کیک - لوله های وافل و پف با پروتئین ، کاستارد ، روغن ، کرم پنیر پنیر: بهترین دستور العمل های خمیر و خامه. دکوراسیون شیرینی های وافل و پف

در این مقاله دستور العمل های جالبی برای تهیه لوله های وافل خانگی و پف با پر کردن ارائه شده است.

نحوه تهیه خمیر لوله وافل: دستور العمل

دسر مانند لوله های وافل از کودکی شناخته شده و مورد علاقه است. غالباً در آن زمان پخته می شد (دهه 80 و 90 قرن گذشته) ، هنگامی که وافل های برقی در قفسه های فروشگاه ها ظاهر شدند. با داشتن مخزن وافل ، پخت لوله بسیار ساده و سریع است ، هر آنچه که از شما لازم است ، یک دستور العمل آزمایشی خوب ، دستگاه پخت و هرگونه پر کردن است.

پر کردن متفاوت است: مربای میوه و توت ، کرم پروتئین و روغن ، شیر چگال شده جوشانده ، گارد ، شکلات و موارد دیگر. هر معشوقه خودش تصمیم گرفت که چگونه لوله های خود را پر کند ، اما حتی خالی آنها بسیار خوشمزه ، واضح ، دلچسب و معطر بودند.

و اکنون در یک فروشگاه مدرن لوازم خانگی می توانید یک جعبه وافل خریداری کنید. این با "شوروی" کلاسیک متفاوت است زیرا می تواند یک طراحی غیرمعمول و شکل جمع و جور تری داشته باشد. چنین جعبه وافل در محل خروجی گنجانده شده است (برخی از وافل های قدیمی می توانند روی اجاق گاز گرم شوند).

نکته مهم: راز لوله های وافل زیبا این است که در حالی که لوله ها نرم هستند ، در حالت گرم پیچ خورده اند. لوله های خنک شده شکننده و شکننده می شوند. لوله های خنک شده پر می شوند.

خمیر کلاسیک ، شما نیاز دارید:

• ارد(بالاترین درجه را انتخاب کنید) -180-200 (چگالی متوسط).
• تخم مرغ -4-5 کامپیوتر. (همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد)
• کره یا پخش -1 بسته (می توانید یک مارگارین کرم چربی یا مخلوط سبزیجات را تهیه کنید).
• قند -چندین قاشق غذاخوری (در اینجا شما باید روی شیرینی ترجیحی تمرکز کنید).
• ونیلین و سایر ادویه ها برای طعم دادن

آماده سازی:

• توصیه می شود آرد را الک کنید ، توصیه می شود نه یکی ، بلکه حتی دو بار. این لوله ها را هوا می کند.
• آرد را با شکر و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید (کسی دوست دارد دارچین را اضافه کند ، کسی جوز هندی).
• تخم مرغ ها را با میکسر ضرب کنید (می توانید با هم به طور جداگانه) ، به تدریج آرد را درون توده تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• روغن را از قبل در دمای اتاق نرم کنید و در قطعات کوچک به خمیر اضافه کنید ، خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
• قبل از سرخ کردن ، خمیر شما باید 15-20 دقیقه بماند.
• در این مدت ، ویفل را گرم کرده و هر دو طرف آن را با هر چربی روغن کاری کنید.
• خمیر را با یک ملاقه کوچک بریزید ، در مرکز ورق جعبه وافل ، توزیع نکنید (خود رشد خواهد کرد).
• آهن وافل را ببندید و آن را مانند 0.5-1 دقیقه نگه دارید (بستگی به قدرت وافل شما دارد.
• اگر متوجه شدید که وافل قبلاً قهوه ای شده است ، می توانید آن را دریافت کنید.
• وافل ها را با یک اسپاتول خاص تهیه کنید ، روی میز بچسبانید. بلافاصله درون یک مخروط یا لوله ، روی سینی قرار دهید تا خنک شود و می توانید آن را پر کنید.

چگونه می توان لوله های وافل را پخت؟

شما نیاز خواهید داشت:

• ارد - چندین قاشق غذاخوری. (تقریباً 6-8 قاشق غذاخوری).
• تخم مرغ -2-3 رایانه های شخصی. (همچنین به چگالی خمیر بستگی دارد)
• مارگارین (مجاز به پخش یا روغن) - 1 بسته (استاندارد 200 گرم).
• قند- چندین قاشق غذاخوری. (همانطور که بیشتر دوست دارید)
• سس مایونز -100 گرم (مقدار چربی زیاد یا متوسط \u200b\u200b50-70 ٪)
• وانیلین - اختیاری

آماده سازی:

• تخم مرغ ها را تقسیم کرده و پروتئین را به یک کف سرسبز و الاستیک خمیر کنید.
• زرده ها را با شکر یا پودر به رنگ سفید ضرب کنید ، سس مایونز را مخلوط کرده و سپس با پروتئین ها ترکیب کنید.
• آرد را اضافه کرده و مارگارین را ذوب کنید ، بدون اینکه جلوی مخلوط کردن و شلاق زدن توده را بگیرید.
• شکر و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید
• یک خمیر همگن بگذارید تا حداقل 10-15 دقیقه "استراحت" کنید ، در این زمان ، وافلرها را گرم کنید.
• خمیر را به روش معمول درون وافل بریزید و سرخ کنید تا تار شود (این تقریباً 15 ثانیه است).

نحوه درست کردن خمیر شیرینی پف: دستور العمل

شیرینی پف را می توان بدون هیچ مشکلی در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد. پس از خرید آن ، باید کاملاً یخ زده و به آرامی روی نوارها خرد شود ، چرخانده شود و درون لوله ها پیچیده شود. خرید شیرینی پف به طور قابل توجهی قدرت و وقت شما را برای پخت و پز ظروف ذخیره می کند.

نکته مهم: برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند شیرینی پف خانگی را خمیر کنند تا لوله ها به خصوص خوشمزه ، "خانه" و مناقصه باشند. لوله های پف نیز می توانند با خامه ، مربا یا شیر چگالش پر شوند.

شما به یک آزمون نیاز خواهید داشت:

• ارد(فقط بالاترین درجه را بخرید) -350-400 گرم (باید چندین بار الک شود).
• کره چربی (83 ٪) -1 بسته در 200 گرم (همچنین می تواند با مخلوط سبزیجات و نهایی جایگزین شود).
• آب یخ -130-150 میلی لیتر.

نکته مهم: قند را نمی توان به خمیر اضافه کرد ، زیرا پر کردن آن در لوله باید شیرین باشد.

ورز دادن:

• روغن باید چند ساعت در دمای اتاق باقی بماند تا نرم شود.
• آرد را دو بار ببینید و یک اسلاید را سوراخ کنید
• آب سرد را به آرد اضافه کرده و به تدریج خمیر را خمیر کنید. محکم خواهد بود ، اما هنوز هم سعی کنید آن را از طریق مخلوط کامل الاستیک کنید.
• بگذارید توده خمیر بایستد ، این یک شرط مهم برای شیرینی پف خوب است.
• در این زمان ، روغن نرم را با چندین قاشق غذاخوری مخلوط کنید. فلیک و کاملاً مخلوط کنید.
• اولین توده خمیر باید کاملاً چرخانده شود و در لایه ها قرار بگیرد و هر لایه را با روغن با آرد روغن کاری کند.
• دوباره خمیر را بچرخانید ، با آجر تا کنید و آن را به یخچال ارسال کنید.
• بعد از 2-3 ساعت ، دوباره بیرون بروید و به شکل گیری لوله ها بروید.
• برای این کار ، فویل مواد غذایی ، مقوا یا پارچ ، که باید با یک مخروط پیچ خورده باشد ، ممکن است مفید باشد.
• به آرامی یک نوار شیرینی پف را روی مخروط با مارپیچ بپیچید و به فر بفرستید.
• یک لوله را در فر نگه دارید تا یک قهوه ای طلایی بیرون بیاید (در 180 درجه این بیش از 15-20 دقیقه نیست).
• لوله ها را خنک کرده و با خامه شروع کنید

چگونه لوله های پف را بپزیم؟

شما نیاز خواهید داشت:

• شیرینی پف(می توانید پف و مخمر) - 500 گرم.
• تخم مرغ -1 کامپیوتر.
• شیر چگال شده جوشانده "Irisk" -1 بانک
• کره -1 بسته

آماده سازی:

• از perchment در چندین لایه ، مخروط را پیچ کنید.
• خمیر ذوب شده است و به طرز ظریفی بیرون می رود و هر مخروطی را با یک مارپیچ پیچیده می کند.
• لوله ها را با یک تخم مرغ ضرب و شتم روغن کاری کنید تا براقیت اضافه شود و به آنها سرخ شود.
• لوله ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. در این مدت ، آنها باید در اندازه افزایش یافته و به رنگ طلایی زیبایی تبدیل شوند.
• لوله های تمام شده را برداشته و خنک کنید ، فقط پس از آن مخروط های کاغذی را بیرون بکشید.
• لوله های پف سرد را با هر پر یا خامه پر کنید.
• لوله های آماده را می توان با شکر پودر تزئین کرد.

دستور العمل کرم پروتئین برای لوله های وافل و پف

کرم پروتئین پر کننده محبوب برای تنه های ساخته شده از وافل یا شیرینی پف است. کرم پروتئین بسیار سبک است و طعم شیرین و دلپذیر دارد ، کاملاً مکمل یک خمیر شیرین (مخصوصاً پف) نیست. تهیه کرم پروتئین بسیار ساده است و مواد "پیچیده" برای این کار لازم نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• سنجاب ها -2-3 کامپیوتر. (بسته به میزان نیاز به کرم).
• قند -چندین قاشق غذاخوری (شیرینی را خودتان تنظیم کنید).
• اسید سیتریک یا نمک(1-2 خرچنگ)

آماده سازی:

• تخم مرغ ها را از قبل خنک کنید تا پروتئین سرد باشد ، بنابراین بهتر شلاق می زند و یک کف پایدار می دهد.
• تخم ها را به پروتئین ها و زرده ها تقسیم کنید ، پروتئین ها را با اسید سیتریک شلاق بزنید (می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید).
• پس از آن ، به تدریج شروع به اضافه کردن قند در بخش های کوچک ، کاملاً حل آن می کند.
• پس از اضافه کردن تمام مقدار شکر ، کاسه ای را که در آن شلاق می زنید را در حمام بخار حرکت دهید.
• تقریباً 5 دقیقه یک زن و شوهر درست کنید
• کرم تمام شده باید با لوله هایی با کیسه آشپزی یا سرنگ پر شود.

دستور العمل کاستارد برای لوله های وافل و پف

کرم کلیسای جامع یکی دیگر از پر کردن های خوشمزه برای لوله های هر خمیر یا وافل است. کاستارد به راحتی در خانه از مواد ساده تهیه می شود و طعم کرم بسیار ظریف ، نرم ، خامه ای است.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر چربی (3.2 ٪ یا خانه) -2 فنجان (مقدار شیر بستگی به میزان کرم شما دارد).
• قند -به طعم (چندین St.L.)
• تخم مرغ - 2 قطعه
• ارد - چندین قاشق غذاخوری (به عنوان ضخیم کننده کرم)
• کره - 100-120 گرم. (شما می توانید و بیشتر ، اما ضعیف تر خواهد بود ، روغن با کیفیت بالا ، چرب و خوشمزه را انتخاب کنید).

آماده سازی:

• شیر را روی آتش و گرما قرار دهید ، بدون جوشیدن.
• کره را در شیر ذوب کنید ، شکر را به طعم اضافه کنید.
• تخم ها را باید با میکسر به یک توده همگن ضرب و شتم کرد و یک جریان نازک به شیر وارد می شود ، اما هنوز به دمای بالایی وارد نشده است. در تمام این مدت ، توده را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نداشته باشد.
• بدون متوقف کردن شلاق با شلاق (بهتر است آنها را دم کرده و کرم را مخلوط کنند) ، آرد را اضافه کنید.
• کرم را امتحان کنید ، آن را خیلی ضخیم نکنید ، زیرا محکم تر می شود.
• کرم را کاملاً خنک کنید اگر پوسته ای روی سطح داشته باشد ، باید دوباره با یک شلاق یا مخلوط کن دوباره مورد ضرب و شتم قرار گیرد.
• لوله را با یک کیسه آشپزی یا قاشق با خامه با خامه قرار دهید.

دستور العمل کرم روغن برای لوله های وافل و پف

کرم روغن بسیار خوشمزه است زیرا علاوه بر چربی آن ، طعم خامه ای دلپذیر دارد. ساده ترین دستور العمل برای چنین پر کردن ، خرد کردن کره با کیفیت خوب با شکر تا زمانی که کاملاً حل شود. اما همچنین می توانید با اضافه کردن چندین قاشق غذاخوری ، چنین کرم شکلاتی درست کنید. کاکائو ، وانیل و دارچین برای عطر.

کرم روغن خامه ای ، طول خواهد کشید:

• روغن چربی زیاد -1 بسته (در 200 گرم ، بسته به میزان کرم مورد نیاز شما می توانید و بیشتر.
• "Irisk" شیر چگال شده جوش داده شده -1 بانک
• کاکائو -1-2 قاشق غذاخوری. (نمی توانید اضافه کنید)
• وانیل -1 کیسه (وانیلین یا شکر وانیلی)

آماده سازی:

• روغن باید چند ساعت در دمای اتاق باقی بماند تا نرم شود.
• روغن نرم را با کف بلند به ظروف بفرستید ، محتویات یک قوطی شیر متراکم را به روغن اضافه کنید (می توانید از آن نیز استفاده کنید ، اما معمولی نیست).
• محتویات یک کیسه وانیلین و 1 قاشق غذاخوری را بریزید. کاکائو
• اگر کرم بسیار مایع باشد ، می توانید آن را برای مدت کوتاهی به یخچال ارسال کنید.
• لازم است لوله را با خامه از طریق یک کیسه آشپزی یا سرنگ پر کنید.

دستور العمل کرم پایین برای لوله های وافل و پف

کرم کشک نه تنها خوشمزه است ، بلکه در مقایسه با سایر پر کردن ها نیز بسیار مفید است. برای اینکه خوردن در لوله ها دلپذیر شود ، پنیر Cottage باید چربی خریداری شود و از همه مهمتر - خانگی. برای رسیدن به یک توده همگن و بدون توده ، پنیر Cottage باید از طریق یک الک مورد استفاده قرار گیرد. اگر نمی خواهید این کار را انجام دهید ، از قبل پنیر یا پنیر پنیر را با طعم و مزه (میوه ، انواع توت ها ، کارامل ، وانیل) یا بدون آن خریداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر کلبه خانگی -400-500 گرم (یا فروشگاه چربی)
• قند -چندین قاشق غذاخوری طعم
• وانیل -1 کیسه شکر
• دارچین -0.5 قاشق غذاخوری. (نمی توانید اضافه کنید)
• یک خرچنگ اسید سیتریک
• خامه ترش چربی (ترجیحاً خانه) -چندین قاشق غذاخوری

آماده سازی:

• پنیر Cottage باید از طریق یک غربال زمین باشد یا در یک کاسه مخلوط کن خرد شود.
• چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش را در پنیر کلوچه و کاملاً با شکر ، وانیل و دارچین مخلوط کنید.
• در صورت تمایل ، می توانید کشمش را در آب جوش خیس کرده و فشار دهید ، سپس به توده کشک اضافه کنید.
• با یک کرم نرم (هرچه بیشتر خامه ترش اضافه کنید ، نرم تر آن نرم تر خواهد بود) کیسه های لوله را بریزید.

دکوراسیون شیرینی های وافل و پف

سرو کردن ظرف از اهمیت زیادی برخوردار است ، زیرا بستگی به نحوه خدمت به لوله ها و از همه مهمتر - تمایل به خوردن آنها دارد. می توانید لوله های پر شده را تزئین کنید چندین راه:

• شکر
• پودر کاکائو را بپاشید
• تراش های شکلات را تزئین کنید
• با انواع توت ها و برش میوه تزئین کنید
• با چهره های کارامل تزئین کنید
• تزئین با شیرینی های رنگی
• کوکی ها یا بیسکویت را بپاشید
• با آجیل خرد شده بپاشید

عکس های لوله های تمام شده ، خدمت و خوراک:

ویدئو: "چگونه لوله های خانگی را بپزیم؟"