Kako odabrati pravo nadjev, meso za mljeveno meso na knedle? Svinjetina, govedina, pileća knedla -najukusniji recepti s detaljnim sastojcima i korakom -korakom upute za kuhanje

Priprema domaćih knedla vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Pripremimo ih prema našem receptu.

Sadržaj

Knedle su ukusne i jednostavne za kuhanje hrane koja služi kao spasilac za svaku domaćicu, jer s knedlama možete brzo hraniti čak i vrlo veliku obitelj. Naravno, danas je mnogo lakše kupiti spremne knedle, međutim, malo je vjerojatno da će biti ukusniji od domaćeg, pripremljenih s dušom od svježeg, sočnog mesa i ukusnog tijesta.

Kako odabrati pravo nadjev, meso za mljeveno meso na knedle?

Knedle je vrlo lako pripremiti, međutim, kako biste ih učinili zaista ukusnim, morate znati nekoliko tajni. Prvo, morate odabrati pravo mljeveno meso za njihov priprema ili meso za mljeveno meso ako ga želite sami kuhati.

Mljesno meso za knedle trebalo bi biti:

Svježe. Prvo na što trebate obratiti pažnju je svježina mljevenog mesa, jer ne samo okus spremnih knedle, već i vaše zdravlje.
Obrati pozornost na boja mljevenog mesa, Ne bi trebao biti previše svijetla ili obrnuto bezbojna s zelenkastom nijansom. Naravno, boja proizvoda ovisit će o od kojeg je mesa napravljeno, međutim, ne bi trebalo biti jarko crveno ili svijetlo ružičasto mljeveno meso.
Miris. Mljesno meso trebalo bi ugodno mirisati, odnosno svježe meso. Ne bi trebao biti neugodan miris od njega.
Također obratite pažnju na presnažljivost mljevenog mesa. Naravno, mljeveno meso može biti s masnoćom, ali ne bi trebalo biti mnogo, jer će knedle ispasti vrlo masno i ne baš ukusno.
Možete koristiti mljeveno meso, i svinjetina, piletina i razne.

Što se tiče mesa na mljevenom mesu, trebalo bi biti ovako:

Svježi, bez vanjskih mirisa. Bilo koje meso treba biti svježe, bez ikakvih vanjskih mirisa. Dajte prednost onim dijelovima trupa u kojima nema kostiju - pileći file, svinjski shake, šunka, zupčanik bez kostiju itd. Meso se ne smije sisati, iscrpljeno, sklizak, kao što sugerira da ima Lagao sam dugo. Ako ima masti na mesu, odredite to boja. Žuta boja masti i neugodan miris ukazuju na to da meso nije prva svježina.
Obratite pažnju na to kako je pohranjeno meso. Ako je ovo tržište, onda je bolje kupiti meso koje leži na pladnjevima, paletama, prekrivenim barem prilijepljivim filmom. Ako je ovo trgovina, meso bi trebalo biti pohranjeno u zasebnom hladnjaku, također u posebnim spremnicima.

Svinjski knedle od svinjetine

Knedle svinjske pulpe vrlo su sočne, nježne i ukusne. Naravno, proces modeliranja knedle zahtijeva puno vremena, međutim, punivši ruku i pozivajući cijelu obitelj da pomogne, vrlo brzo ćete se nositi s zadatkom i uživati \u200b\u200bu ukusnoj hrani.

Do tijesta:

Sedirano brašno - 470 g
Voda - 230 ml
Jaja - 2 PCS.
Sol

Za mljeveno meso:

Mekani dio lešine svinjstva - 470 g
Bijeli luk - 2 PCS.
Češnjak - 2 klinčića
Voda - 160 ml
Provansalsko bilje, sol

Uzmite 230 ml vode, dodajte joj sol, promiješajte.
Tucite jaja, izlijte u slanu vodu.
Odaberite kvalitetno brašno, iz njega će tijesto ispasti mnogo ukusnije. Pogledajte brašno na stolu, napravite klizanje iz njega s produbljivanjem.
Ulijte prethodno pripremljenu mješavinu vode i jaja u udubljenje
Zamažite tijesto.
Po želji, možete postupno dodati brašno tekućini i na taj način miješati tijesto.
Tijesto bi trebalo ispasti elastično, dovoljno mekano i podatno, tako da u fazi dodavanja brašna prilagodite svoju količinu.
Sada se pobrinite za mljeveno meso. Možete kupiti gotovo mljeveno meso, u tom slučaju će se vrijeme kuhanja smanjiti, međutim, s kućnim mljevenim mesom proizvodi su i dalje ukusniji.
Isperite pulpu, nasjeckajte je. To možete učiniti s brusilicom mesa, nožem ili blenderom. U svakom ćete slučaju dobiti drugačiju konzistenciju mljevenog mesa. Blender se preporučuje ako želite dobiti jednolično mljeveno meso, nož - ako su komadići pulpe.
Oguljeni luk može se izrezati nožem ili uvijen u mljevenicu mesa
Bolje je stisnuti češnjak uz pomoć tiska.
U tanjuru spojite drobljenu pulpu, povrće, sol i začine, mijesite mljeveno meso.
U nju dodajte 60 ml hladne vode, pomiješajte još malo, dodajte još 60 ml vode. Imajte na umu da bi voda trebala biti hladna, da će mljeveno meso učiniti sočnijim.
Prethodno pripremljeno tijesto, tanko izrezano, izrežite male krugove od njega, prikladno je to učiniti sa čašom, malom šalicom. Ili formirajte "kobasicu" iz tijesta, izrežite je na iste komade i iz njih formiraju kolače.
Stavite malo punjenja na svaki komad tijesta. Ne stavljajte puno mljevenog mesa u knedle, jer će se tada raspasti u procesu ključanja.
Čvrsto pričvrstite rubove proizvoda i dajte mu željeni oblik.
Kad se sve knedle zaslijepe, moguće će ih početi kuhati.

Prokuhajte pravu količinu vode, solite je, dodajte malo zelenila.
Stavite knedle u spremnik, promiješajte ih žlicom tako da se ne drže na dnu tave.
Kuhajte proizvode nakon ponovnog šišanja vode oko 7-10 minuta.
Prebacite kuhane knedle u jelo, dodajte im malo maslaca ili domaćeg kiselog vrhnja i poslužite.

Kućne knedle s mljevenim mesom govedine

Goveđi knedle nisu manje ukusne od svinjetine, međutim, obično su suhe, pa mnogi čine mljeveno meso - meso i masti.

Do tijesta:

Prosijte brašno - 550 g
Voda - 270 ml
Kurin jaje - 2 PCS.
Sol

Za mljeveno meso:

Goveđa pulpa - 430 g
Masnoća - 130 g
Luk - 2 PCS.
Voda - 60 ml
Sol, origano, paprika

Uzmite brašno, serenete i stavite ga s toboganom u kojem napravite udubljenje za druge sastojke.
Uđite u produbljivanje jajeta, tamo sipajte sol i ulijte vodu. Voda bi trebala biti hladna.
Zamiješite tijesto, ostavite ga 5-10 minuta, nakon što ga ponovo gricne.
Izvadite tijesto, iz njega formirajte male krugove - to će biti osnova knedle.
Operite meso, uvijajte se kroz brusilicu mesa ili nasjeckajte u blenderu. Na isti način mljejte masti.
Fino nasjeckajte oguljeni luk i češnjak.
Kombinirajte pulpu, masti, povrća. Spajte nadjev i protresite je soli sa začinima.
Pri miješanju mljevenog mesa u dijelove ulijte hladnu vodu.
Stavite malo mljevenog mesa na svaki komad tijesta, formirajte knedle, čvrsto stisnuvši njegove rubove.
Kad su sve knedle spremne, nastavite do svojih boila.
U vrkanoj, slanoj vodi, spustite sve proizvode, pomiješajte ih tako da se ne drže na dnu spremnika.
Kuhajte knedle 5-10 minuta.
Prije posluživanja protresite knedle maslacem ili kiselim vrhnjem, tako da će biti ukusniji.
Proizvode možete posipati svježim nasjeckanim zelenilom.

Domaće knedle s pilećim mljevenjem

Knedle se mogu pripremiti i od pilećeg mesa. Pileći filet je najprikladniji za to, međutim, u ovom slučaju knedle neće biti baš sočne, pa je najbolje koristiti pileće kukove i filete za kuhanje mljevenog mesa.

Do tijesta:

Prosijte brašno - 430 g
Kurin jaje - 2 PCS.
Voda - 220 ml
Sol

Za mljeveno meso:

Pileći kukovi - 600 g
Pileći filet - 1 PC.
Luk - 2 PCS.
Maslac - 45 g
Sol, paprika, nositi

Navažite brašno, kombinirajte se sa soli, udubite klizač s udubljenjem.
Ulijte jaja u udubljenje i izlijte polovicu navedene količine vode, mijesite tijesto.
Postupno dodajte vodu podešavanjem njegove količine, ako je potrebno.
Tijesto bi trebalo ispasti mekano i elastično. Pomiješajući ga, neka malo stoji, doslovno 10-15 minuta. Za to ćete vrijeme imati vremena napraviti mljeveno meso.
Operite meso, osušite. Uklonite kosti s bokova, ne možete ukloniti kožu. Možete koristiti i meso od piletine potkoljenice.
Preskočite sve meso kroz brusilicu mesa.
Sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak, dodajte mesu.
Otopite naznačenu količinu ulja, dodajte je mljevenom mesu zajedno s soli, začinima, pomiješajte.
Izvadite tijesto, izrežite krugove s njega.
Postavite mljeveno meso na svaki krug.
Zalijepite rubove, formirajte knedle.
Prokuhajte pravu količinu vode, solite je, dodajte na zahtjev začina ili zelenila.
Postavite knedle u spremnik, promiješajte kako se ne biste zalijepili na dno tave.
Kuhajte proizvode oko 5 minuta, jer se piletina kuha vrlo brzo.
Knekline suptajte maslacem ili kiselim vrhnjem i poslužite za stol.

Ukusne domaće knedle su jednostavne i brze. Potrebno je samo pripremiti potrebne proizvode, potrošiti malo vremena i cijela će se obitelj hraniti ovim mirisnim i sočnim jelom.

Po želji, knedle možete raditi s drugim punjenjem, koristeći krumpir, kupus, pileću jetru i srce, ribu i još mnogo toga.