دستور العمل های پخت و پز لوبیو از لوبیا. چگونه لوبیو را از لوبیا در گرجی بپزیم؟

امروز ما در مورد Lobio صحبت خواهیم کرد - غذای غذاهای ملی گرجستان. به گفته بسیاری از متخصصان تغذیه ، لوبیو باید در منوی گیاهخواران ، گوشت ها ، کاهش وزن و افزایش وزن ، زنان و مردان در سن 40+ قرار گیرد. در مقاله به دنبال اسرار و دستور العمل های خوشمزه Lobio باشید

جورجیا سنت های معده جهان را با بسیاری از غذاهای روشن و مفید غنی کرد که

• خلق و خوی
• متابولیسم را بهبود بخشید
• ذخایر داخلی بدن را فعال کنید

Lobio یکی از چنین غذاهای شگفت انگیز است.

مواد تشکیل دهنده آن کاملاً متعادل ، مفید ، به راحتی قابل هضم است.

ترکیبات اصلی لوبیو

لوبیو ترجمه شده از گرجی به معنای "لوبیا" است. این لوبیا است که اساس غذای محبوب گرجستان است. هر دو لوبیا و لوبیای سبز در غلاف ها برای لوبیو مناسب هستند

مهم! لوبیا اسیدیته را افزایش می دهد ، این موضوع را در نظر بگیرید و منوی خود را بسازید. علاوه بر این ، محصولات سرشار از فیبر ، از جمله لوبیا ، مخاط معده را تحریک می کنند

یک ماده ضروری دیگر در ظرف پیاز است

برای تهیه لوبیو کلاسیک گرجی ، روغن گیاهی با کیفیت بالا و سرکه شراب مورد نیاز است

هیچ غذای گرجی بدون گیاهان و ادویه های معطر کامل نیست. سرآشپزهای گرجستان به شدت توصیه می شوند از سبزیجات Cilantro برای تهیه لوبیو استفاده کنند. به عنوان یک قاعده ، نه تنها برگ ، بلکه گلبرگهای چمن به لوبیو می روند

غذاهای گرجستان بسیار ادویه ها را دوست دارد. هر منطقه از جورجیا مجموعه معطر خشک خود را برای Lobio ارائه می دهد ، با این حال ، رایج ترین ادویه های Utskho-Sunels است. Utsho-Sunels یک مخلوط تند خشک است که بر اساس شمشیربازی آبی است. ما با شمشیربازی آبی خیلی آشنا نیستیم ، اما هپ ها یا "ادویه های خشک شده" یک مهمان مکرر در بسیاری از آشپزخانه ها است

بسته به منطقه و ترجیحات طعم دهنده ، ظرف ممکن است اضافه شود

• گوجه فرنگیها
• پنیر iMeretinsky
• تخم مرغ سخت
• گردو خرد شده
• غلات انار
• tkemali lavash به نام tlapi
• قارچ
• سبزیجات سیر و متنوع

قوانین عمومی و اسرار لوبیای پخت و پز برای لوبیو

لوبیا هیاهو را تحمل نمی کند! او به برنامه ریزی نیاز دارد!

نحوه پختن دانه های لوبیا

1. بیش از 500 گونه لوبیای فرهنگی وجود دارد. زمان تهیه لوبیا از هر نوع متفاوت است.

هرگز چند نوع لوبیا را با هم آماده نکنید: شما خطر دریافت لوبیای آماده شده ناهموار را که ظرف را خراب می کند ، ایجاد می کنید. علاوه بر این ، لوبیای پخته شده حاوی یک ماده سمی است که می تواند باعث ایجاد دیسبیوز شود

2. قبل از پخت و پز ، لوبیا ها را به مدت 7-8 ساعت در آب تمیز خیس کنید. نسبت برای خیساندن لوبیا: 100 گرم لوبیا/400 میلی لیتر آب

• فرود فرآیندهای جوانه زنی در بذر را فعال می کند ، که به "حفظ مجدد" پروتئین موجود در آن نیاز دارد. این دقیقاً چنین پروتئین مورد نیاز است که پروتئین معروف گیاهی است که بدن انسان بسیار لازم است. علاوه بر این ، در فرآیند حفظ مجدد ، الیگوساکاریدها برای ما مضر هستند
• برای جلوگیری از بروز فرآیندهای تخمیر ، یک ظرف را با لوبیای خیس شده در یخچال قرار دهید
• هرگز زمان پخت و پز را با جوش شیرین سرعت نکنید. سودا تمام خواص مفید لوبیا را می کشد
• هنگام خیساندن ، 1 قاشق غذاخوری را به یک ظرف با لوبیا اضافه کنید. نمک سفره معمولی برای هر 250 گرم لوبیا. این باعث تسریع در روند پخت و پز بعدی و بهبود طعم لوبیا می شود
• با پذیرش حمام ، لوبیا چندین بار افزایش می یابد

3. قبل از پخت و پز ، لوبیای متورم را در یک قلاده و با آب جاری سرد بشویید
4. آب برای تولید لوبیا بر اساس نسبت زیر گرفته می شود: 1 قسمت از لوبیا/4 قسمت آب
5. لوبیا عاشق ظروف با کف پهن است: لوبیا باید تقریباً در یک لایه در یک تابه باشد. این به جلوگیری از خرد شدن لوبیا های پایین و دست زدن به آنها کمک می کند
6. برای تسهیل کار روده ، بلافاصله پس از جوش ، آبگوشت لوبیا "اول" را تخلیه کنید. آب را با دقت تخلیه کنید ، همان حجم آب جوش تمیز را به اشتراک بگذارید ، یک خرچنگ نمک اضافه کرده و لوبیا را تا پخته شود
7. لوبیا جوش طوفانی را دوست ندارد. او به جوش آرام و یکنواخت نیاز دارد
8. آمادگی لوبیا توسط پوست پشت سر هم و نرمی لوبیا تعیین می شود
9. زمان آماده سازی لوبیا: 2.5-4 ساعت

نحوه پخت لوبیای پچ تازه

1. به غلافهای جوان ترجیح دهید. می توانید آنها را با رنگ سبز ظریف متمایز کنید
2. غلافها را کاملاً بشویید ، نکات را از هر دو طرف برش دهید
3. لوبیای زمین نیز برای خیساندن لازم است. زمان حمام: 2-3 ساعت
4. لوبیا ها را به قطعات تقسیم شده برش دهید (هر طول حدود 2 سانتی متر است)
5. لوبیا های مرطوب را در آب نمک جوش قرار داده و از لحظه جوش مکرر آب 4-5 دقیقه بپزید. برای غلافهای قدیمی ، زمان پخت و پز را تا 7-10 دقیقه افزایش دهید
6. لوبیای سبز تمام شده خرد نمی شود ، اما جامد باقی می ماند
7. به محض مشخص شدن آمادگی لوبیا ، غلافها را روی یک قلاده یا بهتر پرتاب کنید ، در یک ظرف با آب سرد قرار دهید. آب سرد به دلیل دمای خاص خود ، پردازش حرارتی محصول را متوقف می کند و طعم لوبیا را حفظ می کند. لوبیای خنک شده را روی یک کولاندر بردارید

لوبیای پچ منجمد مطابق با توصیه های سازنده تهیه می شود.

لوبیو ساخته شده از لوبیای سبز

دستور العمل Lobio ساخته شده از لوبیای پچ کلاسیک

از چه چیزی بپزید:

• 500 گرم لوبیای پچ تازه. می توانید لوبیای پچ یخ زده یا لوبیای لوبیا را مصرف کنید
• 1 پیاز بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی برای سرخ کردن

سوخت گیری:

• 100 گرم گردوی خالص
• 1 دسته Cilantro (حدود 50 گرم)
• 1 دسته از شوید (حدود 50 گرم)
• 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی با کیفیت بالا
• نمک و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
• 2 دندان سیر

نحوه تهیه پمپ بنزین:

1. سبزی ها را کاملاً بشویید و خشک کنید
2. تمام محصولات سوخت گیری را در کاسه مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید

مشاوره می توانید سیر را با کمک مطبوعات خرد کنید ، سبزی ها و آجیل ها را از طریق چرخ گوشت بگذارید و سپس تمام مواد را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید

نحوه پخت و پز لوبیو:

1. لوبیای پچ را بجوشانید (نکات فوق نکاتی در مورد جوش مناسب لوبیای سبز است). اگر غلاف یخ زده دارید ، آنها را مطابق دستورالعمل های موجود در بسته بندی آماده کنید
2. پیاز را در مکعب های کوچک برش داده و بگذارید با مقدار کمی روغن گیاهی به شفافیت برود
3. لوبیای آب پز را کاملاً به پیاز اضافه کنید. اگر قصد دارید لوبیو را داغ سرو کنید - لوبیا را کمی گرم کنید ، تابه را با درب بپوشانید
4. در صورت لزوم یک مهره ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - ظرف را خرد کنید ، دوباره کاملاً مخلوط کنید

به لوبیو خدمت کنید

• گرم - مانند یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی
• سرد - مثل میان وعده
• مانند سالاد ، اضافه کردن گوجه فرنگی تازه یا تخم مرغ آب پز به لوبیا

چگونه لوبیو را از لوبیای سبز در گرجستان بپزیم؟

از چه چیزی بپزید:

• 500 گرم لوبیای پچ تازه

سس فوم:

• 4 گوجه فرنگی گوشتی رسیده متوسط
• 2 لامپ متوسط
• 3-4 میخک سیر
• 1 دسته Cilantro (حدود 50 گرم)
• روغن نباتی با کیفیت بالا برای سرخ کردن
• نمک و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

نحوه تهیه سس سوخت گیری:

1. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. چگونه این کار را به درستی انجام دهیم و به سرعت فیلم را در پایان مقاله بگویید
2. کاملاً بشویید و سبزیجات Cilantro را بدون استفاده از بسته نرم افزاری خشک کنید
3. پیاز را در مکعب های کوچک برش داده و بگذارید با مقدار کمی روغن گیاهی به شفافیت برود
4. سیر را خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات نمی سوزند
5. گوجه فرنگی ها را از پوست و دانه ها با مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و سیر را در قابلمه قرار دهید. سس را نمک بزنید ، هاپ ها را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید
6. ساقه های Cilantro گره خورده را برش داده و آنها را روی گوجه فرنگی قرار دهید. ماهیتابه را با درب ببندید و سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید

نحوه پخت و پز لوبیو

1. در حالی که سس به شرایط می رسد ، لوبیا ها را جوشانده و به توصیه های ارائه شده در مقاله پایبند است
2. سبزیجات cilantro را برش دهید
3. لوبیای تمام شده را با یک سس سوخت گیری به تابه اضافه کنید ، مخلوط کنید
4. سبزیجات را به لوبیو اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید

ظرف را روی میز سرو کنید.

مشاوره اگر کمی لوبیو باقی مانده اید ، آن را دور نکنید! لوبیو متعلق به آن غذاهای شگفت انگیز است که در روز دوم پس از پخت و پز حتی خوشمزه تر می شوند.

چگونه لوبیو را از لوبیای قرمز بپزیم؟

از چه چیزی بپزید:

• 1 فنجان لوبیای تیره (می توان با لوبیای سفید جایگزین شد)
• 1 پیاز متوسط
• ادویه جات ترشی جات (هاپ) برای طعم دادن
• 1 قاشق غذاخوری. ل. سرکه شراب
• 4 قاشق غذاخوری ل. روغن نباتی با کیفیت بالا برای سرخ کردن

برای سس مرجع:

• ½ فنجان گردو پوست کنده
• 1 دسته Cilantro (حدود 50 گرم)
• 3 برش سیر
• نمک
• در صورت تمایل ، می توانید سبزیجات ریحان را اضافه کنید

نحوه تهیه سس سوخت گیری:

1. با دقت بشویید و خشک کنید. بخشی از جزوه های Cilantro را برای تزئین ظرف بگذارید
2. تمام محصولات سوخت گیری را در کاسه مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید

مشاوره می توانید سیر را از طریق مطبوعات ، سبزیجات و آجیل از طریق یک چرخ گوشت خرد کنید و سپس تمام مواد را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید

نحوه پخت و پز لوبیو:

1. لوبیا ها را بجوشانید (نکات بالای جوش مناسب لوبیا در بالا). برای این ظرف ، لوبیا ها بهتر از پشتیبانی هستند تا از آن پشتیبانی کنند
2. به محض پختن لوبیا ، یک لیوان یک لوبیا را بگیرید ، بقیه را فشار دهید
3. پیاز را در مکعب های کوچک برش داده و سرخ کنید تا طلایی شود. اطمینان حاصل کنید که پیاز نمی سوزد. هپ ها را به پیاز موجود در قابلمه و ادویه های گرم موجود در روغن اضافه کنید. بنابراین شما کل پتانسیل معطر گیاهان خشک خود را باز خواهید کرد
4. پیاز سرخ شده را به همراه روغن به قابلمه با لوبیا اضافه کنید. لوبیا ها را مخلوط کنید. در فرآیند مخلوط کردن ، لوبیا باید کمی پوزخند شود
5. یک گاز مهره و ½ فنجان یک جوشانده لوبیا را به قابلمه اضافه کنید. دوباره لوبیا ها را مخلوط کنید. اگر لوبیو ضخیم است ، جوشانده ها را اضافه کنید
6. محتویات تابه را به جوش بیاورید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت کم بگذارید
7. قابلمه را از آتش جدا کنید. سرکه شراب را درون لوبیو بریزید ، برگهای کتانترو خرد شده ریز خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید تا حدود 10 دقیقه در زیر درب تزریق شود

نحوه پخت و پز لوبیو از لوبیای سفید ، عکس. دستور لوبیو برای لوبیا با گوجه فرنگی

 از چه چیزی بپزید:

• 400 گرم لوبیای سفید (می توان آن را با لوبیای قرمز جایگزین کرد)
• 3 هویج با اندازه متوسط
• 35 میلی لیتر روغن نباتی با کیفیت
• 60 گرم رب گوجه فرنگی
• 2 گرم پودر زردچوبه
• نمک و خانه هاپ برای طعم دادن
• 50 گرم فضای سبز (Cilantro ، Basil ، Dill ، جعفری)
• 2 دندان سیر
• 2 قاشق غذاخوری. addiki

نحوه پختن:

1. لوبیا ها را بجوشانید (بالاتر از نکات مربوط به جوش صحیح لوبیا)
2. به محض پختن لوبیا ، یک لیوان یک لوبیا را بگیرید ، بقیه را فشار دهید
3. هویج را پوست کنید ، روی یک رنده درشت مالش دهید
4. هویج را در یک ماهیتابه با دیوار ضخیم با روغن نباتی به مدت 3-5 دقیقه قرار دهید
5. در یک تابه با هویج ، افراد زردچوبه و هاپ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات را برای گرم کردن در روغن نباتی برای چند ثانیه بگذارید
6. لوبیا را به هویج و ادویه جات ترشی جات قرار دهید
7. پاس گوجه فرنگی را در ½ فنجان یک جوشانده لوبیا رقیق کنید. مخلوط حاصل را درون لوبیو بریزید
8. لوبیا ها را کاملاً مخلوط کرده و در صورت لزوم خرد کنید
9. محتویات تابه را به جوش بیاورید ، به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بخورید
10. سبزیجات ، سیر ، adjika را در مخلوط کن خرد کنید
11. چند دقیقه قبل از پخت مخلوط سیر را به لوبیو اضافه کنید
12. قابلمه را از آتش جدا کنید
13. قبل از خدمت ، لوبیو باید حداقل 10 دقیقه دم کند

Lobio در گرجی از لوبیای کنسرو ، دستور العمل

از چه چیزی بپزید:

• 450 گرم لوبیای کنسرو سفید
• 200 گرم پنیر Imeretinsky. با پنیر فتا قابل تعویض است
• 2 لامپ متوسط
• روغن نباتی با کیفیت بالا برای سرخ کردن
• خانه های خانگی طعم
• 1 قاشق غذاخوری. ل. سرکه شراب

برای سوخت گیری:

• 1 چادر سیر
• 50 گرم گردوی خالص (1/2 فنجان)
• 50 گرم جعفری
• 50 گرم سین و باسیلیکا
• 1-2 قاشق غذاخوری. ل. آب شیرین

نحوه تهیه پمپ بنزین:

سیر ، گیاهان ، آجیل را کاملاً با مخلوط کن خرد کنید. برای تزئین ظرف کمی فضای سبز بگذارید

نحوه پخت و پز لوبیو:

1. پنیر iMeretinsky را به مدت 1 ساعت در آب تمیز خیس کنید تا نمک اضافی آن را از بین ببرید ، روی یک رنده ریز رنده کنید
2. لوبیا ها را روی یک قلاب قرار دهید ، آب نمک لوبیا را ذخیره کنید
3. پیازها را ریز خرد کرده و در یک تابه ضخیم سرخ کنید تا طلایی شود
4. هپ ها را به کمان اضافه کنید ، برای چند ثانیه گرم شوید
5. لوبیا را به قابلمه اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، چند دقیقه روی حرارت کم گرم کنید
6. پانسمان سیر ، سرکه شراب را به لوبیای گرم اضافه کنید
7. کاملاً هم بزنید
8. از روی حرارت بردارید
9. Lobio را سرو کنید ، سخاوتمندانه با پنیر و گیاهان آن را پاشیده کنید

لوبیو لوبیا در یک اجاق گاز آهسته. دستور العمل لوبیو ساخته شده از لوبیا با مرغ. لوبیو لوبیا با گوشت ، دستور العمل

از چه چیزی بپزید:

• 2 فنجان لوبیا از هر نوع
• 0.5 کیلوگرم گوشت (فیله مرغ یا گوشت خوک کم)
• 2 لامپ
• 60 گرم رب گوجه فرنگی
• 50 گرم گردوی خالص
• 50 گرم Cilantro
• نمک و خانه هاپ برای طعم دادن
• 40 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن:

1. لوبیای قبل از خاک را قرار دهید (در ابتدای مقاله به نکات مراجعه کنید) در کاسه چندکره ای ، آب بریزید و در حالت "سوپ" بپزید. زمان پخت و پز: 1 ساعت
2. لوبیا های تمام شده را به سمت یک قلاده دور کنید. مایعی که در آن لوبیا پخته شده ، تخلیه می شود ، 1 فنجان جوشانده لوبیا را برای سس باقی می گذارد
3. روغن نباتی را درون کاسه چندکلهر بریزید ، تکه های گوشت را قسمت کنید. با تنظیم حالت "سرخ کردن" گوشت را تا پخته کنید. زمان پخت و پز: برای مرغ - 15 دقیقه ، برای گوشت خوک - 30 دقیقه
4. گوشت را از کاسه قرار دهید و روغنی را که در آن سرخ شده است بگذارید
5. آجیل و سیر را در مخلوط کن خرد کنید
6. پیاز ریز خرد شده را در فنجان Multicooker سرخ کنید تا طلایی شود
7. ادویه ها را به پیاز اضافه کرده و کمی گرم کنید
8. گوشت را قرار دهید ، با پیاز و ادویه ها مخلوط کنید. نمک
9. لوبیای پخته شده را روی گوشت قرار دهید
10. در بالای لوبیا ، مخلوط گردو را توزیع کنید و کتانترو خرد شده ریز خرد شده
11. خمیر گوجه فرنگی را در یک لیوان لوبیا رقیق کنید و مخلوط را درون کاسه چندکلهر بریزید
12. حالت "خاموش کردن" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز 1 ساعت
13. قبل از سرو ، ظرف را مخلوط کنید

 قوانین کلی برای ارسال لوبیو

• یک ظرف با نان گرجی تازه ، پخته شده روی ذغال و شراب قرمز سرو کنید
• نان عالی برای Lobio: Shots Puri یا Tonis Puri

نحوه نمایش برای پخت و پز لوبیو از لوبیا: نکات و بررسی ها

در فیلم "Lobio. دو گزینه آشپزی. غذاهای گرجستان. تلویزیون دستور العمل »نکات و توصیه های جالبی را از سرآشپز گرجستان خواهید یافت

ویدئو: لوبیو. دو گزینه آشپزی. غذاهای گرجستان. تلویزیون دستور العمل

ویدئو: برداشتن پوست از گوجه فرنگی چقدر آسان است! دستور العمل های Mamulins