Le thé des feuilles d'érable: comment cuisiner? Feuilles d'érable fermentées

Comment fermenter correctement les feuilles d'érable et en préparer un délicieux thé?

Le jus d'érable et le sirop sont des composants préférés pour la préparation de divers plats au Canada et en Amérique. Nous avons ces produits rares invités, et même peu ont entendu parler du thé à partir de feuilles de coin. Nous vous parlerons de cette boisson délicieuse et saine. Nous partagerons comment fermenter correctement les feuilles d'érable et en faire un délicieux thé.

Maple Feuilles de thé: fermentation

Les étagères des supermarchés se brisent avec de beaux sacs et boîtes avec une variété de thé. Souvent, vous devez être déçu en tant que boisson, car les thés modernes sont littéralement «remplis» avec des amplificateurs de saveurs synthétiques, des colorants et d'autres «putains» qui améliorent la marchandise de la boisson, mais affectent négativement la qualité du produit.

Par conséquent, beaucoup préfèrent faire le plein de thé naturel biologique préparé par leurs propres mains. Herbe, les fleurs, les tiges, les pousses, les feuilles, les reins de nombreuses plantes vous permettent de préparer de délicieux thés qui ont des propriétés de guérison et de renforcement.

Préparer le thé des feuilles d'érable n'est pas particulièrement difficile. Seuls certains secrets et caractéristiques de la préparation de cette boisson délicieuse et de guérison doivent être connues.

L'érable est l'un des arbres communs en Russie. Plus de 20 types de cet arbre sont trouvés. L'érable le plus courant est aigu ou russe. L'arbre se trouve dans la zone du parc de la ville et les forêts environnantes.

Comment préparer les feuilles d'érable correctement?

• Les feuilles d'érable sont récoltées dans la première moitié de l'été. À l'heure actuelle, les feuilles n'ont pas encore gagné une consistance approximative, mais ont un arôme (lorsqu'ils se frottent entre les doigts), sont socialement et tendres.
• Ne collectez pas les feuilles des arbres poussant à l'intérieur des mégapités. Les gaz de voitures d'échappement, les émissions des entreprises industrielles et d'autres pollutions peuvent être déposées dans les feuilles et être une source d'intoxication.
• Les feuilles d'érable sont mieux récoltées dans la forêt, loin des routes et des établissements urbains.
• Vous ne devez pas casser complètement les feuilles d'un arbre, cela peut être endommagé par les espaces verts et même conduire à la mort des arbres.
• Les feuilles vertes doivent être rincées à l'eau courante, mais pas les trempées dans l'eau.
• Les feuilles sont disposées sur un tissu à sec pendant plusieurs heures pour sécher, en évitant la lumière du soleil.

Comment le thé à l'érable est-il utile?

• Le thé à l'érable a un effet diurétique et antiseptique. La perfusion de feuilles d'érable brassée est utilisée pour les maladies des reins et de la vessie.
• Le thé à l'érable favorise la bile et stimule le foie.
• Les acides salicyliques et galliques, les anthocyans, les tanins, les flavonoïdes soulagent les processus inflammatoires, ont une cicatrisation des plaies et un effet antipyrétique.
• Dans le thé des feuilles d'érable contient de l'acide ascorbique et de la vitamine E. La boisson améliore l'immunité et renforce le corps.
• La perfusion d'érable a des propriétés antivirales et antibactériennes. Le thé est indiqué dans le rhume saisonnier.
• Les feuilles d'érable brassées éliminent l'état dépressif, la tension et la restauration du système nerveux. Le thé réduit l'agression et a un effet calmant.
• Le thé des feuilles d'érable augmente les capacités énergétiques du corps.

Pourquoi la fermentation des feuilles d'érable est-elle nécessaire?

• Si vous préparez feuilles d'érableComme le thé ordinaire, ils conservent des qualités bénéfiques, mais le goût d'une telle perfusion n'est pas très prononcé et a une teinte et un arôme en paille.
• Pour obtenir un goût fort et brillant, les feuilles d'érable doivent subir le processus d'enzyme. Au cours de cette période, le jus d'érable sort des cellules Vacuo. Les processus biochimiques survenant dans les plaques de feuilles contribuent à la formation d'une nouvelle qualité de feuilles qui ont un arôme et une couleur uniques.
• Connaissant les étapes de la préparation du thé fermenté, vous pouvez préparer les feuilles pour l'avenir et profiter de l'arôme magnifique de la boisson à l'érable.

Étapes de la fermentation des feuilles d'érable

1. Les feuilles d'érable collectées, si nécessaire, sont rincées dans la poussière et posées sur le tissu pendant 2 à 3 heures pour le séchage. À ce stade du processus, les matières premières ne doivent pas être sur séchées. Les folioles doivent devenir léthargiques et perdre un peu de l'humidité.
2. Avec un grand nombre de feuilles, il est nécessaire de faire défiler les matières premières par un broyeur de viande. Mais il est préférable de rouler chaque feuille d'érable avec vos paumes dans un tube. Dans ce cas, l'intégrité de la plaque foliaire est perturbée et le jus de cellule commence à être libéré.
3. Les feuilles préparées de cette manière sont disposées dans des plats en verre, en céramique ou émaillés et recouverts d'une serviette mouillée sur le dessus. À ce stade, il est impossible de permettre le séchage de la couche supérieure des feuilles. Périodiquement, humidifiez une serviette. Le processus de fermentation doit se produire à une température supérieure à 25 degrés dans les trois jours.
4. En conséquence, la masse en feuille est de couleur brun foncé et acquiert un agréable arôme de fruits. Ensuite, le thé est disposé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four pour sécher à une température de 90 degrés au four ouvert. Pendant le séchage, les feuilles doivent être retournées pour le séchage uniforme des matières premières.
5. Le thé correctement séché devrait avoir un arôme agréable de thé d'élite, de couleur foncée et de bien s'effondrer.

Important: pour obtenir du thé vert, les matières premières sont séchées à une température de 60 degrés et en dessous. Le thé noir à haute qualité peut être obtenu en chauffant la masse en feuille à 150 degrés.

Méthode express de fermentation des feuilles d'érable

Pour accélérer le processus de fermentation du thé, vous pouvez utiliser la méthode express.

• Broyer les feuilles d'érable et mettre dans un récipient.
• Couvrir d'un couvercle et langu sur un feu minimum pendant 30 minutes jusqu'à ce que la couleur change.
• Disposez la feuille dans la casserole et séchée jusqu'à la cuisson.
• Le thé préparé est moulu à travers une passoire et se déplace dans des pots à sec.

Important: Pour obtenir du thé granulaire, la masse de la feuille avant le séchage passe par un broyeur de viande. Et pour le thé à feuilles grandes, les plaques de feuilles doivent être tordues avec des palmiers en tubes.

Comment stocker du thé fermenté?

• Les feuilles d'érable cuites sont stockées dans des plats en céramique, des bocaux en métal ou en verre, dans des sacs en papier d'aluminium
• Tara ne doit pas passer la lumière et l'air
• Les forfaits et les banques doivent être petits.
• L'humidité n'est pas autorisée

Avec un stockage approprié, le thé à l'érable conserve son excellent goût et ses propriétés aromatiques au cours de l'année.

Comment faire du thé à partir des feuilles d'érable?

Brasser le thé à l'érable de la manière habituelle. Rappelez-vous les étapes principales de la brassage de thé.

1. La théière est rincée 2-3 fois avec de l'eau bouillante.
2. Mettez le thé dans le calcul: 1-2 cuillères à soupe par tasse de thé.
3. Versez le thé avec de l'eau bouillante.
4. La théière est recouverte d'une serviette et insiste pendant 10 à 15 minutes.
5. Le thé est versé dans des tasses et servi.

Important: le thé à l'érable peut être brassé 2 à 3 fois. Dans le même temps, le thé ne perd pas ses propriétés bénéfiques et gustatives, et chaque fois est révélé d'une manière nouvelle.

Les monochas des feuilles d'érable sont bonnes en soi. Il a une couleur riche et un bon goût fort. Pour obtenir différentes notes de goût et nuances, le thé à l'érable peut être baigné avec des pétales de fleurs: floraison, calendula, velours, pommiers, violettes tricolores, roses, jasmin.

Vous pouvez ajouter des fruits secs de cassis, des cerises, framboises, pommes, Chernomotye Rowan, fraises, fraises. Un goût merveilleux et unique acquiert un thé à l'érable en conjonction avec des feuilles séchées d'arbres fruitiers et d'arbustes de baies.

• Alors Feuilles de pomme Donnez un goût sucré au thé et un arôme de pomme.
• Feuilles de cerise Ils saturent le thé avec un arôme acidulé fort et donnent à la boisson un goût très agréable.
• Feuilles de rowan noires Ils améliorent la couleur du thé, donnant une tarte avec une aigreur.
• Feuilles de poire Osroguez légèrement l'arôme principal du thé d'érable, ajoutant une profondeur particulière à la boisson et en laissant la douceur de l'arrière-goût.
• Feuilles de fraise et de fraise Ils complètent le thé avec leur arôme extraordinaire et leur goût sucré.
• Feuilles de groseille noire Ils donnent à Tea un arôme spécial et un peu d'acidité.

De plus, ces compositions des feuilles, des couleurs et des fruits enrichiront le thé d'érable avec leurs complexes de vitamines utiles, ce qui signifie qu'ils contribueront à la guérison du corps.

Vous pouvez expérimenter et sélectionner vos compositions préférées de thés à base de plantes, préparées indépendamment à la maison. Chaque fois que vous pouvez obtenir un thé biologique et sain inhabituellement.

Comment cuisiner du thé enzymatique, vidéo