راه های خیساندن با گوشت گاو ، گوشت خوک و کبد مرغ در شیر و آب.
محتوا
کبد یک محصول رژیم غذایی و بسیار مفید است. با آماده سازی مناسب ، هم بزرگسالان و هم برای کودکان قدردانی می شود. در تغذیه ، Offal نسبت به گوشت پایین نیست ، اما فواید بسیار بیشتری وجود دارد. از این گذشته ، این غذا می تواند هموگلوبین را افزایش داده و به یک مصالح ساختمانی برای عضلات تبدیل شود.
آیا قبل از پخت و پز باید با گوشت گاو ، گوشت خوک ، کبد مرغ خیس شوم؟
اگر از کیفیت محصول مطمئن باشید ، این روش اختیاری است. اگر شک دارید و Offal را از یک فروشنده ناشناخته خریداری کرده اید ، خیساندن یک روش اجباری است. کبد مرغ و غاز به ندرت خیس می شود ، زیرا کاملاً نرم است و می توان آن را مستقیماً از بسته تهیه کرد.
گزینه های خیساندن:
- در آب با ادویه جات ترشی جات. این گزینه برای کبد گوشت خوک مناسب تر است ، زیرا به شما امکان می دهد طعم های بیرونی را حذف کرده و محصول را با عطرهای گیاهان و ادویه ها اشباع کنید.
- در شیر معمولاً در آن در کبد گوشت گاو خیس می شود. این امر به منظور از بین بردن طعم تلخ مشخصه و نرم شدن محصول ضروری است. از این گذشته ، کبد گوشت گاو کاملاً سخت است.
چرا کبد را در شیر خیس می کنیم؟
کل روش خاک با هدف از بین بردن بوی بیرونی ، تلخی و سفتی انجام می شود. پس از خیساندن ، کبد نرم می شود و طعم تلخی را از دست می دهد. علاوه بر این ، شیر به شما امکان می دهد طعم محصول را بهبود بخشید. این امر به ویژه در مورد کبد گوشت گاو ، که تلخ و سخت است صادق است.
چه مقدار کبد گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ نیاز به خیس شدن در شیر ، آب: نکات
همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی از زنان خانه دار با یک قطعه کامل خیس می شوند ، اما بسیاری بلافاصله به قطعات تقسیم شده برش داده می شوند و فقط پس از آن خیس می شوند. بنابراین این کار را به درستی انجام دهید ، زیرا برای جذب شیر بیشتر از منافذ وجود خواهد داشت.
نکات:
- در شیر لازم است که گوشت گاو یا کبد گوشت خوک را به قطعات تقسیم شده تقسیم کرده و در یک کاسه قرار دهید. این محصول با شیر ریخته می شود و به مدت 3 ساعت خیس می شود. ادویه و نمک را به شیر اضافه نکنید. کبد مرغ و بوقلمون خیس نمی شوند. اگر به کیفیت محصول شک دارید ، می توانید 1 ساعت خیس کنید.
- در آب. این محصول از فیلم ها و مجاری صفراوی تمیز شده و در یک کاسه گذاشته شده است. با آب ریخته می شود. پس از آن ، ادویه جات ترشی جات و مقدار کمی نمک ریخته می شود. برخی از زنان خانه دار به جای نمک ، شکر را تجویز می کنند. مدت زمان خیساندن 2 ساعت.
گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ قبل از پخت و پز چه مقدار می تواند زندگی کند؟
کارشناسان توصیه می کنند اگر می خواهید آن را جوش دهید ، کبد را خیس نکنید. او نرم خواهد بود. وظیفه شما این است که آن را به خوبی تمیز کنید و مجاری صفراوی را از بین ببرید. لازم است که گوشت گاو و گوشت خوک را خیس کنید ، زیرا طعم آن کاملاً خاص است. در همان زمان ، در هنگام سرخ کردن ، کبد می تواند سفت شود. به همین دلیل خیساندن در شیر انجام می شود.
ویژگی های خیساندن:
- گوشت خوک. بسیاری از آشپزها قطعات تقسیم شده را برای ریختن آب سرد و معرفی ادویه جات ترشی جات و کمی نمک در آن توصیه می کنند. قبل از سرخ کردن ، می توانید با دارچین بپاشید. این یک عطر منحصر به فرد در هنگام سرخ کردن می بخشد. قبل از سرخ کردن ، محصول روی حوله های کاغذی خشک می شود.
- گوشت گاو. چنین کبد قبلاً نیز به قطعات بریده شده و با شیر گرم ریخته می شود. نمک ، فلفل و گیاهان در آن وارد می شوند. 1 ساعت کافی است. قبل از سرخ کردن ، این محصول دوباره روی یک کولاندر پرتاب می شود و اجازه می دهد شیر تخلیه شود. پس از آن می توانید با حوله ها خشک شوید.
- مرغ. به طور کلی ، این خاموش برای خیساندن لازم نیست. اما در صورت تمایل ، می توانید آب سرد را با فلفل و گیاهان به مدت 1 ساعت بریزید. در شیر ، چنین محصولی به ندرت خیس می شود.
همانطور که می بینید ، همه چیز بسیار ساده است. هنگام خیساندن و انتخاب دستور العمل مناسب ، مطمئناً خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم غافلگیر خواهید کرد.
ویدئو: کبد در شیر
