Pilaf با گوشت خوک: بهترین دستور العمل ها در یک اجاق گاز آهسته ، گلدان ، گلدان روی اجاق گاز ، در فر. چگونه به درستی و خوشمزه یک pilaf شل ازبک ساخته شده از گوشت خوک ، دنده های گوشت خوک ، مرغ ، سبزیجات ، بلغور ، جو ، گندم سیاه ، گلدان ها در خانه: دستور العمل ها

در این مقاله چندین دستور العمل خوشمزه برای ساخت Pilaf روی گوشت خوک پیدا خواهید کرد.

گوشت خوک برای PILAF: کدام قسمت از گوشت خوک بهتر است؟

به طور سنتی ، PILAF از گوشت برنج و بره تهیه می شود. با این حال ، این دستور العمل اصلی "شرقی" است که زنان خانه دار مدرن به ندرت به آنها پایبند هستند. برای تهیه یک غذای خوشمزه و فوق العاده معطر و به درستی پخته شده در خانه ، می توانید از گوشت خوک استفاده کنید.

با کمال تعجب ، چقدر خوب PILAF به نظر می رسد بستگی به آنچه که دقیقاً برای گوشت شما انتخاب می کنید بستگی دارد. تمام قسمت های لاشه با یکدیگر متفاوت است ، برخی خشک تر و بیشتر ، برخی دیگر چاق تر هستند. در حین پخت و پز ، بسته به آنچه با آن انجام می دهید ، گوشت متفاوت رفتار می کند: خورش ، پخت یا سرخ کنید.

PILAF شامل خاموش کردن گوشت است ، به این معنی که برای این ظرف باید گوشتی را انتخاب کنید که حاوی ماده "ژلینگ" باشد. به عنوان مثال ، یک اسپاتول یا بریس ، پا یا عقب ، شانه یا حتی ساق پا ، کره - در موارد شدید عالی است.

نکته مهم: Pilaf باید آبدار و چربی باشد ، بنابراین اگر گوشت یا بخشی دیگر برای پخت و پز انتخاب می کنید ، انتظار دارید که خشک شود.

این واقعیت که گوشت خوک با توجه به ترجیحات طعم و مزه آن ، مهم نیست ، گوشت با شیرینی جزئی. برای بهبود طعم Pilaf به پایان رسیده ، باید طعم ادویه جات ترشی جات را متعادل کنید و حتماً چنین چاشنی "اسیدی" مانند زرشک را اضافه کنید.

Pork Pilaf: دستور العمل ساده مرحله کلاسیک با خمیر گوجه فرنگی

جالب: شما می توانید با استفاده از ادویه جات ترشی جات ، بلکه رب گوجه فرنگی (خانه یا فروشگاه) یک غذای دلپذیر کوچک به PILAF اضافه کنید. بنابراین PILAF طعم ، عطر و رنگ را به دست می آورد.

آنچه شما باید آماده کنید:

• گوشت -250-300 گرم. (گوشت خوک ، هر بخشی که مناسب باشد)
• برنج -1 قاشق غذاخوری. (ترجیحاً بخارپز و گرد)
• هویج -1 کامپیوتر. (کوچک نیست)
• پیاز -1 سر (کوچک نیست)
• گوجه فرنگی -0.5 قاشق غذاخوری. (در صورت استفاده از آب گوجه فرنگی ، 3-4 قاشق غذاخوری) لازم است)
• ادویه ها -چند خرج کردن (شما می توانید از هر گوشت یا مواد لازم برای PILAF استفاده کنید)

آشپزی:

• سبزیجات را ریز خرد کنید (می توانید هویج را رنده کنید) و آن را به ماهیتابه ارسال کنید (همچنین می توانید نه روی اجاق گاز ، بلکه در اجاق گاز آهسته آشپزی کنید).
• سرخ کردن آنها برای مدت طولانی لازم نیست ، فقط به طلا بیاورید و گوشت آماده را اضافه کنید. قبل از عبور از مکعب.
• یک گوجه فرنگی را در آنجا ارسال کنید (به عنوان یک گزینه ، می توانید از یک گوجه فرنگی نه بزرگ استفاده کنید).
• همه اینها حداقل برای 15 دقیقه بجوشد و به یاد داشته باشید که آتش نباید بزرگ باشد و خود تابه حتی می تواند با یک درب پوشانده شود.
• اگر در یک قابلمه آماده می شوید ، پایه گوشت و سبزیجات حاصل از PILAF به آنجا منتقل می شود و 1-1.5 فنجان آب را بریزید.
• بگذارید حدود 10 دقیقه خاموش شود و فقط پس از آن برنج بریزید و با آن ادویه جات ترشی جات کنید.
• به مدت 15 دقیقه با کمترین حرارت (ممکن است کمی کمتر طول بکشد) ، و سپس با یک درب بپوشانید و بگذارید ظرف دم کند.

Pilaf با گوشت خوک و سبزیجات: دستور العمل در یک اجاق گاز آهسته

جالب: Multicooker روند ساخت PILAF را ساده می کند ، زیرا شما تمام مراحل را در یک زمان بیشتر انجام می دهید و در نتیجه یک غذای بسیار آبدار ، خوشمزه ، معطر و سالم دریافت می کنید.

آنچه شما باید قبل از پخت و پز آماده کنید:

• هویج -1 کامپیوتر. (بسیار بزرگ)
• پیاز -1 سر بزرگ (هر نوع)
• سیر -1 سر میانی
• یک دسته از فضای سبز -کم اهمیت
• گوجه فرنگی -1 کامپیوتر. (بزرگ نیست)
• فلفل دلمه ای -1 کامپیوتر. (شما می توانید بلغاری ، ترجیحاً زرد یا قرمز).
• برنج -1.5 فنجان (طولانی و لزوماً بخارپز).
• گوشت -400 گرم (گوشت خوک ، هر قسمت مناسب)
• مخلوط چاشنی ها -در اولویت خود را انتخاب کنید

آشپزی:

• تمام سبزیجات باید به مکعب ها برش داده شوند (ترجیحاً به همان اندازه).
• در یک ماهیتابه ، گوشت را کمی با مکعب ها سرخ کنید (باید آب را بگذارد و رنگ طلای کوچکی بدهد).
• پس از آن ، سبزیجات را روی گوشت قرار دهید و حتماً برای چند دقیقه همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید.
• پس از آن ، جرم را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و 1 مانع بریزید. آب ، خاموش کردن روی حرارت متوسط.
• پس از سفت شدن ، 2 لیوان دیگر بریزید. آب و برنج بریزید. حدود 15 دقیقه روی حرارت کم در زیر درب بسته بپزید.
• توصیه می شود هر 5 دقیقه یکبار PILAF را مخلوط کنید. پس از گذشت زمان ، قابلمه را با یک درب بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه قبل از سرو ظرف بماند.

شپش Uzbek Pilaf با گوشت خوک: یک دستور العمل در یک گلدان یا تابه بوک ، یک جوجه اردک روی اجاق گاز

جالب: Pilaf یک غذای واقعاً ازبک است و در اصل آن را در یک کازان مخصوص از یک لایه ضخیم از فلز تهیه می کند. چنین ظروف به گوشت اجازه می دهد تا سوزانده نشود و اجازه دهید آب میوه ای که هر دانه برنج را آغشته می کند. در خانه ، یک Pilaf خوشمزه ، شبیه به یک دستور العمل کلاسیک را تهیه کنید ، می توانید با کمک یک جوجه اردک یا یک کازان کوچک ، یک تابه بازیگران قدیمی.

چه چیزی باید آماده شود:

• گوشت خوک چربی -500-550 گرم. (هر قسمت مناسب)
• برنج بخارپز (طولانی) -280-300 گرم.
• پیاز -2 قطعه (بزرگ)
• کوراگا یا آلو گیلاس خشک -1 Zhmen
• چاشنی های تند -چند گلدان (یکی از آنها باید زردچوبه باشد ، که به Pilaf عطر و بوی مشخصی می بخشد و رنگ زرد غنی می بخشد).

آشپزی:

• در کازان (مهم نیست که کدام: ریخته گری یا آلومینیوم) روغن را بریزید و پیاز خرد شده را در قسمت قرمز بریزید.
• در آنجا باید به رنگ طلایی برسد و پس از آن می توانید با خیال راحت گوشت را به روغن اضافه کنید (قطعات ، نه کوچک).
• یک آتش متوسط \u200b\u200bو نه قوی درست کنید و حدود 10 دقیقه در زیر آن بپزید.
• سپس برنج را بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (می توانید یک مشت سیر را با دندان یا یک کل قرار دهید ، اما سر شسته شده).
• آب بریزید (مقدار آب 2 برابر بیشتر از برنج است). همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم (بدون درب) بجوشانید.
• سپس میوه های خشک را اضافه کنید ، با یک درب مخلوط و بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از آن ، خاموش شوید ، اما درب آن را باز نکنید. بگذارید Pilaf لمس کند.

پخش Pilaf ساخته شده از دنده های گوشت خوک: دستور العمل

جالب: شما همچنین می توانید Pilaf خوشمزه را از دنده ها بپزید. آنها به اندازه کافی چرب هستند و طعم و آب زیادی می بخشند. تنها ناراحتی استخوانی است که باید برهنه باشد ، اما این یک موضوع سلیقه است.

چه چیزی را آماده کنیم:

• دنده خوک - حداکثر 1 کیلوگرم. (قبل از خرید ، مهم است که اطمینان حاصل شود که دنده ها گوشت خوک هستند و نه غنیمت. حیوان ، و این باعث می شود طعم Pilaf خراب شود).
• برنج بخارپز (طولانی)- 1.5 پشته. (شما همچنین می توانید دور ، اما همچنین بخارپز).
• چاشنی برای PILAF - ترکیبی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات
• هویج-1-2 کامپیوتر. (بزرگ)
• لامپ- 2 رایانه. (بزرگ)
• سر سیر -1 کامپیوتر.

آشپزی:

• این دستور العمل به شما امکان می دهد پیاز را همانطور که بیشتر دوست دارید برش دهید (می توانید مکعب های کوچک یا بزرگ ، نیمی از حلقه ها).
• توصیه می شود چنین PILAF را در یک کازان یا جوجه اردک (اتحاد جماهیر شوروی) تهیه کنید ، همچنین می توانید از یک چند کوک یا گلدان با کف ضخیم استفاده کنید.
• در مقدار زیادی روغن ، پیاز را برای چند دقیقه سرخ کرده و دنده ها را اضافه کنید ، آنها باید تا رنگ طلا (اما نه تاریک) تهیه شوند.
• پس از آن ، هویج ها را به صورت درشت رنده کرده و به کل توده اضافه کنید ، تا 5-7 دقیقه سرخ کنید.
• برنج را بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید ، بگذارید چربی و آب گوشت را جذب کند (این کار تا 5 دقیقه طول می کشد).
• سر سیر را داخل آن قرار دهید (پوسته فوقانی برداشته می شود ، سیر شسته می شود).
• سپس آب را بریزید ، باید از سطح برنج با 1-1.5 انگشت بلند شود.
• ظروف را با درب ببندید و حدود 15-20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• پوشاندن ظرف ها با یک حوله مرطوب بسیار مهم است تا بخار بیرون نرود.
• بعد از پخت و پز ، یک قابلمه (گلدان یا جوجه اردک) را با یک پتو یا ژاکت بپیچید و حدود 30-40 دقیقه آن را نگه دارید.

گوشت خوک با مرغ با هم: دستور العمل

اگر به تغذیه رژیم غذایی پایبند هستید ، می توانید سعی کنید Pilaf را با گوشت مرغ و گوشت خوک بدون چربی بپزید. اگر آن را به درستی بپزید ، چنین ظرفی چرب نخواهد بود ، اما خوشمزه و لطیف نیست.

چه چیزی را آماده کنیم:

• برنج بخارپز می شود -1.5 پشته. (مطلوب طولانی)
• فیله مرغ -300 گرم (یک سینه بزرگ)
• قطع گوشت خوک -300-400 گرم. (می توانید از هر قسمت دیگری استفاده کنید).
• هویج و پیاز - 1 کامپیوتر. (بزرگ)
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات ، چندین برش سیر

آشپزی:

• پیاز و هویج را خرد کنید (برای آن می توانید از یک رنده درشت استفاده کنید).
• سبزیجات را کمی سرخ کرده و گوشت را به آنها اضافه کنید ، قطعات خیلی بزرگی را برش ندهید.
• تا طلایی آتش نگه دارید و سپس به یک قابلمه منتقل کنید.
• برنج را بریزید (توصیه می شود آن را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید).
• همه چیز را مخلوط کرده و آب بریزید (دقیقاً 2 برابر بیشتر از غلات).
• روی حرارت کم با یک پوشش بسته بپزید ، هر بار بعد از 5 دقیقه هم بزنید.
• کل زمان پخت و پز 20-25 دقیقه و 10 دقیقه اصرار در زیر درب است.

Pilaf ساخته شده از گوشت خوک و بلغور: دستور العمل

جالب: این یک غذای غیرمعمول نیست نه از برنج ، بلکه از غلات گندم "بلغور".

آنچه باید آماده شود:

• گوشت گوشت خوک چربی -300-400 گرم. (خوب از OSHEK استفاده کنید).
• کروپا (بلغور) -1 فنجان (220-250 گرم.)
• هویج -1 کامپیوتر. (بزرگ)
• پیاز -1 کامپیوتر. (میانگین)
• سیر -2 دندان (بزرگ)
• تاریخ -4-5 کامپیوتر.
• Bararis -1 قاشق غذاخوری.
• زیرا -1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

• ابتدا گوشت را آماده کرده و آن را در قطعات کوچک در روغن سرخ کنید تا پوسته بسیار تیره ظاهر نشود.
• سپس پیاز خرد شده ، هویج رنده شده ، زرشک ، سیر و زیرا را به گوشت اضافه کنید.
• پشته 0.5 را بریزید. آب را آب کنید و حدود 20 دقیقه کنار بگذارید
• سپس بلغور را بریزید ، مخلوط کنید ، آنقدر آب اضافه کنید تا غلات را بپوشاند.
• تا 15 دقیقه در زیر درب و فقط بیش از حرارت کم ، سپس بگذارید آن را در زیر درب در گرمی دم کند.

گوشت خوک و جو گوشت خوک: دستور العمل

نکته مهم: این ظرف فقط به دلیل طعم و عطر به طور مشروط به نام PILAF خوانده می شود.

آنچه باید آماده شود:

• گوشت خوک چربی -350-400 گرم. (به عنوان مثال اوچک)
• parlovka -400-450 گرم.
• پیاز -2-3 کامپیوتر. (اگر کوچک)
• سیر -1 سر بزرگ
• هویج -1 کامپیوتر. (بزرگ)
• کاری -1 قاشق چایخوری

آشپزی:

• یک چرخ پیاز خاکستری درست کنید
• گوشت را به آن اضافه کرده و روی حرارت کم عرق کنید تا گوشت روشن شود و پوسته پیدا کند.
• کباب ها را درون قابلمه قرار داده و درون آب بریزید
• جو را اضافه کرده و به سمت داخل سر تمیز اما نه جدا نشده سیر قرار دهید.
• قهوه ای را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم در زیر درب بپزید. سپس بگذارید ظرف دم کند.

Pilaf ساخته شده از گوشت خوک و گندم سیاه: دستور العمل

نکته مهم: این ظرف فقط به این دلیل که دارای یک اصل مشابه پخت و پز است ، PILAF نامیده می شود.

چه چیزی را آماده کنیم:

• گندم سیاه -1.5 پشته.
• گوشت خوک -400-500 گرم. (از هر قسمت از لاشه)
• پیاز -1 کامپیوتر. (بزرگ)
• هویج -1 کامپیوتر. (بزرگ)

آشپزی:

• یک کباب سبزیجات تهیه کرده و گوشت را به آن اضافه کنید
• به پوسته سرخ کنید
• به طور جداگانه گندم سیاه را جوش دهید
• سرخ و گوشت را به گندم سیاه گرم جوش اضافه کنید
• همه چیز را مخلوط کنید ، بگذارید 5-10 دقیقه در زیر درب بسته شود

گوشت خوک در گلدان های موجود در فر: دستور العمل ها

چه چیزی را آماده کنیم:

• چربی گوشت خوک) -300-400 گرم. (می توانید از هر قسمت استفاده کنید).
• پیاز و هویج -1 کامپیوتر. (بزرگ یا متوسط)
• میخک سیر -1 کامپیوتر. در هر قابلمه
• برنج -1.5 پشته. (بخار و طولانی را انتخاب کنید)
• ادویه و ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

• پیاز و هویج درست کنید
• گوشت را به سرخ کرده و حدود 10 دقیقه سرخ کنید
• سرخ کردن را در گوشت در هر گلدان به مقدار مساوی قرار دهید.
• برنج را اضافه کنید (1/4 فنجان به هر گلدان)
• آب بریزید (تا نیمی از گلدان)
• سیر ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را اضافه کنید (در صورت تمایل)
• گلدان ها را در فر قرار دهید و 40 دقیقه را در دمای 200 درجه نگه دارید.
• در نتیجه ، شما یک غذای معطر و خرد می کنید

چه موقع به گوشت خوک PILAF؟

برنج قادر به جذب نمک است و بنابراین ، اگر خیلی زود نمک اضافه کنید ، نمی توانید به موقع متوقف شوید و خطر ازدحام ظرف را خطر کنید. وقتی ظرف از قبل به آمادگی (در 10-15 دقیقه) برسد ، آن را اضافه کنید.

چه چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات به Pork Pilaf اضافه می شود؟

چاشنی ها:

• زیرا -عطر بسیار دلپذیر و تند Pilaf می دهد
• زرشک -pilaf شیرین روی گوشت خوک ترشح می کند
• هپ ها-ظرف را تند و معطر کنید
• گشنیز -او بر طعم گوشت تأکید خواهد کرد
• مسشت -قطعه PILAF را اضافه کنید
• مخلوطی از فلفل -pilaf را معطر و تیز می کند
• برگ بو -در طول دوره پخت و پز اضافه می شود تا بسیار معطر باشد.
• سیر -عطر و بوی دلپذیر را اضافه کنید
• کاری -عطر زرد و نازک را با ترش بدهید
• خرما -شیرینی برنج را بدهید
• کوراگا -شیرینی هزینه ای و عطر به ظرف می دهد
• aiva -او بر طعم گوشت تأکید خواهد کرد
• آلو -گوشت دودی را اضافه کنید

Pork Pilaf: اسرار پخت

اسرار:

• برای اینکه حتی خرد شود ، حتی برنج بخارپز نباشد ، باید از قبل شسته شود و چندین بار با لباس های سرد خیس شود.
• ظروف با کف و دیواره های ضخیم اجازه می دهد تا برنج به طور مساوی ، بدون بار سنگین ، خورش شود.
• در حین خاموش کردن ، تابه را با یک حوله مرطوب بپوشانید (مطمئن شوید که لبه های آن آتش را لمس نمی کند). این بخار را آزاد نمی کند ، به این معنی که هر دانه برنج در داخل ظروف رنج می برد و Pilaf کاملاً خرد می شود.
• بعد از پخت و پز Pilaf ، عجله نکنید که بلافاصله آن را سرو کنید. تابه را با یک حوله یا پتو بپیچید و مدتی آن را بگذارید تا برنج به خوبی بخار شود.
• پس از دم کردن PILAF روی اجاق گاز ، یک قابلمه را با یک ظرف در فر به مدت 15-20 دقیقه (حداکثر 200 درجه) بفرستید. این باعث می شود که برنج بخارپز شود و به هم نچسبد.
• اگر PILAF را در اجاق گاز آهسته آماده می کنید ، حالت های زیر را انتخاب کنید: "Pilaf" ، "برنج" یا "غلات".

کالری Pilaf با گوشت خوک و روغن گیاهی: ارزش هر 100 گرم

ویدئو: "Pilaf از گوشت خوک"