Cake "Count's Ruins": les meilleures recettes. Comment préparer un gâteau «count runs» selon Gost, avec de la crème sure, du biscuit, de la meringue, du lait condensé, des pruneaux, des fruits cerises, de l'ananas, de l'orange, des noix, de la crème anglaise et de la crème sure: recettes

Une variété de recettes pour faire un gâteau de décomptes. Ce gâteau est très délicat et aéré, vos proches en seront ravis.

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Le gâteau est l'un des desserts les plus populaires. Il est traditionnellement préparé pour divers événements solennels, et également présenté comme un cadeau pour les invités. Dans notre pays, l'une des spécialités les plus appréciées est le gâteau Graf Runs. Pour sa préparation, la meringue, la crème, les fruits, les gâteaux de biscuits, le chocolat, ainsi que la crème sure sont utilisées, selon la variation de la recette.

Nous considérerons un moyen simple de fabriquer ce gâteau, une version classique, ainsi que plusieurs façons de servir à l'aide de fruits secs et de lait condensé. Et nous apprendrons également à décorer ce gâteau pour les vacances les plus rentables.

Gâteau "Count of Ruins": Step -By -Trep Classic Recepe avec meringue et crème crème: recette

Pour la première fois, le dessert de l'aire de répartition du comte est apparu au début des années 70 du siècle dernier. Le gâteau Kyiv non moins populaire l'a inspiré pour préparer les confiseurs. Le goût des noix et de la meringue était parfaitement combiné avec la crème pâtissière, tandis que le processus de cuisson était beaucoup plus facile et plus économique.

Pour la préparation du gâteau classique "Ruines du comte", les ingrédients suivants sont nécessaires:

4 œufs de poulet
150 g de beurre
500 g de lait
500 g de sucre
500 g de farine de blé
120 g de noix
35 g d'amandes
7 g de sucre vanille

Ensuite, vous devez suivre ces étapes du processus culinaire:

Les écureuils et les jaunes se déconnectent
De plus, les protéines doivent être battues à des pics avec un ajout progressif de 150 g de sucre
À l'aide d'une seringue culinaire, la consistance est pressée sur une plaque à pâtisserie, formant de petites meringues et envoyée au four à une marque de 110 ° C pendant 1,5-2 heures
Les jaunes sont mélangés avec 300 g de sucre, de farine et de sucre de vanille avec un mélangeur
100 g de lait sont ajoutés à la masse finie et tout est battu, après quoi ils se mélangent avec le lait restant jusqu'à ce qu'une consistance homogène soit obtenue
De plus, tous les composants sont mis en petit feu et interfèrent constamment
Retirez la crème résultante jusqu'à ce que la masse commence à bouillir
Le beurre est battu avec 50 g de sucre
La crème anglaise est introduite dans l'huile sans arrêter de remuer
Les noix doivent être coupées à la consistance de la poudre
Ils sont connectés à la crème et tous les ingrédients sont soigneusement mélangés

Ensuite, vous devez démarrer le processus d'assemblage de tous les composants du gâteau:

Un peu de crème anglaise est versée sur l'assiette
Disposez une couche de meringue
Il doit être étalé de crème crème
De plus, encore une fois, le tour de meringue
Le gâteau doit être la forme d'un cône, donc tous les ingrédients sont disposés dans la même séquence
La dernière étape est la crème
Vous pouvez décorer le gâteau à l'aide de noix, de chapelure au chocolat ou de coco

Il en vaut également la peine d'adopter un certain nombre de conseils:

Pour que le processus de mélange d'huile soit plus simple, il doit être à température ambiante
Les écureuils pour les meringues sont préférable de prendre froid
Pour remuer la crème, vous pouvez utiliser une corolla culinaire ou une fourchette
Le lait doit être légèrement chauffé avant l'utilisation
Les noix peuvent être remplacées par des chips de noix de coco ou ajoutées à la crème 1 à 2 cuillères à soupe. Cognac pour l'arôme
En train de préparer les meringues, ainsi que 1 heure après la fin du séchage, vous ne pouvez pas ouvrir l'armoire du four

Gâteau "Count of Ruins": une recette de biscuit pour le gost avec de la crème sure et de la crème sure: recette

Le GOST est une norme générale pour la fabrication de diverses confiseries et aliments. En URSS, pour préparer un gâteau de biscuit, "Count's Ruines" a utilisé les proportions de ces composants:

350 g de farine
350 g de sucre
2 oeufs
30 g de beurre
180 g de lait condensé
30 g de levure chimique pour la pâte
100 g de cacao
30 g de sucre vanille
170 g de noix
1 litre de crème sure

Le processus de fabrication a été divisé en 2 étapes. Pour la préparation des gâteaux et de la crème, vous devez suivre les points suivants:

350 g de farine doivent être connectés à la poudre à pâte
Les œufs doivent être mélangés avec un mélangeur, introduisant progressivement du sucre granulé
Pour le mélange résultant, vous devez fixer le lait condensé et 650 g de crème sure
Tous les composants sont battus, ajouter de la farine et diviser la pâte en 2 parties
L'un d'eux doit être placé dans un four pendant 15 minutes. à une température de 170 ° C
À l'autre moitié de la pâte, vous devez ajouter de la poudre de cacao, puis envoyer au four et le four avec les mêmes indicateurs que le précédent
La crème sure (environ 300 g) est battue avec du sucre granulé (130-150 g)
Les noix doivent être coupées à la consistance de la poudre

Pour faire du glaçage, vous avez besoin:

40 g de cacao mélange avec du beurre et du sucre
Vous devez ajouter 150 g de crème sure au mélange résultant et tout battre jusqu'à une consistance homogène

Ensuite, vous devez démarrer l'étape d'assemblage des desserts:

Le biscuit avec du cacao est coupé en petits cubes (3-5 cm)
Le gâteau blanc est abondamment lubrifié de crème sure et saupoudré de noix hachées
Des morceaux de biscuit au chocolat sont lubrifiés de crème sure et assaisonnés de noix, ils sont disposés sur la première couche
Ensuite, le gâteau doit être décoré de glaçage et de noix
Le dessert est envoyé au réfrigérateur pendant 2,5 heures, de sorte que tous les gâteaux sont saturés et que le gâteau n'est pas sec

Gâteau "Compte de ruines" avec du lait condensé: recette

Une option tout aussi populaire pour le gâteau à portée du comte est une recette avec l'ajout de lait condensé. Afin de cuire ce dessert à la maison, vous aurez besoin:

Oeufs - 4 pcs.
Sucre - 250 g
Vanilin - 9 g
Beurre - 1 paquet
Chocolat au lait - 100 g
Lait condensé - 250 g
Amandes - 150 g

Gâteau avec meringue, lait condensé, amande et chocolat

Ensuite, vous devez suivre les étapes de cuisine suivantes:

Les protéines se déconnectent des jaunes
La vanilline est mélangée avec 150 g de sucre
Les fouets sont fouettés à des pics avec l'ajout progressif de sucre granulé
Les 100 g restants de sucre sont ajoutés au mélange de protéines et mélangés à l'aide d'une cuillère ou d'une lame de confiserie
La plaque à pâtisserie doit être couverte et la petite meringue est posée dessus. Aucun besoin de lubrification ne doit être utilisé
Le four est réchauffé jusqu'à 100 ° C et la meringue est séchée pendant 1,5 à 2 heures
Le beurre à température ambiante est mélangé avec du lait condensé et battu avec un mélangeur
Les amandes doivent être coupées en miettes ou coupées avec un couteau
Le chocolat au lait est fondu au micro-ondes ou dans un bain-marie

Vous devez maintenant collecter tous les composants du gâteau:

Chargé une meringue sur une assiette
Appliquez une couche de crème et couvrez-la d'une nouvelle couche de meringue
Une telle séquence doit être suivie jusqu'à la fin de la meringue
Décorez le gâteau avec du chocolat au lait fondu de tous les côtés
Les amandes sont disposées sur la dernière couche en tant que décoration
Le gâteau doit être envoyé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, de sorte que tous les composants sont fixes et que le dessert conserve le formulaire

Gâteau "ruines du comte" avec des pruneaux et des noix: recette

Le gâteau Graf Runs a de nombreuses variations de cuisson. Nous considérerons l'une des recettes qui utilisent des pruneaux et des noix. Cette combinaison met l'accent sur le principal goût des gâteaux de biscuits, tandis que le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de sucre
2 oeufs
60 g de café soluble
150 g de lait condensé
200 g de beurre
4 protéines
100 g de chocolat noir
150 g de pruneaux
150 g de mélange de noix
10 g de levure chimique pour la pâte
500 g de farine
5 g de cannelle
100 ml de cognac

Ensuite, vous devez commencer le processus de cuisson des gâteaux:

2 œufs doivent être battus avec 200 g de sucre
Au mélange résultant, vous devez ajouter de la poudre à pâte, de la cannelle et de la farine
Tous les composants sont complètement mélangés
La pâte doit être divisée en 2 parties égales
Le café soluble (non sublimé) est ajouté à un et bat avec une corolle ou un mélangeur
Maintenant, la pâte est versée dans les moules et envoyée au four à une marque de 180 ° C pendant 20 minutes.

Vous devez maintenant préparer des meringues et de la crème:

4 protéines sont soigneusement fouettées avec le sucre restant jusqu'à ce que la mousse solide blanche soit formée
À l'aide d'une seringue de confiserie, vous devez former de petits morceaux de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin
Les meringues sont séchées pendant 2 heures, à une marque de 100 ° C
Le beurre est battu en mousse blanche, y ajoutant du lait condensé
Les pruneaux sont trempés dans de l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes.
Après le temps, les fruits secs peuvent être coupés ou utilisés par
Les noix doivent être hachés
Le chocolat Gorky est fondu dans un bain d'eau

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer le processus de formation et de décoration du dessert:

Le biscuit au café est coupé en petits cubes
Le gâteau blanc est placé sur le plat
Il est imprégné de cognac
Une épaisse couche de crème est appliquée sur le biscuit
Ensuite, étalez les pruneaux et les cubes de gâteau au café
Une petite couche de crème y est appliquée et la meringue est disposée
De plus, tous les ingrédients sont arrosés de chocolat amer fondu et saupoudré de noix
Le gâteau doit être placé dans un endroit froid pendant 3-4 heures afin que la crème et le chocolat puissent durcir et fixer la forme du dessert

Gâteau "Compte de ruines" avec des fruits - cerises, ananas, orange: recette

L'option du comte "GRAFS" en utilisant des fruits est une version relativement récente de la recette classique. Cependant, il n'est pas inférieur aux qualités de goût et d'esthétique pour tous les desserts préférés. Vous en aurez besoin pour le préparer:

500 g de sucre
2 oeufs
100 g cerises congelées ou fraîches
400 g de yaourt grec
400 g de meringues prêtes
100 g de chocolat au lait
100 g de croustilles de noix de coco
10 g de levure chimique pour la pâte
500 g de farine
10 g de sucre vanille
200 g d'ananas en conserve
100 ml de sirop d'ananas
100 g d'oranges purifiées

Ensuite, vous devez suivre les étapes de cuisine suivantes:

Mélanger 2 œufs avec 200 g de sucre et battre avec un mélangeur
De plus, sans arrêter le processus de mélange, ajoutez la levure chimique et la farine
Divisez la pâte en 2 parties égales
Ajouter les cerises dans une et bien mélanger
Ensuite, nous versons la pâte dans les moules et les mettons dans le four à une marque de 180 ° C pendant 20 minutes.
Battez le yaourt avec le sucre restant et ajoutez-y 1 cuillère à café. Sirop d'ananas - nous obtenons une crème
Coupez les oranges et les ananas dans de petits cubes
Le chocolat doit être fondu dans un bain-marie ou au micro-ondes et le connecter aux croustilles de noix de coco

Vous devez maintenant combiner tous les composants et former un gâteau:

Coupez le biscuit avec des cerises avec des cubes de 3x3 cm de taille
Nous mettons le gâteau blanc sur le plat et imprégnons soigneusement du sirop d'ananas
Ensuite, nous massoyons de la crème
La couche suivante est des fruits finement hachés
Encore une fois, nous appliquons une petite couche de yaourt sur eux
Ensuite, disposent une couche de carrés de biscuits
Lubrifier tout avec du yaourt doux
Nous disposons la meringue
Nous décorons le gâteau avec un glaçage au chocolat et mettons un endroit froid pendant 2 à 3 heures, afin de terminer le processus de réparation de toutes les couches

Comment décorer magnifiquement le compte "Count" sur la table festive: idées, photo

La façon classique de décorer le nombre de «rangs du comte» est l'utilisation d'un glaçage au chocolat. Cependant, de nombreuses femmes au foyer essaient d'utiliser des astuces culinaires personnelles. Par conséquent, les composants suivants seront une excellente alternative pour un dessert donné: les composants suivants:

Croustilles
Chocolat amer râpé
Couche de glaçure noire et de poudre de sucre
Fruits: banane, glissements de fraises, kiwi

Amande
Noix de cajou
Cacahuète

Garniture
Cookies écrasés (bambou)
Carbot
Cacao
Coquelicot
Custard en combinaison avec des herbes (feuilles de menthe ou de méton de citron)
Granola
Fruit confit
Spunes en tranches
Canneberge
Myrtille
Cerise
Framboise

De plus, tous les types de chocolat peuvent être utilisés comme glaçure. Même les carreaux qui contiennent une couche de fruits aideront à révéler le goût des friandises plus saturées. La meilleure solution sera l'utilisation du chocolat avec de tels additifs:

menthe
Noix de coco
Cerise
Biscuits
Massepain
Alcool
Cognac

De plus, le gâteau peut être décoré de figures de chocolat de feuilles, d'animaux et de dessins abstraits que vous pouvez faire vous-même. Mais quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer le gâteau Graf Runs, il convient de se rappeler que ce plat convient à la fois en tant que festif et comme dessert pour la consommation de thé ordinaire.