Pourquoi les œufs faits maison sont-ils dangereux? Quels œufs sont plus utiles, domestiques ou en magasin? Pourquoi les œufs des poulets maison sont-ils? Protéine liquide dans l'œuf des poulets maison: causes

Les avantages et les dommages des œufs à domicile.

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Dans différentes sources, les informations sur les avantages de la maison et du magasin des œufs sont différentes. Les résidents du village rédigent des odes élogieuses qui se rapportent à la haute qualité des œufs à domicile. Ils contiennent un maximum de traces nutritifs, de vitamines et de protéines. Cependant, si vous comparez les indicateurs chimiques et la composition des œufs de maison et d'usine, il s'avère qu'ils ne sont pratiquement pas différents. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des dangers des œufs à domicile.

Quels œufs sont plus utiles, domestiques ou en magasin?

La principale différence dans les conditions de la teneur des oiseaux. Si nous parlons de ménages, alors les poules sont sur une promenade gratuite. Pendant la saison chaude, les oiseaux sont libérés dans la rue où ils peuvent pincer l'herbe, chercher des insectes. Ainsi, leur alimentation est plus diversifiée que celle des oiseaux qui se trouvent dans les fermes de volaille.

Quels œufs sont plus utiles, à la maison ou au magasin:

De plus, la lumière du soleil et l'activité physique affectent favorablement l'état de santé de l'oiseau. Elle se sent beaucoup mieux, respectivement et produit les œufs de meilleure qualité saturés d'éléments orientés vers les oligo-éléments et de vitamines.
Comme le montre l'expérience et les résultats des analyses, dans les conditions des fermes de volaille pour les couches, des aliments spéciaux sont sélectionnés, ce qui aide à obtenir un grand nombre d'oeufs de haute qualité et assez importants. Il sature de tous les minéraux et éléments trace nécessaires.
Mais dans les conditions de l'usine, ils ne se nourrissent qu'avec des aliments spéciaux. Si nous parlons de ménages, alors l'oiseau mange non seulement des aliments pour composés, achetés dans une sorte de production, mais aussi la cuisine maison. Souvent, c'est du maïs, des betteraves, des restes de carottes, d'autres aliments. Le régime alimentaire des poulets de maison est plus diversifié que celui de l'usine.

Comment distinguer les œufs faits maison du magasin?

Il existe un certain nombre de caractéristiques par lesquelles beaucoup essaient de distinguer les œufs faits maison de l'usine. Il convient de noter que les grands-mères vendant des œufs sur les marchés spontanés, affirmant qu'ils sont faits maison, peuvent les acheter dans des supermarchés et les vendre un peu plus.

Comment distinguer les œufs faits maison du magasin:

Il est extrêmement difficile de distinguer ces œufs de la maison, mais les agriculteurs expérimentés ou les habitants anciens peuvent facilement le faire. Extérieurement, les œufs ne sont pratiquement pas différents. Dans la production, il peut y avoir des œufs bruns ou blancs. De la même manière dans les conditions du ménage.
Dans un plateau, l'hôtesse peut rarement trouver des œufs de la même couleur et de la même taille. La différence est que le poulailler dans une maison privée contient des poulets d'âges et de races différents. Les jeunes ivrognes donnent un petit produit avec une pointe pointue. La forme de ces œufs est plus allongée.
Quant à la couche adulte, ils donnent de gros œufs. La couleur des œufs diffère en fonction de la race de poulet. Par conséquent, dans le plateau des ménages, des œufs de différentes tailles, couleurs et formes.
Dans les conditions des fermes de volaille, les œufs sont calibrés et triés. Ils sont triés par la taille et les fleurs, ainsi qu'une variété. Il peut s'agir de la lettre «D», ce qui signifie un régime alimentaire ou «C» - des œufs de table. Dans les conditions des ménages, il n'y a pas une telle séparation, personne ne trie les œufs. Ils sont placés dans une boîte, collectant dans un poulailler. Par conséquent, ils diffèrent en taille et en fleurs.
Il y a une opinion selon laquelle les œufs faits maison diffèrent des magasins avec la couleur du jaune. On croyait qu'un jaune orange vif est un signe de qualité, de saturation avec un grand nombre de minéraux et de traces. Cependant, en fait, il s'est avéré que la couleur du jaune dépend directement de l'alimentation et des conditions du contenu du poulet. Par conséquent, dans les conditions des fermes de volaille, des œufs avec deux jaunes de couleur vive sont obtenus.
Pour que les œufs diffèrent en jaune orange, une grande quantité de maïs, de carottes et de betteraves est ajoutée à la nourriture. Le plus souvent des jaunes orange se trouvent dans le poulet domestique en raison d'une variété de nutrition. Cela se produit en été lorsque des fleurs de calendula et des orties sont ajoutées à l'alimentation au poulet. Ce sont eux qui contribuent à la formation de jaune de couleur orange vif. Maintenant et dans les usines, ils recourent à des astuces, ajoutent des substances spéciales qui peuvent peindre des œufs en orange.

Les œufs faits maison sont-ils dangereux?

On pense qu'à la maison, le poulet est plus propre. Mais en fait, ce n'est pas le cas.

Les œufs faits maison sont-ils dangereux:

Salmonella se trouve à la fois dans les œufs à la maison et à l'usine. Le fait est que ce micro-organisme ne nuit pas au corps du poulet. Par conséquent, la volaille n'affecte pas l'infection par un micro-organisme.
L'oiseau prend du poids, mange bien, pas de pathologies. Mais le micro-organisme est très dangereux pour les humains. Comme plusieurs études l'ont montré, vous pouvez rarement rencontrer des salmonelles à l'intérieur des œufs crus. Cela est dû au fait que la bactérie est contenue dans les selles, c'est-à-dire dans la litière de poulet. Tous les œufs de l'usine sont nettoyés, lavés, de sorte que le risque d'infecter un petit.
Quant aux œufs à la maison, toutes les femmes au foyer ne les lavent pas. Souvent, les œufs couverts de excréments d'oiseaux tombent dans le plateau. C'est dans ce cas que le risque d'infection augmente. Par conséquent, nous recommandons qu'avant de manger des œufs, les lavez-les soigneusement avec du savon pour nettoyer la coquille de litière de poulet, qui peut contenir des salmonelles.
Il est prouvé que si pendant plus de 7 jours, les excréments seront à la surface de l'œuf, puis à travers la coquille, il pénètre à l'intérieur du produit, c'est-à-dire en protéines et en jaune.

Achetez des œufs maison ou pas?

Il est recommandé de traiter les œufs faits maison et d'usine jusqu'à ce que la protéine et le jaune soient complètement durcis. Un plat dangereux est vitré, il n'est pas souhaitable de manger des œufs crus. Il est nécessaire que toutes les parties de l'œuf, les protéines et le jaune soient entièrement préparées et dures.

Achetez des œufs faits maison ou non:

Pendant le traitement thermique, Salmonella meurt et ne nuise pas au corps humain. Que ce soit des œufs ou une usine faits maison, ils doivent recevoir un traitement thermique complet. Le risque d'infection par la salmonellose, achetant des œufs faits maison, est beaucoup plus élevé que l'usine. Après tout, ils ne sont pas nettoyés, ils ne sont pas lavés pour éliminer les excréments des oiseaux.
Tous les œufs du poulailler de la maison sont fécondés. Cela est dû au fait que dans chaque ménage, il y a un coq qui fertilise le poulet. Des études ont prouvé que dans le jaune qui est dans un œuf fécondé, il y a des éléments beaucoup plus nutritifs, des minéraux que dans l'usine. Cela est dû au fait que pour le développement de l'embryon, un maximum de substances utiles est nécessaire. Par conséquent, les œufs fertilisés faits maison ont une concentration élevée de vitamine D, ainsi que des oligo-éléments par rapport au produit d'usine.
Les œufs d'usine ne sont pas fertilisés, car il n'y a pas de coqs à l'usine. La composition du jaune est significativement différente. Les gens qui au moins une fois dans leur vie ont mangé des œufs faits maison, savent qu'ils ont un goût et un arôme plus riches. Si vous comparez la surface, alors la coquille des œufs d'usine est lisse et dans le brut fait maison. Cela est dû à une nutrition différente, qui peut changer pendant la journée ou la semaine. L'usine donne la même nourriture tout le temps. C'est pourquoi la surface des œufs maison est rugueuse, ce qui dépend de la teneur en calcium dans l'alimentation de l'oiseau.

Pourquoi les œufs des poulets maison sont-ils?

Dans la plupart des cas, l'amertume ne se produit pas dans les protéines, mais dans le jaune. Il y a plusieurs raisons les plus courantes.

Pourquoi les œufs des poulets maison sont-ils:

Le poulet était nourri avec de la nourriture en retard, ils ont donné des antibiotiques, des médicaments qui ont un goût amer.
Le poulet a été utilisé par des fleurs sauvages, comme le bois d'ermage ou des herbes traitées avec des produits chimiques.
Oeufs obtenus à partir du vieux poulet. Extérieurement, il est presque impossible de déterminer un mauvais goût. Même si des œufs amers sont donnés au traitement thermique, le goût reste de toute façon. En conséquence, lorsque vous ajoutez de tels œufs à la pâte, vous pouvez ruiner les produits.

Protéine liquide dans l'œuf des poulets maison: causes

Dans des conditions normales, la protéine doit avoir une structure dense et visqueuse. S'il est assez liquide, cela peut indiquer un dommage au produit.

Protéine liquide dans l'œuf des poulets maison, raisons:

Le produit a été stocké à haute température, dans des conditions inacceptables.
Les poulets qui ont démoli les œufs sont malades. Le plus souvent, cela se produit avec une bronchite infectieuse. Vous pouvez déterminer ces œufs lors d'une inspection visuelle. Habituellement, ces œufs ont une coquille tubéreuse.
L'oiseau est assez vieux. Plus le poulet est âgé, plus il y a de protéines liquides dans les œufs qu'elle transporte. En effet, la composition et la qualité de l'œuf s'aggrave avec l'âge de l'oiseau.
Plus les œufs sont stockés longtemps, plus la protéine devient liquide. Si vous avez acheté un tel produit dans le magasin, faites attention à la durée de conservation et à la date d'emballage du produit.
Les règles de transport ont été violées. Cela se produit souvent en hiver, après avoir gelé et dégivré les œufs.

Ce phénomène n'est pas dangereux, de tels œufs peuvent être consommés, mais s'il y a une odeur désagréable avec des protéines aqueuses, l'intégrité de l'œuf est cassée, il y a des copeaux ou des moisissures, de tels œufs doivent être jetés. Il est impossible de déterminer indépendamment la présence d'une infection, cela ne peut être fait que dans un laboratoire spécialisé. S'il y a des doutes sur la fraîcheur du produit, ne le mangez pas.

Les avantages et les dommages des œufs de maison crus

Les œufs crus sont utiles pour les enfants, les hommes et les femmes. C'est un excellent produit pour les personnes âgées. Ils contiennent une protéine qui aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps. La composition contient des graisses qui participent à la formation de la bile. Ils contribuent au fonctionnement complet du système circulatoire.

Les avantages et les dommages des œufs de maison crus:

Les vitamines B3, B12 ont un effet bénéfique sur le système nerveux central. Ils aident à restaurer le sommeil, à normaliser le métabolisme. La composition contient de la vitamine A, ce qui améliore l'état de la peau et des cheveux.
Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres, à prévenir le début du vieillissement rapide.
La vitamine D contribue à la meilleure absorption du calcium et empêche également le développement d'un grand nombre de maladies chroniques, des écarts dans les processus métaboliques. Sans vitamine D, il est impossible de former des os denses et du liquide, qui est situé dans les articulations.

Est-il utile de boire ou non des œufs faits maison?

L'œuf contient du magnésium, du fer, du calcium, du phosphore et de l'iode. Ce sont ces vitamines et oligo-éléments qui sont les mieux absorbés si les œufs sont consommés crus. Cela est vrai, car le traitement thermique aide à détruire certaines vitamines.

Il est utile de boire ou non des œufs faits maison:

Cependant, dans la plupart des cas, les agents causaux de la salmonellose peuvent être chez les poulets domestiques. Ils se multiplient à la surface de la coquille, mais les premiers jours ne pénètrent pas les œufs.
Pour être sûr du produit, il est préférable de l'utiliser après l'analyse. Il est recommandé de laver soigneusement la surface.
La plupart des nutritionnistes, médecins, s'opposent à l'utilisation des œufs sous forme crue et leur recommandent de subir un traitement thermique.

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Dans les conditions des usines, il existe un département de la vente libre, qui contrôle non seulement la qualité des produits reçus, mais aussi les conditions du contenu des oiseaux. Par conséquent, ils sont souvent traités, nettoyés, étant donné un grand nombre d'antibiotiques, des agents hormonaux qui empêchent le développement de micro-organismes pathogènes, y compris la salmonellose.