Comment et que pouvez-vous remplacer le vinaigre de riz dans les recettes? Comment remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron, de la marinade au gingembre, du vinaigre de raisin, de la sauce de soja, des algues de nori, de la salle à manger et du vinaigre de cidre de pomme?

Que et comment remplacer le vinaigre de riz. Cela sera discuté dans cet article.

Comment pouvez-vous remplacer le vinaigre de riz dans les rouleaux et les sushis?

Les sushis et les rouleaux ont été installés en toute confiance dans notre vie et dans la cuisine. Maintenant, ce n'est pas une demande du pays du soleil levant, mais même un plat abordable et préféré. Le vinaigre de riz peut maintenant être trouvé sur presque tous les pays sur les étagères des magasins, mais vous ne pouvez pas toujours avoir confiance en sa qualité. Et si les fabricants donnent un bon résultat, alors le prix d'un tel produit «mord un peu».

Vous pouvez remplacer à la maison par des produits disponibles, les options communes dont nous considérerons un peu plus bas. Les analogues les plus réussis de vinaigre de riz sont obtenus à partir de ces substituts:

• vinaigre de raisin de blanc ou de rouge;
• le vinaigre de cidre de pomme, qui n'irrite pas non plus les parois intestinales et ne provoque pas de réactions allergiques;
• les algues emblématiques séchées nori ou sauce soja sont bien complétées par toute essence de vinaigre, qui est traditionnellement utilisée dans la cuisine japonaise;
• si nous parlons d'options disponibles et budgétaires, essayez de recréer de l'acide de riz à l'aide du vinaigre de table;
• et n'excluez pas non plus le jus de citron;
• ou marinade au gingembre.

Les deux dernières options doivent être immédiatement prises en compte, car ce sont eux qui sont considérés comme des substituts presque idéaux. Le fait est que le gingembre lui-même va bien avec les rouleaux. Mais le jus de citron aide à reproduire cette douceur et cette sensibilité de l'acide japonais, qui ne peuvent pas être répétées avec d'autres assaisonnements acides.

Le jus de citron aidera à fabriquer du vinaigre de riz, qui ne distinguera pas même un résident autochtone du Japon

• Tu auras besoin de:
  • citron - 2 pcs.;
  • sugar-0,5-2 c. (dépend de la douceur souhaitée);
  • eau - égal à la quantité de jus, c'est-à-dire 2 cuillères à soupe. L.;
  • le sel est une pincée.
• Les Japonais et les Chinois n'aiment catégoriquement pas utiliser les produits d'hier. Et pour préparer un analogue de vinaigre de riz, c'est tout simplement inacceptable. Par conséquent, pressez le jus de citron immédiatement avant la cuisson. En conséquence, vous devriez obtenir au moins 2 cuillères à soupe. l. Un peu plus d'une cuillère sort d'un fruit.
• Prenez de l'eau bouillie, cela affectera considérablement le goût et la durée du stockage du produit.
• Mélanger tous les composants. Afin de dissoudre rapidement les ingrédients lâches, mettez le récipient sur un feu lent. En remuant en continu, attendez la dissolution des cristaux et retirez immédiatement du feu. Il est impossible de faire bouillir le contenu dans le coma! Vous pouvez utiliser après un refroidissement complet.

Option avec marinade au gingembre

Il est pratique dans la mesure où vous pouvez préparer à la fois une vinaigrette pour le riz et une collation pour la terre. Soit dit en passant, vous pouvez devenir simplifié et fabriquer une vinaigrette incroyablement utile du jus de citron et du gingembre râpé dans le même rapport.

• Pour préparer une marinade au gingembre, vous avez besoin:
  • ginger Root-3-4 cm;
  • tout vinaigre (mais 6%) - 1,5 cuillère à soupe. L.;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. L.;
  • eau - 0,5 l.
• Peler la racine avec une cuillère. Au fait, vérifiez alors sa fraîcheur. La peau doit être facilement et finement enlevée. Ensuite, rincez et frottez sur des plaques minces.
• Faire bouillir la moitié de l'eau. Verser le sel, bien mélanger et verser la racine pendant 5 à 10 minutes. Après ce temps, égouttez l'eau.
• Maintenant, faites bouillir la seconde moitié de l'eau, mais ajoutez-y du sucre. Versez du gingembre et laissez à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidit complètement et envoyez-le au réfrigérateur la nuit. Le lendemain matin, la marinade est prête à être utilisée.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par une salle à manger: proportions de reproduction

Pas l'option la plus réussie, mais acceptable. N'essayez pas de recréer complètement le goût de l'acide de riz, car ce sont des produits complètement différents. Mais pour un usage domestique, par manque de composants appropriés, l'option convient. Veuillez noter que 9% de vinaigre à de telles fins est strictement interdit! Prenez l'essence de vinaigre de seulement 6%.

• Préparer:
  • vinaigre de restauration - 2 cuillères à soupe. L.;
  • sauce de soja - 3 cuillères à soupe. l. (il adoucira un peu le produit);
  • sugar - 2 c.
• Si vous décidez d'utiliser le vinaigre de table à 9%, vous réduisez sa dose en double. C'est-à-dire seulement 1 cuillère à soupe. l.
• N'accordez pas de vinaigre, il a un arôme trop caustique. Et lorsqu'ils sont chauffés, des volatils de paires d'acide vigne sont libérés, ce qui affecte négativement la santé. Mélanger les composants et mélanger soigneusement jusqu'à dissolution complètement.

Remarque: Vous pouvez préparer une telle station-service, qui se produira avec un goût encore plus doux. Utilisez du vinaigre de table et de l'huile végétale dans des proportions égales. Ajouter une pincée de sel et de sucre au goût.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique?

C'est la seule option dans laquelle vous et moi ne partagerons pas de recette. Le fait est que le vinaigre balsamique est insisté sur tout le bouquet de diverses herbes. Tous ont un goût et un arôme lumineux et spécifiques. Par conséquent, la répétition du vinaigre de riz ne fonctionnera pas. Si vous voulez mener une expérience similaire à la maison, alors préparez-vous qu'un autre ravitaillement sortira.

Remarque: le vinaigre balsamique lui-même est très parfumé et utile, il est donc plus sage de l'utiliser sous sa forme pure. Et pour en faire une option facile, n'en appartiendra pas.

Est-il possible et comment remplacer la pomme de vinaigre de riz?

Le vinaigre de pomme est le plus léger des substituts proposés et n'est pas inférieur à son utilité, même pour un produit de riz. Soit dit en passant, l'arôme et le goût se révéleront un peu particuliers, mais intéressants - la station-service est saturée de notes de fruits. Dans l'acide, ce sera l'option la plus optimale, et en douceur - n'est inférieure qu'au jus de citron.

• Préparer:
  • vinaigre de pomme - 2 cuillères à soupe. L.;
  • eau - 2,5 cuillères à soupe. L.;
  • sucre - 23 c.
  • sel - 1 cuillère à café.
• La cuisson du produit est un mélange complet jusqu'à ce que tous les composants en vrac se dissolvent.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par une sauce soja?

La sauce de soja va bien avec du vinaigre de raisin blanc. Dans les cas extrêmes, remplacez-le par un produit Apple. Si rien du genre n'était à portée de main, alors il vaut la peine de recourir à l'aide de l'acide de table.

• Préparer:
  • vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe. L.;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
  • sauce de soja - 2 cuillères à soupe. l.
• Mettez les ingrédients mélangés au micro-ondes pendant quelques secondes pour chauffer un peu le liquide. Cela simplifiera et accélérera le processus d'agitation. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, le substitut peut être considéré comme prêt.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par des algues de nori?

Si vous voulez mener une petite expérience, la prochaine recette est pour vous. Grâce aux algues, Nori ne pourra pas recréer avec précision l'acide de riz, mais la station-service complétera parfaitement les sushis et les rouleaux. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser presque toutes les algues, et pas seulement dans un état séché.

Important: n'essayez pas de prendre du chou de mer ou du varech. Le goût du vinaigre sera gâté d'elle et acquiert une amertume désagréable.

• Nécessaire:
  • nori-1-2 feuilles;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • sucre-2-3 cuillère à soupe. L.;
  • vin de vin ou de cidre de pomme - 2,5 cuillères à soupe. l.
• Vous pouvez un peu ajuster la douceur, mais ne laissez pas trop la recette donnée. Tout le monde peut être pris du vinaigre, mais essayez toujours, si possible, de ne pas utiliser l'option de table.
• Broyer la feuille autant que possible à un état de poudre. Bien que l'utilisation d'une feuille entière soit acceptable. Dans un bol émaillé séparé, seuls le vinaigre et les composants en vrac. Bien mélanger et attendre leur dissolution. Retirez immédiatement du feu.
• Maintenant, il reste seulement pour ajouter des algues en poudre et tout battre bien jusqu'à un état homogène. Pour cette raison, il est plus pratique d'utiliser des algues séchées, car elles sont mieux dissoutes dans l'acide. S'il utilise un autre type ou Nori dans son ensemble, le produit devra être filtré avant utilisation.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de raisin?

Un autre remplacement habile du vinaigre de riz. Il existe deux options - en utilisant du vinaigre de vin blanc ou rouge. La première option est plus similaire à l'acide du riz, car deux assaisonnements sont un peu similaires au goût et à l'arôme. Mais le vinaigre rouge convient également si vous n'avez pas d'allergies ou de contre-indications.

• Mélangez pour ceci:
  • vinaigre de vin ou vieux vin sec (la deuxième option est encore plus réussie) - 4 cuillères à soupe. L.;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sugar - 3 cuillères à soupe. l.
• Il est conseillé de mettre le liquide dans un bain-marie, combinant tous les composants. En aucun cas, ne prenez pas le conteneur de l'aluminium. N'oubliez pas que ce métal est soumis à l'oxydation, donc une détérioration de la qualité de l'assaisonnement est possible.
• La dissolution des cristaux des composants en vrac sera dite sur la préparation du ravitaillement. Il est interdit de faire bouillir le liquide! Comme tout produit aigre, avec des substances bouillantes, non seulement des substances bénéfiques sont disparues, mais des vapeurs d'acide vicieuses vicieuses sont produites. De plus, la puissance du conservateur de trop haute température s'affaiblit.

Vidéo: Comment pouvez-vous remplacer le vinaigre de riz à la maison?