, tako da ih nemojte pohraniti na jedno mjesto.
5. Odmrznite smrdsku gljivu prije izravnog kuhanja. Odmrznuti proizvod brzo privlači različite štetne mikroorganizme.
6. Postupno odmrzavanje gljiva, na sobnoj temperaturi, pruža jednolično otapanje kristala leda u stanicama gljiva. Zahvaljujući tome, gljive zadržavaju svoju gustu strukturu.

Video: Kako zamrznuti gljive? Ručne riječi gljiva za zimu