کیک "ویرانه های شمارش": بهترین دستور العمل ها. نحوه تهیه کیک "شمارش" مطابق با GOST ، با خامه ترش ، بیسکویت ، با شیر ، با شیر چگالش ، آلو ، میوه های گیلاس ، آناناس ، نارنجی ، آجیل ، کارد و خامه ترش: دستور العمل ها

انواع دستور العمل ها برای تهیه کیک شمارش. این کیک بسیار ظریف و مطبوع است ، بستگان شما از آن خوشحال می شوند.

کیک یکی از محبوب ترین دسرها است. این به طور سنتی برای رویدادهای مختلف افتخار آمیز تهیه شده است ، و همچنین به عنوان هدیه ای برای میهمانان ارائه می شود. در کشور ما ، یکی از محبوب ترین ظرافت ها کیک Graf Runs است. بسته به تغییر دستور العمل ، برای تهیه ، مرنج ، کرم ، میوه ، کیک های بیسکویت ، شکلات و همچنین از خامه ترش استفاده می شود.

ما یک روش ساده برای تولید این کیک ، یک نسخه کلاسیک و همچنین چندین روش برای استفاده از میوه های خشک و شیر چگالش در نظر خواهیم گرفت. و ما همچنین یاد خواهیم گرفت که این کیک را برای تعطیلات سودآور ترین تزئین کنیم.

کیک "شمارش ویرانه ها": دستور العمل کلاسیک Step -by -by -step با کرم meringue و custard: دستور العمل

برای اولین بار ، دسر دامنه Count در اوایل دهه 70 قرن گذشته ظاهر شد. کیک Kyiv که کمتر محبوب نیست ، الهام بخش آن برای تهیه شیرینی سازی است. طعم و مزه آجیل و مروارید کاملاً با کاستارد ترکیب شده بود ، در حالی که روند پخت و پز بسیار آسان تر و اقتصادی تر بود.

برای تهیه کیک کلاسیک "ویرانه های شمارش" مواد زیر مورد نیاز است:

• 4 تخم مرغ
• 150 گرم کره
• 500 گرم شیر
• 500 گرم شکر
• 500 گرم آرد گندم
• 120 گرم گردو
• 35 گرم بادام
• 7 گرم قند وانیل

در مرحله بعد ، شما باید چنین مراحل فرایند آشپزی را دنبال کنید:

• سنجاب ها و زرده ها قطع می شوند
• علاوه بر این ، پروتئین ها باید با افزودن تدریجی 150 گرم شکر به قله ها مورد ضرب و شتم قرار گیرند
• با کمک یک سرنگ آشپزی ، قوام روی یک ورق پخت فشرده می شود ، و سنگهای کوچک را تشکیل می دهد و به مدت 1.5-2 ساعت با علامت 110 درجه سانتیگراد به فر ارسال می شود
• زرده ها با 300 گرم شکر ، آرد و شکر وانیل با میکسر مخلوط می شوند
• 100 گرم شیر به توده تمام شده اضافه می شود و همه چیز مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، پس از آن آنها با شیر باقیمانده مخلوط می شوند تا زمانی که یک قوام همگن بدست آید
• علاوه بر
• کرم حاصل را تا زمانی که توده شروع به جوشاندن کند ، بردارید
• کره با 50 گرم شکر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد
• کاستارد بدون متوقف کردن هم زدن به روغن وارد می شود
• آجیل باید به قوام پودر خرد شود
• آنها به کرم وصل شده و تمام مواد کاملاً مخلوط شده اند

در مرحله بعد ، شما باید روند مونتاژ همه مؤلفه های کیک را شروع کنید:

• یک کاستارد کوچک روی بشقاب ریخته می شود
• لایه ای از meringue را دراز بکشید
• باید با کرم کاستارد آغشته شود
• بیشتر ، دوباره ، نوبت Meringue
• کیک باید شکل یک مخروط باشد ، بنابراین تمام مواد تشکیل دهنده در همان دنباله گذاشته می شوند
• مرحله آخر کرم است
• می توانید کیک را با استفاده از آجیل ، خرده شکلات یا تراشه های نارگیل تزئین کنید

همچنین ارزش آن را دارد که چندین نکته را اتخاذ کنید:

• برای اینکه فرآیند اختلاط روغن ساده تر شود ، باید دمای اتاق باشد
• سنجاب برای مرینگ ها بهتر است سرماخوردگی داشته باشند
• برای هم زدن کرم ، می توانید از یک کرولا یا چنگال آشپزی استفاده کنید
• شیر باید قبل از استفاده کمی گرم شود
• آجیل را می توان با تراشه های نارگیل جایگزین کرد یا به کرم 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کرد. کنیاک برای عطر
• در فرآیند تهیه مرنج ها و همچنین 1 ساعت پس از اتمام خشک شدن ، شما نمی توانید کابینت فر را باز کنید

کیک "تعداد ویرانه ها": دستور العمل بیسکویت برای Gost با خامه ترش و خامه ترش: دستور العمل

GOST یک استاندارد کلی برای ساخت شیرینی پزی و مواد غذایی مختلف است. در اتحاد جماهیر شوروی ، برای تهیه کیک بیسکویت ، "ویرانه های Count" از چنین نسبت هایی از اجزای استفاده می کردند:

• 350 گرم آرد
• 350 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 30 گرم کره
• 180 گرم شیر متراکم
• 30 گرم پودر بیکینگ برای خمیر
• 100 گرم کاکائو
• 30 گرم قند وانیل
• 170 گرم گردو
• 1 لیتر خامه ترش

فرآیند تولید به 2 مرحله تقسیم شد. برای تهیه کیک و کرم ، باید نکات زیر را دنبال کنید:

• 350 گرم آرد باید به پودر بیکینگ خمیر وصل شود
• تخم ها باید با میکسر مخلوط شوند و به تدریج شکر گرانول را معرفی کنند
• برای مخلوط حاصل ، باید شیر چگالش و 650 گرم خامه ترش را وصل کنید
• همه مؤلفه ها مورد ضرب و شتم قرار می گیرند ، آرد را اضافه کرده و خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنند
• یکی از آنها باید به مدت 15 دقیقه در فر قرار گیرد. در دمای 170 درجه سانتیگراد
• به نیمی دیگر از خمیر ، باید پودر کاکائو را اضافه کنید و سپس با همان شاخص های قبلی به فر و کوره ارسال کنید
• خامه ترش (تقریباً 300 گرم) با شکر گرانول (130-150 گرم) مورد ضرب و شتم قرار می گیرد
• آجیل باید به قوام پودر خرد شود

برای ساختن لعاب ، شما نیاز دارید:

• 40 گرم کاکائو با کره و شکر مخلوط کنید
• شما باید 150 گرم خامه ترش را به مخلوط حاصل اضافه کنید و همه چیز را بزنید تا یک قوام همگن

در مرحله بعد ، شما باید مرحله مونتاژ دسر را شروع کنید:

• بیسکویت با کاکائو به مکعب های کوچک برش داده می شود (3-5 سانتی متر)
• کیک سفید به وفور با خامه ترش روغن می شود و با آجیل خرد شده پاشیده می شود
• تکه های بیسکویت شکلات با خامه ترش روغن می شوند و با آجیل چاشنی می شوند ، روی لایه اول گذاشته می شوند
• در مرحله بعد ، کیک باید با بستنی و آجیل تزئین شود
• دسر به مدت 2.5 ساعت به یخچال ارسال می شود ، به طوری که تمام کیک ها اشباع شده و کیک خشک نیست

  کیک "تعداد ویرانه ها" با شیر چگالش: دستور العمل

یک گزینه به همان اندازه محبوب برای کیک دامنه شمارش ، دستور العمل با افزودن شیر چگالش است. برای پخت این دسر در خانه ، به شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 4 رایانه.
• شکر - 250 گرم
• ونیلین - 9 گرم
• کره - 1 بسته
• شکلات شیر \u200b\u200b- 100 گرم
• شیر متراکم - 250 گرم
• بادام - 150 گرم

در مرحله بعد ، شما باید مراحل زیر آشپزی را دنبال کنید:

• پروتئین ها از زرده جدا می شوند
• وانیلین با 150 گرم شکر مخلوط می شود
• شلاق ها با افزودن تدریجی شکر گرانول به قله ها شلاق می خورند
• 100 گرم شکر باقیمانده به مخلوط پروتئین اضافه می شود و با استفاده از قاشق یا تیغه شیرینی پزی مخلوط می شود
• ورق پخت باید پوشانده شود و سنگ مرمر کوچک روی آن گذاشته شود. نیازی به روغن کاری نیست
• اجاق گاز تا علامت 100 درجه سانتیگراد گرم می شود و مرزی به مدت 1.5-2 ساعت خشک می شود
• کره در دمای اتاق با شیر چگالش مخلوط شده و با میکسر ضرب و شتم می شود
• بادام را باید خرد کنید یا با چاقو برش دهید
• شکلات شیر \u200b\u200bدر مایکروویو یا در حمام آب ذوب می شود

اکنون باید تمام اجزای کیک را جمع کنید:

• یک سنگ مرمر را روی یک بشقاب بارگذاری کرد
• یک لایه کرم بمالید و آن را با یک لایه جدید از meringue بپوشانید
• چنین دنباله ای باید تا پایان ماهر دنبال شود
• کیک را با شکلات شیر \u200b\u200bذوب شده از هر طرف تزئین کنید
• بادام به عنوان یک دکوراسیون روی آخرین لایه گذاشته شده است
• کیک باید به مدت 3-4 ساعت به یخچال ارسال شود ، به طوری که تمام اجزای آن ثابت شوند و دسر فرم را حفظ می کند

کیک "ویرانه های شمارش" با آلو و آجیل: دستور العمل

کیک Graf Runs دارای تغییرات پخت و پز زیادی است. ما یکی از دستور العمل هایی را که از آلو و آجیل استفاده می کند در نظر خواهیم گرفت. این ترکیب بر طعم اصلی کیک های بیسکویت تأکید دارد ، در حالی که روند آماده سازی زمان زیادی نمی برد. برای انجام این کار ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 60 گرم قهوه محلول
• 150 گرم شیر متراکم
• 200 گرم کره
• 4 پروتئین
• 100 گرم شکلات سیاه
• 150 گرم آلو
• 150 گرم مخلوط مهره
• 10 گرم پودر برای خمیر
• 500 گرم آرد
• 5 گرم دارچین
• 100 میلی لیتر کنیاک

در مرحله بعد ، شما باید روند کیک پخت و پز را شروع کنید:

• 2 تخم مرغ باید با 200 گرم شکر مورد ضرب و شتم قرار گیرد
• به مخلوط حاصل باید پودر بیکینگ ، دارچین و آرد را اضافه کنید
• همه مؤلفه ها کاملاً مخلوط هستند
• خمیر باید به 2 قسمت مساوی تقسیم شود
• قهوه محلول (تصویب نشده) به یک اضافه می شود و با یک کرولا یا میکسر ضرب و شتم می شود
• اکنون خمیر درون قالب ها ریخته می شود و به مدت 20 دقیقه با علامت 180 درجه سانتیگراد به فر فرستاده می شود.

اکنون شما باید Meringues و Cream را تهیه کنید:

• 4 پروتئین با شکر باقیمانده کاملاً شلاق می خورند تا زمانی که کف جامد سفید تشکیل شود
• با استفاده از یک سرنگ شیرینی سازی ، باید توده های کوچکی از meringue را روی یک ورقه پخت پوشیده از perchment تشکیل دهید
• مرینگ ها به مدت 2 ساعت خشک می شوند ، با علامت 100 درجه سانتیگراد
• کره به کف سفید کتک زده می شود و شیر چگالش را به آن اضافه می کند
• آلوها به مدت 30-40 دقیقه در آب گرم خیس می شوند.
• پس از گذشت زمان ، میوه های خشک شده را می توان به طور کامل برش داده یا استفاده کرد
• آجیل باید خرد شود
• شکلات گورکی در حمام آب ذوب می شود

پس از آماده شدن همه مواد تشکیل دهنده ، می توانید روند شکل گیری و دکوراسیون دسر را شروع کنید:

• بیسکویت قهوه به مکعب های کوچک بریده می شود
• کیک سفید روی ظرف قرار می گیرد
• با کنیاک آغشته شده است
• یک لایه ضخیم از کرم به بیسکویت اعمال می شود
• بعد ، آلو و مکعب کیک قهوه را پخش کنید
• یک لایه کوچک از کرم برای آنها اعمال می شود و آبگوشت گذاشته شده است
• علاوه بر این ، تمام مواد تشکیل دهنده با شکلات تلخ ذوب شده و با آجیل پاشیده می شوند
• کیک باید به مدت 3-4 ساعت در یک مکان سرد قرار گیرد تا کرم و شکلات بتوانند سخت شوند و شکل دسر را برطرف کنند

کیک "تعداد ویرانه ها" با میوه ها - گیلاس ، آناناس ، نارنجی: دستور العمل

گزینه Count "Grafs" با استفاده از میوه ها یک نسخه نسبتاً اخیر از دستور العمل کلاسیک است. با این حال ، از نظر سلیقه و خصوصیات زیبایی شناختی برای همه دسر مورد علاقه پایین نیست. برای تهیه آن به آن نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم گیلاس یخ زده یا تازه
• 400 گرم ماست یونانی
• 400 گرم از مروج های آماده
• 100 گرم شکلات شیر
• 100 گرم تراشه های نارگیل
• 10 گرم پودر برای خمیر
• 500 گرم آرد
• 10 گرم قند وانیل
• 200 گرم آناناس کنسرو شده
• 100 میلی لیتر شربت آناناس
• 100 گرم پرتقال خالص

در مرحله بعد ، شما باید مراحل زیر آشپزی را دنبال کنید:

• 2 تخم مرغ را با 200 گرم شکر مخلوط کرده و با میکسر ضرب کنید
• علاوه بر این ، بدون متوقف کردن فرآیند اختلاط ، پودر بیکینگ و آرد را اضافه کنید
• خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید
• گیلاس را به یک اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید
• در مرحله بعد ، خمیر را درون قالب ها می ریزیم و آنها را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
• ماست را با شکر باقیمانده بزنید و 1 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. شربت آناناس - ما یک کرم می گیریم
• پرتقال و آناناس را در مکعب های کوچک برش دهید
• شکلات باید در یک حمام آب یا مایکروویو ذوب شود و آن را به تراشه های نارگیل وصل کنید

اکنون باید تمام اجزای آن را ترکیب کرده و کیک تشکیل دهید:

• بیسکویت را با گیلاس با مکعب های اندازه 3x3 سانتی متر برش دهید
• کیک سفید را روی ظرف قرار داده و با شربت آناناس آغشته می کنیم
• بعد ، ما را با خامه آغشته می کنیم
• لایه بعدی میوه های ریز خرد شده است
• یک بار دیگر ما یک لایه کوچک ماست را روی آنها اعمال می کنیم
• بعد ، لایه ای از مربع های بیسکویت را دراز بکشید
• همه چیز را با ماست شیرین روغن کاری کنید
• ما از سنگ مرمر بیرون می آییم
• ما کیک را با لعاب شکلاتی تزئین می کنیم و به مدت 2-3 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهیم تا روند رفع همه لایه ها را به پایان برسانیم

چگونه می توان به زیبایی "شمارش" را در جدول جشن تزئین کرد: ایده ها ، عکس

روش کلاسیک تزئین شمارش "تعداد شمارش" استفاده از لعاب شکلات است. با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار سعی در استفاده از ترفندهای آشپزی شخصی دارند. بنابراین ، مؤلفه های زیر یک جایگزین عالی برای یک دسر معین خواهد بود: مؤلفه های زیر:

• تراشه های نارگیل
• شکلات تلخ رنده شده
• لایه لعاب تیره و پودر شکر
• میوه ها: موز ، اسلایدهای توت فرنگی ، کیوی

• بادام
• آجیل بادامک
• بادام زمینی

• در صدر
• کوکی های خرد شده (بامبو)
• کربوت
• کاکائو
• خشخاش
• کاستارد در ترکیب با گیاهان (برگهای نعنا یا مومیایی لیمو)
• گرانولو
• میوه آب نبات
• آلوهای خرد شده
• زغال اخته
• زغال اخته
• گیلاس
• تمشک

همچنین از انواع شکلات می توان به عنوان لعاب استفاده کرد. حتی آن کاشی هایی که حاوی یک لایه میوه هستند ، به آشکار کردن طعم و مزه درمان های اشباع شده کمک می کنند. بهترین راه حل استفاده از شکلات با چنین مواد افزودنی خواهد بود:

• نعناع
• نارگیل
• گیلاس
• تکه های کوکی
• شیرینی
• مشروب
• کنیاک

همچنین ، کیک را می توان با چهره های شکلات برگ ، حیوانات و نقاشی های انتزاعی تزئین کرد که می توانید خود را بسازید. اما صرف نظر از اینکه از چه دستور العمل برای تهیه کیک Graf Run استفاده می کنید ، لازم به یادآوری است که این ظرف هم به عنوان یک جشن و هم به عنوان یک دسر برای نوشیدن چای معمولی مناسب است.

ویدئو: کیک "تعداد ویرانه ها"