فواید و آسیب سبزیجات یخ زده. چه سبزیجات را می توان منجمد کرد؟

این مقاله در مورد سبزیجات یخ زده و نحوه انتخاب آنها ، نحوه تهیه آنها است.

ما در عرض های جغرافیایی زندگی می کنیم که در تمام طول سال به هیچ وجه وجود ندارد ، انواع سبزیجات تازه وجود دارد. با این حال ، مزایای آنها برای یک شخص غیرقابل انکار است. در همین راستا ، مردم به این ترفند رفتند و شروع به یخ زدگی سبزیجات کردند.

آیا می توانم سبزیجات یخ زده بخورم؟

استفاده از سبزیجات یخ زده یکی از ساده ترین و بودجه ترین روش های به دست آوردن ویتامین های مهم ، مواد معدنی ، مواد معدنی در زمستان توسط بدن است.

در عصر فناوری ، با اطمینان می توان گفت که سبزیجات موجود در حالت یخ زده گاهی اوقات بسیار مفیدتر از سبزیجات خریداری شده در فروشگاه ها هستند. مطالعات بیشماری نیز مشهود است.

فواید و آسیب سبزیجات یخ زده

شایان ذکر است که در مورد سبزیجات یخ زده از دیدگاه مثبت صحبت کنید.

با روش های مدرن انجماد ، سبزیجات تقریباً تمام خواص مثبت آنها را حفظ می کنند.

از لحظه برداشت تا انجماد ، زمان بسیار کمی می گذرد - این به نفع تولید کننده است. در غیر این صورت ، این محصول ظاهر خود را از دست می دهد و حتی در هنگام انجماد ، دیده می شود که خراب است.

مهم: هنگام خرید سبزیجات یخ زده ، هنوز هم به ترکیب توجه کنید. در موارد نادر ، برای حفظ ظاهر ، به روشنایی سبزیجات ، تولید کنندگان به استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی متوسل می شوند.

دوره های کوتاه برداشت سبزیجات تضمین کننده حفظ محصولات عالی است.

با این حال ، سبزیجات یخ زده نیز می توانند آسیب ببینند - اما تنها در صورت یخ زده دو یا چند بار. در زمان ذوب شدن ، سبزیجات ممکن است به سادگی بدتر شوند.

چه سبزیجات را انتخاب کنید: یخ زده یا تازه؟

اگر قبل از سبزیجات یخ زده و مواردی که تازه از تختخواب خود شکسته اید ، انتخابی وجود داشته باشد - شکی نیست که سبزیجات شما بسیار تازه و مفید از خریداری شده خواهند بود.

سبزیجات یخ زده ، اگرچه تقریباً تمام خواص مثبت خود را حفظ می کنند ، اما در باغ شما رشد نکرده اند. نه شما یخ زده بودید.

اگر ما در مورد سبزیجات صحبت می کنیم که خودتان را یخ زده اید ، آنها نیز نسبت به تعداد ویتامین های حفظ شده و عناصر کمیاب پایین تر هستند.

مهم: هنگام انجماد سبزیجات ، ویتامین C

با این حال ، اگر محصولی را که توسط شما پاره شده است ، بگیرید ، اما چند روز ، هفته ها در یخچال یا خارج از آن دراز بکشید ، پس به احتمال زیاد جای خود را به یک محصول یخ زده می دهد.

همچنین ارزش این را دارد که در مورد فواید سبزیجات تازه در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها در زمستان فکر کنید. به احتمال زیاد آنها در مبارزه با سبزیجات یخ زده از دست خواهند داد.

به عنوان یک قاعده ، سبزیجات در زمستان بعد از اینکه قبلاً از کشورهای دوردست جنوبی فاصله داشتند ، روی قفسه ها قرار می گیرند. این موارد زیر را نشان می دهد:

• برای حفظ ظاهر محصول ، مدتها قبل از رسیدن پاره می شود. ملاقات با سبزیجات تازه در قفسه های مغازه ها و سوپر مارکت ها ، می توانید مطمئن باشید که این غذاها در راه رسیدن به مقصد رسیده اند ، یا اصلاً بالغ نیستند
• برای حفظ ظاهر سبزیجات قبل از حمل و نقل طولانی مدت ، و گاهی اوقات می توان از پردازش شیمیایی محصولات استفاده کرد
• در حین ذخیره طولانی مدت ، سبزیجات تازه ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهند

چه نوع سبزیجات یخ زده وجود دارد؟

با توجه به این واقعیت که می توانید تقریباً تمام سبزیجات موجود را یخ بزنید ، در قفسه های فروشگاه ها و سوپر مارکت ها می توانید انتخاب عظیمی از سبزیجات یخ زده و مخلوط های آنها را پیدا کنید.

رایج ترین سبزیجات مورد نیاز شهروندان ما عبارتند از:

• نخود سیاه چشم
• گل کلم
• کلم بروکلی
• نخود فرنگی
• ذرت
• بادمجان
• فلفل
• جوانه بروکسل
• کدو سبز
• مخلوط از سبزیجات فوق با افزودن کرفس ، پیاز ، هویج و غیره.

بهترین تولید کنندگان سبزیجات یخ زده

تعداد زیادی از تولید کنندگان سبزیجات و مخلوط های منجمد در بازار روسیه نشان داده شده اند. موقعیت پیشرو توسط تولید کنندگان لهستانی اشغال شده است.

از بین محبوب ترین مارک ها ، موارد زیر را می توان متمایز کرد:

• "هورتکس"
• "سرماخوردگی Zgoda"
• "امام"
• "Khortino"
• "بائر"
• "4 فصل"
• "Snezhana"
• "رنگهای تابستانی"
• "الیک"
• "شیره"
• "غذای جهانی" و دیگران.

شایان ذکر است که بیشتر تولید کنندگان داخلی تولید کننده نیستند ، بلکه توسط کلکسیونرها و بسته بندی های سبزیجات تحویل داده شده ، به عنوان مثال ، با همان لهستان.

روی یک مارک خاص آویزان نشوید - سبزیجات را امتحان کنید و بسیاری از کیف های مورد علاقه خود را با انجماد پیدا خواهید کرد.

تولید سبزیجات یخ زده چگونه پیش می رود؟

برای یخ زدن سبزیجات ، از انجماد شوک استفاده می شود.

پیش از این ، برای یخ زدن سبزیجات ، لازم بود که سبزیجات را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهیم. با این حال ، این در حال حاضر یک روش منسوخ است که به مدت زمان طولانی تری نیاز دارد.

انجماد شوک ضربه ای از سبزیجات جریان هوا با دمای پایین است. دمای هوا در حدود -35 درجه سانتیگراد است برای انجماد سبزیجات برای بیست تا سی دقیقه کافی است.

جوانب انجماد شوک:

• سبزیجات برای چنین مدت کوتاهی ویتامین های کمتری را از دست می دهند
• یخ متبلور نمی شود
• ساختار محصول محصول نقض نمی شود

چگونه سبزیجات را در خانه منجمد کنیم؟

برای انجماد سبزیجات در خانه ، به شما نیاز دارید:

• سبزیجات
• بسته ها و ظروف
• فریزر یخچال
• کمی وقت

برای شروع قبل از انجماد سبزیجات به شرح زیر است:

• سبزیجات خشک را بشویید ، دمها ، هسته ها ، استخوان ها را در صورت لزوم ، پوست و دانه ها را بردارید
• در صورت لزوم ، به قطعات کوچک برش داده شده ، به گل آذین و غیره تقسیم کنید.

نکاتی برای انجماد سبزیجات در خانه:

• کلم رنگی و کلم بروکلی باید به گل آذین تقسیم شود
• هویج را می توان به دایره ها ، نی ها ، مکعب ها برش داد
• فلفل هایی که از دم اسبی و دانه ها پوست گرفته می شوند ، می توانند به مکعب ها ، نوارها بریده شوند یا به طور کلی قابل ذخیره هستند. فلفل های کامل را می توان برای پر کردن استفاده کرد. بهتر است آنها را با تاشو یک در یک در یک ذخیره کنید
• کلم سفید هنوز بهتر است که به شکل رول های کلم پیچ خورده یخ بزند
• لوبیای قسمت به شکل باید به دو یا سه قسمت بریده شود
• گوجه فرنگی ها را می توان کاملاً منجمد کرد ، به خصوص اگر این گوجه فرنگی گیلاس باشد ، می توان آنها را به برش یا مکعب نیز برش داد. یک گزینه خوب می تواند پوره یخ زده ، گوجه فرنگی قبل از انتخاب و سپس قرار دادن توده در فرم های ذخیره یخ ، فنجان ها باشد. پس از انجماد پوره را می توان از قالب خارج کرد و به کیسه منتقل کرد
• خیارهای جوان به هر شکلی قطع می شوند ، می توانند برای سالادها مفید باشند
• قبل از انجماد ، بادمجان باید به دایره ها بریده و نمک بریزد تا تلخی بازنشسته شود. سپس باید آب و آب را بشویید. بادمجان یخ زده و پخته شده
• شما می توانید یک مجموعه - با بسته بندی بسته ها برای تغییر سبزیجات برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود ایجاد کنید
• سبزیجات یخ زده و قبلاً غرق شده ، خشک می کنند ، برش می دهند و آن را روی بسته ها می گذارند. سبزیجات را می توان به صورت یخ منجمد کرد و آن را بر روی سلول ها و خلیج ها قرار داد ، به عنوان مثال ، روغن زیتون - یک پانسمان عالی برای سالادها آزاد می شود

شما می توانید سبزیجات را با براق اولیه و بدون آن منجمد کنید.

برخی از کارشناسان استدلال می کنند که بدون اینکه سبزیجات را صاف کنند ، حتی در پایین ترین درجه حرارت ، قادر به رسیدن ، تغییر ساختار خود ، ظاهر هستند. و بدون پردازش گرم ، فقط فلفل زنگ و پیاز قابل یخ است. از پخت و پز مقدماتی Broacli نیز باید جلوگیری شود - یک سبزی بسیار شکننده.

سبزیجات شفاف باید اینگونه باشند:

• ما آب را درون تابه جمع می کنیم ، آن را به جوش می آوریم. ما یک تابه می گیریم تا بتوانید یک قلاده را در آن قرار دهید
• ما سبزیجات از پیش آماده شده را در یک قلاده قرار می دهیم
• یک قلاده با سبزیجات به آب جوش پایین می آید
• تابه را با درب بپوشانید
• ما منتظر زمان لازم هستیم

زمان Blancing به نوع سبزیجات بستگی دارد - می تواند از یک و نیم تا پنج دقیقه متفاوت باشد. به عنوان مثال ، پنج دقیقه روی هویج ، چهار - روی بادمجان و نیم - روی سبزیجات برگریز قرار می گیرد. بقیه سبزیجات برای دو تا سه دقیقه کافی خواهند بود.

سبزیجات باید برابر شوند:

• در بسته ها بسته ها بیشتر برای ذخیره سبزیجات بریده شده یا بریکتیک از قبل آماده شده در ظروف استفاده می شوند
• در ظروف از ظروف برای ذخیره کامل سبزیجات استفاده می شود - ظروف اجازه تغییر شکل سبزیجات را نمی دهد

غالباً اتفاق می افتد که در فریزرهای یخچال و فریزر ما فضای کافی برای تعداد زیادی ظروف وجود ندارد و شما برای زمستان سبزیجات بیشتری می خواهید. برای حفظ ظاهر اصلی یک سبزی کامل با انجماد خانگی ، می توانید این کار را انجام دهید:

• سبزیجات شسته شده و تمیز شده را در ظرف یا روی تخته برش قرار دهید
• در فریزر یخچال قرار دهید
• بعد از چند ساعت انجماد ، سبزیجات را از یخچال خارج کنید
• سبزیجات را روی بسته قرار دهید
• و بلافاصله به فریزر ارسال کنید

بریکتیک منجمد از سبزیجات بریده به شرح زیر است:

• سبزیجات را به قطعات کوچک بریزید ، پس از برش دمها ، هسته ها ، از بین بردن دانه ها و در صورت لزوم برداشتن دانه ها و پوست
• محکم در یک ظرف کوچک تا کنید
• ما چند ساعت به فریزر می فرستیم
• پس از استخراج یک ظرف از یخچال ، ما آن را درون آب گرم پایین می آوریم - سپس آجری یخ زده سبزیجات به راحتی در پشت دیواره های ظرف عقب می ماند
• ما یک بریکتیک را در یک کیسه قرار می دهیم و محکم می بندیم

نکته مهم: هوایی که وارد کیسه می شود ، حتی در پایین ترین دمای فریزر شما ، تأثیر مخرب بر سبزیجات خواهد داشت.

چنین دستکاری به افزایش فضای موجود در محل ذخیره محصولات یخ زده کمک می کند.

آیا برای کودک سبزیجات یخ زده امکان پذیر است؟

برای دادن سبزیجات یخ زده به فرزند خود یا نه ، خود والدین باید تصمیم بگیرند.

برعکس ، با انجماد و ذخیره سازی مناسب ، سبزیجات نباید به سلامت کودک شما آسیب برساند ، به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می شود.

هنگام انتخاب سبزیجات یخ زده در فروشگاه ها ، به کیفیت محصول توجه کنید - رنگ ، شکل ، بسته بندی آن. توجه به سازنده مهم است.

به توصیه والدین ، \u200b\u200bوقتی صحبت از غذاهای مکمل می شود ، در ابتدا باید سبزیجات را برای خودتان انتخاب کنید ، آنها را امتحان کنید و فقط در این صورت به کودک پیشنهاد می دهید - این به شما کمک می کند تا از حوادث ناخوشایند به شکل بثورات و غیره جلوگیری کنید.

سبزیجات یخ زده قابل جوشیدن ، سرخ کردن ، خورش هستند. هنگام تهیه ظروف از آنها برای کودک ، به یاد داشته باشید که مفیدترین مواد موجود در آنها بعد از پخت و پز ، به خصوص بعد از پخت و پز ، نگه داشته می شود.

نکته مهم: سبزیجات را در ابتدای پخت و پز نمکی نکنید - آنها به سرعت مواد مفید را از دست می دهند. بهتر است از نمک نزدیک به انتهای پخت و پز استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که با پخت و پز طولانی مدت و همچنین با یخ زدایی طولانی ، سبزیجات خیلی سریع ظاهر خود را از دست می دهند - این گاهی اوقات در پخت و پز ظروف برای ترشی های کوچک مهم است.

چگونه سبزیجات یخ زده را ذخیره کنیم؟

ماندگاری سبزیجات به قابلیت های یخچال شما بستگی دارد. حتما به دستورالعمل های تکنیک خود توجه کنید.

دما و ماندگاری سبزیجات به شرح زیر است:

• -6 درجه سانتیگراد-یک تا دو هفته
• -12 درجه سانتیگراد چهار تا شش هفته
• -18 درجه سانتیگراد تا یک سال

سبزیجات یخ زده باید در دماهای پایین ذخیره شوند. شما نمی توانید به آنها اجازه دهید تا ذوب شوند - این می تواند بر کیفیت محصول تأثیر منفی بگذارد.

همانطور که در ابتدا گفته شد ، از بسته ها و ظروف برای ذخیره سبزیجات استفاده می شود.

آیا می توان سبزیجات یخ زده را خریداری کرد: نکات و بررسی ها

اخیراً ، بیشتر عقاید به این واقعیت رسیده است که شما می توانید و باید خریداری کنید و باید خریداری شود ، به خصوص در زمستان. دلایل:

• بدن مواد مفیدی را دریافت می کند که در زمان معینی از سال فاقد آن هستند
• راحت و سریع است

نکات و بررسی ها:

• یخ زدایی سبزیجات باید به سرعت باشد. عناصر کمیاب مهم ناپدید می شوند ، نور روی آنها رو به وخامت می رود ، ظاهر از بین می رود
• سبزیجات یخ زده را بشویید - آب تمام ویتامین ها را شستشو داده و طعم آن را خراب می کند
• بهتر است در مقدار کمی آب بپزید - بهتر است خواص مفید را حفظ کنید
• پخت و پز محصولات منجمد نیمی از زمان تازه را به خود اختصاص می دهد
• سبزیجات باید در آب جوش غوطه ور شوند
• برای مدت طولانی سبزیجات یخ زده را ذخیره نکنید - طعم سبزیجات تغییر می کند ، تعداد ویتامین ها کاهش می یابد. 2-3 سال-این بسیار زیاد است
• بسته بندی های تغییر شکل یافته را با سبزیجات یخ زده در فروشگاه خریداری نکنید
• با یک انجماد منفرد ، سبزیجات همیشه پراکنده هستند ، هیچ توده چسبنده ای وجود ندارد
• اگر محصولات با وزن خریداری می شوند ، آنها را در پوسته یخ انتخاب نکنید

به لطف یخ زدگی سبزیجات ، ما می توانیم از مواد مفید آنها در تمام طول سال لذت ببریم. خودتان را انکار نکنید. خود را دوست داشته باشید ، از سلامتی خود مراقبت کنید.

ویدئو: سبزیجات منجمد