Comment faire une purée pour le lune, sans levure, rapidement, dans une heure, du sucre et de la levure, de la confiture, de la compote, du jus de fruits, du blé, du jus de bouleau, des pommes, du miel? Que peut être préparé à partir de la purée finie?

Natural Moonshine a toujours été tenu en haute estime. Apprenez-en plus sur la préparation de Mash.

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L'auto-préparation d'un produit alcoolique de qualité commence par un produit de fermentation - purée. La pièce à sauter à un certain stade est distillée dans un appareil fait maison ou d'usine. La recette la plus réussie et la plus simple comprend trois composants simples - l'eau, la levure et le sucre. Dans d'autres recettes, divers types de confiture sucrée ou de produits contenant de l'amidon sont utilisés.

Purée de sucre et levure

Pour une bonne fermentation, il est nécessaire d'observer plusieurs conditions obligatoires. Le régime de température et les proportions des composants sont importants. La réaction chimique dans la purée se produit sous l'influence de la levure - le sucre est converti en dioxyde de carbone et alcool éthylique. La levure d'alcool a une efficacité maximale. La qualité de l'eau utilisée dans la recette est directement liée à la qualité du futur produit. L'eau de source douce est parfaite. En aucun cas, l'eau ne doit bouillir, car la levure a besoin de l'air dissous. Lorsque vous utilisez l'eau du robinet, il est nécessaire de lui donner le temps de s'installer.

Pour pétrir la purée classique, le sucre et la levure sont le plus souvent utilisés. Ces produits sont toujours à portée de main et ne nécessitent pas de manipulations complexes. Le nombre d'ingrédients est conçu pour 5 L du produit final.

Liste des ingrédients:

5-6 kg de sucre
24 litres d'eau
600 g de levure pressée
25 g d'acide citrique

Procédure de cuisson:

Le sucre doit être dissous dans l'eau tiède. Pour accélérer le processus de fermentation, le sucre peut être pré-inversé:

Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole et portez à une température de 70 à 80 ° C.
Ajouter 6 kg de sucre et porter à une masse homogène.
Porter le sirop à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. La mousse résultante doit être retirée.
À feu doux, ajoutez progressivement l'acide citrique. Retirez la mousse et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuisiner pendant environ une heure.

21 litres d'eau défendue sont ajoutées au sirop et bien mélangées. La température du liquide résultant doit être à 27-30 ° C. Nous le versons dans un récipient stérile, laissant une place pour la formation de mousse.
Nous diluons la levure pressée dans une petite quantité d'eau et ajoutons à la quantité totale. L'activation de la levure sèche est effectuée en fonction des recommandations des fabricants.
Après avoir ajouté de la levure, le récipient est recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit chaud. Pour créer une température confortable, vous pouvez envelopper le navire avec un chiffon chaud. En moins d'une heure, une grande quantité de mousse apparaîtra, ce qui peut être réduit par l'ajout de miettes 1 biscuit ou 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Après avoir éliminé la mousse, une enquête sur l'eau est placée. Le processus de fermentation prend 1 à 2 semaines. Dans ce cas, les conteneurs avec la purée doivent fournir une température stable à 26-30 ° C. Après une journée, il est recommandé de secouer avec une plante hydraulique fermée. Le mouvement réduira considérablement la quantité de dioxyde de carbone.
La volonté de la purée est déterminée par plusieurs signes - la libération des sédiments, l'absence visible de dioxyde de carbone, la cessation de sifflement et le goût amer.
Pour se débarrasser des sédiments de la purée, il peut être versé avec un tube. Pour le dégazage, le liquide est chauffé à une température de 50 degrés.
Au dernier stade, la purée est éclairci par la bentonite. Pour 20 litres de purée dans un verre d'eau, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bentonite moulue (argile pharmacie blanche sans additifs) jusqu'à ce que la consistance de la crème sure épaisse se forme. La bentonite est ajoutée à la purée et aux shakes. Pendant la journée, la purée devrait se tenir debout. Le produit est prêt pour la distillation.

Braga de Jam

La confiture est idéale comme produit pour cuisiner la purée. Les composants des fruits et des baies donnent un arôme spécial du produit final. En règle générale, pour Mash, la confiture des saisons avant les dernières dernières est utilisée, qui a été aspirée et n'a pas utilisée. La conservation sur laquelle le moule est apparu ne doit pas être utilisée pour la recette. 1 kg de confiture correspond à 600 g de sucre.

Liste des ingrédients:

1 kg de confiture
3 L d'eau
100 g de levure pressée

La procédure de cuisson de la purée de la confiture:

Diluer l'eau chaude bouillie avec de la confiture et bien mélanger.
Nous filtrons le liquide résultant à travers de la gaze, en nous débarrassant du sol. Si vous le souhaitez, vous pouvez en outre utiliser du sucre à un taux de 1 kg par 5 L de liquide.
Lorsqu'elle est refroidie par un moût à une température de 25 à 30 degrés, la levure est ajoutée au liquide. 100 g de levure pressée peuvent ajouter 20 g de levure sèche ou 1 g de levure de vin. La levure sèche est précédemment diluée en fonction des instructions sur l'emballage.
Après avoir ajouté la levure, le moût de l'adoration scintille dans le navire préparé. Dans ce cas, il est nécessaire de fournir que dans le navire il reste suffisamment d'espace pour la formation de mousse à l'avenir.
Placer le récipient avec du braga dans un endroit sombre avec une température confortable d'au moins 25 degrés. Pour fermenter la levure de vin, la température ambiante ambiante est comprise entre 15 et 20 degrés.
Pendant la journée, la purée doit être mélangée plusieurs fois. Cela aidera à assiéger la mousse et à réduire la quantité de dioxyde de carbone. La durée de fermentation dépend du type de levure utilisé. La levure à vin aura besoin d'environ un mois, boulangerie 1 à 2 semaines.
Si vous remarquez le manque de gaz et de sédiments, alors la purée a été transférée. Pour déprimer non la levure pas bonne, nous chauffons la purée jusqu'à 50 degrés.
Pendant la saison froide, la purée peut être mise dans la rue pour éclaircir. La bentonite dans cette recette n'est pas recommandée pour une utilisation. Ensuite, égouttez le liquide, en se débarrassant des sédiments.

Purée de blé

Pour la préparation de la purée, du blé ou d'autres céréales est également utilisée. Selon le type de céréales choisi, le goût final du produit différera. Il convient d'utiliser les grains assortis. La composition de la purée peut être utilisée pour une fermentation répétée.

La levure de magasin habituelle dans cette recette remplacera la levure sauvage qui vivent à la surface du grain. Les glucides qui composent le blé ne sont pas fournis avec une fermentation, il est donc nécessaire d'utiliser du sucre.

La portée de la purée est sélectionnée individuellement. L'essentiel est qu'il faut tenir compte du fait que 1 kg de sucre aura besoin de 5 litres d'eau. La recette présentée ci-dessous est conçue pour un conteneur d'au moins 30 litres.

Liste des ingrédients:

4 kg de blé
4 kg de sucre
20 litres d'eau

Pour préparer la purée, vous devez utiliser un type de grain de fourrage, car les variétés de semences dues à un traitement spécial contiennent une quantité minimale de levure sauvage.

L'ordre de cuisson de la purée de blé:

Pour commencer, le grain doit être lavé plusieurs fois. En ajoutant de l'eau courante à la surface, des ordures inutiles flotteront. Dès que l'eau du récipient devient transparente, le grain est prêt à usage ultérieur.
Placer le grain dans un réservoir pour la fermentation. Vous pouvez utiliser un bassin ou une casserole.
Pétrir le sirop. 800 g de sucre pour 4 litres d'eau. Bien mélanger. La température du sirop doit être d'environ 30 degrés. Ajouter le liquide au grain. Le sirop doit dépasser le niveau de grains de 1,5 à 2 cm. Si le niveau est inférieur, il est nécessaire d'ajouter de l'eau.
Le grain avec du sirop doit se tenir pendant plusieurs jours à température ambiante au moins 24 degrés. Dans ce cas, le niveau d'eau doit être constamment maintenu. Lorsqu'il est réduit, ajoutez la quantité requise de liquide. Le conteneur n'a pas besoin d'être recouvert d'un couvercle dense, le maximum est recouvert de tissu.
Le deuxième jour de fermentation, une mousse apparaît sur la diffusion et le dioxyde de carbone est libéré. Il y a une odeur sucrée et aigre caractéristique. Sur 4 à 5 jours, le nombre de mousse diminuera et il y aura plus de bulles.
Sur 4 à 5 jours, le moût acquiert un goût amer. Le sucre restant est mélangé dans 16 litres d'eau et ajouté à un récipient avec du grain. Un volet dense est placé. Après 3 à 5 heures, la fermentation active commence. Une partie du grain flottera à la surface. Le liquide est laissé pour la fermentation pendant une période de 14 à 20 jours.
La purée finie mettra en évidence les sédiments et s'éclaircira sensiblement. Le liquide cessera de libérer du gaz et un goût sucré disparaîtra. Braga est prête pour la distillation. Avec une utilisation répétée de céréales, un peu de purée est laissée et une nouvelle partie du sirop est ajoutée.

Le goût du lune cuit sur le blé sera légèrement plus doux que lors de l'utilisation de l'orge.

Comment faire une purée de compote?

Le lancer de compote est également une matière première appropriée pour la préparation de la purée. L'exception est la compote préparée par leurs fruits secs. La quantité de sucre utilisée dans la recette dépend directement de la douceur de la compote.

Pour préparer un moût de la compote sera nécessaire:

5 L de compote
2 L d'eau
300 g de levure pressée
Sucre

Procédure de cuisson:

La levure pressée doit être diluée dans une petite quantité d'eau tiède. Lors de l'utilisation de levure sèche, 60 g.
La compote doit être filtrée et versée dans un récipient pour la purée. Ajouter l'eau et le sucre en fonction de - 1 kg de sucre par 4 L de liquide. Remuer et ajouter la levure.
Réglez un volet d'eau ou mettez un gant en latex. Placer le récipient dans un endroit chaud. Si la fermentation n'a pas commencé dans les deux jours ou trop faible, il est nécessaire d'augmenter la quantité de sucre. Avec une fermentation normale, la purée est prête en une semaine. Un gant soufflé ou un arôme d'alcool caractéristique est cette confirmation.

Comment faire une purée de pommes?

Un grand nombre de pommes seront une excellente matière première pour les pommes aromatiques.

Ingrédients:

30 kg de pommes
2 à 4 kg de sucre
15-20 litres d'eau
100 g de levure de vin sec

L'ordre de cuisson de la purée de pommes:

Le noyau est retiré des pommes lavées. Les tranches de fruits sont écrasées dans un mélangeur à la taille d'un pois.
Selon la maturité et la variété des pommes, une certaine quantité de sucre et d'eau est ajoutée. Pour les pommes acides et verdâtres, la quantité d'eau et de sucre doit être maximale. Si la bouillie broyée est sucrée, une plus petite quantité d'ingrédients est ajoutée.
Le sucre est ajouté sous la forme d'un sirop refroidi. Pour ce faire, faire bouillir deux litres d'eau, ajouter du sucre et mélanger jusqu'à une consistance homogène.
Les ingrédients mélangés scintillent dans un récipient pour la fermentation pour un moteur hydraulique pendant 3 semaines. Dans le processus de formation d'un capuchon en huile, il est nécessaire de réduire le liquide dans le conteneur de manière pratique.
Dans la purée terminée, le gâteau aux pommes se déposera complètement et la couleur du liquide s'éclaircira sensiblement.

Comment faire une purée de jus de fruits?

Lorsque vous utilisez des jus de fruits achetés dans un magasin, il est nécessaire de prendre en compte la faible teneur en sucre du produit. Le composant principal du jus de magasin est de l'eau diluée avec une petite quantité de concentré. La quantité de sucre ne dépasse pas 10 à 15%. Malgré l'utilisation du jus de fruits dans la purée, le produit final n'aura pas d'arôme de fruits. Pour obtenir un goût prononcé dans Moonshine, il est nécessaire d'utiliser un concentré de jus.

Le moût de fruit contient:

5 L de jus (poire, pomme, orange)
1-1,5 kg de sucre
100 g de levure de boulangerie ou 25 g de sec

La technique de purée de purée de jus de fruits est similaire aux recettes ci-dessus. Les ingrédients sont mélangés et le récipient avec le culte est placé dans un endroit chaud. Lorsque vous utilisez un concentré, le sucre n'est pas ajouté. Pour la fermentation de la purée, 2 semaines sont nécessaires. À partir de 10 litres de purée de jus de fruits, 1-1,5 litres de forte moonshine sortent.

Comment faire une purée de miel?

L'utilisation d'un produit de miel pour la purée sans ajouter de sucre donne une fermentation assez faible. L'ajout de sucre fournira également un plus grand nombre de produits.

Ingrédients:

3 kg de toute variété de miel
10 litres d'eau
200 g de levure de boulangerie

La procédure de cuisson de la purée de miel:

Mélangez un miel et de l'eau dans une casserole.
Mettre en feu. Après avoir bouillant, résister à un quart d'heure en feu, enlevant l'excès de mousse. Sirop de miel frais.
Diluer la levure avec de l'eau tiède et mélanger avec du miel liquide. Déplacez le moût dans un réservoir pour la fermentation. Fournissez le levé hydraulique et la température à moins de 20 à 20 degrés.
Lorsque la mousse disparaît, le précipité et l'éclaircissement du liquide de la purée sont prêts pour la distillation.

Bouleau

La préparation de la purée à l'aide du jus de bouleau est similaire à une recette classique sur le sucre et la levure. Seulement dans notre cas, le jus de bouleau est utilisé à la place de l'eau. Un tel remplacement rendra le produit final plus doux dans le goût. Le jus de bouleau est riche en oligo-éléments qui, combinés à la levure, fournissent la fermentation nécessaire.

Avec une récolte indépendante de matières premières, il convient de considérer que le jus qui se démarque à une grande distance du sol a plus de douceur. Pour la fermentation, 10-12 jours suffisent. À partir de 10 litres de jus de bouleau, 3 L du produit final sont obtenus.

L'option de cuisson de la purée sans utilisation de sucre et de levure supplémentaire est possible. Le processus de fermentation fournira des levures sauvages.

Préparation d'une purée pure du jus de bouleau:

À partir de 30 litres de jus de bouleau, il est nécessaire de jeter 3 litres dans un conteneur séparé.
Le jus restant est versé dans une casserole, mis sur un feu lent et bouille progressivement au reste de 10 à 12 litres. Refroidisse.
Mélanger 3 L de jus frais avec du jus digéré. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. kéfir. Nous le versons dans un réservoir pour la fermentation, mettons l'enquête sur l'eau et fournissons la température nécessaire.
Le processus de fermentation prend au moins 2 semaines.

Pour diverses raisons, le processus de fermentation peut ne pas commencer. Dans ce cas, des levures sèches ou pressées sont ajoutées.

Comment faire une purée sans levure?

Il est généralement admis que Moonshine préparé sur une purée sans levure ait un arrière-goût plus doux et un arôme agréable. Le manque de levure de magasin devrait compenser la levure sauvage qui sont présents sur les céréales, les baies et les fruits.

Lors de l'utilisation du grain, une condition importante est la durée de conservation du produit après la récolte. Les céréales fraîches ne fournissent pas une fermentation appropriée. Il devrait passer au moins 2-3 mois après le battage.

Lorsque vous utilisez des matières premières de fruits et de baies, la fermentation est fournie par des fruits non lavés. Un produit idéal pour la purée de non-déménagement est les raisins secs. Les raisins secs non lavés, séchés de manière naturelle, offrent une fermentation de haute qualité. Pour 10 litres d'eau, 2 kg de raisins secs et 100 g de sucre sont suffisants.

Comment faire une purée le plus rapidement possible?

Dans des circonstances extraordinaires, vous pouvez utiliser une recette accélérée pour cuisiner la purée. La condition principale pour la cuisson rapide est une rétention constante d'une température de moût à une marque d'environ 30 degrés. L'ajout de sucre dans ce cas n'est approprié que sous forme de sirop. La période de fermentation minimale recommandée est de 2 à 3 jours.

Cette technologie a beaucoup d'inconvénients:

Nous obtenons une plus petite quantité du produit final.
Moonshine doit être soumis à un double ou triple nettoyage.
La présence d'une odeur désagréable à Moonshine.
Augmentation de la toxicité du produit final.

Pour la préparation de la purée rapide, il est très pratique d'utiliser une recette classique. La technologie populaire de la purée de cuisine utilisant une machine à laver ne mène pas à une fermentation active et est une menace toxique pour la santé humaine. Avec le bonheur, la vanité et la hâte sont inappropriés. Pour obtenir un produit de qualité, il vaut la peine de donner la préférence aux recettes éprouvées.

Que peut être préparé à partir de la purée finie?

La purée de haute qualité peut agir indépendamment comme une boisson à plis à part entière. Très souvent, la purée est utilisée comme base pour la préparation d'autres boissons alcoolisées.

La purée, préparée à partir de pommes, peut être utilisée pour le cidre de pomme ou le vin.
Braga de Berry Jam est optimal pour préparer une liqueur ou une teinture de baies.
Braga convient à la consommation en tant que boisson à faible alcool indépendante. Le goût de la purée dépend directement des matières premières utilisées. Les composants des fruits et des baies font de cette boisson la plus agréable.

Pour l'auto-utilisation, la purée convient, dans laquelle les conditions et la durée de conservation du stockage sont observées. Vous ne pouvez pas utiliser de boisson en grande quantité. Il est conseillé de nettoyer le produit fini des huiles sivuye avec de la bentonite ou de la gélatine. Il est utile d'utiliser la purée pour la dysbiose, l'arthrite, etc.