چرا پنکیک ها تابه را محسوب می کنند؟ دستور العمل پنکیک های خوشمزه در کفیر.
محتوا
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که پنکیک ها ابتدایی ترین و ساده ترین غذای هستند ، در حالی که برخی دیگر حتی این تجارت را نمی گیرند ، زیرا نه تنها پنکیک اول "توده" است. بیشتر اوقات ، مشکلات به این دلیل است که خمیر می چسبد و در نتیجه پاره می شود ، زیبا ، حتی پنکیک ها نمی توانند انجام شوند. بیایید با علت و خطاها مقابله کنیم و یک دستور العمل خوشمزه برای پنکیک های ظریف پیدا کنیم.
چرا پنکیک در شیر و کفیر هنگام چرخش به یک تابه می چسبد و می شکند: دلایل
اگر فن آوری پخت و پز را درک می کنید ، می توانید مشکل را حل کرده و یاد بگیرید که چگونه پنکیک را به درستی بپزید. با مشاهده همه نسبت ها ، شما به سرعت به چنین علمی تسلط خواهید یافت. به عنوان مثال دلایل پاره شدن پنکیک می تواند بسیار متفاوت باشد:
- اگر مقدار زیادی آرد را به خمیر اضافه کنید ، لعنتی به اندازه کافی دشوار است و چرخاندن آن آسان نخواهد بود
- با کمبود آرد ، خمیر در یک قابلمه شروع به کشیدن می کند
- توصیه می شود از آرد با چسبندگی زیاد استفاده کنید
- خمیر پنکیک روی کفیر کمی ضخیم تر از شیر است
- دلیل دیگر ، ممکن است تعداد کافی از تخم مرغ وجود داشته باشد ، اما باید به خاطر داشت که مقدار بیش از حد آنها می تواند استحکام را به پنکیک ها بدهد
- اگر در دستور العمل تخم مرغ وجود ندارد ، توصیه می شود خمیر را روی کفیر درست کنید ، در حالی که بهتر است آب جوش را دم کنید ، پس پنکیک ها نمی چسبند و می شکنند
- هنگام افزودن سودا به خمیر ، باید آن را با آرد مخلوط کنید و در یک قاشق خاموش نشوید ، بنابراین حباب ها از بین می روند و از اضافه کردن سودا معنی ندارد
- بعضی اوقات مقدار زیادی قند به عنوان علت چسبیدن به پنکیک عمل می کند. بیشتر اوقات ، کف پنکیک به سرعت سرخ می شود ، و قسمت بالا به ترتیب خام باقی می ماند ، به این ترتیب ، چنین لعنتی دشوار است
- اگر قند به هیچ وجه اضافه نشود ، پنکیک ها کمرنگ می شوند ، اما بر ساختار آزمایش تأثیر نمی گذارد
- حتماً 1-2 قاشق غذاخوری را به خمیر اضافه کنید. روغن گیاهی یا زیتون
- اگر روغن زیادی ریخته شود ، خمیر کار نخواهد کرد ، زیرا هنگام سرخ شدن به راحتی حباب می شود
- کیفیت آماده سازی همچنین به انتخاب تابه بستگی دارد ، اگر تابه مخصوص پنکیک وجود نداشته باشد ، می توانید یک چدن "مادربزرگ" را با کف ضخیم بگیرید
هنگام سرخ کردن پنکیک ، ارزش مشاهده همه نسبت های موجود در دستور العمل را دارد ، همچنین به طور مرتب با مواد افزودنی مانند کاکائو یا ونیلین ارتباط دارد. به صورت دوره ای ، تابه را با چربی یا هنگام استفاده از روغن نباتی روغن کاری کنید ، آن را با یک برس روی سطح مالش دهید. در چنین حالتی تجربه مهمی وجود دارد ، اگر اولین بار نتیجه نگیرد ، تسلیم نشوید ، اما سعی کنید بفهمید دلیل چیست.
چگونه می توان پنکیک را سرخ کرد تا آنها به یک ماهیتابه بچسبند: نکات
تقریباً هر خانه دار هنگام سرخ کردن پنکیک با مشکلات مختلفی روبرو شد و بیشتر اوقات این یک پنکیک است که به سطح قابلمه می چسبد. اگر نه تنها اولین پنکیک "توده" معلوم شد ، پس تسلیم نشوید ، بلکه درک کنید که دلیل چیست. غالباً این اتفاق به دلیل نسبت نادرست مواد تشکیل دهنده و همچنین در حین آزمایش در هنگام اضافه کردن چاشنی ها یا محصولات مختلف اتفاق می افتد.
حتی یک معشوقه بی تجربه می تواند با چنین ظرفی کنار بیاید ، اما اگر مجبور نیستید پنکیک را زودتر سرخ کنید ، حتماً باید دستور العمل را دنبال کنید ، زیرا ضرر یا برعکس بیش از حد هر ماده ای است ، می تواند به طور اساسی بر ماهیت پخت و پز تأثیر بگذارد. برای اینکه به راحتی پنکیک ها را برای کل خانواده سرخ کنید ، باید از نکات زیر استفاده کنید:
- اول ، این انتخاب قابلمه است. بهتر است از یک ماهیتابه پنکیک ، نازک استفاده کنید که به راحتی می سوزد و به سرعت خنک می شود. پنکیک ها به ندرت به چنین سطحی می چسبند. اما اگر کسی وجود ندارد ، می توانید از یک تابه چدن با کف ضخیم استفاده کنید ، باید به صورت دوره ای با روغن نباتی یا یک تکه چربی کوچک روغن کاری شود.
- اگر اولین پنکیک بچسبد ، تابه نه تنها باید از بین برود ، بلکه دوباره شستشو ، خشک و غرق شود.
- یک پیش نیاز برای سرخ کردن یک قابلمه به درستی گرم با کره است ، مستقیماً به ظاهر یک مه.
- باز هم ، در مورد انتخاب مواد بسیار مراقب است ، نه اینکه تعداد زیادی سودا را به داخل خمیر پرتاب نکنید ، پس از آن پنکیک کار نمی کند. این همچنین در مورد سایر مؤلفه های آزمون صدق می کند.
- اگر چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آن اضافه نکنید ، خمیر می تواند بچسبد ، اما نیازی به بیش از حد با این کار ندارید ، زیرا خمیر هنگام سرخ کردن و حباب ها لایه برداری می شود.
پنکیک هایی که به تابه نمی چسبند: دستور العمل
تعداد زیادی دستور العمل برای چنین ظروف ساده و ساده وجود دارد. اما در حین پخت و پز ، زنان خانه دار جوان با تعدادی از مشکلات روبرو هستند. اگر تجربه کمی در سرخ کردن پنکیک وجود دارد ، بهتر است از یک دستور العمل ساده برای مبتدیان استفاده کنید. من دستور تهیه پنکیک را پیشنهاد می کنم که حتی یک مبتدی نیز می تواند با آن مقابله کند.
برای تهیه پنکیک ، شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 280 گرم (9 قاشق غذاخوری)
- 3 عدد تخم مرغ
- 0.5 لیتر شیر ، (می توانید 50/50 را با آب رقیق کنید)
- 2 قاشق غذاخوری. صحرا
- ½ قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
- ونیلین به طعم
تمام مواد لازم باید در دمای اتاق باشد. تخم مرغ های خوب شسته شده را با شکر مخلوط کرده ، و با نمک با چنگال یا یک شلاق بزنید تا یکدست شود ، شیر را درون این مخلوط بریزید و توده را مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج آرد الک شده را مخلوط کنید ، مخلوط کنید تا خمیر بدون توده باشد. بعد ، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
اگر قوام نادرست باشد ، می توان آن را با سرخ کردن ، فقط 2-3 پنکیک تعیین کرد. در صورت لزوم ، در صورت خمیر بیش از حد مایع ، می توانید شیر را برای نازک شدن یا آرد برعکس اضافه کنید.
پیش از این ، قبل از نحوه شروع سرخ کردن ، تابه با کره ، smalt یا چربی و به خوبی گرم می شود. خمیر را درون یک ماهیتابه داغ بریزید ، به طور مساوی در کل سطح توزیع کنید. اگر هنگام تهیه پنکیک ، سوراخ ها شکل نمی گیرند ، باید کمی سودا را به خمیر اضافه کنید.
زمان پخت و پز به گرم شدن مشعل بستگی دارد ، این باید کنترل شود که پنکیک نمی سوزد. از هر دو طرف سرخ شده ، می توانید سوار شوید و به پنکیک بعدی بروید. برای اینکه پنکیک ها را حتی مزه تر کنید ، می توانید پر کردن آن را به سلیقه خود اضافه کنید. البته اگر پر کردن شور است ، در ابتدا شکر کمتری را به خمیر اضافه کنید.
ویدئو: پنکیک روی شیر و کفیر
