دستور العمل سس مایونز خانگی. با توجه به دستور العمل جولیا ویسوتسکایا ، چگونه می توان یک مایونز لاغر ، رژیم غذایی کم کالی را درست کرد؟

سس مایونز خانگی مزایای بسیاری از آن را دارد که می توانید در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. هنگام تهیه محبوب ترین سس در خانه ، می توانید یک محصول بسیار خوشمزه و سالم تهیه کنید. شما می توانید هر ادویه ای را به آن اضافه کنید و به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده در این محصول ، به اندازه یک آنالوگ فروشگاه مضر نخواهد بود.

محتوا

صحبت از آنالوگ ها. سس مایونز تهیه شده در خانه ارزان تر از یک فروشگاه خواهد بود.

اگر نمی دانید چگونه سس مایونز خانگی درست کنید ، این مقاله برای شما مناسب است. برای تهیه چنین سس ، فقط به چند ماده و 5 دقیقه وقت آزاد نیاز دارید.

تهیه مایونز در خانه توسط مخلوط کن و میکسر

سس در سس — دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین لباس خانگی برای سالاد وجود دارد

این سس شامل ضخیم کننده های مختلف ، طعم دهنده ها ، تثبیت کننده ها و سایر مواد افزودنی است که برخی از آنها می تواند به بدن آسیب برساند.
چنین مواد افزودنی در سس خانه وجود ندارد. اما در عین حال ، محصول نهایی قادر به تهیه سالاد و سایر ظروف به همان طعم اصلی است.

مواد تشکیل دهنده سس مایونز خانگی را می توان با میکسر و مخلوط کن زیر آب مخلوط کرد.

این سس محبوب با مخلوط کردن زرده تخم مرغ و روغن تصفیه شده ساخته می شود
اگر به اساس ادویه و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، می توان طعم آن را تغییر داد
همچنین می توانید سرکه (سیب یا شراب) را به چنین سس اضافه کنید. به آن منبع تند می دهد
به جای سرکه برای این منظور ، می توانید از آب سیب یا لیمو استفاده کنید

نکته مهم: چگالی چنین سس به میزان روغن نباتی بستگی دارد. هرچه این ماده بیشتر اضافه شود ، بیشتر به نتیجه می رسد.

آماده سازی با میکسر.

ما زرده تخم مرغ (2 قطعه) ، خردل (0.5 قاشق غذاخوری) ، شکر (1 قاشق چایخوری) و نمک (خرج کردن) را در کاسه میکسر قرار می دهیم.
ما شروع به شلاق زدن مواد با سرعت کم می کنیم و به تدریج آنها را به سمت متوسط \u200b\u200bافزایش می دهیم
روغن نباتی تصفیه شده (150 میلی لیتر) شروع به ریختن یک جریان کوچک می کند و همچنان با میکسر مایونز آینده را از پایین می کشد
به محض اینکه احساس کردید توده شروع به ضخیم شدن می کند ، باید آب لیمو اضافه کنید
تعداد آن بستگی به این دارد که از سس مایونز استفاده خواهید کرد
برای سبزیجات اسیدی به مقدار کمی از این ماده نیاز دارید

برای سوخت گیری سالادهای خنثی ، مایونز با مقدار زیادی آب لیمو مناسب است. مقدار متوسط \u200b\u200bاین ماده در مایونز (2 قاشق چایخوری).

آماده سازی با مخلوط کن زیر آب.

یک تخم مرغ (1 قطعه) ، شکر (0.5 قاشق غذاخوری) ، نمک (0.5 قاشق غذاخوری) و خردل (0.5 قاشق غذاخوری) را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید.
این مواد را با یک توده همگن مخلوط کنید. ما کوچکترین انقلاب ها را روشن می کنیم و روغن مست را می ریزیم (150 میلی لیتر)
هنگامی که سس ضخیم می شود در آب لیمو (1 قاشق. قاشق) بریزید
همچنین در این مرحله می توانید ادویه ها ، ادویه جات ترشی جات ، سیر و سایر مواد طعم را اضافه کنید
درب را ببندید و سرعت را به متوسط \u200b\u200bافزایش دهید

مهم: قبل از استفاده از سس مایونز ، باید در یخچال خنک شود.

دستور غذا برای سس مایونز رژیم غذایی کم

پمپ بنزین سالاد — سس مایونز مدتهاست که در محصولاتی که بر روی شکل تأثیر می گذارد "ثبت" شده است

اما ، چندین دستور العمل برای این سس وجود دارد که محتوای کالری آن به شما امکان می دهد این محصول را رژیم غذایی در نظر بگیرید.

بدون روغن منبع اصلی کالری در چنین سس ها روغن است. و اگر مستثنی باشد ، می توانید یک پمپ بنزین کم کالری را برای غذاهای رژیم غذایی تهیه کنید.

برای تهیه چنین سس ، شما نیاز دارید:

تخم مرغ را بجوشانید و زرده و پروتئین را از هم جدا کنید
زرده نیاز به ورز دادن و مخلوط کردن با خردل (1 قاشق چایخوری)
پس از آن ، لازم است که به تدریج پنیر مایع را در این جرم وارد کنید (100 گرم)
می توانید نمک ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل و مواد دیگر اضافه کنید
مخلوط کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید

از ماست ماست کم کالری به عنوان اساس سس ها و سس های سالاد مدتهاست که در تغذیه رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
برای تهیه چنین سس ، شما نیاز دارید:

ماست ضخیم را بدون پرکننده (150 میلی لیتر) با خردل (1-2 قاشق چایخوری) ضرب کنید
می توانید سبزیجات خرد شده ، نمک و ادویه جات را به آن اضافه کنید

از خامه ترش. سس مایونز بسیار کم خوشه

برای مبنای آن ، کرم ترش کم (250 گرم) مصرف کنید
باید با روغن زیتون (80 میلی لیتر) ، عسل (1 قاشق چایخوری) ، خردل (0.5 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (1 قاشق غذاخوری مخلوط شود.
همچنین می توانید زردچوبه ، فلفل زمینی و سرکه سیب را به ترکیب چنین سس اضافه کنید

با توجه به دستور العمل دوکان. رژیم غذایی که توسط دکتر فرانسوی پیر دوکان ایجاد شده است بسیار محبوب است. اساس آن غذای پروتئین است. اما ، در رژیم غذایی این رژیم یک مکان و سس مایونز وجود دارد. خود دوکان دست خود را به دستور العمل خود انداخت.

جوش تخم مرغ (2 قاشق غذاخوری)
زرده ها را جدا کرده و آنها را با آب لیمو (5 قطره) ، خردل (1 قاشق چایخوری) ، پنیر کلوچه (قاشق 3 قاشق) و کفیر (3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید.
می توانید یک نمک نمک (نه بیشتر) ، فلفل زمینی و جایگزین شکر (برای طعم دادن) اضافه کنید

سس مایونز خانگی با تخم مرغ

پرونس — محبوب ترین نسخه سس مایونز Provencal است

چنین سس می تواند به طور مستقل تهیه شود.

این لازم است:

زرده ها (2 قطعه) را از پروتئین ها جدا کنید
نمک را به آنها اضافه کنید (0.5 قاشق چایخوری) ، فلفل (2 خرچنگ) ، شکر (1 قاشق چایخوری) و خردل (3/4 قاشق چایخوری)
با میکسر تا زمانی که یک قوام همگن باشد ضرب و شتم
با یک جریان نازک روغن (200 میلی لیتر) در توده حاصل بریزید و آن را بزنید تا سس ضخیم شود
سرکه (1 قاشق چایخوری) و آب لیمو را اضافه کنید. ضرب و شتم تا زمانی که سس سبک شود
پروتئین یک تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید
در این مرحله می توانید ادویه جات ترشی جات را به سس مایونز اضافه کنید تا طعم آن را داشته باشید

جالب: این دستور العمل سس کلاسیک محسوب می شود. "سس پرونكال از مائون" بعداً شروع به نامگذاری كی مایونز كرد.

سس مایونز بدون تخم مرغ

در یک کاسه عمیق ، شیر (150 میلی لیتر) و روغن نباتی (300 میلی لیتر) را به حالت امولسیون همگن مخلوط کنید
نمک (3/4 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (2-3 قاشق غذاخوری) ، خردل (1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید.
میکسر یا مخلوط کن را با سرعت بالا ضرب کنید. جرم باید قبل از چشمان ما غلیظ شود
شکر (0.5 قاشق غذاخوری) و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید
ما توده همگن را می سازیم و به یخچال می فرستیم
در عرض چند دقیقه ، سس مایونز آماده خواهد شد

راز: اگر اولین بار سس مایونز ضخیم نشود ، باید چند ساعت در یخچال باقی بماند و دوباره ضرب و شتم شود.

مایونز با خردل

روغن خردل و زیتون — آشپز افسانه ای اولیویه برای اولین بار سس معروف خود را از سه ماده تهیه کرد: تخم مرغ بوقلمون ، روغن زیتون و خردل دیژونال

به گفته بسیاری از غذاهای لذیذ ، این نوع خردل است که مایونز را چنین سس محبوب می کند.

در کاسه برای ورز دادن با مخلوط کن زیر آب ، زرده ها (2 قطعه) را قرار دهید.
روغن نباتی (1 فنجان)
نمک ، شکر ، آب لیمو و خردل دیژون
مواد را با بالاترین سرعت مخلوط کنید. باید یک سس ضخیم شود
ما آن را به یخچال ارسال می کنیم و پس از خنک شدن از آن استفاده می کنیم

سس مایونز با سرکه

در زیر دستور تهیه سالادها با سرکه آورده شده است.

تخم مرغ ، لیمو ، نمک ، فلفل — به دلخواه شما ، شبیه به 65 ٪ mionesis است که می تواند در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری شود

قوام چسبناک آن و طعم شیرین و ترش دلپذیر به شما امکان می دهد از آن برای سوخت گیری تقریباً هر سالاد استفاده کنید

بگذارید محصولات تا دمای اتاق گرم شوند
سپس ، تخم مرغ خام (2 قطعه) را از پوسته تمیز می کنیم و آن را در کاسه مخلوط کن زیر آب قرار می دهیم
نمک و شکر را در آنجا بریزید (1 قاشق چایخوری)
با سرعت کم به مدت دو دقیقه ضرب و شتم
سپس فلفل زمینی سیاه (0.5 قاشق غذاخوری) و سرکه بالزامیک (1 قاشق چایخوری) را به توده باشکوه حاصل اضافه کنید. می توان آن را با سرکه شراب یا سیب جایگزین کرد
و 1-1.5 دقیقه دیگر را شکست دهید
بدون خاموش کردن مخلوط کن (باید با حداقل سرعت کار کند) در روغن نباتی بریزید
برای مخلوط کردن بهتر است روغن را مخلوط کنید ، باید بخش هایی را اضافه کنید. پس از هر قسمت از 30-40 میلی لیتر ، لازم است گردش خون مخلوط کن افزایش یابد
آن را ضرب و شتم تا زمانی که توده چسبناک و چسبناک شود
Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

سس مایونز تخم مرغ

تخم مرغ بلدرچین — به گفته بسیاری از متخصصان تغذیه ، تخم بلدرچین بسیار مفید هستند

بله ، آنها چنین ترکیباتی دارند که در تخم مرغ نیستند.
اما ، این بدان معنا نیست که سود بیشتری در آنها وجود دارد.
علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که سالمونلا نمی تواند در تخم بلدرچین باشد. همچنین یک توهم است.
با این حال ، طعم تخم مرغ بلدرچین و خصوصیات غذایی آنها را به یکی از محبوب ترین مواد سس های مختلف تبدیل کرده است.
و سس مایونز در این مورد نیز از این قاعده مستثنی نیست.

راز: برای اینکه مایونز واقعاً خوشمزه باشد ، حدود 1 ساعت قبل از آماده سازی آن ، باید تمام محصولات را روی میز بگذارید.

سپس پوسته تخم مرغ بلدرچین (4 قطعه) را بشکنید و زرده ها و پروتئین ها را درون کاسه مخلوط کن زیر آب بریزید
نمک را به آنها (1 قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید.
ضرب و شتم به کف ضخیم
بدون خاموش کردن مخلوط کن ، روغن نباتی بخشی (150 میلی لیتر) را معرفی می کنیم و سس مایونز را به یک توده خامه ای متراکم می زنیم
سپس سرکه سیب (قاشق 1 قاشق) را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
قبل از استفاده از چنین سس ، باید در یخچال خنک شود.
فلفل ، خردل و سایر مواد تشکیل دهنده را می توان برای تغییر طعم به آن اضافه کرد

سس مایونز خانگی از جولیا ویسوتسایا

همانطور که از دستور العمل های قبلی مشاهده می کنید ، مایونز می تواند به راحتی ساخته شود.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. از سنجاب ها می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد
ما زرده ها را قرار می دهیم (2 قطعه)
سیر (2 دندان) را تمیز کرده و آن را در ملات فشار دهید
ناخوشایند حاصل را به زرده ها اضافه کنید
نمک (1/4 قاشق چایخوری) ، خردل دیژون (0.5 قاشق چایخوری) ، شکر (1 قاشق چایخوری) و سرکه سیب (0.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید
10 ثانیه ضرب و شتم
روغن را با یک جریان نازک (175 میلی لیتر) بریزید. کار میکسر متوقف نشده است. سرکه بیشتری (0.5 قاشق غذاخوری) بریزید و توده را به یک حالت همگن برسانید
روغن بیشتر (175 میلی لیتر) بریزید. ما نیز این کار را با دقت انجام می دهیم
سس مایونز باید شروع به ضخیم شدن و به دست آوردن ظاهر معمول کند
آن را در یخچال خنک کرده و از آن به عنوان در نظر گرفته شده استفاده کنید

سس مایونز لاغر خانگی

افرادی که به سنت های دینی پایبند هستند یا افرادی که می خواهند در عملاً باریک و متناسب به نظر برسند ، از چنین غذاهای پر کالری مانند سس مایونز در رژیم غذایی خود استفاده نمی کنند.
اما ، دستور العمل های لاغر برای این سس وجود دارد که در هنگام روزه در رژیم غذایی مجاز است.
بله ، و افرادی که به رژیم های غذایی پایبند هستند ، این رقم را "خراب نمی کنند".

نشاسته رقیق (2 قاشق غذاخوری. حدود 80 میلی لیتر آبگوشت باید گرم شود و به آن نشاسته رقیق شده اضافه شود
هنگامی که پایه خنک می شود و ضخیم می شود ، خردل (1 قاشق چایخوری) ، سرکه (1-2 قاشق چایخوری) و آب لیمو (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
یک نمک نمک ، شکر (1 قاشق چایخوری) و روغن آفتابگردان را مخلوط کرده و اضافه کنید.
تمام مواد را با مخلوط کن با سرعت زیاد مخلوط کنید

سس مایونز خانگی مایع است

سس خانه — برای برخی از غذاهای گوشتی ، سبزیجات و ماکارونی ، مایونز مایع عالی است

چنین سس تهیه می شود ، روغن یا مقدار زرده از دستور العمل کلاسیک را کاهش می دهد. اگر سس مایونز ضخیم بود و به مایع احتیاج دارید ، می توانید به سادگی آب گرم را به آن اضافه کنید.

شیر (100 میلی لیتر) و روغن نباتی (200 میلی لیتر) را درون کاسه مخلوط کن (200 میلی لیتر) بریزید
حدود 1 دقیقه ضرب و شتم
نمک ، شکر و خردل را اضافه کنید
و دوباره ما همه چیز را مخلوط می کنیم

برای این سس ، مهم است که شیر قبلاً به دمای اتاق آورده شود.

سزار سالاد سزار

گزینه های مختلفی برای پانسمان برای سالاد سزار وجود دارد. نسخه کلاسیک سس به شرح زیر است.

ما آب را در قابلمه به جوش می آوریم. و هنگامی که جوش می خورد ، حداقل آتش را از بین می بریم
و تخم مرغ را به مدت 1 دقیقه در آب پایین بیاورید. قبل از چنین روشی ، باید در محل پایان احمقانه با یک سوزن سوراخ شود
پس از آن ، تخم مرغ باید از آب جوش استخراج شود و برای خنک شدن ترک شود
بعد از 10 دقیقه ، تخم مرغ باید شکسته شود و اگر پروتئین روی پوسته بماند ، محتویات آن در یک فنجان قرار داده شود ، باید آن را خرد کرده و به سمت کاسه منتقل کند
آب نیمی از لیمو را در آنجا بریزید و با یک شلاق بزنید
ضرب و شتم و در همان زمان روغن زیتون را بریزید (1 قاشق قاشق)
جرم تمام شده باید یک قوام خامه ترش مایع داشته باشد

چنین سس بیش از یک روز را می توان در یخچال ذخیره کرد.

سس دگری — نصف قاشق چایخوری سس چوبی را اضافه کنید

هنگام تهیه پمپ بنزین برای سالاد ، سزار را می توان آزمایش کرد. به عنوان مثال ، سس چوبی را با خردل جایگزین کنید. و اگر می خواهید ، می توانید پارمسان را اضافه کنید.

نکات و بررسی ها

ایرینا من سس مایونز را از روغن سویا و سس برنج می پزم. این یک پانسمان عالی از سالادها از غذاهای آسیایی است. واقعا دوست دارم.

کاتیا من مایونز پنیر را دوست دارم. من پنیر معمولی می گیرم ، آن را رنده می کنم و آن را به مواد مایونز خانگی کلاسیک اضافه می کنم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. حتی می توانید فقط روی نان پخش کنید و بخورید. درست است ، نکته اصلی این نیست که از بین نرود.