U pekmezu je važno razmotriti važna pravila. O kojoj ćemo razgovarati u članku.
Sadržaj
Macarone je hrana koja se temelji na semini ili brašna različitog podrijetla, podijeljena na male redovne oblike dizajnirane za kuhanje. Izraz "tjestenina" također može ukazivati \u200b\u200bna jelo u kojem je tjestenina glavni sastojak praćena umakom, salsom ili drugim začinama. Činjenica da je to Marco Polo, koji se iz Kine vratio 1295. godine, uveo je Paste na zapadu samo je legenda.
Ova se legenda pojavila u Sjedinjenim Državama u časopisu Magazine Marconi Journal. Tjestenina je, naravno, omiljena hrana Talijana, ali i jedno od najpoznatijih i najdražih jela na svijetu. Različiti sastojci s tisuću aplikacija, tjestenina su izvrsne u svakoj sezoni i savršeno su kombinirani s bilo kojom vrstom začina ili sastojaka. Međutim, da bi bila uistinu "talijanska pasta", tjestenina treba pripremiti "al dente" i pokušati postići savršenstvo u kuhanju
Kako pravilno kuhati tjesteninu?
Priprema tjestenine može se činiti kao jednostavna operacija, dok ih zapravo nije lako ispravno pripremiti. U stvari, tjesteninu treba pripremiti do određene točke, ne bi trebale biti previše "stroge" ili pretjerano mekane.
- Danas većina proizvođača ima tendenciju da na ambalaži navede vrijeme kuhanja u skladu s oblikom i vrstom tjestenine koji su pripremljeni, i iako je to važan znak, uvijek je preporučljivo regulirati postupak kuhanja sami.
- Kao što je već spomenuto, pripremljena je prava talijanska tjestenina Al dente. To omogućava tjesteninu da se ne zalijepi i održava određenu "dosljednost" kada se koristi.
- Prije svega, pažnja na doze: Uvijek zapamtite tri osnovna pravila za prilagodbu dozijom od 1, 10, 100, to jest jedna litra vode i 10 g soli na svakih 100 g tjestenine.
Vrlo je važno koristiti ove proporcije, jer, osim činjenice da se tijesto dobro kreće unutar tave tijekom kuhanja, također pruža odgovarajuću akumulaciju topline, na primjer, da brzo dovede vodu na točku ključanja, a tjestenina će biti uklonjeno na vrijeme.
Što se tiče same faze pripreme, morat ćete slijediti samo nekoliko pravila:
- Koristite visoku, široku tavu za kuhanje tjestenine.
- Sol kad voda ključa.
- Tek kad se sol otopi, bacite pastu u kipuću vodu.
- Kontinuirano miješajte tijekom prvih 5 minuta, a zatim nastavite miješati redovitim intervalima.
- Kuhajte pastu minutu manje nego što je naznačeno na ambalaži.
- Ocijedite vodu nakon kuhanja.
Savršeno pripremljena al dete pasta uvijek treba održavati određeni otpor žvakanja. Ako je vrijeme kuhanja prekratko, tjestenina se neće savršeno pripremiti unutra, a ako predugo, izgledaju meko i kuhano. Općenito, poteškoća u kuhanju tjestenine ovisi o sorti proizvoda - tjestenina visoke kvalitete imat će promjenjivo vrijeme kuhanja, ovisno o vrsti i obliku tjestenine.
Moguće pogreške u pripremi tjestenine
Čak se i najmanje složeni recepti temeljeni na tjestenini, poput klasične tjestenine s umakom ili češnjakom, biljnim uljem i čili paprikom.
10 od najpotrenjenijih promašaja koje se javljaju u pripremi tjestenine:
- Kvaliteta tjestenine je uvijek ista
To nije sasvim istina. Ako postoji razlika u cijeni, onda postoje razlozi za to. Na primjer, tjestenina s reljefnim uzorkom na površini je uvijek bolja, jer drže bilo koji umak, čineći jelo savršenim.
- Nasumični oblik
Da biste pripremili ukusnu pastu, potrebno je kombinirati začin s najprikladnijim oblikom tjestenine. Konkretno, špageti dobro se slažu s umacima, relativno tekućim i kremastim, valovitom tjesteninom - oni apsorbiraju začin, kratka tjestenina idealno su prikladne za mesne gulaš (Bolognaz), a ne homogene umake, a spiralna tjestenina savršeno je kombinirana s klasičnim umakom od rajčice.
- Mala voda za kuhanje
Pravilo kaže da u jednoj litri vode treba kuhati više od 100 g tjestenine. Priprema tjestenine u maloj količini vode je pogrešna, osim ako je ovo recept za posebnu tjesteninu, čija tajna u pripremi tjestenine izravno u umaku, dodajući malo vode.
- Isperite pastu
Nikada ne isperite svježe pripremljenu tjesteninu pod strujom vode iz slavine. Zaustavljanje toplinske obrade tjestenine je pogrešno, čak i ako trebate napraviti salatu od tjestenine. Bolje je pustiti je da se ohladi, miješajući se s velikom količinom ulja kako bi se spriječilo zalijepiti.
- Pažnja za vrijeme kuhanja
Ako pakiranje ukazuje na to da je vrijeme kuhanja deset minuta, nemojte kuhati dalje. Ocijedite vodu u kojoj je tjestenina kuhana u drugom jelu. Pasta se priprema izravno u umaku. Dodajući vodu u koju se u umaku kuhala tjestenina, učinit će vrhnje i baršunaste umak.
- Sol po ukusu
Kako pravilno dodati sol u vodu? U stvari, točna doza je 10 g na 100 grama tjestenine i treba ga dodati u vodu čim počne ključati, ne ranije.
- Makaroni ispod poklopca
Pomoću poklopca prekrijte tavu, čekajući da voda prokuha. Nakon što, čim se tjestenina baci u vodu, nemojte ih zatvoriti.
- Ulje nije potrebno
Neki dodaju biljno ulje prilikom kuhanja tjestenine za "podjelu" tjestenine, posebno kada su dugačke ili pomiješane na jajima. Beskorisno je!
- Tava ili tava
Ne kuhajte dugu tjesteninu u pretjerano niskom loncu i ne savijajte se ili, još gore, razbijajte, špagete spuštajući se u vodu za kuhanje. Dosljedno dajte prednost odgovarajućim jelima za kuhanje.
- Makaron
Da bi se tjestenina savršeno pomiješala s umakom, potrebno je donijeti pripremu u državu Al dente i ugasiti ih s umakom na minutu, na vatri. Koristite colunder s ručicom i ne isušite vodu u sudoper. Izvadite tjesteninu iz tave bez ulijevanja kulinarske vode, što je dragocjeno.
Video: Kako ispravno kuhati tjesteninu u tavi?
Hvala na članku, vrlo zanimljivo! Dogodilo se i prerano u tjestenini u vodi, sve dok se nije jako skuhala i tjestenina je bila slabo kuhana. Stoga, uvijek pričekajte dok voda ne bude dobra! Prokuhajte i tek tada kuhajte tjesteninu.