Quel caillot blanc dans un œuf de fromage: comment s'appelle-t-il, quelle est sa fonction?

Cet article parlera de caillots blancs dans des œufs de poulet et de leur fonction.

Les œufs de poulet font partie intégrante des achats d'épicerie et en général notre nourriture. Ils sont un ingrédient important dans la cuisine moderne et la source de la variété la plus précieuse de vitamines utiles. Mais malgré leur popularité, beaucoup de choses ne savent pas à leur sujet. Par exemple, un caillot blanc dans un œuf est souvent gêné et parfois même un certain dégoût. Et tout est beaucoup plus intéressant! Et vous changerez certainement votre opinion sur son compte.

Quel caillot blanc dans l'œuf et quel est son rôle: pour la réponse, nous étudierons la structure de l'œuf

Ils errent sur les opinions selon lesquelles un caillot blanc dans un œuf est un cordon ombilical pour la nutrition d'un poussin ou même un embryon futur / gelé. En général, il existe plus que suffisamment de versions des gens! Par exemple, une théorie des gens sonne comme ceci - le produit d'oeuf était auparavant gelé ou complètement stocké de manière incorrecte. Ce sont les hypothèses les plus populaires d'Internet, mais la réponse est beaucoup plus facile.

Mais nous suggérons simplement de regarder d'abord la structure de l'œuf lui-même et d'étudier le fonctionnement de ses composants! En effet, en plus de la protéine et du jaune directement, l'œuf se compose d'autres éléments importants.

D'ailleurs, La densité des protéines à différents endroits est différente, T.K. Il respecte différentes étapes du développement de l'embryon. Ainsi, dans les zones plus proches du jaune, la protéine est plus nutritive et dense que dans d'autres domaines. En général, il est principalement servi à protéger le jaune, mais le jaune - pour alimenter l'embryon.

Coquille - Ce n'est pas seulement une précieuse source de calcium pour les humains, mais aussi le principal moyen de protéger l'embryon du monde extérieur. Il fournit également une fonction respiratoire en passant des molécules d'air à travers des pores microscopiques sur toute la surface de la coquille.
Membrane d'entrave Il s'agit de 2 films minces - ils forment la taille et la forme de l'œuf au stade de l'apparence.
De plus, à partir de ces mêmes films, un tel important pour l'embryon est formé chambre à air. La quantité d'oxygène contenue est suffisante pour la période d'incubation de l'œuf.
Parfois, dans un œuf cru, vous pouvez trouver une tache sombre (orange ou rouge) près du jaune - Blastodisk ou tache de l'embryon - Ceci est l'accumulation de cytoplasme. L'embryon en évolue par la suite. Ce disque est plus léger et a une densité plus faible, il est donc toujours en haut et plus proche de la source de chaleur.

Ne confondez pas cet endroit avec du sang entrecoupé dans l'œuf! La raison de leur occurrence est complètement différente!

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La coque jaune C'est une fine couche transparente autour du jaune, un œuf en est formé dans le processus de développement, et pendant les 2 à 3 premiers jours, il nourrit un embryon.
À l'extérieur, il y a aussi cuticule, qui protège l'œuf lui-même des infections et des microbes.

Et le dernier élément de la composition de l'œuf cru - Shlaza ou cordon. Ce sont des flagelles particuliers de 1-2 bandes en spirale de tissu. Ils passent des deux côtés du jaune et le maintiennent clairement au centre de l'œuf. Un côté du cordon est fixé au sommet de l'œuf, l'autre adjoint à la chambre à air.

Fonctions Halaase:

Tenant le jaune et un éventuel embryon au milieu
Le protéger des dommages mécaniques
Et aussi grâce aux gencives lors du tour, le disque d'embryon restera toujours sur le dessus et se tournera en chaleur

Il n'y a donc rien de mal avec un Clustus blanc! Et il ne porte aucun mal au corps! Si vous êtes désagréable pour sa texture, retirez-le soigneusement avec un couteau.

Mais la présence d'un halase est un gros plus! Et tout cela parce que cela ne se produit que dans un œuf frais! Au fil du temps, plus l'œuf est long, plus ces cordes deviennent transparentes, elles semblent se dissoudre.

Bien sûr, boire un œuf cru n'est pas entièrement agréable, mais en train de cuire un caillot blanc dans l'œuf n'affecte pas le goût. Pour les protéines de cuisson ou de fouet, les halazes sont éliminés, car leur densité est légèrement plus élevée et interfèrent avec un bon fouet rapide et rapide. Et donc nous avons compris qu'il n'y avait rien de mal avec cette horloge, et ce n'est certainement pas un embryon!