Govedina juha: Kako pravilno kuhati od govedine, kosti, srca, kriške, rebra? Koliko se kuhana juha kuha, kada soli, kako olakšati, koliko pohraniti u hladnjaku?

Juha od govedine je ukusno i hranjivo jelo. Možete kuhati čistu prozirnu juhu pomoću nekih tajni kuhanja. Recepti juhe iz različitih dijelova mesa predstavljeni su u ovom članku.

Govedina juha: korist i šteta

Goveđa juha - korisno jelo Jer goveđe meso Zasićen korisnim elementima u tragovima i aminokiseline. S povjerenjem možemo reći da je takva juha Mnogo korisniji od Kurina I deseci svinjskih vremena.

Prednosti goveđeg juhe teško je precijeniti, jer se čak i oni ljudi koji pate od slabosti nakon ozbiljne bolesti preporučuju svaki dan jedite goveđe juhe. Jedinstvena kvaliteta goveđeg juha je uklanjanje različitih otrovnih tvari iz tijela koje su se nakupljale tijekom dužeg vremenskog razdoblja.

Prednosti juhe:

• Zasititi ljudsko tijelo rijetkim elementima u tragovima. Njihov red uključuje selen, riboflavin i vitamin u 12.
• Zaliha elemenata u tragovima smještenim u govedini može povoljno je utjecati na rad ljudskog kardiovaskularnog sustava.
• Goveđa juha niska kalorija i zato to omogućeno je uključiti gotovo sve dijete.
• U goveđi juhu ima puno proteina, što se razlikuje po tome što ga ljudsko tijelo lako apsorbira.
• Mnogi su svjesni činjenice da su govedina i juha iz ovog mesa sposoban povećati razinu hemoglobina u krvi Zbog zasićenja tijela s željezom.
• Goveđa juha poboljšava kvalitetu ljudske krvi, poboljšava protok krvi i hematopoezu.
• Bouillon u stanju povratiti vitalnost Ljudi u slučaju da osoba pati od anemije ili kroničnog umora.
• Mršav goveđi juha, vrlo je lako ga opaža probavni sustav I ne učitava trakt.

Oštećenje juhe:

Takav je juha praktički nema kontraindikacije za upotrebu i upotrebu. Pažljivo treba pripisati samo jednoj značajki juhe - do juhe zavarene na kosti. Brojna su istraživanja pokazala da su kosti stoke sposobne akumulirati štetne soli.

Zbog toga kuhaju juhu za djecu, za trudnice i ljude u dobi od govedine bez kostiju.

Koliko je kuhana juha od govedine?

Postoje dvije glavne metode kuhanja goveđeg mesa. U svakom slučaju, morate se usredotočiti na koji rezultat želite dobiti: ukusno meso ili ukusna juha.

Ako vas zanima meso - Slijedi kuhajte u kipuću vodu I kuhati oko dva sata. Ako si zainteresiran Čista juha S ugodnim zasićenim ukusom - meso je umočeno u hladnu vodu I zapaliti.

Kuhajte meso za juhu na temelju njegove veličine i količine. Na pola kilograma pulpe Treba ga koristiti približno litra čiste vode. Takav bi komad trebao proći u vodi oko sat vremena niska toplina, Ako meso nakon sat vremena i dalje pustite krv kad zalijepite nož, kuhajte još pola sata.

Ali to se odnosi samo na svježe meso, nakon svega smrznuta govedina je složenija u pripremi. Da biste dobili juhu od smrznutog komada mesa - treba ga kuhati najmanje sat i pol, a po mogućnosti dva.

Tijekom kuhanja na površini juhe pojavit će se bujna bijela pjena. Takav pjena zahtijeva obvezno uklanjanje. Osim toga, nakon što je napravio juhu, to bi trebao biti Obavezno naprezanje Od "krpe" kroz kulinarsko cjedilo ili gazu.

Kada se sa soli govedinom kuhati prilikom kuhanja?

Kad kuhate komad govedine, trebali biste točno znati što želite dobiti na kraju: ukusno meso ili ukusna juha. Ako a meso - soli juha Na početku kuhanjaDakle, zasićen je potrebnom količinom soli i imat će ugodan ukus. Ako a bouillon - Slijedi sol dodajte na kraju.

Činjenica je da je u procesu kuhanja juhe voda će postupno ispariti. To se ne može izbjeći, ali s obzirom na činjenicu da će govedina kuhati dugo vremena, bit će puno juhe za isparavanje. Imajući soli na početku kuhanja, svaki kuhar riskira da na kraju dobije preklapano jelo.

Univerzalni način dodavanja soli je dodati prstohvat na početku kuhanja i prstohvat na kraju. Dakle, ne pokvarite meso i sam juhu.

Ukusna goveđa juha: kako ispravno kuhati od goveđeg kostiju

Ispada vrlo ukusno i hranjivo juha, zavarena ne iz pulpe govedine, već od kostiju. Takav juha nije inferiorna od svog okusa mesa i tako Korisno za zdravlje.

Njegova karakteristična kvaliteta je što ga treba kuhati mnogo manje od mesa. Takva će juha postati osnova za izradu ukusnih prvih jela, Borsch, gulaš i umake.

Za kuhanje je potrebno:

• Čista voda - 2 litre
• "Šećer" kosti - 1 kg
• Mrkva - 1 računalo (srednje)
• Luk - 1 PC (Srednji)
• Začini po ukusu

Priprema:

• Kosti se temeljito prave pod tekućom vodom
• Kosti su presavijene u tavu i izlivaju hladnom vodom.
• Tava se postavlja na veliku vatru, koja se smanjuje tek nakon ključanja.
• Dvije oguljene mrkve i luka, izrezani na pola, također bi trebali biti poslani u vodu.
• Kuhajte takvu juhu četrdeset minuta, ali ne više od sat vremena.
• Sol, juha bi trebala biti deset minuta prije kraja kuhanja.
• Po želji, možete spustiti peršin u juhu i ukloniti ga na kraju kuhanja zajedno s povrćem i kostima.
• Gotov juha nužno se filtrira kroz gazu ili kulinarsko sito.
• Tijekom kuhanja na površini juhe stalno će se formirati bujna pjena sive boje. Mora se ukloniti.

Ukusna goveđa juha: Kako ispravno kuhati?

Ukusne goveđe juhe možete kuhati ne samo od pulpe i kostiju. Ukusni i bogati također ispadaju juhu zavarenu iz srca. Takav se juha razlikuje samo po tome što se ispostavi više masnoće i srdačnije.

Trebat će vam:

• Srce je jedno, teži oko 700 g
• Voda - 2 litre
• Paket peršina (pažljivo oprao tekućom vodom)
• Mrkva - 1 PC (veliko)
• Luk - 1 PC (veliko)
• Začini po ukusu

Priprema:

• Srce treba oprati tekućom vodom
• Jedan i pol litre pročišćene vode ulijevaju se u tavu
• U hladnoj vodi spustite srce i stavite vatreni lonac vatre.
• U tavu je poslana i mrkva s žaruljom, gomila peršina, također poslana u tavu.
• Juha se kuha iz srca relativno dugo. Kuhajte ga oko dva i pol sata.
• Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu s površine juhe, jer se u njemu prikupljaju štetne tvari.
• Sol bi juha trebala biti dva puta: prstohvat soli na početku kuhanja i prstohvat na kraju.
• Nakon kuhanja svi sastojci uklanjaju se iz tave.
• Juhu treba filtrirati kroz gazu ili kulinarsko cjedilo.
• Najčešće se takva juha poslužuje zajedno s pola pilećeg jajeta i nasjeckanog bilja.

Kako kuhati ukusnu juhu od šefove jezika?

Pčelinji jezik smatra se ukusnom vrstom mesa. Činjenica je da se ne može uvijek kupiti u trgovini, troškovi su visoki, a rad s ovim mesom je mukotrpan.

Trebat će vam:

• Goveđi jezik - jedan kilogram - 2 litre vode
• Mrkva - 1 računalo (srednje)
• Luk - 1 PC (Srednji)
• Gomila kopara
• Lovorov list
• Pepar grašak (nekoliko graška) i sol po ukusu

Priprema:

• Kuhar jezika prvenstveno uključuje njegovo temeljito pranje pod tekućom vodom.
• Da biste kuhali ukusnu i čistu juhu, najbolje je koristiti svježi ohlađeni jezik, juha s smrznutog jezika ispala će kao blatnjav.
• Vrlo često, smrznuti jezični juha ima neobičan specifičan ukus. To je zbog činjenice da se meso može podvrgnuti brojnim smrzavanjem.
• Voda se sakuplja u tavi i zapali se dok ne prokuha. Jezik je umočen u kipuću vodu.
• Jezik je zapažen po činjenici da ga se ne smije dugo kuhati. Nekoliko minuta jake kipuće vode - sasvim dovoljno.
• Nakon što je izvađen iz kipuće vode, jezik brzo pada u hladnu vodu. Voda u kojoj se kuhao jezik se ulijeva.
• Nakon boravka u hladnoj vodi, lako će se ukloniti kožu s jezika. Treba je ukloniti vrlo lako.
• Opet, zapali vodu i pričekajte ključ. Spuštamo oguljeni jezik u vodu i kuhamo čistu juhu oko sat i pol.
• Juha se filtrira kroz gazu, meso je izrezano porcije.

Ukusna goveđa juha: recept

Ukusne juhe možete kuhati za juhu od mesa ili mesne juhe od goveđeg nijansa. Takva je juha vrlo zasićena i dovoljno masna.

Trebat će vam:

• Jedro - 1 kg (otprilike)
• Voda - 2 litre
• Mrkva - 1 PC (veliko)
• Luk - 1 PC (veliko)
• Papar
• Sol po ukusu
• List od lavke

Priprema:

• Prije kuhanja, upravljač treba temeljito oprati tekućom vodom.
• Nakon toga upravljač se stavlja u vodu na vatri i kuha deset minuta na jakoj vatri.
• Prvu juhu sa svim krpama treba izliti. Sljedeći juha treba staviti u čistu vodu.
• Povrće i začini (sol na kraju) treba dodati u sjeku.
• Dugo kuhajte juhu iz sjedla - dva, ili čak tri sata.
• Sol, juha bi trebala biti pola sata prije kraja kuhanja.
• Da biste poboljšali aromu do juhe, dodajte gomilu svog omiljenog zelenila.
• Gotovu juhu treba filtrirati kroz kulinarsko cjedilo.

Ukusna juha od goveđih rebara: Kako kuhati zar ne?

Govedina rebra mogu poslužiti kao osnova za pripremu masnog juha s ugodnim zasićenim ukusom. Meso iz rebara lako se očisti i dodaje u gotovu jelu.

Trebat će vam:

• Govedina rebra - 1 kg
• Čista voda - 2 litre
• Luk - 1 PC (veliko)
• Gomila peršina
• Režanj češnjaka
• Začini po ukusu

Priprema:

• Rebra treba temeljito oprati tekućom vodom
• Izlivaju se hladnom vodom i kuhaju dok ne kuhaju, drže pet minuta u kipućoj vodi, a tek zatim isuše prvu juhu.
• Rebra se opet izlivaju vodom, lukom, zelje i češnjakom dodaju im se.
• Juha se drži na jakoj vatri dok ne ključa, a zatim propada sat i pol na laganoj vatri.
• Nakon sat i pol, rebra se uklanjaju zajedno s ostalim sastojcima, juhu treba filtrirati iz skale i dodatnih komada koštanog tkiva.

Ukusna, prozirna govedina juhe u sporom štednjaku: recept

Multicar je moderna kuhinjska tehnika koja vam omogućuje da pripremite ukusno jelo bez nepotrebnog vremena i troškova rada. Možete kuhati juhu od bilo kojeg mesa, ali najčišći i najpro -naj prozirniji dobiva se od pulpe.

Trebat će vam:

• Goveđa pulpa - 700 g
• Mrkva - 1 PC (veliko)
• Luk - 1 PC (veliko)
• Lovorov list
• Pepar grašak, sol i gomila peršina

Priprema:

• Meso treba temeljito očistiti od filmova i vena
• Meso se temeljito oprati tekućom vodom
• Meso se izliva hladnom vodom u zdjeli, a košta pola sata. Za to će vrijeme osloboditi višak krvi, što će omogućiti da juha postane transparentna.
• Nakon toga meso se stavlja u zdjelu s višestrukim proizvodima i izliva se hladnom vodom.
• U sporoj štednjaku trebali biste omogućiti način "juhe" ili "kuhanja" pola sata.
• Nakon što se način "gašenja" uključi dva sata.
• Periodično biste trebali otvoriti poklopac i ukloniti izgled iz juhe, jer sadrži štetne tvari.
• Nakon kuhanja isušite juhu i procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze radi prozirnosti.

Zašto je goveđi juha blatna i tamna, kako posvijetliti?

Mnogi su primijetili da prilikom kuhanja govedine na površini juhe ostaju ostaju mnogi iscjedak, pjena, krpe i komadiće koštanog tkiva. Osim toga, boja goveđeg juha mnogo je tamnija od Kurina.

Ovo je zbog govedina sadrži veliku količinu proteina. Ovaj protein ima svojstvo zavjesa prilikom kuhanja. To se posebno intenzivno događa kada se meso odmah izlije s vrućom vodom.

Zato se preporučuje da se goveđa juha izlije hladnom vodom i koristite povrće prilikom kuhanjasposoban da ga malo osvijetli. Preduvjet za kuhanje goveđeg juha - redovito uklanjanje pjene. Ova pjena koncentrira sve štetne tvari koje se mogu sadržavati u siru.

Kako osvijetliti goveđi juhu:

• Stavite meso samo u hladnu vodu
• Prije kuhanja namočite sirovo meso u hladnoj vodi
• U juhu dodajte mrkvu i luk koji osvjetljavaju juhu
• Skinite čak i malu pjenu s površine
• Filtrirajte juhu nakon kuhanja

Je li moguće i kako zamrznuti goveđi juhu?

Spremni goveđa juha može biti smrznuta kako bi upotrijebite ga u budućnosti. Mnogo je korisniji od kuhanja juhe od smrznutog mesa. Činjenica je da, prilikom smrzavanja, meso gubi gotovo polovicu svojih korisnih svojstava, što se ne događa s već gotovom juhom.

Kuhana juha iz bilo kojeg dijela mesa potrebno je naprezatipo mogućnosti dva puta. Nakon toga širi se na ledenim kalupima - Tako je prikladno koristiti juhu za izradu umaka. Ako imate veliku količinu juhe, to se može zamrznuti u plastičnim bocama ili spremnicima.

Koliko se goveđa juha može pohraniti u hladnjaku?

Kuhana juha iz govedine zahtijeva njegovu upotrebu u prva dva dana. Ako ga želite pohraniti u hladnjak, vrijedno je znati da je maksimalno vrijeme juhe na temperaturi od minus šesnaest stupnjeva - pet dana.

Ako će se pohraniti duže, on ili mulj će jednostavno izgubiti svu svoju rezervu korisnih elemenata u tragovima.

Koliko kalorija ima u govedini?

Govedina juha bez prženja i ulje je vrlo mršavo i slabo kalorijsko jelo koje je korisno svakoj osobi.

Video: "Govedina juha. Recept"