کیک "انگشتان دامیان": بهترین دستور العمل ها با پنیر و انواع توت ها ، شیر متراکم ، یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک در خانه

کیک انگشتان خانمها یک ظرافت بسیار ظریف است که باید در خانه تهیه شود.

محتوا

هنگامی که یک مهمانی شام برگزار می شود و شما باید یک دسر را به میز سرو کنید ، که باید همه افراد را بدون استثنا دوست داشته باشید ، به دنبال دستور العمل مورد نظر در کتاب آشپزی خود باشید و کیک انگشتان خانمها را تهیه کنید. البته ، دستور العمل های بی شماری می تواند شما را گیج کند ، باعث شود شما گیج شوید و به طور کامل در مورد انتخاب کیک درست و از همه مهمتر خوشمزه فکر کنید.

نکته دیگری که باعث شک و تردید می شود ممکن است پخت اکلارها باشد - مؤلفه اصلی کیک انگشتان خانمها. در حقیقت ، تهیه دسر دشوار نیست و این دستور العمل های اثبات شده به شما کمک می کند تا در مورد انتخاب کیک مورد نظر تصمیم بگیرید.

دستور العمل کلاسیک برای کیک "انگشتان خانمها"

کره - 200 گرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری
آب - 350 میلی لیتر
کرم 33 ٪ - 360 میلی لیتر
آرد گندم - 230 گرم
Kurin Egg - 5 قطعه.
شکر - 260 گرم
کرم ترش 20 ٪ - 750 گرم
شکلات گورکی - 40 گرم
چفتن غذا
کیسه شیرینی

آب را بجوشانید ، نمک را به آن اضافه کنید و 160 گرم کره. مخلوط را از روی حرارت جدا کرده و محتویات ظرف را با آرد مخلوط کنید. با دستیابی به ناپدید شدن توده ها ، دوباره تابه را روی آتش قرار دهید ، خمیر کاستارد را به جوش بیاورید ، فراموش نکنید که تمام وقت را مخلوط کنید.
شما باید فقط 2-3 دقیقه خمیر را بپزید تا زمانی که یک توده پلاستیکی دریافت کنید که به دیواره های ظرف یا دست ها نچسبد. نیمی از خمیر تمام شده را به غذاهای دیگر منتقل کنید ، بگذارید کمی خنک شود و تخم مرغ را درون آن بکشید.
آنها باید یک چیز را در یک چیز اضافه کنند و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ ، خمیر کاستارد را به طور فعال مخلوط کنند. یک خمیر درست آماده باید از کیسه به آرامی و یکدست بیرون بیاید.
خمیر را فشار دهید ، که درون یک کیسه شیرینی پزی روی یک ورق پخت به شکل کیک با طول بیش از پنج سانتی متر قرار دارد. Ecclex باید به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته شود ، پس لازم است که دمای کمی را کاهش داده و به مدت 10 دقیقه دیگر پخت شود. کل زمان پخت Eclaire 30 دقیقه است. برای کرم ، خامه خنک را با شکر ضرب کنید و سپس خامه ترش را در توده سرسبز قرار دهید و دوباره کرم را بزنید تا به اندازه کافی قوی شود.
چندین قاشق غذاخوری کرم را در پایین فرم قرار داده و آن را به طور مساوی پخش کنید. کیک ها را محکم در بالا قرار دهید و سعی کنید تا حد امکان تمام حفره ها را پر کنید. یک لایه خامه را بریزید ، سپس لایه بعدی Eclairs و غیره را قرار دهید تا هر دو مؤلفه کیک به پایان برسد. مونتاژ کیک با یک لایه از Eclairs بدون خامه با لانه نصب شده در بالا به پایان می رسد.
کیک باید حداقل 6-7 ساعت در یخچال برداشته شود تا بتواند به خوبی تولید و خیس شود. کیک تمام شده را بچرخانید و یک ظرف بریزید. می توانید با استفاده از شکلات ذوب شده یا تهیه یخچال مطابق دستور زیر ، کیک انگشتان خانمها را تزئین کنید.
40 گرم شکلات و 40 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید ، لعاب را به یک سرنگ شیرینی سازی یا یک پاکت نامه منتقل کنید و کیک را تزئین کنید.

دستور العمل کیک "انگشتان خانمها" با شیر چگالش

کره - 350 گرم
آب - 230 میلی لیتر
Kurin Egg - 4 pc.
آرد گندم - 230 گرم
شیر متراکم - 220 گرم
ونیلین - 1 کیسه
شیر یا شکلات تلخ - 40 گرم

در 150 گرم کره کاملاً ذوب شده ، 230 میلی لیتر آب بریزید و به جوش بیاورید. برای مدت کوتاهی مخلوط را از روی حرارت جدا کنید ، آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید و از شر هر توده خلاص شوید. خمیر را دوباره روی آتش بگذارید و چند دقیقه آن را در دمای پایین بپزید.
به طور فعال خمیر را مخلوط کنید تا از چسبیدن و سوختن آن به دیواره های تابه جلوگیری شود. سپس خمیر را خنک کرده و تخم مرغ ها را درون آن وارد کنید و یک چیز را با یک چیز رانندگی کنید. Eclairs را از خمیر perchment حاصل فشار دهید و آنها را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
برای کرم 220 گرم شیر متراکم را با 200 گرم کره گرم و وانیل ضرب کنید. روش مونتاژ کیک با همه دستور العمل ها یکسان است: یک لایه کرم ، یک لایه کیک ، یک لایه کرم و غیره. برای اصرار شش ساعت باید کیک پوشانده شود و در یک مکان سرد قرار بگیرد. پس از زمان مشخص شده ، کیک را بچرخانید ، یک ظرف جشن بگذارید و با شکلات رنده شده یا ذوب شده تزئین کنید.

دستور العمل کیک "انگشتان خانمها" با پنیر و انواع توت ها

کره - 250 گرم
Kurin Egg - 4 pc.
آب - 330 میلی لیتر
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
آرد گندم - 180 گرم
ژله بری - 2 بسته
پنیر کلبه 9 ٪ - 400 گرم
زرده تخم مرغ - 2 قطعه.
انواع توت ها - 50 گرم
شکر - 200 گرم
دارچین - 1 قاشق غذاخوری

250 میلی لیتر آب را روی آتش بگذارید ، 100 گرم کره را با 0.5 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نمک ، مخلوط را به جوش بیاورید. به طور مداوم هم بزنید ، 180 گرم آرد را درون یک مخلوط جوش بریزید و بپزید تا خمیر به یک توده پلاستیکی تبدیل شود. کمی خمیر را خنک کنید و شروع به رانندگی یک تخم مرغ کنید و همچنان به طور شدید مخلوط کنید.
خمیر را برای کیک ها روی یک ورق پخت به شکل میله های کوچک یا توپ های کوچک قرار دهید. فر را گرم کرده و هر قسمت را به مدت نیم ساعت بپزید.
برای کرم ، 80 میلی لیتر آب را به جوش بیاورید و در آن دو بسته ژله توت از آماده سازی فوری حل کنید. آتش را خاموش کرده و توده ترش ضخیم را خنک کنید.
400 گرم پنیر کلوچه را با دو زرده ، 150 گرم روغن نرم ، 200 گرم شکر و ژله دم کرده ترکیب و ضرب کنید.
کیک را جمع کنید ، کیک و خامه را در لایه ها قرار دهید و بگذارید در طول شب دم کند. قبل از سرو ، کیک را بیرون بیاورید و آن را روی بشقاب آماده کنید ، با انواع توت ها تزئین کنید و با دارچین بپاشید.

کیک انگشتان خانمها به درستی بهترین دسر با طعم ظریف و ظریف نرم در نظر گرفته می شوند. این کیک را می توان حتی متقاضی ترین میهمانان نیز ارائه داد ، و کاملاً مطمئن باشید که چنین دسر در دهان ذوب می شود ، حتی نفیس ترین سلیقه را برآورده می کند.