Buzhenina na svečanom stolu: recept, tajne kuhanja. Kako kuhati ukusne sočne domaće svinjske bože, govedine, puretine, piletine?

Možete pripremiti ukusni bozenin pripremljen prema receptima ovog članka za svečani stol.

Sadržaj

Svinjetina i govedina pečena u pećnici u foliji: recept s fotografijom

Takvo jelo kao što je Buzhenina vrlo je česta u slavenskoj kuhinji. U originalu je veliki komad pečenih cijelih hakova Janjetina. Manje često možete pronaći recepte za pečenje drugih vrsta mesa, na primjer, svinjetinu, govedinu, pa čak i mladunče (kao što je to bilo u Rusiji prije nego što ljudi nisu aktivno uzgajali svinje).

Analozi ruskih jela "Buzhenina" postoje u cijelom svijetu: u austrijskoj, njemačkoj, francuskoj, španjolskoj, finskoj kuhinji. Moderni buzhenin može se pripremiti čak i iz mršave puretine i piletine, glavna stvar je slijedite sva pravila kiselog i podrške mesu u pećnici.

Buzhenina od govedine u umaku od senfa:

Meso (govedina) - 1 kg (pulpa bez vena)
Češnjak - 4 zuba (možete više, po ukusu)
Senf - 1 žlica. (prosječno akutno)
Sol - 1 žlica. (Dajte prednost morskoj soli: korisnija je i „manje slana“).
Mješavina paprike - po ukusu
Origano - 0,5 tsp. (isključite ako vam se ne sviđa)
Biljno ulje - 1,5 TSP.

Priprema:

Meso operite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Govedina je prilično meko meso, ne bi se trebalo pljuvati - na taj način možete slomiti njegovu strukturu. Uredni komad može se označiti i jednostavno peći.
Uzmite sol i ručno ručno podnesite komad mesa. Ne bojte se prevladati, jer ovo je samo kore. Sredina će biti nježna i mršava.
Nakon soli, naribajte meso mješavinom paprike i origana.
Pomiješajte senf s biljnim uljem i u njega stisnite češnjak. Rezultirajuća marinada treba pažljivo premazati meso i ostaviti ga da marinira 40 minuta.
Pećnica treba zagrijati unaprijed na 200 stupnjeva, a ne više.
Zamotajte meso u foliju hrane. Trebao bi ostati u pećnici točno sat vremena.
Nakon toga izvadite meso, otvorite foliju i ponovo je pošaljite u peć kako biste napravili koru.
Nakon 20 minuta, meso treba dobiti. Nježno ga ponovo zamotajte u foliju i ostavite da se ohladi.
Gotov ohlađeni buzhenin može se izrezati kriškama. Vruće jelo je također vrlo ukusno.

Svinjetina Buzhenina s češnjakom:

Trebat će vam:

Meso - 1 kg (svinjski shakes)
Češnjak - nekoliko klinčića
Mrkva - 1 PC. (mala ili polovica prosjeka)
Paprika - 0,5 tsp. (suho, začin)
Mješavina paprike - po ukusu
Sol - okusiti
Med - 1 žličicu (bilo koje: prirodno ili umjetno)
Senf - 1 žličica (Francuski ili najčešći)
Biljno ulje - 1 žlica. (bilo koji)
Sezam - 1 pakiranje sjemenki (otprilike 50 g)

Priprema:

Komad mesa treba oprati i sušiti, ukloniti višak vena i masnoće.
Pokrijte svinjetinu solju i paprom, paprikom
Tanki nož treba napraviti mnoge rupe u mesu.
U svakoj rupi potrebno je navršiti mrkvu i češnjak (prije kockice).
Pripremite marinadu od senfa i meda, dodajte joj 1 žlicu. biljno ulje.
Pokrijte meso marinadom
Razvaljajte ga u sjemenkama sezama
Zamotajte komad u foliju hrane.
Pošaljite komad mesa na peć na lim ili mreži
Pecite buzhenin oko 1,5 sati, temperatura ne smije prelaziti 190 stupnjeva.
Nakon sat vremena otvorite foliju i držite meso u ovom stanju u pećnici pola sata.

Kako kuhati Juicy Buzheninu u sporoj štednjaku?

Ako nemate pećnicu ili se samo bojite pretjerivati, kao i suho meso, nemojte se uznemiriti. Sasvim je moguće kuhati sočni buzhenin u sporoj štednjaku. Da biste to učinili, morate odabrati podebljani komad mesa, poput šunke svinjetine ili zvona. Ako volite mršavo meso, čak i piletina ili puretina u polaganom štednjaku može postati ukusan i ukusan.

Trebat će vam:

Svinjetina Oshek - 1 kg (ili bilo koje drugo masno meso)
Češnjak - mala glava
Mrkva - 1 računalo, mala
Sol, mješavina paprike po ukusu
Med - 1 žličicu
Biljno ulje - 1. C.L.
Sojin umak - 1 žličicu

Priprema:

Operite meso i osušite se, izvadite vene
Čista mrkva i češnjak, izrežite kockicama
Meso treba probiti sa svih strana nožem i umetnuti komade mrkve i češnjak u rupe.
Ako komad mesa nije baš čak, nakon pljuvanja, možete ga omotati kulinarskom nitom. Stoga ćete ga zamoliti prekrasan oblik koji će ostati nakon pečenja.
Pripremite marinadu: med, sojin umak, maslac. Pokrijte meso marinadom i pošaljite ga u spor štednjak.
Buzhenin bi trebao pripremiti dva sata u načinu "pečenja" ili "pečenje". Svakih pola sata trebate otvoriti spor štednjak i okrenuti meso s druge strane.

Kako kuhati domaći buzhenin u rukavu?

Rukav je vrlo koristan kulinarski uređaj. Peče se u rukavu, meso se dobiva u posebno sočnoj i mekim, jer ne ispušta vlagu. Meso u rukavu, čak i najviše mršavo, nikada neće ispasti suho.

Trebat će vam:

Meso - 1 kg (svinjska ili govedina pulpa)
Mrkva - 1 PC. (mali)
Češnjak - 1 glava (mala, ili napola velika).
Sojin umak - 2 žlice.
Biljno ulje - 2 žlice. (Možete koristiti bilo koji).
Senf - 1 žlica. (Francuski)
Mišićna matica - 0,5 tsp.
Paprika - 0,5 tsp.

Priprema:

Meso se pere, osuši i probija nožem.
Rupe u mesu su provaliju mrkvom i češnjakom.
Meso bi trebalo biti vezano nitom tako da dobije prekrasan čak i oblik.
Naribajte meso solju i mješavinom paprike
Pripremite marinadu: sojin umak, maslac, senf, paprika, muškatni oraščić. Meso naribajte marinadom i pustite ga da "upija marinadu" pola sata.
Stavite meso u rukav. Ako marinada ostane, može se sipati i u rukavu.
Pošaljite meso na lim za pečenje u pećnici. Pecite u rukavu buzhenina 1,5 sata na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon kuhanja izvadite meso iz rukava. Pošaljite ga 10-15 minuta do pećnice da formirate koru.

Trajanje ukusnih purana iz Turske

Indijski file je vrlo osjetljivo i ukusno meso. Mnogo je sočnije i mekše od pilećeg mesa. Zbog toga je puretina savršena za kuhanje Buzenine. Za prekrasan pečeni komad potrebna vam je jedna pureća grudi (prilično je velika).

Trebat će vam:

Turska grudi - 1PC (otprilike 1 kg)
Mrkva - pola male mrkve
Češnjak - 4 klinčića
Sol - 0,5 žlice.
Smjesa paprike - 0,5 žlica.
Sojin umak - 2 žlice.
Biljno ulje - 2 žlice.
Mješavina talijanskog bilja (začina).

Priprema:

Meso treba probiti nožem i punjeno mrkvom češnjakom. Prije nego što zabijete češnjak, umočite ga u sol.
Punjeno meso omotajte kulinarskom nitom tako da poprimi prekrasan oblik.
Pripremite marinadu: ulje, sojin umak, začini
Pustite meso marinirano jedan ili dva sata.
Nakon toga pošaljite je u pećnicu.
Tursku treba peći na temperaturi od 180 stupnjeva oko sat vremena.
Ako kuhate u palubi, zalijevajte komad soka koji će teći iz mesa ili od ostataka marinade. To neće pustiti da se meso osuši.

Važno: Turska je savršena za pečenje u foliji ili rukavu.

Recept za ukusnu pileću piletinu

Za one koji se pridržavaju prehrambene i sportske prehrane, bit će korisno znati da se buzhenin kod kuće može pripremiti ne samo iz masnog mesa, već i od Lean Chicken Fileta.

Trebat će vam:

Pileći file - 1 dvostruka grudi
Slano more - 1 žlica. Nema brda, veliko
Mješavina paprike - po ukusu
Paprika - po ukusu
Origano - po ukusu
Osušeni bosiljak - po ukusu
Sojin umak - 2 žlice.
Med - 1 žlica.
Biljno ulje - 1 žlica.
Senf - 1 žličica
Sjemenke sezama-šaka (otprilike 20-30 g)

Priprema:

Dvostruka grudi treba oprati i osušiti
Sve dodatne vene i filmove treba ukloniti filetom
File iznutra (jedne strane dojke) probija se nožem, a komad mrkve, a češnjak se ubacuje u svaku rupu.
File je presavijen knjigom. Treba ga umotati u kulinarsku nit tako da se dobije komad mesa lijepog oblika.
Pripremite marinadu: Pomiješajte sojin umak, biljno ulje, med i senf.
Pomahnite filete solju i paprom, udajte se sat vremena.
Nakon toga, file treba zamotati u foliju ili staviti u kulinarsku rukav, nakon nošenja sjemenki sezama.
Pecite file do sat vremena na niskoj temperaturi (ne više od 180).
Nakon toga file se dobiva od folije (rukava) i peče se još deset minuta kako bi napravio koru.
Gotov file se hladi i reže kriškama.

Buzhenina kuhana: recept za kuhanje

Kuhana Buzhenina je vrlo ukusno i sočno jelo. Naravno, razlikuje se od pečenog mesa, ali nikako nije gore! Za kuhanu Buzheninu trebali biste odabrati debeli dio: svinjetinu ili pashin shake.

Trebat će vam:

Meso - 1 kg
Mrkva - 1 PC. (mali)
Češnjak - nekoliko klinčića
Sol i papar po ukusu

Priprema:

Komad mesa se pere i suši
Nakon toga meso se obilno probija nožem, a u svaku rupu ubacuje se komad mrkve ili češnjaka soli.
Punjeno meso omotan je nitom tako da se ispostavi prekrasan ovalni oblik.
Meso je omotano u jednostavnu plastičnu vrećicu, čvrsto vezan. Nakon toga trebali biste nositi i vezati još jednu torbu.
Meso leži u tavi i izliva se vodom. Zapaliti.
Pričekajte kipuću vodu i smanjite vatru. Meso kuhajte na laganoj vatri sat vremena (u nekim slučajevima je potrebno jedan i pol).
Postavite s kuhanim buzheninom za hlađenje. Samo iz ohlađenog mesa uklonite polietilen. Prije posluživanja izrežite buzhenin.

Buzhenina u luku Husk: Recept za kuhanje

Luk ljuska može mesu dati prekrasnu zlatnu boju i začinjenu aromu.

Trebat će vam:

Meso - 1 kg (shakes, šunka ili "jabuka")
Češnjak - 1 glava (ne baš velika)
Ružmarin - po ukusu (jedna ili dvije grančice)
Plones - 20 g
Sol i mješavina paprike po ukusu
Luk

Priprema:

Meso se treba oprati, osušiti i ukloniti iz njega sve vene, ostatke sjemenki i nejestivi dijelovi.
Meso se probija nožem i snopom obilno češnjak (izrezano na dva ili četiri dijela).
Meso vežite kulinarskom nitom tako da ima prekrasan uredan oblik.
Meso treba položiti u tavu i izliti vodom. Tava bi trebala biti takve veličine da voda prekriva meso 1 cm.
U vodu stavite luk i ružmarin, obilno solite vodu. Ne bojte se prevladati, meso neće uzeti meso.
Upalite vatru i pričekajte potpuno ključ vode. Nakon toga smanjite ga i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon jednog sata kuhanja, okrenite meso s druge strane.