Crème pour aligner le gâteau: ganash, fromage cottage, crémeux. Comment aligner le gâteau avec de la crème pour le mastic, le glaçage?

Crèmes pour aligner le gâteau.

Contenu

Maintenant, la géométrie, les lignes strictes, ainsi qu'un minimum de décoration sont à la mode. Cette tendance est tracée dans des images à la mode, des vêtements, du maquillage. Au sommet de la popularité, des nuances nues pour les ongles, ainsi que des maquillage. Cependant, les tendances de la gravité sont observées non seulement dans le domaine de la beauté et du design, mais aussi dans la confiserie. Dans cet article, nous vous expliquerons comment aligner le gâteau avec de la crème.

Quelle crème pour aligner le gâteau?

Il existe de nombreuses recettes conçues pouraller, Pour tremper les gâteaux, les rendre juteuses. Bien sûr, pour obtenir un délicieux gâteau à domicile, il n'est pas nécessaire d'adhérer à des recettes strictes, ou de niveler parfaitement la surface du dessert.

Quelle crème pour aligner le gâteau:

Parfois, il est assez difficile à mettre en œuvre, surtout si la rue n'est pas les conditions climatiques les plus favorables. Le fait est qu'un grand nombre de crèmes de crème sure, lorsqu'elles sont exposées à une température élevée, peuvent s'écouler, adoucir respectivement, la surface ne devient pas parfaitement plate et l'apparence du gâteau est gâtée.
Par conséquent, la version idéale de la crème pour aligner le gâteau est le ganash, le fromage cottage. C'est-à-dire ceux qui n'affectent pas le changement de température ambiante. Il se trouve que la crème située dans le réfrigérateur tient bien sa forme et est très belle.
Cependant, lors du transport ou du déménagement vers la table, dans une pièce chaude, il commence à nager. Pour éviter que cela ne se produise, utilisez une crème persistante qui répond minimalement au changement de température.

Comment faire cuire la crème Ganash pour aligner le gâteau?

Cette option est principalement utilisée dans des conditions industrielles, lorsque les pâtisseries préparent des gâteaux. Il n'est pas très savoureux et ne convient pas aux gâteaux imprégnés. La base, trempée dans une telle crème, sera sèche. Par conséquent, le goût d'un tel gâteau ne sera pas le meilleur. En général, idéalement, vous devez utiliser deux crèmes différentes: une pour l'imprégnation et la seconde pour la décoration.

Ils sont différents dans leur composition, les caractéristiques du goût, ainsi que les recettes de cuisson. La crème utilisée pour l'alignement est principalement créée avec un objectif décoratif pour cacher de petits défauts dans la cuisson. La crème d'imprégnation n'est peut-être pas très belle, absolument pas pour garder la forme, mais en même temps elle se distingue par d'excellentes qualités de goût et la capacité d'imprégner même les gâteaux les plus denses, ne contribuant pas à leur trempage.

Ingrédients pour la préparation de la crème Ganash:

1 kg de glaçure de confiserie
500 g de gras beurre

Comment faire cuire la crème Ganash pour aligner le gâteau:

Pour préparer cette crème décorative, il est nécessaire de faire fondre le glaçage dans un bain-marie.Il est nécessaire que le glaçage devienne liquide. Laissez-le refroidir à une température de 40 degrés. Il est nécessaire de faire face à l'huile à l'avance, il est précédemment mis sur la table afin qu'il devienne à température ambiante.
Après cela, il est nécessaire de fouetter le glaçage avec un mélangeur et dans de petites portions de beurre. Avant de décorer le gâteau, il est nécessaire de mettre le mélange au réfrigérateur afin qu'il durcit un peu et devienne dense.
Seulement après cela, un sac de confiserie fait le plein avec une crème et une décoration est effectuée. Veuillez noter que vous ne pouvez en aucun cas décorer le gâteau nouvellement assemblé. Il est nécessaire qu'il ait au moins 12 ou 24 heures au réfrigérateur, c'est-à-dire trempé dans de la crème.

Comment faire cuire une crème pour aligner le gâteau dans l'huile?

Les épaississeurs, les ingrédients qui ajoutent de la densité sont souvent introduits dans les crèmes pour le nivellement. L'une des options les plus et les plus inhabituelles est la crème avec des biscuits et du lait condensé.

Pour préparer la crème, vous avez besoin:

170 g d'huile
400 ml de lait condensé
5 morceaux de biscuits au sucre ordinaires

Crème pour aligner le gâteau dans l'huile:

RÉ.les préparatifs de LA doivent d'abord décongeler l'huile, le maintenir à température ambiante afin qu'il devienne doux et bat bien. Il doit être chargé dans un mélangeur ou dans un récipient, battu avec un mélangeur pendant 5 minutes.
Après avoir versé un lait condensé et battre pendant un autre quart d'heure. Ensuite, vous devez insérer des biscuits dans le mélangeur, broyer en petites miettes. Ces miettes sont versées dans la crème préparée et battent avec un mélangeur.
Avant de lubrifier les gâteaux avec la crème résultante, il est nécessaire de le mettre pendant 1 heure au réfrigérateur. Si nécessaire, vous pouvez introduire la vanilline, l'alcool, les croustilles de noix de coco ou la cannelle.

Crème de la crutte pour aligner le gâteau: recette

De très bonnes crèmes pour aligner le gâteau sont préparées à partir du fromage cottage ou du fromage. Ils gardent bien leur forme, mais ne s'installent pas et ne répondent pas à la fièvre. Ces crèmes peuvent être utilisées pour imprégner des biscuits, ils sont beaucoup moins chers que Ganash.

Pour la préparation, vous aurez besoin:

550 g de fromage cottage
Environ 1000 ml de crème gras
200 g de sucre ou de poudre
300 g de chocolat noir

Crème en caillé pour aligner le gâteau, recette:

Il est nécessaire au tout début de battre la moitié de la crème jusqu'à la mousse luxuriante. Lorsqu'ils deviennent aérés, il est nécessaire d'introduire la poudre et de battre à nouveau. À l'aide d'une râpe ou d'un mélangeur, il est nécessaire de moudre des carreaux de chocolat à l'état de la miette.
La moitié restante de la crème doit être placée dans un bain-marie et de la chaleur. Lorsqu'ils commencent à bouillir, il est nécessaire de verser dans un récipient avec du chocolat pour qu'il fond.
N'oubliez pas de mélanger constamment pour que le chocolat devienne liquide et se connecte bien à la crème. Maintenant, il est nécessaire de combiner deux masses crémeuses, en continuant à fouetter. Avant de postuler sur les gâteaux, il est nécessaire de mettre au réfrigérateur. Veuillez noter que en aucun cas la crème ne doit être fouettée à l'état de mousse dense.

Ganash Cream on Cream pour aligner le gâteau: recette

L'option idéale pour niveler le gâteau est Ganash classique. C'est l'une des options les plus simples que French Culinary Specialized a inventées. Il est préparé très rapidement et ne nécessite pas de fouet à long terme avec un mélangeur ou un mélangeur. De telles crèmes au chocolat sont créées. C'est l'option idéale si vous prévoyez de niveler sous mastic lorsque vous avez besoin d'une surface parfaitement plate.

Les composants suivants sont nécessaires pour la cuisson:

320 g de chocolat au lait
70 g de beurre
220 ml de crème de graisse

Ganash crème sur la crème pour aligner le gâteau, recette:

Veuillez noter qu'il est préférable de prendre de la crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 30%. Cela permettra une plasticité et une consistance parfaites. Quelques heures avant de préparer la bonté, il est nécessaire de régler l'huile ordinaire afin qu'elle devienne douce.
Les crèmes sont versées dans une casserole, mises dans un bain-marie ou sur un petit feu avec un coupeur. Il est nécessaire qu'ils deviennent très chauds, mais en aucun cas bouillir.
Dès que les petites bulles apparaissent à la surface, il est nécessaire de mettre de côté la casserole du feu. À l'aide d'un mélangeur et d'un moulin à café, le chocolat est écrasé en petites miettes.
Ce bébé est renversé dans de la crème chaude et mélangé avec un mélangeur ou une corolle. Il n'est pas nécessaire de réaliser une masse luxuriante, il suffit de devenir homogène et le chocolat est dissous. Il est nécessaire de laisser les mélanges refroidir pendant 10 minutes.
Après cela, l'huile est introduite, qui est coupée en petits cubes. Encore une fois, il doit être mélangé jusqu'à ce que ce composant soit complètement dissous. Avant de lubrifier les gâteaux, vous devez mettre cette crème pour toute la nuit au réfrigérateur.

Comment aligner le gâteau avec de la crème à la maison: Conseils

Il y a quelques conseils qui aideront à niveler rapidement la surface du gâteau. Veuillez noter que toutes les crèmes qui sont utilisées comme substrat pour le mastic doivent différer en haute densité et ne pas répondre au changement de température.

Comment aligner le gâteau avec de la crème à la maison, conseils:

En règle générale, à ces fins, une crème dense est utilisée, qui est préparée sur la base de l'huile ou brassée. Si vous voulez que la crème soit brillante et diffère dans une belle surface, vous devez administrer un peu plus d'huile que dans la recette.
Si vous avez besoin d'une crème pour appliquer un glaçage au chocolat, il n'est pas nécessaire de cuisiner Ganash. La crème à l'huile avec l'ajout de lait condensé coûtera beaucoup moins cher. Veuillez noter que toutes les crèmes basées sur l'huile avant l'application sur le gâteau doivent être maintenues à température ambiante dans une heure.
Dans ce cas, ils ne seront pas épais, mais souples, parfaitement appliqués à la surface. Toutes les crèmes basées sur du fromage cottage doivent être appliquées immédiatement depuis le réfrigérateur, ne permettant pas de chauffer.

Est-il possible d'aligner le gâteau avec la crème anglaise?

Ce n'est pas la meilleure option. Il convient à l'imprégnation, mais pas à l'alignement.

Est-il possible d'aligner le gâteau avec la crème anglaise:

La cathédrale ne tient pas de forme, de flotte et de spreads. Il n'est pas utilisé pour l'alignement.
Très souvent, les gâteaux après avoir appliqué la crème donnent un rétrécissement, peuvent être déformés et perdre leur forme. Ainsi, si vous décorez immédiatement le dessert, tous les défauts seront visibles après la décoration. Le décor devra être refait et corriger toutes les lacunes.
Par conséquent, le gâteau est imposé immédiatement, et seulement après sa saturation, la décoration. La crème Ganash est appliquée à l'aide d'un sac de confiserie, alignée sur l'utilisation d'un omoplate à bancs plate en métal ou d'une cuillère en silicone.
Il contient bien des éléments décoratifs et est souvent utilisé comme revêtement pour le mastic. Autrement dit, immédiatement après l'alignement, une fine couche de mastic peut être appliquée, et elle gardera parfaitement la forme. Pour goûter, une telle crème est une ruse, avec des bulles très denses qui gardent leur forme bien. Ce n'est pas le plus délicieux, cependant, il est rarement utilisé pour imprégner des gâteaux, en utilisant à des fins décoratives.

Crème pour aligner le gâteau: critiques

Comme vous pouvez le voir, il y a un nombre décent de crèmes avec lesquelles vous pouvez niveler la surface du gâteau. Avant de le faire, vous pouvez trouver les critiques des hôtesses.

Crème pour aligner le gâteau, critiques:

Violetta, 45 ans. Je cuisine des gâteaux en vacances, il n'y a pas si longtemps, j'ai commencé à décorer avec l'aide de Mastic. En tant que crème de mise à niveau, utilisez une option avec du beurre et du chocolat. Il s'avère un peu cher, mais en même temps, le mastic est parfaitement uniformément uniforme. Récemment, les voisins ont même reçu l'ordre de l'ordre. Ils ont parlé mon gâteau à la maison le jour du nom.

Svetlana, 30 ans. Je cuisine rarement des gâteaux, seulement les vacances. Je pense qu'il n'y a rien de compliqué à préparer un très beau gâteau et à le décorer avec des couleurs inhabituelles. J'achète tous les bijoux sur le marché sous une forme prête. Je cuisine la crème par moi-même. J'adore vraiment l'option de caillé, car elle est parfaitement appliquée avec une lame de silicone. Il ne reste que pour compléter avec des fleurs et des cygnes.

Oksana, 35 ans. J'ai commencé à m'engager il y a quelques années, maintenant j'ai de nombreuses commandes. Habituellement, j'aligne la surface avec une crème que je cuisine à partir du glaçage de la confiserie. Ce n'est pas bon marché, mais il n'y a pas de ratés. Cette crème est parfaite tout le temps, elle est bien appliquée et n'échoue jamais. Après tout, il n'y a aucune possibilité de refaire le travail. Il s'agit d'une crème Ganash classique, je la fais cuire sans ajouter de lait condensé, basé sur le beurre. J'aime vraiment le résultat, la masse est dense, idéale pour le mastic.

Dans de tels cas, une crème liquide est une option idéale, comme la crème pâtissière, ou l'utilisation de la crème, des œufs et d'autres composants liquides. Cependant, si le gâteau est préparé pour les invités, il est prévu de traiter un grand nombre de personnes, il est nécessaire qu'il soit non seulement savoureux, mais aussi beau.