Zašto su domaća jaja opasna? Koja su jaja korisnija, domaća ili trgovina? Zašto su jaja kućnih kokoši? Tekući protein u jajetu kućnih pilića: Uzroci

Prednosti i štete kućnih jaja.

Sadržaj

U različitim izvorima informacije o prednostima kuće i jaja u trgovini su različite. Stanovnici sela pišu hvale pohvalne Odes koji se odnose na visoku kvalitetu kućnih jaja. Sadrže maksimalno elemente u tragovima hranjivih tvari, vitamine i proteine. Međutim, ako usporedite kemijske pokazatelje i sastav kućnih i tvorničkih jaja, ispada da se praktički ne razlikuju. U ovom ćemo članku govoriti o prednostima i opasnostima od kućnih jaja.

Koja su jaja korisnija, domaća ili trgovina?

Glavna razlika u uvjetima sadržaja ptica. Ako govorimo o kućanstvima, ovdje su kokoši u slobodnoj šetnji. U toploj sezoni ptice se puštaju na ulicu gdje mogu stisnuti travu, tražiti insekte. Dakle, njihova je prehrana raznovrsnija od ptica koje su na peradarskim farmama.

Koja su jaja korisnija, kod kuće ili trgovine:

Osim toga, sunčeva svjetlost i tjelesna aktivnost povoljno utječu na stanje zdravlja ptica. Osjeća se puno bolje, respektivno i proizvodi jaja najbolje kvalitete koja su zasićena elementima u tragovima i vitaminima.
Kao što pokazuju iskustvo i rezultati analiza, u uvjetima peradarskih farmi za slojeve odabire se posebna hrana koja pomaže u dobivanju velikog broja visokih i prilično velikih jaja. Zasiće se svim potrebnim mineralima i elementima u tragovima.
Ali u uvjetima tvornice hrane se samo posebnom hranom. Ako govorimo o kućanstvima, ovdje ptica jede ne samo složenu hranu, kupljeno u nekoj vrsti proizvodnje, već i domaće kuhinje. Često je to kukuruz, repa, ostaci mrkve, druga hrana. Dijeta kućnih pilića je raznovrsnija od tvornice.

Kako razlikovati domaća jaja od trgovine?

Postoji nekoliko značajki po kojima mnogi pokušavaju razlikovati domaća jaja od tvornice. Vrijedno je napomenuti da bake koje prodaju jaja na spontanim tržištima, tvrdeći da su domaće, mogu ih kupiti u supermarketima i prodavati ih još malo.

Kako razlikovati domaća jaja od trgovine:

Izuzetno je teško razlikovati takva jaja od kuće, ali iskusni poljoprivrednici ili stanovnici drevnih mogu to lako učiniti. Izvana, jaja se praktički ne razlikuju. U proizvodnji mogu biti smeđa ili bijela jaja. Na isti način u uvjetima kućanstva.
U jednoj ladici, domaćica rijetko može pronaći jaja iste boje i veličine. Razlika je u tome što kokošinjac u privatnoj kući sadrži kokoši različitih dobnih skupina i pasmina. Mladi pijanci daju mali proizvod s šiljastim vrhom. Oblik takvih jaja je izduženiji.
Što se tiče sloja odraslih, oni daju velika jaja. Boja jaja se razlikuje ovisno o pasmini piletine. Stoga, u ladici kućanstava, jaja različitih veličina, boja i oblika.
U uvjetima peradarskih farmi jaja se kalibriraju i razvrstavaju. Razvrstavaju se po veličini i cvijeću, kao i dodijeljene raznolikosti. To može biti slovo "D", što znači prehrana ili "c" - stolna jaja. U uvjetima kućanstava nema takvog razdvajanja, niti jedno ne sortira jaja. Stavljaju se u kutiju, skupljajući u kokošinjaku. Stoga se razlikuju po veličini i cvijeću.
Postoji mišljenje da se domaća jaja razlikuju od trgovina s bojom žumanjka. Vjerovalo se da je jarko narančasta žumanjka znak kvalitete, zasićenja s velikim brojem minerala i elemenata u tragovima. Međutim, u stvari, pokazalo se da boja žumanjka izravno ovisi o hrani i uvjetima sadržaja piletine. Stoga se u uvjetima peradarskih farmi dobivaju jaja s dvije žumanjke svijetle boje.
Da bi se jaja razlikovala u narančastoj žumanjci, u hranu se dodaju velika količina kukuruza, mrkve i repe. Češće narančaste žumanjke nalaze se u domaćoj piletini zbog razne prehrane. To se događa ljeti kada se kalendula cvijeće i kopriva dodaju u hranu piletini. Oni doprinose stvaranju žumanjka jarko narančaste boje. Sada i u tvornicama pribjegavaju trikovima, dodaju posebne tvari koje mogu obojiti jaja u narančastu.

Jesu li domaća jaja opasna?

Vjeruje se da je kod kuće piletina čist. Ali zapravo nije.

Jesu li domaća jaja opasna:

Salmonela se nalazi i u kućnim i tvorničkim jajima. Činjenica je da ovaj mikroorganizam ne šteti tijelu piletine. Stoga perad ne utječe na infekciju mikroorganizmom.
Ptica dobro dobiva na težini, jede ispravno, nema patologija. Ali mikroorganizam je vrlo opasan za ljude. Kao što je pokazalo više studija, možete izuzetno rijetko upoznati salmonelu unutar sirovih jaja. To je zbog činjenice da je bakterija sadržana u pokretima crijeva, odnosno u pilećem leglu. Sva jaja iz tvornice se čiste, ispire, tako da je rizik od zaraze malim.
Što se tiče kućnih jaja, nisu ih sve domaćice pere. Često jaja prekrivena ptičjim izletima padaju u ladicu. Upravo se u ovom slučaju povećava rizik od infekcije. Stoga preporučujemo da ih prije jela jaja, temeljito ih operite sapunom kako biste očistili školjku pilećeg legla, što može sadržavati salmonelu.
Dokazano je da će, ako će dulje od 7 dana izmet biti na površini jajeta, tada kroz školjku prodire unutar proizvoda, to jest u proteine \u200b\u200bi žumance.

Kupiti domaća jaja ili ne?

Preporučuje se obraditi domaća i tvornička jaja dok se protein i žumanjka potpuno ne očvrsne. Opasno jelo je ostakljeno, nepoželjno je jesti sirova jaja. Potrebno je da svi dijelovi jajeta, i bjelančevine i žumanjka budu u potpunosti pripremljeni i tvrdi.

Kupiti domaća jaja ili ne:

Tijekom toplinske obrade, salmonela umire i ne nanosi nikakvu štetu ljudskom tijelu. Bez obzira na to jesu li domaća jaja ili tvornica, moraju im se dati potpuna toplinska obrada. Rizik od infekcije salmonelozom, kupnja domaćih jaja, mnogo je veći od tvornice. Uostalom, oni se ne čiste, ne opraju se kako bi uklonili izmet ptica.
Sva jaja iz domaćeg kokošinjaka su oplođena. To je zbog činjenice da u svakom domaćinstvu postoji pijetao koji oplođuje piletinu. Studije su dokazale da u žumanjku koja je u oplođenom jajetu ima mnogo hranjivih elemenata, minerala nego u tvornici. To je zbog činjenice da je za razvoj embrija potrebno maksimalno korisnih tvari. Stoga, domaća oplođena jaja imaju visoku koncentraciju vitamina D, kao i elemente u tragovima u usporedbi s tvorničkim proizvodom.
Tvornička jaja nisu oplođena, jer u tvornici nema pijetla. Sastav žumanjka se značajno razlikuje. Ljudi koji su barem jednom u životu jeli domaća jaja, znaju da imaju bogatiji ukus i aromu. Ako usporedite površinu, onda je ljuska tvorničkih jaja glatka, a u domaćem grubim. To je zbog različite prehrane koja se može promijeniti tijekom dana ili tjedna. Tvornica stalno daje istu hranu. Zato je površina domaćih jaja gruba, što ovisi o sadržaju kalcija u prehrani ptice.

Zašto su jaja kućnih kokoši?

U većini slučajeva gorčina se ne događa kod proteina, već u žumanjci. Postoji nekoliko najčešćih razloga.

Zašto su jaja kućnih pilića:

Piletina se hranila prezaduženom hranom, davali su antibiotike, droge koji imaju gorak okus.
Piletinu su koristile divlje cvijeće, kao što su crva ili bilje koje su tretirane kemikalijama.
Jaja dobivena od stare piletine. Izvana, gotovo je nemoguće odrediti loš okus. Čak i ako se gorka jaja daju toplinskoj obradici, okus ionako ostaje. U skladu s tim, prilikom dodavanja takvih jaja tijestu možete upropastiti proizvode.

Tekući protein u jajetu kućnih pilića: Uzroci

U normalnim uvjetima, protein bi trebao imati gustu, viskoznu strukturu. Ako je prilično tekuća, to može ukazivati \u200b\u200bna oštećenja proizvoda.

Tekući protein u jajetu kućnih pilića, razlozi:

Proizvod je bio pohranjen na visokoj temperaturi, u neprihvatljivim uvjetima.
Pilići koja su srušila jaja su bolesna. Najčešće se to događa s infektivnim bronhitisom. Takva jaja možete odrediti tijekom vizualnog pregleda. Obično takva jaja imaju gomoljnu školjku.
Ptica je prilično stara. Što je starija piletina, to je tekući protein u jajima koje nosi. Doista, sastav i kvaliteta jaja se pogoršavaju s doba ptice.
Što se jaja duže pohranjuju, više proteina postaje tekućina. Ako ste kupili takav proizvod u trgovini, obratite pažnju na rok trajanja i datum pakiranja proizvoda.
Pravila prijevoza su prekršena. To se često događa zimi, nakon smrzavanja i odmrzavanja jaja.

Ovaj fenomen nije opasan, takva se jaja mogu jesti, ali ako postoji neugodan miris zajedno s vodenim proteinima, integritet jaja je slomljen, postoje čips ili plijesan, takva jaja se moraju odbaciti. Nemoguće je neovisno odrediti prisutnost infekcije, može se učiniti samo u specijaliziranom laboratoriju. Ako postoje sumnje u svježinu proizvoda, nemojte ga jesti.

Prednosti i šteta sirovih kućnih jaja

Sirova jaja su korisna za djecu, muškarce i žene. Ovo je sjajan proizvod za ljude koji su stari. Sadrže protein koji pomaže u uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Sastav sadrži masti koje sudjeluju u stvaranju žuči. Oni doprinose potpunom radu cirkulacijskog sustava.

Prednosti i šteta sirovih kućnih jaja:

Vitamini B3, B12 imaju koristan učinak na središnji živčani sustav. Pomažu u vraćanju sna, normaliziraju metabolizam. Sastav sadrži vitamin A koji poboljšava stanje kože i kose.
Antioksidanti pomažu u uklanjanju slobodnih radikala, sprječavajući početak brzog starenja.
Vitamin D doprinosi boljoj apsorpciji kalcija, a također sprečava razvoj velikog broja kroničnih tegoba, odstupanja u metaboličkim procesima. Bez vitamina D nemoguće je formirati guste kosti i tekućinu, koji se nalaze u zglobovima.

Je li korisno piti sirova domaća jaja ili ne?

Jaje sadrži magnezij, željezo, kalcij, fosfor i jod. Upravo se ti vitamini i elementi u tragovima najbolje apsorbiraju ako se jaja konzumiraju sirova. To je istina, jer toplinska obrada pomaže uništiti neke vitamine.

Korisno je piti sirova domaća jaja ili ne:

Međutim, u većini slučajeva uzročnici salmoneloze mogu biti u kućnim kokošima. Oni se množe na površini školjke, ali prvih nekoliko dana ne prodiru u jaja.
Da biste bili sigurni u proizvod, najbolje je koristiti ga nakon analize. Preporučuje se temeljito oprati površinu.
Većina nutricionista, liječnika, protivi se uporabi jaja u sirovom obliku i preporučuje im da podvrgnu toplinsku obradu.

Savjetujemo vam da pročitate sljedeće članke:

U uvjetima tvornica postoji odjel OTC -a, koji kontrolira ne samo kvalitetu primljenih proizvoda, već i uvjeti sadržaja ptica. Stoga se često liječe, čiste, s obzirom na veliki broj antibiotika, hormonalnih sredstava koji sprečavaju razvoj patogenih mikroorganizama, uključujući salmonelozu.