Ovaj će članak govoriti o bijelim ugrušcima u pilećim jajima i njihovoj funkciji.
Pileća jaja sastavni su dio kupovine namirnica i općenito naša hrana. Oni su važan sastojak modernog kuhanja i izvor najvrjednije raznolikosti korisnih vitamina. No unatoč njihovoj popularnosti, mnoge stvari ne znaju za njih. Na primjer, bijeli ugrušak u jajetu često je neugodno, a ponekad čak i neko gađenje. I sve je mnogo zanimljivije! I definitivno ćete promijeniti svoje mišljenje o njegovom računu.
Kakav bijeli ugrušak u jajetu i koja je njegova uloga: za odgovor ćemo proučiti strukturu jajeta
Oni lutaju mišljenjima da je bijeli ugrušak u jajetu pupčana vrpca za prehranu pilića ili čak budućeg/smrznutog embrija. Općenito, postoji više nego dovoljno verzija ljudi! Na primjer, jedna teorija ljudi zvuči ovako - proizvod jaja prethodno je bio zamrznut ili se u potpunosti pohranjuje pogrešno. Ovo su najpopularnije pretpostavke s Interneta, ali odgovor je mnogo lakši.
Ali samo predlažemo da prvo pogledate strukturu samog jaja i proučava funkcioniranje njegovih komponenti! Doista, pored proteina i žumanjka izravno, jaje se sastoji od ostalih važnih elemenata.
Usput, Gustoća proteina na različitim mjestima je različita, T.K. Sadrži različite faze razvoja embrija. Dakle, u područjima koja su bliža žumanjci, protein je hranjiviji i gustiji nego u drugim područjima. Općenito, uglavnom se služi za zaštitu žumanjka, ali žumanjka - za napajanje embrija.
- Ljuska - To nije samo vrijedan izvor kalcija za ljude, već i glavno sredstvo zaštite embrija od vanjskog svijeta. Također pruža respiratornu funkciju prolazeći molekulama zraka kroz mikroskopske pore preko cijele površine školjke.
- Membrana To su 2 tanka filma - oni čine veličinu i oblik jajeta u fazi izgleda.
- Također, iz tih istih filmova formira se takav važan za embrij Zračna komora. Količina kisika sadržana u njemu dovoljna je za razdoblje inkubacije jaja.
- Ponekad u sirovom jajetu možete pronaći tamno (narančasto ili crveno) mjesto u blizini žumanjka - Blastodisk ili mrlja embrija - Ovo je nakupljanje citoplazme. Embrio se nakon toga razvija. Ovaj je disk lakši i ima manju gustoću, tako da je uvijek na vrhu i bliže izvoru topline.
Nemojte zbuniti ovo mjesto s krvlju isprepletenom u jajetu! Razlog njihove pojave potpuno je drugačiji!
Također vam nudimo da pročitate materijal "Razlozi pojave krvnih ugrušaka u jajetu i je li moguće jesti takvo jaje?"
- Žuta školjka To je tanki prozirni sloj oko žumanjka, iz njega se formira jaje u procesu razvoja, a u prva 2-3 dana njeguje embrij.
- Vani postoje i zanoktica, što štiti samo jaje od infekcija i mikroba.
- I posljednji element u sastavu sirovog jaja - Shlaza ili kabel. To su osebujni flagela od 1-2 spiralne trake tkanine. Prolaze s obje strane žumanjka i drže ga jasno u sredini jajeta. Jedna strana kabela pričvršćena je na vrh jajeta, a druga se pridružuje zračnoj komori.
HALAASE FUNKCIJE:
- Držeći žumanjk i mogući embrij u sredini
- Zaštita od mehaničkih oštećenja
- A također zahvaljujući desni prilikom okretanja, disk za embrij uvijek će ostati na vrhu i okrenuti će se toplini
Dakle, nema ništa loše s bijelim klasu! I ne nosi nikakvu štetu tijelu! Ako ste neugodni zbog njegove teksture, pažljivo ga uklonite nožem.
Ali prisutnost halaze je veliki plus! I sve zato što se događa samo u svježem jajetu! S vremenom, što duže jaje leži, čini se da se ti kabeli prozirniji, čini se da se otapaju.
Naravno, pijenje sirovog jaja nije sasvim ugodno, ali u procesu kuhanja bijelog ugruška u jajetu ne utječe na okus. Za pečenje ili bičevanje proteina uklanjaju se halaze, jer je njihova gustoća nešto veća i ometaju dobro i brzo biče. I tako smo shvatili da u ovom satu nema ništa loše, a to definitivno nije embrija!
Video: Bijeli ugrušak u jajetu - halaza ili kabel
