Il est prouvé que la personne épique a commencé à cuire immédiatement après que l'incendie ait «apprivoisé» l'incendie. Beaucoup d'entre nous croient à tort que ce plat est la personnification des dépendances culinaires de notre pays. C'est loin du cas. Des analogues des crêpes russes sont présentes dans de nombreuses cultures gastronomiques. Bientôt, la Shrovetide, ce qui signifie, est venue à plaire à leurs proches et connaissances non seulement avec des crêpes russes douces et magnifiques, mais aussi par les analogues de ce plat.
Contenu
La cuisine française est considérée comme une référence. Il y a des crêpes. Ils s'appellent Kostozett. Ou kostopes. La principale différence entre les crêpes françaises est leur goût d'agrumes.
Pankes françaises: crêpe
RECETTE:Tout d'abord, pétrissez la pâte:
- Pour ce faire, battre les œufs (3 pcs.) Et la cassonade (70 g). Le volume d'oeufs fouettés devrait doubler
- Vous devez ajouter de la farine tamisée (200 g) et du lait aux œufs fouettés. Afin de réduire la formation de grumeaux, ajoutez les ingrédients à la pâte avec soigneusement, en remuant constamment
- Ensuite, nous faisons fondre une cuillère à soupe de beurre, versons le contenu dans la pâte et mélangez. La pâte finie doit être recouverte d'une serviette et laissée pendant deux heures
- Pendant que la pâte arrive, vous devez faire fondre le beurre (100 g) dans un bain-marie, ajouter du sucre de vanille et mélanger
- Ajouter le jus d'orange et de citron à la masse résultante. Mélanger.
- Les crêpes sont cuites dans du beurre préchauffé
- Dans une autre poêle, vous devez chauffer la sauce (beurre, sucre à la vanille et jus d'agrumes) et faire frire des crêpes dessus. Avant de frire, ils doivent être tournés quatre fois
- Après la formation d'une croûte brutale, la casserole doit être retirée du feu. Verser 70 ml de cognac, mettre le feu et servir sur la table
Pankes américaines: crêpes
Crêpes Pas tout à fait des crêpes. Le plat traditionnel de la cuisine américaine ressemble plus à nos crêpes et est préparé comme suit:
- Nous prenons la farine la plus élevée (180 g), tamisez et y ajoutons du soda
- Sur le soda, vous devez serrer le jus des tranches de citron
- Les jaunes (2 pc) sont séparés des protéines et les frottent avec du sucre (1 cuillère à soupe de cuillère). Ajouter du lait fondu (220 ml) et mélanger jusqu'à consistance lisse
- Versez soigneusement le lait avec des jaunes et du sucre dans la farine et mélanger
- Ajouter le beurre fondu (30 g) au récipient et mélanger à nouveau
- Battre les protéines restantes avec du sel (1/2 cuillère à café) en mousse et ajouter à la pâte. Mélanger
- Les crêpes sont frites dans une petite casserole à feu doux. Pour la friture, nous utilisons du beurre
- Les crêpes sont servies sur la table sous forme chaude, versées de sirop, condensées par du lait ou du miel. Vous pouvez décorer avec des baies
Pancakes indiens: dosa
Dans le sud de l'Inde, ils préparent leur analogue de crêpes - loisirs. Caractéristiques de ce plat en farine unique pour la pâte. Il est préparé à partir de pois et de lentilles écrasées:
- Les pois (260 g) doivent être trempés dans l'eau et mettre au réfrigérateur pendant 30 heures
- Ensuite, égoutter l'eau, laver les pois et s'endormir dans le mélangeur. Versez de l'eau (500 ml). Avec l'aide d'un mélangeur, nous faisons de la purée de pois
- Nous extraissons la purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf (1 pc.) Et mélanger
- Ajouter la farine de blé tamisé (160 g) et mélanger
- Le curry (1/2 cuillère), la coriandre (1 cuillère à café), le carvi (1/2 cuillère à café) et le sel (au goût) doivent être ajoutés à la masse résultante. Mélanger, couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 6 heures
- Faire des crêpes à feu vif, en les lubrifiant avec de l'huile végétale.
- Pour la garniture, vous devez faire bouillir des pommes de terre. Rincez, nettoyez et râpez les carottes (4 pcs.
- Les graines de moutarde (2 cuillères à café) sont chauffées dans de l'huile végétale dans une casserole. Quand ils commencent à se fissurer, vous devez éteindre le feu, tenir sous un couvercle pendant 15 secondes et remplir une carottes râpées
- Faites frire les carottes pendant 10 minutes. Dans la casserole, vous devez ajouter une pincée de curcuma, une pincée de gousses, de coriandre (1 cuillère à café) et de sel (au goût). Mélanger
- Nous nettoyons les pommes de terre bouillies de la peau et poussons à l'état de purée de pommes de terre. Ajouter des carottes avec des épices et mélanger jusqu'à consistance lisse
- Nous répartissons la garniture sur la moitié de la crêpe et couvrons la seconde moitié. Servir sur une table avec une sauce pointue et des tomates fraîches
Pankes arabes: Kataeff
Sucré Crêpes kataef Au Liban, vous pouvez essayer dans n'importe quel bazar. Ce plat est particulièrement vénéré pendant la période du Ramadan:
- Vous devez d'abord mélanger le blé (160 ml) et la farine de maïs (2 cuillères à soupe.
- Ajouter le sucre de vanille (1 cuillère à café) et la levure chimique à la farine (1 cuillère à café)
- Pour la friture Cataef, une poêle à frire avec un fond épais est utilisée. Il doit être chauffé et graissé avec de l'huile végétale
- Ajouter le lait (300 ml) à la farine et mélanger. Évitez la formation de morceaux
- Dans une casserole préchauffée, vous devez verser une cuillère à soupe de pâte et cuire la crêpe. Retirez-le, restreignez et combinez les bords de la crêpe entre eux. Cela devrait s'avérer "Kulek"
- Pour la garniture, frottez le fromage (400 g). Ajouter la poudre de sucre (2 cuillères à soupe.
- Dans une casserole, vous devez sécher les amandes et la hacher. Le mélangeur ne convient pas à cette fin. Ce devrait être les grumeaux, pas la poussière
- Ajouter les amandes écrasées au fromage, mélanger et assaisonner les «enveloppes» à travers la seringue de confiserie
- Servir les crêpes sucrées kataef saupoudrées de noix, de chocolat ou de baies
Pankes japonaises: Oskyaki
Le Japon a également son propre " crêpes". Ils sont préparés à partir de plats traditionnels d'ingrédients, de chou et de carottes. Dans différentes régions du pays du soleil levant oskyaki Préparé à leur manière. Attourons-nous sur cette recette:
- Hacher finement le chou (300 g). Les carottes moyennes doivent être frottées sur une râpe fine. Nous nettoyons le petit tsukini de la peau et frottons sur une râpe grossière
- Trois ou quatre stylos d'oignons verts sont finement hachés. Mélanger tous les légumes et laisser mijoter avec l'ajout d'huile végétale
- Dans la farine de blé (180 g), ajouter l'œuf (1 pc.) Et mélanger. Versez le bouillon précoé (180 g). Il doit être ajouté avec un flux mince, mélangeant constamment la pâte
- Les légumes filmés sont mélangés avec de la pâte et de la sauce woster (5 gouttes). Le sel doit être ajouté au goût
- Nous faisons frire les crêpes dans une casserole avec un fond épais. Nous étalons la pâte avec une cuillère à soupe et la niveau. L'épaisseur du hibou doit être de 5 à 6 mm
- Pendant la friture, de telles «crêpes» doivent être saupoudrées de bacon coupé en petits cubes (3 tranches)
- Après la formation d'un brun couvain, les sobriles doivent être transférés de la casserole dans les assiettes, versés de sauce spéciale ou de croustilles de fromage
Pankes chinoises: Chunbin
Chinois Crêpes chunbin Ce sont des gâteaux minces qui sont préparés à la fois par frire et cuit à la vapeur. Ils peuvent être utilisés à la place du pain ou envelopper divers garnitures dans de tels gâteaux:
- En farine de blé (400 g), versez de l'eau bouillante (250 ml). Pétrir la pâte à un état où il cesse de s'en tenir aux mains
- Nous avons mis la pâte finie dans le récipient pré-recouvert d'huile végétale. Nous couvrons avec une serviette humide et partons pendant 30 minutes
- Hacher finement les oignons verts (faisceau moyen)
- Nous retirons la pâte du récipient et roulons avec un rouleau à roulettes à une épaisseur de 2-3 mm
- Lubrifiez le gâteau avec de l'huile de sésame (8 cuillères à soupe de cuillères), saupoudrez de piment moulu et de sel. Saupoudrer d'oignons. Nous transformons le gâteau en rouleau
- Nous roulons le rouleau avec un escargot et relâchez la pâte à une épaisseur de 3-4 mm. Coupez les cercles du diamètre requis
- Faites frire les crêpes de Chunbin des deux côtés à une croûte rose. Dans de tels gâteaux, vous pouvez envelopper la garniture sucrée et de viande
Les crêpes lituaniennes sont misérables
La base du lituanien Blinov est dans un misérable Ce n'est pas de la farine, mais des pommes de terre. Ce plat est préparé comme suit:
- Nous prenons un kilogramme de pommes de terre et deux tiers de ce montant sont bouillis
- Nous passons le bœuf (150 g) à travers un broyeur de viande. Nettoyer l'oignon et hacher finement la moitié
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe de cuillère). Ajouter le beurre (10 g). Versez l'oignon et passez à feu doux pendant 2 minutes. Pour que l'oignon fasse bien, vous devez le mélanger constamment
- Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre à l'oignon frit. Frire la viande hachée, mélanger constamment le contenu de la casserole
- Les pommes de terre crues restantes sont nettoyées et hachent sur une râpe fine. À cet effet, vous pouvez utiliser la cuisine combinée
- Nous faisons de même avec des pommes de terre bouillies. Alors mélangez-les. Ajouter du sel et de la farine (4 cuillères à soupe de cuillères)
- Séparez un petit morceau de pâte de pomme de terre et roulez en une couche de 8 mm d'épaisseur
- Nous disposons la viande hachée finie au centre des gâteaux. Nous formons une escalope. La viande hachée doit rester à l'intérieur
- Nous donnons la forme d'une crêpe épaisse, roulons dans des craquelins et friss
- Servir les crêpes lituaniennes dans un chaud béni avec de la crème sure, du reniflement et du beurre
Pancakes allemands: pfankuhen
En Allemagne, épais crêpes de pfankuhen. Ce plat copieux peut être préparé pour les vacances les plus vénérées de notre pays - Se basculer:
- Pour préparer des crêpes épaisses allemandes, vous devez faire fondre 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile et la refroidir
- Les écureuils (5 œufs) sont séparés des jaunes et battent en mousse forte
- Mélanger les jaunes avec du kéfir (400 ml). Ajouter l'huile, le sucre (2 cuillères à soupe de cuillères) et le sel (au goût). Mélanger
- Tamisez la farine (250 g) et ajoutez le mélange d'oeufs. Mélanger. La formation de grumeaux doit être évitée
Ajouter des protéines à la pâte. Cela doit être fait attentivement avec l'aide de l'omoplate "de l'ascenseur" - Laissez la pâte pendant 30 minutes
- Réchauffez le beurre dans une casserole avec un fond épais (1 cuillère à café)
- Ajoutez la quatrième partie de la pâte et des pfankuchenes. À feu moyen, le temps de friture d'un côté d'une telle crêpe est de 4 minutes. Ensuite, vous devez tourner la crêpe et faire frire le deuxième côté
- Après leur préparation, retirez le pfankuhen et saupoudrez la crêpe de sucre en poudre.
- Pfankuhen est servi sur la table avec diverses confitures, miel, confiture et baies fraîches
Vidéo: Préparation des crêpes américaines. Crêpes
