Masne palačinke: Najbolji recepti o kefiru, mlijeku, serumu, kvascu, kiselom mlijeku, jaja, bez jaja. Kako ispeći ukusne guste, veličanstvene seoske palačinke na mlijeku, vodi i kvascu: recept s rupama

Članak će vam reći kako napraviti tijesto na veličanstvenim i debelim palačinkama prema "starim" receptima.

Sadržaj

Palačinke su ukusna, srdačna i omiljena poslastica za mnoge od rane dobi. Palačinke pripremaju bake i majke, jedan od najzabavnijih praznika povezan je s palačinkama - "Shrovetide", gdje su palačinke simbol sunca i prosperiteta. U palačinki možete zamotati slatko, slano, povrće i meso nadjev, ulijevati ulje, džem ili umak.

Zanimljivo: Svaka domaćica ima svoj osobni, poseban i jedinstveni recept za prolijene palačinke. Neki čine čipku, druge kao tanke i gotovo transparentne. Međutim, svi vole debele palačinke, bujne i meke, aromatične i ulje.

Palačinke ukusne na kefiru su debele i bujne: recept

Najbolje "debele" palačinke dobivaju se iz tijesta uključenih na kefir. Važno je znati da će biti deblji kefir, gušće će tijesto ispasti, a same palačinke bit će deblje. Možete koristiti trgovinu ili kućni kefir (pripremljen dodavanjem lišća u mlijeko).

Što trebate imati:

Kefir -0,5-0,6 litara (sadržaj masti od 2,5 %)
Jaje-3-4 PCS. (U idealnom slučaju, koristite dom, velika jaja koja će tijestu dati ne samo boju, već i bogat okus).
Šećer- Nekoliko žlica. (Prema njihovim preferencijama ukusa)
Sol- Par prstohvata (poboljšava okus)
Soda- 0,5 TSP (Isplatit će Kislyak kefir)
Brašno-350-400 g (mora se miješati, dodavati brašno malo i pogledati konzistenciju).
Škrob- 1 žličica (Možete dodati bilo koji, kukuruzni škrob ukusniji, ali krumpir je također prikladan).
Biljno ulje - Nekoliko žlica.

Kako pržiti:

Prvo, kefir se izliva u visoku zdjelu i temeljito se miješa s umetom ili mikserom s jajima.
Zatim dodajte sve naizmjenično: sol i šećer, škrob, soda i brašno u malim količinama.
Kad je vaše tijesto već spremno, ne može se odmah pržiti.
Ostavite da stoji oko 20 ili čak 30 minuta, za to vrijeme vlakna koja su u brašnu, a gluten škroba nabubrit će.
To će pomoći vašim palačinkama mekane, ali guste, ne suzene i veličanstvene.

Palačinke su "brze" na mlijeku i kvascima debeli i veličanstveni s rupama: recept

U slučaju da nemate vremena čekati i želite brzo pripremiti srdačne palačinke za doručak ili večeru, dobro ćete doći recept za "brze" testove za palačinke. Recept se temelji na mlijeku i kvascu koji će palačinke učiniti "visokim", veličanstvenim i debelim.

Što treba pripremiti:

Mlijeko -0,5-0,6 l. (Bolje je koristiti mlijeko krava ili kozje mlijeko, ali trgovina je također prikladna).
Suho drhtanje -1 vreća od 10-11 gr. (Možete koristiti i "živi" kvasac, ako nema drugih).
Šećer -nekoliko žlica. Prema njihovim sklonostima
Brašno -300-400 Gr. (Pogledajte gustoću mase, pomiješajte dijelove).
Škrob -1-1.5 TSP (bilo koji: kukuruz, krumpir)
Jaje -2-3 PCS. (Bolje koristite dom)
Biljno ulje -nekoliko žlica.

Kako miješati i pržiti:

U zdjeli posipajte kvasac i 1-2 žlice šećera
U zdjelu izlijte malo toplo mlijeko i otopite kvasac (potreban vam je postupak fermentacije).
Za to vrijeme, jaje temeljito umutite mlijekom i drugim sastojcima (osim brašna).
Nakon ometanja "tijesta" i dodajte brašno u malim dijelovima, postižući potrebnu konzistenciju.
Pržite kao i obično, svaki put podmažite tavu s uljem kulinarskom četkom.

Palačinke na serumu su debele: kako kuhati?

Čak i tekući i vodeni serum može poslužiti kao osnova za pripremu gustih i ukusnih palačinki, samo dodajte nekoliko važnih sastojaka.

Što trebaš:

Serum -0,5-0,6 l. (dom ili kupljeno)
Soda -1 žličica (Bez brda, ne možete se ugasiti, jer serum također ima kiselinu).
Šećer -nekoliko žlica.
Jaja -4-5 PCS. (Kućna jaja za recept su bolja).
Brašno -400-500 g (mora se prosijati i izliti s malim dijelovima).
Biljno ulje -2/3 čaše

Kako pržiti:

Povucite jaja u serum i temeljito tucite mikser (možete samo žumanjkama, a proteine \u200b\u200bzasebno tučete u pjeni, a zatim dodajte).
Ulijte ostatak sastojaka, ulijte ulje i postepeno dodajte brašno.
Ostavite masu 10-15 minuta i tek tada počnite pržiti.
Podmazivanje tave svaki put s uljem nije potrebno.

Masne palačinke bez jaja: Što je potrebno za recept?

Za one koji ne jedu jaja ili ih jednostavno nemaju, također možete miješati ukusno i elastično tijesto za veličanstvene i guste palačinke.

Što će biti potrebno:

Brašno -300-350 Gr. (nužno prosijano i samo najviši stupanj).
Škrob -1-1.5 TBSP. (Upravo će on poslužiti kao komponenta pričvršćivanja, umjesto jaja).
Soda od gašene
Biljno ulje -nekoliko žlica. (Tijesto bi trebalo biti debelo).
Mlijeko -1,5 šalice (pogledajte gustoću)
Šećer -nekoliko ST

Kako pržiti:

Napravite tijesto i pustite ga da kuha (tako da postane gust i ne voli palačinke).
Soda će tijesto učiniti bujnim (ugasiti se ocatom ili limunovim sokom).
Trebali biste pržiti, podmazujući tavu kako se tijesto ne drži.

Masne palačinke na vodi: Značajke pripreme tijesta

Ako nemate mlijeko, obična voda je također prikladna za miješanje tijesta.

Što će biti potrebno:

Brašno -300-350 Gr. (nužno prosijano i samo najviši stupanj).
Škrob -1-1.5 TBSP. (Upravo će on poslužiti kao komponenta pričvršćivanja, umjesto jaja).
Soda od gašene
Jaje -1-3 PCS. (Domaće je bolje)
Biljno ulje -nekoliko žlica. (Tijesto bi trebalo biti debelo).
Mlijeko -1,5 šalice (pogledajte gustoću)
Šećer -nekoliko ST

Tajna: Da bi tijesto bilo gusto i gusto (to je upravo ono što je potrebno za debele palačinke), mijesite ga na vruću vodu (kipuća voda). Tako da brašno ne uzima kvržice, tijesto mora brzo „biče“. Palačinke za prženje trebale bi biti uobičajene ako tava nije teflon, preporučuje se da je svaki put podmažu uljem.

Masne palačinke na seminama: stari recept za palačinke debele masti

Ovaj sastojak neobičan za test omogućit će da vaše palačinke postanu "poslušne". Kao rezultat toga, oni će se lako proliti i prebaciti u tavu.

Što je potrebno:

Mlijeko -200 ml. (Plus ili minus 50 ml-vidi nije gustoću).
Manki -100 gr. (približno)
Jaja -1-2 PCS. (Dom)
Šećer -nekoliko žlica.
Brašno -4-5 TBSP. (Vidi da masa nije jako gusta).
Ulje - Nekoliko žlica.

VAŽNO: Udarajući takvu masu, trebali biste je pustiti da se uzgaja neko vrijeme (do pola sata). Tijekom tog vremena, semena će nabubriti i tijesto će postati gusto. Ako postane previše gust, samo podijelite mlijeko u njega. Pržite "debele" palačinke s semale kao i obično.

Masne palačinke na kefiru krem: Kako kuhati?

Tijesto palačinke u katedrali idealno je za bujne i guste palačinke.

Što trebaš:

Kefir -500-600 ml. (dom ili trgovina)
Jaja -2-3 PCS. (Dom)
Šećer -nekoliko žlica.
Soda od gašene
Mlijeko -1-1,5 TBSP. (Možete zamijeniti i vodu)
Škrob -1-1.5 TSP (za gustoću tijesta)
Biljno ulje -nekoliko žlica.

Kako napraviti i pržiti:

Zagrijte mlijeko (vodu) na vatri, ali ne dovodite do vrenja (37-40 stupnjeva).
Povucite jaja i, brzo udaranjem umućenjem, kuhajte tijesto
Diplomirajte brašno, ali nemojte prestati miješati
Dodajte škrob, maslac i kefir
Uklonite s vatre i dodajte sodu (možete zamijeniti prašak za pecivo).
Možete odmah nastaviti do prženja, podmazati tavu s uljem ispred svake palačinke.