نخود نخود فرنگی ترکیه - مزایا و آسیب. غذاهای خوشمزه از نخود فرنگی ترکی: دستور العمل ها

Goto - نخود فرنگی با بسیاری از عناصر کمیاب مفید و طعم و مزه بی نظیر. می توان آن را با موفقیت با گوشت و سبزیجات و همچنین اضافه کردن به سالادها ترکیب کرد.

گروه سود است

آجیل به ندرت "نخود فرنگی" و حتی کمتر "نخود بره" خوانده نمی شود. با این حال ، بشریت برای مدت طولانی برای خوردن غذا شروع به رشد آن کرد. همه به این دلیل که نخود ها دارای خواص مفیدی هستند. متأسفانه ، آنها فقط در خاور دور رشد می کنند ، جایی که مطلوب ترین شرایط برای او است.

این گیاه لوبیا توصیه می شود هر روز در منوی خود گنجانده شود زیرا شامل عناصر کمیاب مانند:

• مواد معدنی
• ویتامین های زیادی: گروه های B ، C ، E ، A ، R
• فیبر
• چربی
• سنجاب
• آمینو اسید

نکته مهم: اگر محاسبه دقیقی از مواد مغذی نخود فرنگی انجام دهید ، می توان خاطرنشان کرد که حاوی بیش از 80 مورد است.

نخود یک محصول کم کالری است ، فقط 120 کیلو کالری در هر صد گرم وزن دارد. اسیدهای آمینه که در چنتن هستند ، سطح کلسترول موجود در خون را کاهش می دهند و حتی قادر به جلوگیری از چاقی کبد هستند!

نکته مهم: همچنین شناخته شده است که همان خصوصیات منحصر به فرد نخود می تواند عملکرد انسان را در طول روز افزایش دهد و حتی هرگونه افسردگی را از بین ببرد.

جالب است بدانید که این نخود فرنگی حاوی ماده ای منحصر به فرد مانند سلنیوم است. سلنیوم قادر به گسترش جوانان بدن و حتی افزایش فعالیت مغز است. این عنصر ردیابی تشکیل سلول های سرطانی را مسدود می کند ، به این معنی که نخود وجود دارد - برای جلوگیری از بیماری های انکولوژیکی.

ویدئو: "خصوصیات مفید و درمانی نخود"

مهره آسیب است

گوت جایگزینی عالی برای پروتئین حیوانی است ، به این معنی که به راحتی و از آن توسط گیاهخواران لذت می برد. حتی مواد غذایی خام مشتاق می توانند از نخود استفاده کنند ، که قبلاً آن را در آب خیس کرده بودند.

اما همه باید درک کنند که داشتن خواص مثبت ، او می تواند تأثیر منفی برای شخص داشته باشد. خصوصیات مضر نخود فرنگی شامل عدم تحمل فردی به این محصول توسط شخص است. مانند همه گیاهان خانواده لوبیا ، نخود ها باعث تشکیل بیش از حد گاز و نفخ ها در روده می شوند. با این حال ، در صورت اضافه کردن غذاهایی مانند رازیانه یا دیل که به از بین بردن گازها کمک می کند ، می توان از این ضرر ناچیز نیز جلوگیری کرد. بنابراین ، نخود ها منع مصرف دارند:

• باردار
• مادران پرستاری
• افرادی که از بیماری های روده رنج می برند

چگونه نخود را بپزیم؟

نخودهای جوشانده یک غذای جانبی خوشمزه و سالم است. با گوشت ، پرنده و سایر سبزیجات به خوبی پیش می رود.

نکته مهم: برای تهیه صحیح این نخود فرنگی ، باید نسبت ها را به وضوح رعایت کنید و برای یک لیوان نخود فرنگی به حدود چهار لیتر آب نیاز دارید.

قبل از شروع پخت و پز نخود فرنگی ، باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود. نخودهای شسته شده در کاسه باقی مانده و با چند لیوان آب گرم ریخته می شوند که در آن حداقل برای چهار ساعت خیس می شود.

پس از آن نخود با آب (حدود 3 لیتر در هر لیوان نخود فرنگی) ریخته می شود و یک ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در نتیجه ، نخود فرنگی زیبایی خواهید گرفت. باید پنج دقیقه قبل از پایان نمک باشد. شستشو لازم نیست.

اگر می خواهید فرنی از نخود فرنگی درست کنید ، باید نخود فرنگی را روی حرارت کم بگذارید و حدود سه ساعت آن را بپزید ، به تدریج آب و مخلوط کردن را اضافه کنید. فرنی نمک نیز باید در پایان باشد. فرنی آماده با روغن نباتی چاشنی و سرو می شود. ساختارهای سیب زمینی پوره همگن با استفاده از مخلوط کن قابل دستیابی است.

ویدئو: چگونه نخود را بپزیم و تمیز کنیم؟

سوپ با نخود

سوپ با نخود یک غذای بسیار مغذی و دلچسب است ، می توان آن را به کودکان و بزرگسالان ارائه داد. با توجه به محتوای بالای ویتامین C در این گیاه لوبیا ، با اطمینان می توان گفت که این یک داروی پیشگیری برای آنفلوانزا و بیماری های عفونی است.

مهم: از آنجا که نخود فرنگی نخود شرقی است ، آماده سازی آن اغلب توسط بره ترکیب می شود. اما اگر فرصتی برای خرید آن ندارید ، می توانید قوچ آبگوشت را با گوشت گاو جایگزین کنید.

200 گرم نخود را در شب با آب بریزید تا تا صبح در آن ایستاده باشد. صبح ، آبگوشت را قرار دهید. در یک تابه ، یک کباب سبزیجات را آماده کنید:

• یک پیاز در نیم حلقه
• هویج 2 عدد ، دایره های بزرگ
• فلفل 2 قطعه ، نوارها
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی

مطلوب است که سبزیجات را در کره سرخ کنید. هنگامی که آبگوشت جوش می خورد ، فیلم را برداشته و نخود را بریزید. شما باید آبگوشت را تا زمان پخت و پز گوشت بپزید ، هر بار که کف را از بین ببرید. هنگامی که گوشت به اندازه کافی پخته شد ، کباب را به قابلمه اضافه کنید و چند میخک سیر را فشار دهید. سوپ را برای 20 دقیقه دیگر بپزید. در صفحه ، آن را با سبزیجات جعفری یا cilantro تزئین می کند.

ویدئو: سوپ با نخود و بره

نخود

کسانی که بارها و بارها نخود فرنگی را سرخ کرده اند ، قادر به توجه به اینکه او ممکن است جایگزین پاپ کورن باشد. نخود فرنگی اخم را می توان به دلخواه شیرین و شور کرد. میوه های نخود فرنگی زیبا ، ترد هستند و دارای طعم آجیل دلپذیر هستند.

حتماً نخود فرنگی را برای یک شب در آب خیس کنید. اگر در صبح نخود را "روی دندان" امتحان کنید و آن را پشت سر می گذارد ، این نشان می دهد که می تواند سرخ شود. نخود ها از آب خشک شده روی حوله از بین می روند. یک روغن تصفیه شده در یک قابلمه بلند (حدود 2 سانتی متر) ریخته می شود ، نخود در روغن داغ ریخته می شود. لازم است که آن را به موقع سرخ کنید ، بلکه تا زمانی که یک پوسته طلایی دلپذیر شکل نگیرد.

مانند نخود فرنگی معمولی ، نخود ها توانایی "منفجر شدن" را دارند ، اما فقط در مواردی که شما آن را در یک تابه تحت الشعاع قرار می دهید. اگر "اولین انفجارها" را احساس کردید ، سعی نکنید نخود فرنگی را به درستی سرخ کنید - این یک سیگنال آمادگی است.

نخودهای سرخ شده با یک قاشق شکاف دار مونتاژ شده و روی حوله های کاغذی گذاشته می شوند و اجازه می دهند چربی اضافی را جذب کنند. پس از آن ، نخود فرنگی درون ظروف ریخته می شود و بسته به ترجیحات ، با شکر نمکی یا پاشیده می شود.

ویدئو: نخود سرخ شده - میان وعده ترد

چگونه کتلت نخود را بپزیم؟

برای تهیه کتلت از نخود

• 200 گرم نخود
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• اب
• دانه های
• نمک
• گشنیز
• فلفل سیاه
• زردچوبه

نخودها قبلاً شب در آب خیس شده اند. هنگامی که تا صبح او نرم می شود ، می توان آن را به راحتی در مخلوط کن کشته و شکل پوره گرفت. نمک و ادویه جات ترشی جات را به توده و همچنین آرد که تمام مواد را بست می کند ، اضافه کنید. ما کتلت تشکیل می دهیم ، آنها را در دانه کنجد می چرخانیم و آنها را در روغن داغ سرخ می کنیم.

ویدئو: برش جوجه

چگونه نخودهای خوشمزه را در فر بپزیم؟

مانند دستور العمل های قبلی ، نخود ها قبلاً شب در آب خیس شده اند. نخودهای نرم شده را می توان در ادویه جات ترشی جات بر روی آن قرار داد ، اما سعی نکنید که بیش از حد را تقویت یا اورکلاک کنید. از پاپریکا ، زردچوبه ، گشنیز ، مخلوطی از فلفل ، نمک استفاده کنید. نخود را روی کاغذ perchment قرار داده و حداقل نیم ساعت در دمای پایین 160-180 درجه بپزید. نخود ها را می توان به طور جداگانه پخته کرد ، یا می تواند با سایر سبزیجات ترکیب شود. اغلب نخود ها پخته می شوند ، با پنیر پاشیده می شوند و با سایر حبوبات مخلوط می شوند: نخود فرنگی یا لوبیا.

ویدئو: "مهره در فر با کلم بروکلی"

مهره در یک اجاق گاز آهسته

Multicooker امکان پختن نخود فرنگی را نرم می کند. یک نخود از قبل خیس شده در شب درون کاسه چندکره ریخته می شود و با آب ریخته می شود. آب باید حدود دو انگشت بالاتر از سطح نخود باشد. نمک ، فلفل به طعم و قاشق چایخوری چاشنی های قهوه ای به کاسه اضافه می شود. همچنین می توانید سه میخک سیر را در کدوم سیر فشار دهید.

نکته مهم: تهیه نخود در یک اجاق گاز آهسته باید در حالت "PILAF" باشد. تایمر باید حدود دو ساعت نصب شود.

نخود ها را می توان به طور جداگانه پخته کرد ، یا می توانید با موفقیت با سایر سبزیجات ترکیب کنید: کلم ، هویج ، فلفل.

ویدئو: چگونه یک نخود را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم؟

چگونه نخود را با بره بپزیم؟

برای تهیه این غذای معطر و دلچسب به شما احتیاج خواهید داشت:

• baranina 300 گرم
• جوجه های 1.5 فنجان
• سیر
• سه گوجه فرنگی
• روغن سبزیجات
• نمک
• جعفری
• زیتون

نخودها در شب از قبل خیس شده اند. Baranin به مکعب های کوچک بریده می شود. کمی روغن درون گلدان یا گلدان با کف ضخیم یا یک تابه چدن بلند ریخته می شود و گوشت آن ریخته می شود. هنگامی که گوشت در فرآیند سرخ کردن ظاهری سفید به دست می آورد ، نخود اضافه می شود. گوجه فرنگی با آب جوش آشکار است ، به مکعب ها بریده شده و به همراه میخک یک سیر به گلدان اضافه می شود. ظرف حدود دو ساعت روی حرارت خوب فرو می رود. 15 دقیقه قبل از پخت و پز ، می توانید زیتون اضافه کنید. ظرف با گیاهان تازه تزئین شده است.

ویدئو: نخود با بره

چگونه نخود را با مرغ بپزیم؟

نخود با مرغ خوب پیش می رود. شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید ، اما زیباترین و خوشمزه ترین قطعات از فیله به دست می آید. گوشت به مکعب ها بریده شده و در پایین کاسه چندکوبر یا گلدان ها با یک کف ضخیم خم می شود. روغن نباتی اضافه می شود. در حالت "خاموش کردن" ، گوشت در حالی که سبزیجات را تا حد زیادی برش می دهید ، فرو می رود:

• هویج
• پیاز
• فلفل دلمه ای

سبزیجات را بریزید و نخودهای از قبل خیس شده را روی کاسه بریزید. شما می توانید زردچوبه یا قهوه ای را به طعم و مزه اضافه کنید ، و همچنین سیر با میخک های کامل. ظرف را بیش از یک ساعت بچسبانید.

ویدئو: جوجه با مرغ

مهره با گوشت

نخود نیز می تواند با گوشت خوک ، گوشت گاو و حتی خرگوش تهیه شود. گوشت خرد شده ریز را در یک تابه سرخ کنید تا سفید شود ، سبزیجات را به طعم و مزه اضافه کرده و نخودهای از قبل خیس شده بریزید. سیر می تواند به اوج بدهد. خیلی اوقات ، زیتون های سبز به چنین ظروف اضافه می شوند که جایگزین نمک و سایر چاشنی ها می شوند. آب گوجه فرنگی ، خمیر و مقدار کمی آب را به قابلمه اضافه کنید. ظرف را یک ساعت بیش از حرارت کم سوپر کنید.

ویدئو: مهره با گوشت در یک مرد جوان

مهره با سبزیجات

خیلی اوقات ، آماتورها نخود را با سبزیجات مختلف می پزند. سعی کنید منو را متنوع کنید و خورش سبزیجات را با نخود فرنگی بپزید. Multicooker این ظرف را به بهترین وجه آماده کرده است ، اما شما برای مقابله با پخت و پز و در یک قابلمه معمولی بد نیستید. روغن را روی پایین بریزید و سبزیجات مورد نظر خود را بریزید. هر یک مناسب است: هویج ، سیب زمینی ، لوبیا ، پیاز ، کلم و سایر موارد. نخود را از قبل خیس کنید و همچنین به کل توده اضافه کنید. خورش را با آب گوجه فرنگی یا خمیر گوجه فرنگی رقیق شده با آب بریزید. نمک. حداقل یک ساعت ظرف را روی حرارت بزرگ قرار ندهید.

خمیر مرغ

خمیر جوجه به مخلوط کن کمک خواهد کرد. برای انجام این کار ، باید 12 ساعت نخود فرنگی را خیس کنید. وقتی او متورم شد و نرم شود - آن را درون کاسه بریزید و خوب خرد کنید. به توده می توانید هر ادویه ای را برای طعم و روغن زیتون اضافه کنید. خمیر باید با سنگ زنی کامل نمکی شود. می توانید هر سبزی معطر را به خمیر اضافه کنید:

• جعفری
• کولترو
• ریحان
• کارد

چگونه می توان تخته سنگ را از نخود پخت؟

با افزودن نخود فرنگی ، Pilaf بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بهتر است از بره برای تهیه یک ظرف استفاده کنید ، اما گوشت خوک جایگزین عالی او خواهد شد. گوشت در یک تابه سرخ می شود تا سفید ، سپس در یک قابلمه تاشو شود. در کباب سبزیجات: پیاز ، هویج ، فلفل ، چند میخک سیر فشرده را اضافه کنید. سرخ کردن را در یک قابلمه بچسبانید و نخودهای قبل از خیس را بریزید. برنج را بپزید تا با اضافه کردن زردچوبه نصف شده ، آب را تخلیه کنید. برنج را به قابلمه اضافه کنید ، تمام محتویات را مخلوط کنید. مقدار کمی آب اضافه کنید ، فصل را به طعم و مزه.

ویدئو: Pilaf در ازبک با نخود

سالاد با نخود

طعم بسیار تازه و غنی دارای سالاد با نخود است. سبزیجات خرد شده درشت را مخلوط کنید:

• گوجه فرنگی
• خیار (اختیاری)
• کارد
• پیاز سبز
• پیاز آبی

سالاد را با روغن فصل کنید ، نخود و نمک نرم شده را اضافه کنید.

هوموس از نخود

هوموس یک غذای سنتی نخود یهودی است. برای پخت و پز نیاز خواهید داشت:

• نخود (دو لیوان)
• کنجد
• زیره سیاه
• گردو
• روغن زیتون
• آب لیمو
• نمک
• سیر

شما باید شب ها نخود را خیس کنید. لوبیای نرم را با مخلوط کن درست کنید. آجیل خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و روغن را با سیر فشرده به توده اضافه کنید.

نخودهای نبوی

نخود جوانه زده انواع بسیار مفیدی از معمولی است. از آن ، شما می توانید با موفقیت انواع سالادهای تازه تهیه کنید ، با سبزیجات برگ و سبزیجات. سعی کنید خود را چنین سالاد بپزید:

• لئو روزا می رود
• برگهای سالاد
• قورباغه
• نخودهای نبوی
• سبزیجات
• تخم مرغ آب پز
• روغن زیتون
• زیتون
• نمک

برگهای سالاد با دستان پاره شده و درون کاسه سالاد تاشو می شوند ، یک نخ جوانه زده ، سبزیجات اضافه می شوند و با کره مخلوط می شوند. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. در بالای سالاد در برش هایی از تخم مرغ آب پز و زیتون قرار داده شده است.

ویدئو: سالاد با نخود جوانه زده