De quoi consiste la mousse de la confiture et quelles sont les raisons de son apparence? Pourquoi et comment retirer correctement la mousse? Que se passera-t-il si vous ne collectez pas de mousse de la confiture? Comment réduire la formation de mousse sur la confiture: conseils

Dans cet article, nous considérerons ce qu'est la mousse. Et découvrez également pourquoi et comment le retirer de la confiture.

Dans la rue se trouve l'été, ce qui signifie l'heure des légumes de saison et des fruits. Il est impossible de tout manger, bien sûr. Surtout s'il y a une maison d'été, votre propre jardin ou jardin, et la récolte de fraises, de framboises, de pommes ou d'abricot s'est avérée excellente.

Et toute cette richesse peut être conservée dans les banques sous forme de confiture douce. Mais les femmes au foyer expérimentées savent que la confiture de cuisson est une tâche responsable, car il est nécessaire d'éliminer constamment la mousse blanche et à l'heure. Pourquoi et comment le faire correctement, nous le dirons dans ce matériel.

Pourquoi une mousse pour la confiture apparaît-elle?

L'idéal s'avère tout ce que vous faites avec l'amour - cette règle agit dans la cuisine lors de la préparation des plats. Lorsque nous cuisinons de la confiture dans nos ménages, je veux que tout le monde l'aime, et aussi parfumé et savoureux. C'est pour cela que vous devez observer les règles de cuisson et retirer la mousse lorsque la confiture bouillonne. Regardons la nature de l'apparence de la mousse elle-même.

Beaucoup de mousse indique les raisons suivantes:

• les fruits des baies ou des fruits des côtes, et comprennent également des pièces inadaptées;
• les ingrédients de la confiture sont mal lavés;
• ou ils sont soigneusement traités, mais pas séchés;
• la vaisselle dans laquelle la confiture est préparée est mal lavée et non stérilisée.

De quoi est et en quoi consiste la mousse de la confiture?

Lorsque la confiture bouillie, une mousse apparaît presque immédiatement. En principe, vous ne devriez pas en avoir peur. C'est faux, mais il n'y a pas de qualités utiles. En d'autres termes, il s'agit d'une protéine suffisante à une température de 40 ° C, afin de cuire et de se former en mousse. Les règles culinaires disent qu'il est nécessaire d'éliminer la mousse. Par conséquent, «fumez plus profondément» et comprenons en quoi consiste cette mousse blanche.

• Ses formations causales poussant la première description - c'est de la saleté, et parfois même des particules de petites ordures. Autrement dit, un morceau de feuille, une queue et d'autres charmes du jardin, jusqu'aux insectes, sont mal déchirés.
• Mais dans la mousse, il peut non seulement y avoir les restes de grains de sable, si les produits étaient mal lavés. Il peut également s'agir de sorcières du sucre, avec des plats mal stérilisés ou une mauvaise qualité. Tous ces éléments tombent facilement dans la mousse.
• Tous les produits avant la mise en conserve sont très importants pour trier non seulement les ordures, mais aussi à partir de fruits pourris, endommagés et gâtés. Après tout, les fractions de protéines se distinguent, qui font partie de la mousse. Et ils peuvent conduire à des ballonnements de banques, à une aigre-jam elle-même et même à une explosion du couvercle.
• Et, bien sûr, la liste des substances extractives complète la liste. Avec des huiles essentielles complexes qui dans chaque fruit de leur part, ils interprètent ce libération et ce goût libéré.

Pourquoi avez-vous besoin de retirer la mousse de la confiture?

Si vous y réfléchissez, alors la mousse est une combinaison d'éléments supplémentaires. En d'autres termes, ce sont les ordures. Il est nécessaire de le retirer afin qu'il ne reste pas dans le produit fini. Après tout, vous le mangerez avec toute la famille. Après avoir supprimé la mousse, vous recevrez:

• soudage uniforme de tous les composants;
• la confiture se déroulera en couleur riche et avec une structure homogène;
• le goût ne sera pas gâté par l'amertume, mais se révélera naturel et riche;
• la durée de conservation d'un tel confiture durera considérablement, car un excès d'oxygène et des grains de déchets inutiles partiront;
• la confiture ne se moule pas et ne se cache pas;
• la mousse est particulièrement nocive pour la cerise, la fraise, la framboise et la confiture de fraises.

Quand et comment retirer la mousse de la confiture?

Souvent, la confiture est cuite en plusieurs étapes, ce qui comprend la préparation du sirop et de la cuisson directe. Mais la mousse apparaît dans les deux cas.

• Il doit être retiré au stade initial et immédiatement, effectuant des manipulations soigneusement avec une cuillère. Shumovka aide également bien. Gardez à l'esprit qu'il peut capturer des parties des fruits.
• Eh bien, si la ferme a une cuillère en bois avec une longue poignée. Il est pratique de travailler avec et il ne chauffe pas. Soit dit en passant, un arbre est considéré comme un composant idéal qui n'est pas seulement possible, mais même souhaitable de contacter des produits chauds.
• Afin de ne pas se tenir constamment près d'un récipient avec du liquide bouillant, retirez périodiquement la mousse lorsqu'elle se rassemble le long du contour des murs du plat.
• La plaque peut également être éteinte pendant plusieurs minutes, retirez toute la mousse, puis rallumez-la. Une telle manipulation doit être fait plusieurs fois. Vous ne pouvez pas quitter la confiture sans supervision. De plus, n'oubliez pas qu'il doit encore être constamment remué pour que le produit ne brûle pas. Sinon, il y aura un avant-goût de l'amertume.
• Si nous parlons de temps, une mousse apparaît avant de bouillir et pendant plusieurs minutes. Par conséquent, ne soyez pas alarmé, il n'occupe pas l'ensemble du processus de cuisson.
• Non, une petite partie peut s'accumuler périodiquement périodiquement, mais est libérée en grande quantité directement pendant le chauffage et le début de l'ébullition.
• Notez également que la mousse est produite à feu vif. Par conséquent, après l'ébullition, n'oubliez pas de réduire la puissance.

Que se passera-t-il si vous ne retirez pas la mousse de la confiture?

Tout peut arriver que même une hôtesse expérimentée oubliera de retirer la mousse. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez manger de la confiture. Mais, si la mousse n'est pas supprimée dans le temps, de tels problèmes peuvent se produire:

• jam ne sera pas stocké pendant longtemps. Au moins en comparaison avec la bonne cuisson. Ni la version d'appartement du garde-manger, ni la cave ne fourniront au produit un extrait pour tout l'hiver;
• la couleur et le goût peuvent être gâtés. Une certaine amertume peut se produire et la couleur ne sortira pas aussi transparente, et l'apparence de morceaux de la même mousse est également possible. Et ils, croyez-moi, non seulement gâchent l'apparence, mais ont un goût désagréable;
• la moisissure peut se former à la banque;
• n'oubliez pas que les ordures et les grès resteront en dessert;
• et un tel confiture ressemble à un produit boosté. Soit dit en passant, après 1-2 mois, cela est tout à fait possible.

Comment faire cuire la douceur de l'hiver pour ne pas retirer la mousse de la confiture: conseils

Chaque femme au foyer a ses secrets dans l'arsenal, qui sont testés depuis des années. Après tout, tout vient avec de l'expérience. Mais pourquoi faire des erreurs si vous pouvez écouter les conseils judicieux et tout faire parfaitement la première fois.

• Pour votre confiture parfaite, choisissez les mêmes baies et fruits matures. Depuis lors, ils auront besoin du même temps pour cuisiner. Si vous mélangez des produits inachevés et mûrs, alors que les premiers sont cuits, le second se transformera en bouillie. Cela entraînera également une grande quantité de mousse.
• Tous les produits doivent être lavés. Si des baies, telles que les fraises ou les framboises sont sélectionnées pour la confiture, vous devez les laver extrêmement soigneusement et en petites portions. Il vaut mieux le faire sous un flux de douche dispersé. Tout cela afin de ne pas endommager la peau et de ne pas prendre les baies elles-mêmes.
• Séchez-les sans faute, et pour cela, laissez 10 à 20 minutes dans une colonie ou sur une serviette. Nous vous rappelons que c'est un excès d'humidité qui provoque une augmentation du bruit.
• Les plats correctement sélectionnés sont de 50% de succès. Nos grands-mères ont cuisiné leur confiture de kazakhs en cuivre ou en aluminium. Des conteneurs latun ont également été utilisés. Mais les temps changent et les connaissances se développent. Par conséquent, nous ne recommandons pas d'utiliser de tels plats. De plus, la formation de la mousse s'y intensifie. Mais ce ne sont pas tous les inconvénients.
  • Le cuivre Kazan peut être gâté en train de cuisiner de la confiture. Étant donné que les baies ont un acide qui dissoudra facilement l'oxyde de cuivre. Ainsi, des taches ou une plaque sombre se forment à l'intérieur de la casserole, ce qui ne fonctionnera pas comme ça.
  • Non seulement cela nuit à la vaisselle, mais aussi à la confiture elle-même. Dans un tel conteneur, il perd de la vitamine saine C. Tout en raison d'une réaction chimique dans laquelle les ions de cuivre, à des températures élevées, détruisent l'acide ascorbique dans le fœtus.
  • Le Kazan en aluminium ne convient pas non plus. L'acide naturel des baies détruit le film d'oxyde. En conséquence, en plus des vitamines utiles, nous obtenons un supplément nocif sous forme de molécules d'aluminium.

• Essayez de toujours adhérer à la recette et aux proportions. Pour faire de la confiture, vous avez besoin de beaucoup de sucre, environ 1: 1. Il jouera également la quantité de mousse.
• Contrôler le feu. Il est préférable de cuire la confiture à feu fine. Oui, le processus lui-même prendra plus de temps, mais l'essentiel dans cette affaire est le résultat. Nous vous rappelons que le tir sévère entraîne un forage rapide, ce qui augmente les bulles et, par conséquent, la mousse.
• Ne digérez pas la confiture! Remarqué la perte de couleur - c'est le premier signal qu'il est temps de s'éteindre. Non, cela n'affectera pas la mousse, mais le goût et la couleur souffriront certainement. Vérifiez si vous l'avez exagéré, il est possible avec un piratage de vie pas difficile.
  • Prenez une petite confiture sur une cuillère et refroidissez. Ensuite, tombez sur une assiette ou une soucoupe. Si la forme des gouttes est correcte et convexe, alors la confiture est prête. Et si la goutte se propage ou à peine gelée, vous devez toujours cuire.

Plusieurs recommandations auxquelles les femmes au foyer expérimentées recourent

• Brouilleur de fraises, peut être amer. Il est facile d'éliminer cette amertume, si quelques minutes avant la cuisson, abaissez les carottes brutes mâchées. Vous devez le retirer avant de vous emballer dans les banques.
• La confiture peut sucer. L'acide cyronique aidera à prévenir cela. Ajoutez-le 10 minutes avant la cuisson.
• Une petite astuce pour la confiture épaisse - ajouter 5 g de l'épaississement par 1 kg du produit. De votre choix, il peut s'agir de Zhefix, de la pectine et d'autres.
• La confiture peut brûler. Si vous remarquez la caramélisation, versez plutôt le produit dans un autre conteneur. Vous pouvez enregistrer vos travaux si vous avez du temps dans le temps, et la confiture n'aura pas d'amertume lorsque vous brûlez.

La confiture parfumée que nous cuisinons en été nous réchauffe en hiver. Vous pouvez utiliser les recettes de grand-mère standard qui ont été testées depuis des années et la tradition. Mais vous pouvez expérimenter. Maintenant, sur les étagères, vous pouvez voir de la confiture, par exemple, des courgettes avec du citron, de la citrouille ou des concombres avec de la menthe. Les femmes au foyer tordent également la confiture civili avec du citron, des figues, des ananas, des noix et d'autres produits intéressants. Tout cela est pour surprendre des proches. Après tout, comment ne pas se tordre, mais le produit qui est cuit de vos propres mains est toujours plus savoureux!

Vidéo: Comment réduire la formation de mousse pour la confiture?