Gljiva gravura: od svježih, smrznutih, sušenih gljiva. Gljiva mativa s mesom, na vrhnju, paste od rajčice, sa sirom

Sočna gljiva, pripremljena prema našim receptima, svidjet će se svim vašim najmilijima.

Sadržaj

Do danas se gljive smatraju pristupačnim i vrijednim proizvodom iz kojeg možete pripremiti ogroman broj različitih jela. Predlažemo da u svoju kulinarsku knjigu dodate neke ukusne recepte za pripremu gljiva.

Svježa gljiva gljiva

Najukusnija gljiva gljiva dobiva se od gljiva svježih šuma. Različit će se u nevjerojatnoj aromi. Da biste pripremili takvu gravuru, možete koristiti bijele, poljske gljive, chanterelles itd. Ako pri ruci nema šumskih gljiva, upotrijebiti kupljene šampanjce, gljive ostrige itd.

Poljske gljive - 500 g
Luk - 120 g
Češnjak - 3 klinčića
Maslac - 70 g
Maslinovo ulje - 30 ml
Voda - 1 litra
Brašno - 35 g
Sol, začini

Iz ovih sastojaka dobit ćete laganu i ukusnu gravuru.
U početku morate pripremiti gljive - glavni sastojak ovog jela. Možete koristiti ne samo poljske gljive, a bilo koje druge također su prikladne. Očistite gljive iz svih vrsta prljavštine, dobro oprati. Nakon toga, namočite ih u slanu vodu 10 minuta. I ponovo isperite. Mrežite sastojke i zavarite ih 30 minuta. Sada su gljive spremne za daljnju pripremu.
Ogulite luk, izrežite na pola prstenova.
Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte.
Spery maslinovo ulje, pržite luk na njemu, uklonite gotov sastojak u tanjuru.
Nakon toga stavite maslac u gulaš, kuhajte gljive na njega 10 minuta.
Zatim izlijte naznačenu količinu vode u spremnik, obrijajte sadržaj soli, začina, dodajte češnjak.
Pokrijte spremnik poklopcem, pripremite sastojke 7 minuta.
Razrijedite brašno u maloj količini vode. Izlijte rezultirajuću tekućinu u tavu, neprestano miješajući sastojke u njoj.
Kad se gravura zgušnjava, dodajte mu luk, pripremite masu još 2 minute na srednje jakoj vatri.
Ako je grob previše gust, može se razrijediti običnom vodom, juhom ili vrhnjem.
Po želji možete dodati malo zelenila, više češnjaka ili crvenog gorkog paprike.

Gljiva grob zamrznutih gljiva

Svježe gljive nisu uvijek pri ruci, ali smrznute se često viđaju u zamrzivaču domaćica. U takvim gljivama možete kuhati ukusnu i mirisnu gljiva.

Smrznute bijele gljive - 350 g
Biljna juha - 150 ml
Masna kisela krema - 200 ml
Maslac - 55 g
Kopar je gomila
Luk - 1 PC.
Brašno - 25 g
Pileći žumanjci - 3 PCS.
Sol, origano, češnjak

Smrznute gljive vjerojatno će se prethodno očistiti, ispravati i kuhati, tako da će se takav proizvod trebati samo odmrznuti, ispirati i sušiti ponovo kako bi se uklonili višak tekućine.
Ogulite luk, izrežite na male kocke.
Operite kopar, sitno nasjeckajte. Možete koristiti i druge zelene.
Stavite ulje u gulaš, pržite luk na njega.
Nakon dodavanja gljiva u povrće, sastojke pripremite 10 minuta.
U suhoj tavi pržite prosijano brašno. Zlatna, boja karamela ukazat će na njezinu spremnost.
Postepeno, ulijte povrtnjak u brašno, neprestano miješajte sadržaj kako se ne formiraju kvržice, inače ćete morati prekinuti masu uz pomoć blendera. Također možete koristiti juhu od gljiva ili meso.
U tavu dodajte rezultirajuću masu s gljivama i lukom, pomiješajte, obrijajte solju i začinima.
Pod zatvorenim poklopcem na najnižoj vatri kuhajte gravitaciju 7 minuta.
Nakupite žumanjke vilicom, dodajte im kiselo vrhnje, ponovo tucite masu, dodajte joj zelenilo.
Dodajte rezultirajuću masu u tavu glavnim sastojcima, pomiješajte.
Pripremite se još 3 minute. Na najtišoj vatri.

Gljiva grobnica osušenih gljiva

Ponekad se gljive pohranjuju kod kuće u sušenom obliku. Najčešće se takav proizvod koristi za pripremu prvih jela, međutim, pogrešno je pomisliti da ne možete iz njega napraviti ukusnu masti. Da biste to učinili, samo trebate slijediti jednostavne upute.

Osušene gljive - 120 g
Luk - 45 g
Češnjak - 2 klinčića
Maslac - 65 g
Maslinovo ulje - 30 ml
Majoneza - 50 ml
Brašno - 30 g
Biljna juha
Sol, provansalsko bilje, paprika

Budući da smo gljive osušili prema ovom receptu, prvo ćete ih morati natopiti. Da biste to učinili, izlijte dovoljnu količinu vode u posudu s gljivama (tako da su sve gljive prekrivene njom) i ostavite nekoliko sati.
Za to vrijeme, gljive će se nabreknuti, mokri. Isperite ih opet, lagano ih izvucite iz viška tekućine. Sada ih treba zavariti, to se mora učiniti na tradicionalan način, u slanoj vodi. Ovaj će postupak trajati ne više od pola sata.
Već zavareni proizvod mora se sjeći u malim komadima.
Izrežite oguljeni luk na pola prstenova.
Utrljajte češnjak na finu rešetku.
U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje, pržite nasjeckani luk na njemu.
Zatim dodajte glavni sastojak i češnjak u spremnik, pripremite još 12 minuta.
Nakon tog vremena dodajte sol, začine u tavu i polako uđite u brašno. Ne zaboravite, u vrijeme uvođenja brašna u glavne sastojke, treba ih stalno miješati, u protivnom će brašno uzeti kvržice.
Dobit ćete prilično gustu masu.
Sada mu dodajte majonezu. Može se zamijeniti kiselim vrhnjem.
Ostaje uz pomoć juhe kako bi se postigla potrebna konzistentnost gravura. Ulijte onoliko tekućine koliko vam je potrebno da biste dobili konzistenciju jela koja vam je potrebna.
Kuhajte rezultirajuću masu na minimalnoj vatri još 7 minuta.

Grob od gljiva s mesom

Gljiva se može pripremiti ne samo iz gljiva, iako će nesumnjivo biti glavni sastojak. Možete dodati gravitaciju i druge sastojke, na primjer, meso. U ovom ćete slučaju dobiti srdačnu i aromatičnu dobrotu, koja se može poslužiti čak i kao neovisno jelo.

Gljive ostrige - 450 g
Svinjska pulpa - 270 g
Luk - 130 g
Mrkva - 70 g
Peršin - 1 snop
Kisela vrhnja - 100 ml
Senf - 15 g
Biljna juha - 300 ml
Brašno - 50 g
Maslinovo ulje - 55 ml
Sol, paprika, nositi

Isperite gljive ostrige, mljejte s malim pločama.
Operite pulpu, osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine. Meso izrežite dugim trakama. Možete koristiti i drugo meso, na primjer, piletinu, govedinu itd.
Pročišćeno povrće mora biti izrezano. Mržite ih na bilo koji prikladan način. Najčešće su luk izrezan na kocke, a mrkva se trlja u grater
Operite peršin, sitno nasjeckajte.
Učvrstite ulje, pržite povrće na njemu.
Zatim dodajte svinjetinu u spremnik, pržite sastojke još 7 minuta.
Nakon tog vremena stavite gljive u tavu, dodajte sol i začine, kuhajte bez zatvaranja spremnika s poklopcem 10 minuta.
Sada izlijte juhu u sastojke. Možete koristiti gljive ili mesnu juhu, a ako se ne pokaže kao pri ruci, sastojak možete zamijeniti običnom vodom. Pokrijte spremnik poklopcem, pirjajte sadržaj 7 minuta.
Zatim dodajte kiselo vrhnje, senf u tavu.
Otopite brašno u maloj količini vode.
Izlijte rezultirajuću tekućinu u masu s tankim strujom, stalno miješajte gravuru dok se ne zgusne.
Na meku vatru kuhajte jelo još 10 minuta. Prije posluživanja pospite poslasticom.

Krem gljiva

Gljiva mativa na kremi razlikuje se po okusu od ostalih gljiva, jer ima izražen kremast okus i nevjerojatnu aromu. Može se poslužiti za kuhani krumpir, rižu, heljdu itd.

Champignons - 700 g
Luk - 2 PCS.
Masna krema - 650 ml
Maslac - 130 g
Čvrsti sir - 170 g
Masline - 50 g
Peršin - 1 snop
Sol, talijansko bilje, paprika

Da bismo pripremili takvu gravuru, koristimo Champinons, ali možete koristiti bilo koje druge gljive, uključujući Forest. U potonjem slučaju, gravy će biti još aromatičniji i ukusniji. Operite gljive, očistite, prerežite dijapozitivima ako je potrebno.
Oguljeni luk mora biti izrezan na male komade.
Utrljajte sir. Možete koristiti bilo koje sorte sira, ali parmezan će jelu dati posebnu aromu.
Izrežite masline prstenovima. Možete koristiti masline ili uopće ne stavljati ovaj sastojak ako vam se ne sviđa.
Operite peršin, odrežite ga.
Otopite maslac u gulaš, pržite luk na njemu.
U spremnik dodajte nasjeckane gljive, solite ih, obrijajte svoje začine. Kuhajte dok tekućina ne ispari u gulasti.
Nakon što pošaljete glavne sastojke vrhnja i maslina.
Smanjite vatru ispod spremnika na minimum, prekrijte je poklopcem i pirjajte maticu 15 minuta.
Nakon što otvorite poklopac, pripremite jelo još 5 minuta.
Pospajte mastir sira i bilja, ponovo zatvorite premaz. Pripremite se još 5-7 minuta.
Poželjno je da takve dobrote vruće dok se sir rastopi u njemu. Prije posluživanja jelo treba pomiješati.
Takva gljiva mašina dobro ide s tjesteninom.

Grob od gljiva s pastom od rajčice

Gljiva se može pripremiti ne samo vrhnje i kiselo vrhnje. Ispada da je ne manje ukusno ako ga kuhate u umaku od rajčice, s pastom od rajčice ili sokom. Ispada da je gravy vrlo ukusan s bogatim okusom gljiva.

Gljive - 450 g
Luk - 2 PCS.
Češnjak - 3 klinčića
Brašno - 35 g
Umak od rajčice - 3,5 žlice. l.
Maslinovo ulje - 70 ml
Sol, origano, timijan, ružmarin
Voda-250-350 ml

Koristite bilo kakve gljive po svojoj želji. Operite ih, očistite, ako je potrebno, izrežite na male komade.
Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak.
Spery polovica navedene količine ulja u tavi, pržite luk na njemu.
Nakon dodavanja gljiva, češnjak na njega, solite ih, pržite 12 minuta.
U čistoj tavi zagrijte preostalo ulje. Sada pržite za nas prosijano brašno. U procesu prženja ne zaboravite stalno miješati masu kako brašno ne poduzima kvržice.
Sada u prženo brašno izlijte vodu ili povrtni juhu. Pomiješajte sastojke. Količina tekućine može se prilagoditi, jer o njemu ovisi gustoća gravura.
U tavu ulijte tekuće sastojke u tavu, pomiješajte sadržaj i protresite ga začinima.
Sada dodajte umak od rajčice u tavu, može se zamijeniti sokom od rajčice, paste ili kečapa. Ako koristite sok, izlijte više, ali uzmite u obzir da će razrijediti gravuru i učiniti ga tekućim. Stoga, ako koristite sok od rajčice, posebno tekući, a zatim stavite više brašna u jelo.
Na laganoj toplini, dovedite gravuru u spremnost. Proces će trajati 15 minuta.
Takve su dobrote također sjajne kao aditiv za tjesteninu.

Grob od gljiva sa sirom

Za ljubitelje gljiva i sira, za ovaj recept možete napraviti gravuru. U jelu će biti puno mekog rastopljenog sira i aromatičnih gljiva.

Gljive - 500 g
Krem sir - 300 g
Luk - 2 PCS.
Maslac - 100 g
Zeleni luk - nekoliko perja
Kopar - 1 žlica. l.
Gljiva juha - 600 ml
Škrob-35-40 g
Sol, muškatni oraščić, timijan, bosiljak

Za takvu deliciju prikladne su smrznute, sušene i svježe gljive. Operite gljive, pravilno pripremite, ovisno o njihovom stanju, izrežite na male kriške.
Izrežite oguljeni luk na pola prstenova ili kockica. Fino nasjeckajte perje luka.
Operite kopar, sitno nasjeckajte.
Zagrijte maslac u tavi, pržite na njemu.
Nakon što dodajte gljive na njega, kuhajte 12 minuta.
Zatim ulijte 500 ml tekućine u spremnik. To može biti obična voda ili bilo koji juha. Podbretni sadržaj soli, začina.
Pokrijte spremnik poklopcem, pirjajte sadržaj oko 10 minuta. na srednje jakoj vatri.
Nakon toga dodajte rastopljeni sir u gulaš. Imajte na umu da za pripremu ukusne gljive, morate koristiti isključivo visoki sir. Ne možete koristiti hranu koja sadrži mlijeko, zamjene sira itd., Budući da se takvi proizvodi neće ni rastopiti u vašem jelu i jednostavno je pokvariti.
Možete koristiti rastopljene sireve poput "prijateljstva" ili poput "jantara". Dobro promiješajte sadržaj tave.
Sastojci zakucajte ispod zatvorenog poklopca još nekoliko minuta.
Sada u preostalih 100 ml vode razrijedite škrob.
U spremnik dodajte zeleni luk, kopar, a nakon tankog struje ovdje ulijte škrobnu tekućinu. Stalno miješajte gravuru dok se ne zgusne.
Na minimalnoj vatri pripremite gljive matice još 10 minuta.
Možete ga poslužiti s krumpirom, tjesteninom, svježe pečenim kruhom itd.

Gljiva Gravy je mirisna i ukusna poslastica, s kojom će se čak i nova domaćica nositi s pripremom. Unatoč jednostavnosti kuhanja, takvo jelo može namjerno diverzificirati vaš jelovnik.