Shrovetide est un festival de crêpes: traditions et rites avec des crêpes. Recettes de délicieuses crêpes avec garnitures sur la shrovetide

Pourquoi les crêpes sont-elles cuites précisément sur la shrovetide? Comment cuire les crêpes les plus délicieuses et avec quoi servir sont des questions, les réponses auxquelles vous trouverez dans cet article.

L'une des vacances les plus bien comparées est la shrovetide, en termes de nourriture, elle est la seconde seulement après la nouvelle année.

Le régal principal est les crêpes sur la table des fêtes. Pancakes avec une grande variété de garnitures et de viande hachée: sucré, salé, frais, avec aigreur.

La préparation des crêpes pour la shrovetide est toute une science. Vous devez calculer le nombre de crêpes, garnitures et ingrédients pour eux. Dans la version idéale, les crêpes ne devraient pas seulement être des piles sur la table, il devrait y avoir des rouleaux, des sacs et des crêpes.

Dans cet article, nous vous dirons d'où vient la tradition des crêpes à cuisson et quelles crêpes sont considérées comme les plus délicieuses!

Shrovetide - Un festival des crêpes: traditions et rituels avec des crêpes

La tradition des crêpes à cuisson est recouverte d'un halo de mystère et de secrets. Maintenant, il est impossible de dire avec une précision à cent pour cent ce que les crêpes ont commencé à cuire. L'une des théories dit que dans les temps anciens, il y avait une tradition selon laquelle le défunt a été rappelé par les crêpes, et le rituel de brûler un épouvantail a marqué les funérailles. Par la suite, les gens ont séparé le côté négatif de cette tradition et ont commencé à organiser des festivités et des représentations en public.

Une autre théorie dit que la shrovetide est une période où l'hiver se réunit au printemps. Et le rituel de brûler un animal en peluche n'est rien de plus que des fils de l'hiver et une réunion du printemps.

Maslenitsa, selon la tradition, dure une semaine. Et chaque jour de cette semaine a ses propres caractéristiques.

Toute la semaine, la shrovetide est également appelée semaine de fromage, car elle a été autorisée à manger des produits laitiers et des produits laitiers en grande quantité.

Lundi, il est une "réunion". Le jour où les gens célèbrent la réunion de la shrovetide. L'occupation principale est le roulement d'une diapositive sur laquelle se dresse un animal en peluche habillé. Selon Legend - que le traîneau ira plus loin, cette année aura la récolte la plus riche de cette année. L'épouvantail est habillé de vieilles robes de soleil, décorer avec des rubans et rouler dans les villages.

Mardi, il est un "ziprrysh". Le nom lui-même suggère que les gens «jouaient», c'est-à-dire ce jour-là, de grandes festivités, des idées, des visites de toutes les «crêpes» familières ont commencé. Burchs, Mummers, ont été rythmés dans les rues et organisé des concours et des concerts.

Mercredi, elle est "vernis". Ce jour-là, les gens pourraient en manger beaucoup! Ils ont préparé les crêpes les plus délicieuses avec des boissons les plus délicieuses. Ils les ont traités avec des parents, des invités et même des passants aléatoires - par. Ce jour-là, les tables ont littéralement éclaté du nombre de plats. Peu importe à quel point la maîtresse des crêpes se prépare, tout était sûr de manger.

Jeudi, il "se promène". Le jour le plus "mobile" de la semaine. Les hommes organisent des combats de poings, des forteresses de neige de tempête. Et avant cela, les gens en traîneau dans le village dans le sens des aiguilles d'une montre pour aider le soleil à conduire rapidement l'hiver et à aider au printemps à prendre leur place.

Vendredi, elle est "Mère-dans la-law". D'après le nom, il est clair qui possédait vendredi la semaine "Cheese". Ce jour-là, Mère -in-Law attendait le fils -in-fraw sur de délicieuses crêpes. Si le Fils -in -law refusait l'invitation, cela a été considéré comme une insulte à la famille. Parfois, en raison d'un tel refus, une réelle inimitié pourrait commencer.

Samedi, ce sont aussi les "Zolovykins de la collecte". Ce jour-là, les invités ont reçu sa fille -in -law. En règle générale, les invités n'étaient que des proches parents. Comme dans la "Mère -in -age", les Zolins auraient dû surprendre tout le monde avec leurs capacités culinaires et préparer les crêpes les plus délicieuses. Les invités n'auraient pas dû laisser faim.

Le dimanche, c'est "Fordin dimanche". Le jour où les gens se demandent pardon pour tout. La journée est très saturée d'événements. Après qu'il n'y ait eu aucune trace de vieilles insultes, les gens repartent à nouveau. Ce jour-là, ils brûlent un épouvantail. La cérémonie est accompagnée de danses rondes, de chansons et de danses. Le soir, nous sommes généralement allés au cimetière pour nous souvenir des morts.

Le lendemain, lundi, un excellent article commence, qui durera jusqu'à Pâques.

Par conséquent, nous vous recommandons de manger beaucoup de crêpes, sans vous nier ce plaisir, de sorte que le maintien du poste est plus facile.

Qu'est-ce qui symbolise les crêpes sur la shrovetide?

Ce sont des crêpes qui cuisent sur la shrovetide pour une raison. Merde est un symbole du soleil, et le soleil est un symbole de Shrovetide.

Les crêpes dans la forme, la couleur et la taille sont très similaires au soleil - le même rond, roux, doré et chaud! Les crêpes réchauffent leur chaleur en février les gelées ainsi que le premier soleil réchauffe la Terre gelée.

Qui était dédié à la première crêpe sur Shrovetide?

Il était une fois, Shrovetide a été appelé un mot intéressant «moustique». VIVENT sont des ours. Les Slaves croyaient que les ours étaient les gardiens de la forêt et les ancêtres de tous les gens vivants. Par conséquent, les ours étaient très vénérés et ils ont été attribués à la première crêpe dans la forêt.

C'est intéressant! L'expression bien connue «la première crêpe - vient» ne signifie pas du tout que la première crêpe est toujours infructueuse, mais que la première crêpe est donnée aux commentaires. C'est-à-dire, les gardiens forestiers - les ours.

Parfois, les âmes des ancêtres décédées s'appelaient, et la première crêpe, respectivement, leur était dédiée.

Comment faire de la pâte pour les crêpes sur la shrovetide: recette

C'est pourquoi les crêpes étaient incroyablement luxuriantes, de l'air et du blanc - de la neige. Oui, oui, c'était la neige qui était à la base de la pâte pour les crêpes shrovetides. De plus, il était nécessaire de récupérer cette neige à l'avance et toujours à la lumière du mois!

Quand ils ont collecté de la neige, les hôtesses ont condamné: «Un mois, vous êtes un mois, vos cornes d'or! Jetez un œil à la fenêtre, soufflez la pâte! "

Un facteur important dans la préparation des crêpes cistères a été l'humeur de l'hôtesse qui a préparé des crêpes. Ce n'est pas un secret que la pâte absorbe l'énergie humaine au moment de la cuisson. Par conséquent, meilleure est l'humeur de celui qui a cuisiné des crêpes, mieux ces crêpes se sont déroulées.

Mais la recette des crêpes sur la shrovetide à ce jour n'a pas été préservée. Peut-être parce que de telles recettes n'ont pas été enregistrées et stockées en secret à l'hôtesse. Ou peut-être parce que chaque femme a cuisiné des crêpes sur la shrovetide selon une recette spéciale - la sienne.

Une recette de délicieuses crêpes sur Millar Maslenitsa

Les crêpes dans le lait sont particulièrement minces, brillantes, «velours». Sans aucun doute, lors de la préparation des crêpes au lait, il y a des subtilités et des secrets, dont nous allons maintenant vous parler.

Intéressant! Si les crêpes se sont avérées sèches et sévères - lubrifiez-les avec du beurre fondu et pliez-les les uns sur les autres. La pâte absorbera l'huile et deviendra douce, souple et élastique.

Ingrédients:

• lait - 500 g
• eau - 200 ml
• sucre - 80 g
• Œufs - 80 g ou 2 morceaux
• sel - 0,5 c.
• farine - 220 g
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.
• beurre - au goût, utile pour la lubrification des crêpes

Préparation:

1. Mélanger dans un grand bol: eau, lait, sel et sucre. Remuer jusqu'à la masse homogène.
2. Conduisez dans le mélange d'oeuf-lait de l'œuf, en utilisant la corolle pour battre.
3. Tamiser la farine dans un bol afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et d'impuretés étrangères.
4. Préparez la farine progressivement, en portions, versez dans la «pâte», en remuant en continu.
5. Ajouter l'huile végétale à la pâte finie afin que les crêpes soient mieux séparées de la casserole.
6. Chauffer une grande poêle avec un fond épais, graisser avec de l'huile végétale.
7. Versez les portions de la pâte dans une casserole, faites frire des crêpes de manière classique.
8. Lubrifiez chaque crêpe finie avec du beurre avec du beurre. Les crêpes auront donc un goût plus délicat.
9. Servir avec du lait condensé, de la confiture sucrée, de la confiture ou de la confiture préférée.

Et voici une autre recette très digne de crêpes au lait. Avec cette méthode de préparation, les crêpes sortent très minces, ouvertes, «velours».

Ingrédients:

• farine-230-250 g
• lait - 500 ml
• oeufs - 120 g ou 3 pcs.
• sel - 1 c.
• sucre - 80 g
• huile végétale - 50 ml

Préparation:

1. Mélanger les œufs avec du sel avec du sucre.
2. Battez un mélangeur dans une mousse luxuriante.
3. Fariner à travers un petit tamis.
4. Ajouter 150 ml de lait chaud au mélange d'oeufs (pas chaud!), Mélanger.
5. Ajouter progressivement 3-4 cuillères à soupe de farine préparée au mélange liquide, mélanger.
6. Ajouter les résidus de lait, mélanger. Vous n'aurez peut-être pas à ajouter tout le lait restant, à vous orienter par la consistance de la pâte.
7. Chauffer très bien la poêle, graisser avec de l'huile végétale.
8. Versez la pâte à crêpes dans la casserole en portions, préparez les crêpes de manière classique.

Recette de crêpes avec du miel sur la shrovetide

Le miel est un produit précieux produit par les abeilles. Il contient une énorme quantité de substances utiles. Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du miel de cet article De notre site.

Il est habituel de les crêpes à eau avec du miel lors du service, car pendant le traitement thermique, les qualités bénéfiques du miel disparaissent. Mais les amateurs peuvent remplacer le sucre du miel dans la recette de test. Ensuite, les crêpes auront une couleur légèrement différente.

Ingrédients:

• lait - 500 ml
• farine - 260 g
• oeufs - 40 g ou 1 pc.
• miel-80-100 g
• sel - 5 g
• huile végétale - 50 ml

Préparation:

• Ne tamisez pas la farine, mélangez-la immédiatement avec du sel.
• Tirez l'œuf dans la farine, ajoutez le miel et frottez-le.
• Ajouter le lait à la pâte pour obtenir la consistance de la crème sure liquide.
• À la fin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte.
• Cuire les crêpes sur une poêle puits et graissée de la manière habituelle pour vous.

Si vous souhaitez cuisiner des crêpes spéciales pour la shrovetide - Lisez notre article "Comment cuisiner luxuriant, ouvert, crêpes en dentelle sur le kéfir?"

Que mangent les crêpes sur la shrovetide?

Les crêpes sur la shrovetide sont consommées avec des garnitures complètement différentes. On aime les charges très sucrées, comme le fromage cottage avec de la confiture ou du miel, d'autres comme des crêpes avec du caviar et du beurre.

Dans cet article, nous vous dirons quoi et comment manger des crêpes afin de maximiser leur goût.

L'option la plus simple pour utiliser les crêpes est avec de la confiture. La confiture peut être n'importe quoi. Certes, tout le monde a essayé des crêpes d'une grand-mère ou d'une mère avec du groseille, de la framboise, de la fraise ou de la confiture de cerises. Mais il y a encore de la confiture de citron, de groseilles, de prune cerise, de courgettes et de mandarines. Chacune de ces confitures sera parfaitement combinée avec des crêpes shrovetides!

Une autre bonne option abordable pour le remplissage des crêpes - chocolat. Le chocolat peut être saupoudré de crêpes, après avoir frotté la tuile sur une râpe. Vous pouvez mettre quelques coupes de chocolat sur une crêpe chaude fraîchement préparée, transformer la crêpe en enveloppe et manger. L'option la plus longue consiste à faire fondre le chocolat et à les ouvrir des crêpes chaudes. Le chocolat deviendra encore plus liquide et donnera le goût de ce dessert fantastique.

Si vous voyez dans un café ou un restaurant dans les listes de desserts Crêpes avec de la glace - N'hésitez pas à prendre ce plat. La combinaison de crème glacée froide, qui déget lentement, et ne laissera personne indifférent. Les crêpes acquièrent un goût crémeux et fondent simplement dans la bouche.

Pourquoi ne pas manger quelque chose d'utile sur la shrovetide? Par exemple, les crêpes sont parfaitement combinées fruits et baies frais. Donc, votre silhouette sera en sécurité et vous aurez le plaisir de manger pas moins que des crêpes avec du lait condensé.

Pancakes pour les crêpes sur la shrovetide

Il est habituel de mettre uniquement les meilleures friandises à se partager sur la table, donc les crêpes sont préparées avec du fromage cottage, du caviar, des champignons, de la viande, du poisson, du fromage et c'est loin d'être une liste complète. Commençons dans l'ordre.

Pancakes avec fromage cottage. C'est l'une des combinaisons les plus courantes. Une telle garniture peut être à la fois sucrée et salée. Pour que les crêpes ne se révèlent pas sèches en fonction de cette recette, le fromage cottage est pris avec un pourcentage élevé de contenu graisseux et y ajouter de la crème ou de la crème sure.

Ingrédients:

• fromage de chalet gras - 300 g
• crème sure - 150 g
• ou crème - 100 g
• sucre - au goût
• Œuf - 20 g ou 0,5 pcs.
• épices (cannelle, vanillin) - au goût
• préparentes

Préparation:

1. Mélanger le fromage cottage avec de la crème sure, parfois le fromage cottage doit être essuyé à travers un tamis s'il est granulaire.
2. Ajouter le sucre, une demi-œuf cru et des épices au fromage cottage avec de la crème sure ou de la crème, pétrir de sorte qu'il n'y a pas de grains de sucre. Parfois, ils préparent une garniture sans œuf.
3. Prenez la crêpe finie, mettez une cuillère à soupe de remplissage au centre de la crêpe et tournez la crêpe avec une enveloppe.
4. Faites frire légèrement la crêpe dans une casserole pour qu'elle ne se déroule pas.
5. Vous pouvez envelopper la garniture d'un rouleau, car la garniture est présentée sur l'un des bords de la crêpe et est enveloppée dans un rouleau. Une telle crêpe est posée dans la casserole dans la casserole et aussi frite.

Pancakes avec caviar - un plat pour les vacances. En raison du fait que Caviar est assez cher, de nombreuses personnes l'achètent assez rarement. Mais on ne peut manquer de noter le goût des crêpes avec du caviar: le goût actif-acidique du caviar va bien avec le goût frais des crêpes. Veuillez noter que si vous décidez de choisir un tel remplissage, ne faites pas des crêpes trop salées.

Ingrédients:

• prépares prêts - éventuellement
• caviar rouge ou noir - éventuellement
• crème sure - 150 g
• dill Greens-10-15 g

Préparation:

1. Mettez la garniture au centre ou au côté sur la crêpe préparée.
2. Si vous mettez la garniture au centre, alors enveloppez la gâterie sous la forme d'une enveloppe ou d'un sac. Si depuis le bord, alors crêpez enveloppez la forme d'un rouleau.
3. Servir séparément la crème sure et les légumes verts.

Le troisième remplissage de notre liste est les champignons. Les champignons étaient célèbres en Russie à tout moment. Toute nourriture avec des champignons n'a pas besoin d'utiliser des épices supplémentaires, car les champignons eux-mêmes ont un arôme et un goût délicieux. La garniture des champignons pour les crêpes peut comprendre de nombreux composants: fromage, crème sure, crème, pommes de terre, oignons, carottes, viande, volaille. Mais aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer une garniture pour les crêpes à part entière des champignons, de la crème sure et du fromage.

Ingrédients:

• prépares prêts - éventuellement
• champignons séchés - 100 g
• crème sure - 200 g
• fromage - 100 g
• sel - au goût
• huile végétale - 30 ml
• verts - au goût

Préparation:

1. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant une heure, faire bouillir environ 20 à 30 minutes. Utilisez une décoction pour la préparation des sauces, des soupes, des bouillons.
2. Coupez les champignons avec un petit cube et faites frire dans une casserole avec de l'huile végétale pendant 10 minutes.
3. Râper le fromage sur une râpe fine.
4. Mélanger la crème sure, les champignons, ajouter du sel râpé sur une râpe fine de fromage solide.
5. Mettez la garniture dans la crêpe finie et enveloppez avec un cabriolet, un sac, un rouleau ou un ventilateur.
6. Dans une casserole, graissée avec une goutte d'huile, faites frire la crêpe pour que le fromage fond pendant 1 à 2 minutes.
7. Servir les crêpes avec des verts d'oignons, l'aneth ou le persil.

Les crêpes au fromage sont une autre délicatesse. Une telle garniture a commencé à être utilisée relativement récemment, car elle a besoin d'autant de types de fromage.

Ingrédients:

• prépares prêts - éventuellement
• cheese Dor Blue - 100 g
• fromage mozarella - 100 g
• cheese Edam - 100 g
• verts-20-30 g

Préparation:

1. Hacher finement les 3 types de fromage, vous pouvez râper.
2. Hacher les verts trop finement.
3. Mélanger les fromages écrasés, les verts.
4. Mettez le remplissage qui en résulte dans la crêpe finie et enveloppez-la de toutes les manières pratiques pour vous. Veuillez noter que la crêpe doit être chaude afin que le fromage commence à fondre progressivement. Sinon, tenez le côté sans chaud de la crêpe avec la garniture pendant quelques minutes.

Pancakes inhabituels sur la shrovetide

Vous voulez surprendre les invités pour les vacances? Préparez ensuite les crêpes selon l'une des recettes les plus inhabituelles.

Vous pouvez préparer, par exemple, les crêpes ouvertes, les crêpes avec une cloche, avec un motif. Après tout, vous pouvez expérimenter non seulement avec les garnitures et la composition de la pâte, mais aussi avec des formes!

Essayez les crêpes en fonction des recettes étrangères, et vous serez surpris de voir comment la préparation du même plat diffère dans différents pays.

Et les crêpes peuvent être préparées à partir de différentes pâtes. Par exemple, préparez la moitié de la pâte de la manière habituelle et ajoutez du cacao ou une autre teinture à l'autre moitié. Vous aimerez vraiment le résultat.

Vous pouvez lire comment cuisiner les crêpes les plus inhabituelles sur le kéfir, le lait ou l'eau dans l'article sur notre site Web " Recettes pour les crêpes pour la shrovetide russe. Pancakes américains de crêpes. Recettes Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Parier sur les crêpes sur la shrovetide

Probablement pas une seule fête russe n'est complète sans la fortune. Ils devinent les bottes, les miroirs, les fleurs, les bougies, le café. La fortune - la vente des crêpes est très courante sur la shrovetide.

Il existe plusieurs façons d'attribuer des crêpes lors de la semaine des crêpes de la semaine.

Méthode numéro 1. Convient aux filles mariées. Même au stade du test, ils regardent sa qualité. Si la pâte est bien adaptée, la fille sera bonne pour l'année et sa famille ne fera pas de mal. Et si la pâte convient mal, alors une année pour une fille et sa famille ne sera pas la plus réussie.

Méthode numéro 2. Fortune -telling sur la première crêpe. Les Guadians essaient de cuire la première crêpe du mieux possible, car il peut être jugé par l'avenir de la fille. Si la crêpe s'est avérée belle, avec des bords uniformes, Ruddy et bien cuits, la fille se mariera si elle n'est pas encore sortie. Pour une fille mariée, une bonne première crêpe signifie bien-être et prospérité dans la famille au cours de l'année.

Méthode numéro 3. Cette formation de fortune était à nouveau populaire parmi les filles célibataires. Si la première crêpe s'est avérée bonne, il a été sorti et l'a donné à un passant accidentel, demandant son nom. Les filles pensaient que leur futur mari serait appelé le nom de cette personne.

Méthode n ° 4. Cette projection de fortune convient à tout le monde, mais il est peu probable qu'elle soit sérieuse. L'essentiel est que les filles ont fait une question ou un désir, ont pris une crêpe de la pile et ont regardé son modèle, essayant de trouver une réponse ou un signe secret pour eux-mêmes. Bien sûr, seul le bien a essayé de voir.

Méthode numéro 5. La manière la plus délicieuse est la fortune - les garnitures dans les crêpes. Les filles non mariées exclusivement se demandaient. L'essentiel est qu'en remplissant, il a été possible de juger de la nature du futur mari. Au début, tous ensemble, les filles ont cuit des crêpes et ont préparé différentes garnitures, puis ont enveloppé les garnitures dans des crêpes afin qu'il ne puisse pas être deviné ce qui était à l'intérieur.

Après cela, à son tour, ils ont pris des crêpes. Ainsi, la fille qui est tombée sur une crêpe avec du fromage cottage a promis un mari attentionné. Celui qui a mangé une crêpe avec de la viande - un marié intelligent, riche et doux. Avec de la crème sure - incertaine et timide, avec du miel - romantique et beau, avec de la confiture - rusée et joyeuse.

Artisanat From Pancakes on Shrovetide

L'artisanat des crêpes est une excellente décoration de la table. Simple, rapide et créatif. Personne n'a fait ça à coup sûr!

Vous pouvez cuisiner une maison à partir de crêpes. Pour ce faire, ne faites pas de crêpes trop grosses et élastiques. Qu'ils soient légèrement secs pour que le métier maintient bien la forme et ne s'effondre pas.

Un autre métier particulier est un sac de crêpes avec une garniture. Cette conception de crêpes semble très impressionnante. En tant que cordes, vous pouvez utiliser des plumes d'oignons verts ou de cuir de fromage.

Si les enfants sont présents à vos vacances, ils apprécieront certainement une poupée vêtue d'une robe de crêpes! Pour préparer un tel miracle, vous devez installer le corps de la poupée Barbie sur le cadre d'un bol, des tasses ou d'un autre objet adapté à une forme comme un ourlet d'une jupe. Et mettez-vous sur la poupée dans la "robe" des crêpes. Les crêpes peuvent être fixées avec des rubans et des fils.

Mais la prochaine idée de décoration de l'artisanat des crêpes convient non seulement à la shrovetide, mais aussi à un petit-déjeuner régulier. Cuire les petites crêpes (crêpes, crêpes), les mettre dans une chaîne les unes après les autres et faire un museau sur l'une des crêpes des fruits et des baies. Cela se révélera une si jolie chenille des crêpes.

La dernière idée de décoration de l'artisanat des crêpes sur la shrovetide est la rose. De telles roses peuvent être faites de petites crêpes, ou vous pouvez couper la crêpe en deux et récupérer la rose, pliant l'âme sœur de la crêpe.

Vidéo: Les crêpes les plus tendres sur la shrovetide