Le cornichon des champignons d'une rangée pour l'hiver dans les banques: les meilleures recettes. Comment ramasser et mariner les champignons des rameurs pour l'hiver à la maison? Marinade pour la préservation des champignons de lignes: recettes

De délicieuses recettes de décapage et de salon des champignons d'une rangée.

Contenu

Un été fructueux est une excellente occasion de préparer des cadeaux naturels pour l'hiver pour l'avenir. La gamme de champignons qui pousse dans nos forêts est énorme. Les plus sans prétention et les plus courantes d'entre eux sont des rangées. Les champignons expérimentés savent où et comment les trouver et les récupérer, mais ils ne savent pas toujours comment les préparer correctement et délicieusement pour un stockage à long terme. Considérez les options les plus optimales pour les recettes de préparation des manèges pour l'hiver dans cet article.

Pickling des champignons en rangée pour l'hiver: recettes de cuisson dans les banques

Cadeaux de forêt dans l'emballage hermétique

La première façon
La composition de la marinade:

Eau - 1 litre
Vinaigre 5% - 10 cuillères à soupe.
Sel - 2 cuillères à soupe.
Sucre - 2 c.
Poivre parfumé - 12 pois
Acide citrique - 6 g
Un peu de gousses et de cannelle

Processus de traitement:

Nous faisons bouillir les champignons préparés jusqu'à la cuisson (le produit doit tomber au fond de la casserole), avec l'ajout de 50 g de sel et 2 g d'acide citrique
Après avoir bouillant, nous faisons face à une passoire
Nous remplissons les banques pour 2/3
Nous préparons la marinade

Nous amenons tous les composants, sans vinaigre, à l'ébullition
Ensuite, versez l'essence du vinaigre, laissez encore la solution bouillir
Versez des canettes avec des champignons avec une marinade chaude et envoyez une stérilisation
Les banques d'une capacité de 0,5 litre avec une stérilisation de 20 minutes, 1 L - 25 min., 3 L - 30 minutes.
Ensuite, nous roulons des couvertures en métal laquées

La deuxième méthode

2 kg de champignons seront nécessaires:

Eau - 1 cuillère à soupe.
Sel - 3 cuillères à soupe.
Vinaigre (5%) - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 2 c.
Bay Leaf-4-6 PCS.
CLAQUES - 4 PCS.
Pepper noir-10-12 pois

Technologie des processus:

Tous les composants de la marinade sont portés à ébullition
Nous nous endormons les champignons préparés
Faire bouillir 20-25 minutes
La mousse formée est périodiquement retirée
Après que le liquide ait pris une apparence transparente, nous avons posé les champignons dans des pots
Nous stériliser en fonction du conteneur, l'heure prévue
Repoussant hermétiquement avec les couvercles de fer
Conserver au réfrigérateur ou à la cave

Marinade pour la préservation des champignons de lignes: recettes

Méthodes de préparation des marinades des champignons

Option 1

Composition de 3 kg de lignes:

Vinaigre de vin - 1 l.
Eau - 3 cuillères à soupe.
Sel - 4 cuillères à café
Sucre - 2 c.
Oignons - 1,5 pcs.
Carottes - 1 pc.
Baie de la baie, poivre de pois - au goût
Zest de citron - 1 pc.

Préparation:

Hacher l'oignon en demi-anneaux, hacher les carottes en cubes
Versez du vinaigre dans une casserole avec de l'eau froide
Ajouter les légumes préparés
Faire bouillir 10 minutes à feu doux
Ajoutez ensuite les ingrédients restants. Ne pas moudre le citron, nous le mettons entièrement
Nous faisons bouillir encore 5 minutes
Nous supprimons le zeste de citron
Le reste de la marinade des champignons de la baie

Option 2

Eau - 1 l.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Poies noires au poivre - 12 pcs.
Poivre parfumé - 5 pcs.
Bay Leaf - 2 pcs.
Sucre - 0,5 c.
Écrou musculaire - sur le bout d'un couteau
Poivron rouge moulu –1/4 c.
Huile végétale - 0,5 c.

Technologie étape par étape:

Mettez de l'eau froide: sel, poivre noir et parfumé, drap de laurier, sucre
Faire bouillir pendant 5 minutes
Ajouter la muscade, le poivron rouge, l'huile végétale
Nous portons à ébullition
Versez les champignons avec une saumure prête

Comment sel les rangées chaudes dans les banques?

Cette méthode de salage vous permet de vous débarrasser rapidement de l'amertume des champignons. De plus, un traitement thermique approprié leur donne une élasticité supplémentaire.

Faites bouillir les rangées préparées dans de l'eau légèrement salée

Important: vous ne pouvez pas cuisiner des champignons plusieurs fois de suite dans le même liquide, car ils acquièrent une couleur sombre disgracieuse, et le goût amer ne passe pas complètement.

Faire bouillir un quart d'heure
Rincer dans l'eau froide
Nous mettons dans un récipient préparé, saupoudant chaque couche:

sel
gousses d'ail
morceaux de racine de raifort
feuilles de groseille
Autres assaisonnements à goûter

Si nous selons dans les berges, nous appuyons sur une branche de cerise pour que les champignons soient couverts d'une saumure sur le dessus
Lors du salting en barils, nous mettons la charge sur le dessus
Le salting permette de manger des champignons dans de la nourriture en une semaine

Sur kg de rites bouillis, ils prennent généralement: 2 cuillères à soupe. sels, 4 feuilles de laurier, 5 pois de poivre parfumé, 3 gousses, 5 g d'aneth, 2 feuilles de cassis.

Comment saliter les rangées de manière froide dans les banques?

Pour 1 kg de récolte de champignons, nous nous préparons:

Ail - 4 gousses
Étincelles à l'aneth - 3 pcs.
Currant, cerise, baie feuilles 2-4 PCS.
Sel (grand) - 50 g
Pigles avec des pois - 4 pcs.

Étapes de la cuisine:

Les champignons sont bons et relâchent des ordures forestières
Au bas du conteneur sélectionné, disposez les verts et les assaisonnements
Nous déposons des rangées en plusieurs couches, chacune est saupoudrée de sel, d'assaisonnements et de feuilles
Nous mettons une oppression en bois sur le dessus
Lorsque le moule apparaît sur la saumure, lavez la charge, retirez la moisissure avec une cuillère
Les champignons sont prêts après 30 à 40 jours

Malgré le fait que les rangées se trouvent très souvent dans la forêt, elles sont peu connues pour les cueilleurs de champignons débutants. Étant donné que ce type de champignons est très savoureux à la fois en salé et mariné, les experts expérimentés adorent faire des blancs d'hiver de leurs propres mains.

Nous espérons que cet article aidera à faire des actions pour un stockage à long terme sans beaucoup de difficulté.