مربای گیلاس یک درمان خوشمزه است که به راحتی می توانید خود را بپزید. این به حداقل مجموعه مواد و زمان نیاز دارد. در این مقاله دستور العمل هایی برای پخت و پز مربا با ضخیم کننده ها و مواد افزودنی مختلف ارائه می شود.
محتوا
- چگونه مربا را از گیلاس بدون استخوان با ژلاتین در خانه بپزیم؟
- ویدئو: "ژله گیلاس برای زمستان"
- دستور العمل کنفرانس گیلاس برای زمستان
- ویدئو: "کنفرانس گیلاس فرانسوی"
- مربای گیلاس با سودا ، چگونه برای زمستان آشپزی کنیم؟
- ویدئو: "مربای گیلاس با سودا ، یک دستور العمل غیرمعمول"
- مربای گیلاس با آگار آگار ، قطعه کار برای زمستان
- ویدئو: "گیلاس در ژله برای زمستان"
- مربای گیلاس: دستور العمل پکتین
- ویدئو: "چرا در مربا به پکتین نیاز دارید؟"
- نحوه پخت مربا از گیلاس با شکلات
- ویدئو: "گیلاس در شکلات"
- جیم از گیلاس با لیمو ، چگونه آشپزی کنیم؟
- ویدئو: "جم جم"
- مربا از گیلاس و انگور فرنگی ، دستور آشپزی
- ویدئو: "مربا از گیلاس و انگور فرنگی"
- مربای گیلاس با نشاسته ، دستور العمل ساده
- ویدئو: "جم جم. برداشت برای زمستان "
- مربای سیب گیلاس ، دستور العمل پخت و پز
- ویدئو: "مربا از سیب و گیلاس"
- مربای گیلاس در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل ساده
- ویدئو: "مربای گیلاس در دستگاه نان"
چگونه مربا را از گیلاس بدون استخوان با ژلاتین در خانه بپزیم؟
مربا - بری محبوب محبوب بسیاری یا مرباواد آن را به روش اصلی تهیه می شود تا یک جرم ضخیم همگن به دست آید بدون یک استخوانواد خوب است که چنین مربا را به پخت ، بستنی ، دسرها اضافه کنید ، روی نان پخش کنید و فقط در یک مهمانی چای یک قاشق بخورید.
بسته به دستور العمل ، شما باید از ضخامت های مختلف استفاده کنید:
- ژلاتین
- آگار آگار
- پکتین
- نشاسته
- قند
نادر نیست مربا پخته شده با ژلاتین"ژله" نامیده می شود. دلیل این امر یک قوام جامد دلپذیر مربا است که بعد از پخت و پز "سقوط" در یک شیشه. ویژگی دلپذیر مربا این است که نیازی به تلاش و زمان زیادی ندارد.
برای تهیه مربای گیلاس با ژلاتین ، به شما نیاز دارید:
- گیلاس رسیده - 1 کیلو
- قند شن - 1 کیلو
- ژلاتین - بسته (حدود 20 گرم)
این دستور العمل بسیار ساده است ، همانطور که در آن وجود دارد حداقل مجموعه مواد تشکیل دهندهواد چنین مربا می تواند شما را با طعم گیلاس های تازه در تمام طول سال خوشحال کند.
آماده سازی:
- قبل از اینکه مربا بپزید ، گیلاس باید آماده شود. برای انجام این کار ، با دقت شسته می شود و از دانه ها تمیز می شود. می توانید از دستگاه خاصی استفاده کنید که پالپ پالپ را با دقت از بین می برد.
- همه تعداد انواع توت ها باید با یک کیلوگرم شکر پر شود و بگذارید تا توت "اجازه دهد آب" و ماسه حل شود.
- در حالی که توت "ایستاده" است ، می توانید بگذارید تا ژلاتین متورم شود. یک بسته ژلاتین را باید با نیم لیوان آب سرد ریخته و به مدت نیم ساعت در حالت آرام باقی بماند. پس از آن ، ژلاتین در حمام بخار گرم می شود تا کاملاً حل شود.
- وقتی متوجه شدید گیلاس "بگذار آب آب" آن را روی آتش بگذارید. مدت طولانی ارزش جوشیدن را ندارد. کافی است که منتظر جوش باشید و پنج دقیقه صبر کنید. در تمام مدت مربا را کاملاً هم بزنیدبه طوری که نمی سوزد.
- پنج دقیقه بعد ، ژلاتین را با جریان ONCA بریزید ، مخلوط کردن مربا. بدون اینکه منتظر توده توده باشید ، مربا را درون کوزه های استریل قرار دهید. بعد از خنک شدن مربا ، شکل ضخیم تر و ضخیم تری شبیه به ژله خواهد داشت.
چنین مربا در زمستان بسیار خوب است. دارای طعم توت اشباع و ساختار عملکرد ضخیم است. مربا به راحتی نان را پخش می کند و "شکل می گیرد".
ویدئو: "ژله گیلاس برای زمستان"
دستور العمل کنفرانس گیلاس برای زمستان
Convitis یک "مربای فرانسوی" شیرین است. برای پر کردن هر شیرینی ایده آل است: کیک ، کیک ، دسر ، تسمه ها و حتی کیک ها. پخت و پز واقعی "Confin" دشوار نیست، زیرا این امر به یک مجموعه ساده از مواد تشکیل دهنده نیاز دارد:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- قند - 1 کیلو (می توانید مبلغ را به 700 نفر کاهش دهید)
- وانیلین - یک کیسه
آماده سازی:
- کنفرانس آشپزی فقط باید از گیلاس شسته و پوست کنده شده. برای این کار می توانید از یک دستگاه خاص استفاده کنید ، یا می توانید استخوان را به صورت دستی بردارید.
- گیلاس تمیز با شکر می خوابد و مانده است در این حالت به مدت دو یا سه ساعت. گیلاس باید در یک کاسه مینای دندان پر از شکر شود ، سپس آن را روی آتش قرار دهید.
- "ادامه آب" گیلاس باید آتش گرفته شود برای جوشاندن حدود ده دقیقه مربا را بجوشانید و تمام این مدت کاملاً در توده دخالت می کند تا سوزانده نشود ، و همچنین طعم آن را خراب نمی کند.
- هنگام جوشاندن کیف وانیلین را اضافه کنید و توده را کاملاً مخلوط کنید ، آن را کاملاً حل کنید. ونیلین عطر دسر دلپذیر را به همبستگی می دهد.
- به یک کنفرانس جوش طولانی نیاز است تا تا حد امکان پوست ناخالص را به حداکثر برسانیدواد بعد از پخت و پز ، اجازه دهید توده خنک شود و آن را با مخلوط کن خرد کنید.
- گیلاس آسیاب شده باید دوباره جوشانده شود. اگر متوجه کف بالایی شده اید - حتماً حذف کنید در هر ظاهر
- لوازم جانبی رویدن در کوزه های استریل شده و آنها را برای ذخیره سازی زمستان جدا کنید. در حین ذخیره سازی ، ضخیم تر می شود و همچنین طعم غنی پیدا می کند.
ویدئو: "کنفرانس گیلاس فرانسوی"
مربای گیلاس با سودا ، چگونه برای زمستان آشپزی کنیم؟
گیلاس یک توت ترش است ، این برای هر معشوقه شناخته شده است. برای پختن مربای شیرین از گیلاس ، باید مقدار زیادی شکر اضافه کنید. اما اغلب اتفاق می افتد که مربا با مایع بیرون می آید. این بخاطر این است که گیلاس یک توت با محتوای غیر پکتین است.
دقیقا مربای غلیظ قند یا مربا ، اما همچنین به او طعم کارامل می دهد. چنین طعم و مزه همیشه خوشایند نیست و می تواند تلخی ایجاد کند. به از اسید اضافی خلاص شوید گیلاس و آشپزی مربای بسیار خوشمزه ، باید از "دستور العمل مادربزرگ حیله گر" استفاده کنید.
می توانید اسید گیلاس را با جوش شیرین معمولی خاموش کنید. در نتیجه ، شکر در مربا کمتر است و تلخ نیست. "مربا با سودا" به نظر می رسد سبک است ، اما سایه ای غیرمعمول کمی بنفش دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- قند شن - 0.5 کیلو
- سودا - یک خرج کردن بزرگ
- دارچین - به طعم
آماده سازی:
- گیلاس دنبال می کند استخوان را تمیز کنید روش معمول غالباً در گیلاس کرم هایی وجود دارد ، اما این توت به هیچ وجه خراب نمی شود. فقط آن را به مدت نیم ساعت در سرما خیس کنید. پس از آن ، روی یک قلاده پرتاب کنید و خشک کنید.
- آلبالو خشکه باید به مخلوط کن منتقل شود و تا یک توده همگن خرد کنید. توده را در یک قابلمه مینا روی آتش قرار داده و حدود نیم ساعت بپزید تا تبخیر شود.
- سودا را به توده گیلاس اضافه کنید. می توانید متوجه شوید که فوم سبز غیرمعمول روی سطح شکل می گیرد. نیازی به حذف آن نداریدواد فقط توده را مخلوط کنید.
- قند و دوباره اضافه کنید مربا را کاملاً مخلوط کنیدبه طوری که کاملاً حل شود و فرصتی برای سوزاندن ندارد. چنین آشپز باید ادامه یابد حدود 25 دقیقه در تمام این مدت ، توده باید کاملاً با قوام مورد نظر دخالت شود.
- پنج دقیقه قبل از پایان مربای پخت و پز ، می توانید دارچین را اضافه کنیدواد این می تواند یک گره باشد ، یا می تواند یک پودر (نصف قاشق چایخوری) وجود داشته باشد. اگر یک گره بگذارید ، پس از پخت و پز آن بیرون کشیده می شود.
ویدئو: "مربای گیلاس با سودا ، یک دستور العمل غیرمعمول"
مربای گیلاس با آگار آگار ، قطعه کار برای زمستان
گیلاس عرضه زیادی از پکتین ندارد و بنابراین در مربا یا مربا "ضخیم" ضعیف است. به همین دلیل آنها سعی می کنند به توده اضافه کنند ضخیم کنندهیکی از آنها آگار آگار است.
آگار آگار - این یک ژلاتین طبیعی از منشاء گیاهی است که از جلبک ها استخراج می شود. از این نظر متفاوت است که دارای خواص اتصال کاملاً قوی ، قوی تر از ژلاتین است.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- شکر شن - 1 کیلو
- Agar-Agar-No بیش از 5 گرم (این یک و نیم قاشق چایخوری است)
آماده سازی:
- گیلاس از استخوان تمیز می شودواد گیلاس های خالص شده باید در یک کاسه مخلوط کن جمع شوند و به یک حالت همگن مایع کاملاً قطع شوند.
- توده توت را منتقل کنید در یک تابه برای پخت و پزواد بلافاصله شکر را اضافه کرده و مربای پخت و پز را شروع کنید. قبل از جوشکاری - بیش از حرارت زیاد ، پس از آتش سوزی متوسط.
- بعد از تو توده را به جوش بیاوریدده دقیقه بعد یک فوم سفید ظاهر می شود. هر بار که ظاهر می شود کف را بردارید.
- در طول پخت و پز مربا دنبال می شود به طور مرتب با توده تداخل می کندبه طوری که او به دلیل مقدار زیادی شکر نمی سوزد. بعد از ده دقیقه پخت و پز ، ماهیتابه را از آتش جدا کنید و او را رها کنید تا خنک شود.
- آگار آگار را برای JEM آماده کنید: پنج گرم آگار آگار را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. به تدریج آن را درون توده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- پس از آن ، توده توت باید جوشانده و گرم در کوزه های خشک استریل دوباره جوشانده شود ، و سپس چرخانده شده و برای ذخیره سازی برداشته می شود.
ویدئو: "گیلاس در ژله برای زمستان"
مربای گیلاس: دستور العمل پکتین
با استفاده از پکتین مصنوعی می توانید مقدار پکتین را به گیلاس افزایش دهید. پکتین یک پلی ساکارید است که به عنوان "ضخیم" عمل می کند. مربا با پکتین ضخیم است و دارای طعم غنی و دلپذیر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1.5 کیلو
- شکر شن و ماسه - تقریباً دو لیوان کامل
- پکتین - یک قاشق چایخوری کامل (تقریباً 6 گرم)
آماده سازی:
- تعداد گیلاس ها به شرح زیر است استخوان را تمیز کنید و با کمک مخلوط کن ، به یک توده همگن بپیچید. حضور قسمت توت به شکل پوست های کوچک قابل قبول است.
- توده را روی آتش بگذارید و آن را جوش دهید تا ضخیم شود حدود نیم ساعت پس از آن ، کل مقدار شکر را بریزید و به مدت ده دقیقه پخت و پز را ادامه دهید ، به طور فعال مربا را مخلوط کنید.
- جرم توت را از روی حرارت بردارید و پکتین را بریزید. کاملاً مخلوط کنید. دوباره بجوشانید و مربای داغ را درون کوزه های استریل بچرخانید. در حین ذخیره سازی ، مربا سخت می شود و ضخیم می شود.
برای طعم دادن به مربا می توانید دارچین ، آب میوه یا آب لیمو را اضافه کنید تا مربا سایه ای دلپذیر و غیرمعمول را بدست آورد.
ویدئو: "چرا در مربا به پکتین نیاز دارید؟"
نحوه پخت مربا از گیلاس با شکلات
یک دستور مربای بسیار غیرمعمول و اصلی او خواهد بود پخت و پز با کاکائو. ترکیب کلاسیک گیلاس و شکلات دلپذیر آن را خوشحال می کند شیرینی و اشباعواد شما می توانید مربای Cherry-Chocolate را در خانه بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - تقریباً 800 گرم
- ماسه قند - 0.6 کیلو
- کاکائو - (پودر) 60 گرم
آماده سازی:
- گیلاس استخوان را تمیز کرده و سعی در حفظ یکپارچگی خود دارد. گیلاس را تا کنید در کاسه مخلوط کن و به توده همگن مایع آسیاب کنید.
- شروع جوش جمعی در یک قابلمه مینا ، اضافه کردن شکر. حدود ده دقیقه بعد از جوش توده را بپزید ، هر 30 ثانیه کاملاً مخلوط کنید.
- کاکائو را به توده اضافه کنید. آن را به تدریج اضافه کنید و توده را کاملاً مخلوط کنید. در این حالت ، کاکائو به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند و قادر خواهد بود به جیم قوام دلخواه خود را بدهد.
- اگر توده خیلی ضخیم باشد و به نظر شما می رسد که می سوزد - آب اضافه کنواد بیش از 100 میلی لیتر. بعد از اضافه کردن کاکائو ، توده را به جوش بیاورید و از آتش خارج شوید. رول
ویدئو: "گیلاس در شکلات"
جیم از گیلاس با لیمو ، چگونه آشپزی کنیم؟
"یادداشت" لیمو در مربای گیلاس به آن عطر و سایه طعم دلپذیر می افزاید. شما می توانید در مربا آب لیمو و ZEST اضافه کنید. شما فقط به یک مرکبات نیاز خواهید داشت.
عناصر:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- شکر - 1 کیلو
- لیمو - 1 قطعه
آماده سازی:
- گیلاس را تمیز کنید روش معمول شما می توانید انواع توت ها را به طور کامل ترک کنید ، یا می توانید توسط یک مخلوط کن در یک توده همگن بکشید. توده را روی آتش قرار دهید.
- به توده توت اضافه کنید zest یک لیموروی یک رنده ریز رنده شده و فشار دهید آب نصف لیموواد توده را کاملاً مخلوط کنید.
- شکر را بریزید ، مربا را بپزید تا حدود ده دقیقه ضخیم شود. بعد از جوشاندن ، مربا را باید در کوزه های استریل چرخانده و برای ذخیره سازی جدا کنید.
ویدئو: "جم جم"
مربا از گیلاس و انگور فرنگی ، دستور آشپزی
جیم از انگور فرنگی و گیلاس اغلب به دلیل "گرم" و غنی آن "ژوئیه مخملی" خوانده می شود. مربا شیرین است و اسیدیته توت دلپذیر دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- انگور فرنگی - 200 گرم
- ساخا - 1 کیلو
- آب - چندین قاشق
آماده سازی:
- گیلاس ها را از دانه ها تمیز کرده و مخلوط کن را خرد کنید تا یک توده همگن باشد. گیلاس باید در آتش و آب پز قرار گیرد ، اضافه کردن نیم کیلو شکر. پس از آن ، توده حدود ده دقیقه پخته می شود و برای خنک کننده برداشته می شود.
- انگور فرنگی را تمیز کرد در یک کاسه جداگانه ریخته می شود ، پر از شکر و چندین قاشق غذاخوری آب ریخته می شود. آشپزی از انگور فرنگی باید حدود هفت دقیقه
- پس از آن ، توده های انگور فرنگی باید باشد یک الک را بکشید. کیک را بیرون بیاورید و آب آن را به گیلاس اضافه کنید. توده توت دوباره جوشانده شده و به داخل کوزه های ذخیره سازی می چرخد.
ویدئو: "مربا از گیلاس و انگور فرنگی"
مربای گیلاس با نشاسته ، دستور العمل ساده
نشاسته- زیبا ضخیم کننده برای یک مربای گیلاس. این به مربا کمک می کند تا یک قوام ضخیم دلپذیر و بدون هیچ طعم و مزه پیدا کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 2 کیلو
- شکر - 0.7 کیلو
- لیمو - آب و آب یک جنین
- نشاسته - 4 قاشق غذاخوری
- ونیلین به طعم
آماده سازی:
- گیلاس بدون استخوان دنبال می شود مخلوط کن را خرد کنید در یک توده همگن. توده را آتش بزنید و به جوش بیاورید. در مربای جوش شکر ، آب یک لیمو و آب آن را اضافه کنید.
- با دقت خمیر مربا ، نشاسته را به آن اضافه کنید و ونیلین (یک کیسه). دخالت در توده را متوقف نکنید تا زمانی که به نظر شما همه چیز کاملاً حل شده است.
- نشاسته وقتی مربا را ضخیم می کند او شروع به خنک شدن خواهد کرد. بنابراین ، باید آن را به صورت داغ به بانک های استریل منتقل کرد.
ویدئو: "جم جم. برداشت برای زمستان "
مربای سیب گیلاس ، دستور العمل پخت و پز
سیب - یک طعم عالی برای گیلاس. آی تی jEMA و تراکم می دهد. یک سیب شیرین را برای تهیه مربای اپل گیلاس انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- سیب - 0.5 کیلو
- قند شن - 0.5 کیلو
آماده سازی:
- گیلاس را تمیز کنید روش معمول خمیر توت باید درون یک قابلمه تاشو شود و با شکر پر شود و مدتی آن را ترک کند تا آب را "بگذارد".
- سیب باید مرتب تمیز شود از دانه ها و پوست ها. خمیر سیب به مخلوط کن می رودجایی که در سیب زمینی پوره خرد شده است. می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید.
- سیب با گیلاس مخلوط شده است. تابه روی آتش قرار می گیرد و به جوش آورده می شود. توده باید جوش بخورد حدود نیم ساعت برای تبخیر آب اضافی.
- مربای داغ دنبال می کند وارد بانک ها شویدواد اگر می خواهید دارچین یا لیمو لیمو اضافه کنید ، این کار باید پنج دقیقه قبل از جوشکاری انجام شود.
ویدئو: "مربا از سیب و گیلاس"
مربای گیلاس در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل ساده
Multicar یک تکنیک مدرن آشپزخانه است که به هر مهماندار اجازه می دهد تا روند پخت و پز را ساده و سرعت بخشد. پختن مربای گیلاس در یک اجاق گاز آهسته آسان است.
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس بدون استخوان - 1 کیلو
- شکر شن - 1 کیلو
- لیمو - 1 قطعه
- ونیلین (روی نوک چاقو)
- کیسه ژلاتین-یک (تقریباً 15-20 گرم)
آماده سازی:
- گیلاس از استخوان تمیز می شودواد گیلاس های خالص شده باید در یک کاسه مخلوط کن جمع شوند و به یک حالت همگن مایع کاملاً قطع شوند.
- توده توت را درون کاسه Multicooker قرار دهید. بلافاصله شکر را اضافه کرده و مربای پخت و پز را در حالت شروع کنید "پخت" یا "دیگ بخار"واد بعد از جوشاندن ، مربا باید حداقل بیست دقیقه جوش بخورد.
- در حالی که مربا در یک اجاق گاز آهسته آماده می شوند ، ژلاتین را آماده کنید: یک کیسه نیم لیوان آب سرد بریزید و به مدت ده دقیقه بگذارید. پس از آن ، در حمام بخار ذوب می شود.
- ژلاتین را با یک جریان نازک بریزید در توده توت ، کاملاً مخلوط می شود. در آنجا ، آب نصف لیمو را فشار دهید و کمی وانیلین اضافه کنید.
- منتظر جوش بعدی توده باشید و حالت را خاموش کنید. قوطی ها را برای عقیم سازی آماده کنید. با مربا بپیچید و برای ذخیره سازی حذف کنید.
ویدئو: "مربای گیلاس در دستگاه نان"
