از مقاله خواهید فهمید که پنیر برای نحوه انتخاب آن ، ذخیره و اینکه آیا استفاده از آن برای افراد بیمار مفید است ، مفید است.
محتوا
برای اکثر مردم ، پنیر خوشمزه ترین درمان است. این محصول را می توان دقیقاً مانند آن خورده کرد یا به سالادها ، کاسرول ها اضافه شد و ظریف ترین سوپ های پنیر-گیاهی را از آن تهیه کرد. اما خوردن آن در مقادیر عظیمی ، ما به هیچ وجه فکر نمی کنیم که آیا چنین غذایی به نفع بدن ما است.
تاکنون ، متخصصان تغذیه پاسخی ناخوشایند به این سؤال نداده اند. برخی آن را صرفاً یک انبار مواد مفید می دانند ، برخی دیگر آن را برای افرادی که از چهره خود پیروی می کنند ، آن را ممنوع می کند. بنابراین ، بیایید بفهمیم این محصول محبوب چه تاثیری در بدن ما دارد.
پنیر چگونه مفید است؟
اگرچه پنیر یک محصول نسبتاً بالا در نظر گرفته می شود ، اگر آن را در مقادیر متوسط \u200b\u200bبخورید ، مطمئناً به بدن و شکل آسیب نمی رساند. همه ما می دانیم که این غذای مغذی از یک گاو کامل ، بز یا حتی شیر گوسفند تهیه شده است. مواد به شیر تازه اضافه می شوند که به آن کمک می کند تا پیچ و خم شود ، و در نتیجه ، تولید کنندگان یک لخته لباس را آموزش می دهند که براساس آن انواع مختلف شناخته شده تولید می شود.
با توجه به این واقعیت که این محصول منحصراً از شیر در ترکیب آن ساخته شده است ، مقدار زیادی کلسیم وجود دارد ، بنابراین برای استخوان های ما ضروری است. اگر حداقل 50 گرم پنیر با کیفیت در روز بخورید ، بدن شما روزانه از چربی های سالم دریافت می کند.
همچنین بر ظاهر پوست تأثیر می گذارد ، به اندازه کافی ناخن ها ، به بهبود بینایی و تسریع در رشد کمک می کند. بر اساس این محصول ، می توانید ماسک های درمانی مختلفی را برای پوست ما تهیه کنید. آنها به طور سودمند بر روی پوست تأثیر می گذارند ، مرطوب می شوند و آنها را تون می کنند.
مواد مفید در پنیر:
• سنجاب ها
• آمینو اسید
• ویتامین های مختلف
• نمک با منشأ مواد معدنی
• روی و فسفر
معیارهای انتخاب پنیر
اکنون در فروشگاه ها و بازارها می توانید طیف وسیعی از محصولات لبنی را مشاهده کنید ، اما متأسفانه باید پنیرهای با کیفیت بالا و مفید جستجو کنید.
از این گذشته ، گاهی اوقات این اتفاق می افتد که ، با خرید محصولی که دوست دارید و به خانه می آیید ، فقط متوجه می شویم که همه چیز به ترتیب با آن نیست. برای اینکه وارد چنین شرایطی نشوید ، باید کمی مراقب باشید.
توصیه هایی برای انتخاب پنیر مفید:
• ترکیب. حتماً بسته بندی ها را با دقت مطالعه کنید. بر روی یک محصول با کیفیت و ترجیحاً به زبان خارجی ، لیست کاملی از مواد تشکیل دهنده ای که از آن محصول ساخته شده است باید نشان داده شود. پنیر طبیعی نباید حاوی پرکننده های مختلف و مواد افزودنی مصنوعی باشد. ترکیب آن باید حاوی شیر و برگ باکتریایی باشد. اگر تصمیم به خرید محصولی بدون بسته بندی دارید ، می توان از تمام اسناد لازم برای فروشنده یا مدیر فروشگاه خواسته شد. اگر حاوی باشد ، به عنوان مثال ، روغن نخل بهتر است از چنین خریدی امتناع ورزد
• روش تولید. محصولات پنیر از دو نوع هستند: بالغ و بدون رسیدن. پنیرهای مفید ، به عنوان یک قاعده ، پس از تولید برای مدتی برای رسیدن به آنها باقی مانده است. این فناوری طعم محصول را بهبود می بخشد و آن را معطر تر می کند. اما متأسفانه ، پنیرهای بسیار بیشتری وجود دارد که مطابق با تکنو شتاب در فروش تهیه می شوند. و اگرچه آنها بسیار ارزان تر از بالغ هستند ، اما از نظر کیفیت بسیار پایین هستند
• طعم و قوام. اگر می خواهید یک پنیر واقعاً مفید خریداری کنید ، فراموش نکنید که به ساختار آن توجه کنید. نباید خرد شود ، خیلی نرم یا سخت باشد. اگر حداقل یکی از خواص فوق تنوع انتخابی را داشته باشد ، این نشانه ای است که به انجماد تسلیم می شود یا در ترکیب آن ، مواد افزودنی غذایی بسیار مفیدی وجود ندارد. همچنین قبل از خرید ، پنیر را با طعم و مزه امتحان کنید. اگر او بسیار تلخ است و بوی چیزی شبیه به آمونیاک ، از خرید خودداری کنید ، زیرا این نشانگر این است که پنیر با استفاده از فناوری شتاب ساخته شده است
معیارهای انتخاب پنیر هنگام کاهش وزن
همانطور که شما در حال حاضر ، احتمالاً درک کرده اید که یک محصول با کیفیت تأثیر نسبتاً مثبتی بر شخص دارد. اما چه در مورد زنان یا مردانی که خود را وظیفه می کنند بدن خود را به یک حالت ایده آل برسانند. در واقع ، در اولین مشاوره با یک متخصص تغذیه ، آنها می آموزند که پنیر کاملاً یک محصول چرب است و بهتر است از استفاده از آن در غذا امتناع ورزید.
البته ، بیشتر افراد ، رژیم غذایی جدیدی را تشکیل می دهند ، درمان مورد علاقه خود را از آنجا حذف می کنند و سعی می کنند بدون آن به نوعی انجام دهند. اما هنوز هم ، اگر به درستی به روند انتخاب نزدیک شوید ، می توانید انواع مختلفی را پیدا کنید که حتی در دوره کاهش وزن نیز با خیال راحت خورده شوند.
توصیه های ساده:
• انواع مختلفی را با حداقل درصد چربی انتخاب کنید
• به میزان پروتئین توجه کنید
• پنیرهای خیلی تیز و شور را خریداری نکنید
انواع پنیر
هنگام خرید پنیر ، اول از همه به طعم ، رنگ ، قوام ، ظاهر و البته به قیمت آن توجه می کنیم. علاوه بر این ، محصولات لبنی ممکن است از نظر چگالی ، میزان چربی ، میزان مایع و وجود ویتامین ها و عناصر کمیاب متفاوت باشد.
هر تنوع طعم خاص خود را دارد ، بر اساس آن از آنها استفاده می شود یا برای تهیه غذاهای خوشمزه یا خوردن آن به شکل خالص آن.
طبقه بندی پنیرهای مفید:
• جامدواد پس از تولید ، چنین محصولی برای رسیدن به آن الزامی است. پس از حدود 6-8 ماه ، او در قفسه های فروشگاه ها سقوط می کند. پنیرهای جامد دارای چگالی بالا و پوسته برجسته هستند. هرچه ضخامت آن بزرگتر باشد ، محصول بیشتر می شود. با کیفیت بالا و پنیر سالم به راحتی بریده می شود ، خرد نمی شود و به چاقو نمی چسبد. این نوع شامل Parmesan ، Chedder ، Gauda ، Edam و Maasdam است
• نرم. به طور معمول ، چنین پنیرها عمر نسبتاً کوتاهی دارند (از 2 تا 7 هفته) و این بر قیمت آنها تأثیر می گذارد. به همین دلیل ، آنها می توانند به عنوان محصولات نخبه طبقه بندی شوند. برخی از آنها در قفسه های سنت تجاری کاهش پس از تولید قرار می گیرند ، برخی دیگر نیاز به پردازش اضافی دارند. بیشتر اوقات ، دارای یک ساختار دانه ای است و بوی زمین خام و قارچ را ساطع می کند. این نوع شامل کاممبر ، بری ، ماسکارپون ، دور آبی ، روچر و استیلتون است
• دانه. یک محصول پنیر از این نوع با توجه به همان فناوری با بقیه تهیه می شود ، اما تفاوت اصلی از بقیه انواع ، ذخیره سازی در آب نمک مخصوص است. پنیر تهیه شده به درستی دارای طعم شور و کمی ترش است و بوی شیر تازه و قارچ دارد. و به یاد داشته باشید ، چنین تنوع نباید تلخ باشد ، زیرا این نشانگر ذخیره سازی کاملاً صحیح نیست. گونه های بروسیال شامل FET ، Suluguni ، Brynza است
چگونه پنیر را به درستی ذخیره کنیم؟
از زمان پنیر ، یک محصول زنده ، که حتی پس از رسیدن به آن همچنان رسیده است ، لازم است که به طور جدی به ذخیره سازی آن نزدیک شوید. اگر دما ، رطوبت را حفظ نکنید و به طور دوره ای محل ذخیره سازی را تهویه نکنید ، احتمالاً برای بدتر و ظاهر و طعم آن تغییر خواهد کرد.
توصیه هایی که به افزایش ماندگاری محصول پنیر کمک می کند:
• در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید
• یکباره پنیر زیادی خریداری نکنید
• علاوه بر این می توانید آن را در کاغذ یا حوله پنبه بپیچید
• از افت دما خودداری کنید
پنیرهای انواع مختلف با چه مواردی وجود دارد؟
همه پنیرها به روش خاص خود خوب هستند. برخی از آنها غذای تمام شده را با رنگ های جدید طعم و مزه کامل تکمیل می کنند ، برخی دیگر به عنوان یک عنصر جداگانه عمل می کنند. اگر ظاهر مناسب را انتخاب می کنید ، بر اساس پنیر می توانید دسرهای خوشمزه ، کاسه ، غذاهای اول و دوم را تهیه کنید.
بنابراین:
• انواع نرم. بیشتر اوقات ، چنین ظرافتی با شراب و آبجو سرد با کیفیت بالا سرو می شود. اشتراک چنین اشتها آور می تواند برش های نازک ، نان ترد یا کراکر باشد. در بعضی از کشورها ، پنیر به جای خامه یا شیر به قهوه تازه دم کرده اضافه می شود. اعتقاد بر این است که او قهوه را معطر تر می کند
• انواع جامد. معمولاً به جای دسر مانند میان وعده سرو می شود. برای شیرینی ، میوه های شیرین را می توان به عنوان مثال ، انگور ، گیلاس ، خربزه سرو کرد. همچنین می توان از آن برای تهیه دهان یا سس ها استفاده کرد. چنین پنیر منحصراً در شراب قرمز به سرقت می رود. در موارد شدید ، عرضه بندر یا شری از قبل گرم شده مجاز است
• پنیر آبی. این طعم نسبتاً غنی و بوی تند دارد ، بنابراین ترکیب آن با سایر اجزای بسیار دشوار است. معمولاً آن را به صورت خالص یا با افزودن آروگولا خورده می شود. شما می توانید شراب سفید و قرمز بنوشید
آیا خوردن پنیر در بیماری ها امکان پذیر است؟
به عنوان مثال ، اگر شما SARS یا آنژین یا آنژین دارید ، یعنی چنین محصولی می تواند کاملاً آرام باشد. نکته اصلی استفاده از آن در مقادیر کمی و ترکیب صحیح آن با بقیه مواد غذایی و نوشیدنی ها است.
اما اگر بیماری های مزمن کلیه ، گاستریت یا لوزالمعده دارید ، از این محصول ترش ترش در مواد غذایی با احتیاط استفاده می شود.
• بیماری های کلیه. از آنجا که پنیر یک محصول لبنی است ، حاوی مقدار زیادی فسفر است. این است که او در صورت تشدید شدید ، تأثیر منفی بر کلیه ها خواهد داشت. در مراحل اول این بیماری ، افراد بیمار می توانند به معنای واقعی کلمه یک زن و شوهر از پنیر را بخورند ، نکته اصلی این است که شور و تیز نیست. اما اگر این بیماری شروع به پیشرفت کند ، چنین افرادی بدون رژیم غذایی فسفر نسبت داده می شوند ، به این معنی که فرد باید همه کارها را انجام دهد تا فسفر تا حد امکان در بدن کوچکتر شود
• گاستریت. درمان این بیماری بسیار دشوار است و بیشتر اوقات توسط حالت تهوع به اندازه کافی قوی و اسپاسم نسبتاً دردناک آشکار می شود. در مورد تشدید شدید ، فرد باید یک روز از غذا امتناع ورزد. فقط استفاده از آب تمیز مجاز است. بعد از اینکه شرایط کمی بهبود می یابد ، می توانید شروع به خوردن سبزیجات ، غلات ، سوپ ها و ژله کنید. از همه اینها ، می توان نتیجه گرفت که افرادی که از گاستریت رنج می برند بهتر است پنیر را از رژیم غذایی خود خارج کنند
• پانکراتیت. اگر شخصی لوزالمعده داشته باشد ، پس چاره ای جز نشستن روی رژیم غذایی ندارد. با کیفیت بالا و پنیر مفید در آن ممکن است به خوبی باشد ، نکته اصلی ، دید را به درستی تعیین می کند. با پانکراتیت ، خوردن انواع دودی ، ذوب شده و جامد کاملاً ممنوع است. هنگامی که لوزالمعده شروع به بازگشت به حالت عادی می کند ، می توانید خودتان یک محصول نرم ، غیر مقاوم و حل نشده خریداری کنید. شما باید به تدریج آن را به رژیم غذایی خود وارد کنید. برای شروع ، از 15-25 گرم به معنای واقعی کلمه غذا بخورید ، و با گذشت زمان ، دوز روزانه را به 50-100 گرم برسانید. اگر در این قوانین ساده شرکت می کنید ، می توانید با اطمینان از غذاهای مورد علاقه خود بدون ترس از سلامتی خود بخورید
ویدئو: چگونه پنیر واقعی بخریم ، نه جعلی؟
