پای با کلم: پف ، سیل ، پنکیک. چگونه می توان یک پای کلم را طبخ کرد؟

نحوه تهیه کیک با کلم. انواع مختلف خمیر برای کیک با کلم.

کلم حتی قبل از دوران ما در سواحل مدیترانه رشد کرد. در روسیه ، کلم در قرن نهم ظاهر شد و به سرعت مهمترین محصول برای ثروتمندان و فقیر شد. کلم یک محصول با ارزش است ، علاوه بر ویتامین هایی مانند C ، ویتامین های گروه B ، کلم حاوی ویتامین های نادر U ، K. ویتامین U باعث بهبود کبد و طحال می شود و ویتامین K انعقاد خون را عادی می کند.

چگونه می توان یک پای را با کلم و سیب زمینی طبخ کرد؟

پای کلم و سیب زمینی

این یک دستور العمل قدیمی است. این هنوز توسط مادربزرگ های ما تهیه شده بود. پر کردن دلچسب پای ، گیاهخواران گرسنه را ترک نمی کند.

دستور آشپزی:

1. خمیر. درون یک کاسه بریزید 400 گرم آرد، یک شکاف درست کنید ، آنجا را بریزید رقیق شده با مقدار کمی شیر ، 25 گرم مخمر با 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر.
2. اینجا را اضافه کنید 1 تخم مرغ ، بقیه شیر (فقط 300 میلی لیتر) ، یک خرچنگ نمک ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره ذوب شده.
3. ما خمیر را به روشی در آب خمیر می کنیم ، آن را با یک حوله می پوشانیم و آن را در یک مکان گرم قرار می دهیم. بگذارید 40 دقیقه بیاییم.
4. پر کردن پایواد از جانب 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست شده سیب زمینی های پوره شده را هنگام جوشیدن بپزید. ما آب را از سیب زمینی های پخته شده تخلیه می کنیم ، آن را اضافه می کنیم و آن را اضافه می کنیم 1 تخم مرغ خامو به تدریج بریزید 200 میلی لیتر شیر داغ.
5. جداگانه بریده شده نصف سر کوچک کلم ، یک پیاز ، یک هویج را خرد کنید سه بر روی یک رنده خوب.
6. پیاز را سرخ کنید در روغن نباتی، هویج را اضافه کنید ، و سپس کلم و 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگیواد کلم خورش تا زمان آماده شدن.
7. کلم سرخ شده را با سیب زمینی پوره مخلوط کنید. پر کردن آماده است.
8. مجموعهواد خمیر در حال افزایش به 3 قسمت تقسیم می شود: 2 یکسان هستند ، سوم کوچکتر - برای دکوراسیون.
9. ما 1 قسمت از خمیر را بیرون می آوریم ، آن را به شکل گرد روغن کاری می کنیم تا خمیر در طرفین شکل بیرون بیاید.
10. روی خمیر ، به طور مساوی پر از آن ، قسمت دیگر خمیر نورد را بر روی آن قرار دهید. با انگشتان خود خمیر را در لبه ها بزنید.
11. قسمت بالای پای را با چهره های مختلف از قسمت کوچکی از خمیر تزئین کنید ، آنها را با زرده وصل کنید ، قسمت بالای پای را با آب رقیق شده با زرده روغن کاری کنید و ما به مدت 40-45 دقیقه در فر با حرارت متوسط \u200b\u200bپختیم ، تا قهوه ای شود.

دستور العمل پای اوستیان با کلم ، عکس

پای اوستیایی با کلم و پنیر

کیک های اوستیایی با پر کردن های مختلف خوشمزه هستند و آنها را امتحان می کنند ، آنها واقعاً آنها را دوست دارند. دستور العمل های بسیاری از کیک های اوستیایی وجود دارد که هر اوستیان یک پای را به روش خاص خود آماده می کند.

دستور آشپزی:

1. خمیرواد ما در یک کاسه عمیق الک می کنیم 300 گرم آرد، در آن شکاف ایجاد کنید و هم بزنید 25 گرم مخمر تازه ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و 150 میلی لیتر شیر گرمواد بگذارید خمیر بیاید ، و هنگامی که بسیاری از حباب ها روی آن شکل می گیرند - اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک خمیر ضخیم را ورز دهید. ما آن را با یک حوله می پوشانیم و آن را در یک مکان گرم قرار می دهیم تا جای بگیرد.
2. ما پر می کنیمواد ریز برش کلم (300-400 گرم) خورش زیر درب با افزودن آب (بدون روغن).
3. یک پیاز ریز خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود.
4. پنیر Adyghe (100-150 گرم) سه بر روی یک رنده کلم ، پیاز و پنیر را مخلوط کنید.
5. مجموعهواد هنگامی که خمیر دو برابر می شود (بعد از 40-50 دقیقه) ، آن را درون یک لایه نازک بچرخانید.
6. ما وسط لایه را پر می کنیم و شروع به جمع آوری خمیر فراتر از لبه ها به وسط می کنیم. یک کیک معلوم شد.
7. کیک را با دقت صاف کنید تا نازک باشد. در مرکز کیک ، سوراخ کنید.
8. ما آن را روی ورق پاشیده شده با آرد پخش می کنیم ، آن را در فر داغ (220 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم و به مدت 10-15 دقیقه پختیم یا هنوز قهوه ای نشده است.
9. ما یک پای از فر بیرون می آوریم ، ذوب می کنیم کره (1 قاشق قاشق)و آنها را با یک پای با یک برس روغن کاری کنید. پای آماده است.

تهیه پای پنکیک با کلم

پای پنکیک با کلم

تهیه پای پنکیک یک فرآیند پر زحمت است ، اما وقتی آن را طبخ می کنید ، یک درمان خوشمزه وجود خواهد داشت.

مهم: دیل برای این پای دقیقاً خشک شده است ، فقط با آن ، کلم طعم بی نظیری را به دست می آورد ، با شوید تازه ، چنین طعم و مزه ای کار نمی کند.

دستور آشپزی:

1. اولین بیایید پنکیک را تهیه کنیمواد ضرب و شتم برای آزمون 2 تخم مرغ با 2 چای. قاشق غذاخوری شکراضافه کردن 2 فنجان آردمخلوط و به تدریج معرفی کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، یک لیوان آب و شیر.
2. در پایان ، بریزید 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی - بنابراین برای روغن کاری تابه ضروری نخواهد بود ، پنکیک ها آن را دچار مشکل نمی کنند. یک خمیر مایع باید معلوم شود. پنکیک سرخ کنید.
3. ما پر می کنیم. 1-1.2 کیلوگرم کلم برش به نوارها ، نمکما پر می کنیم 2 لیوان شیر و به مدت 20-25 دقیقه ، تا نرم شود.
4. وقتی کلم آماده شد ، به آن اضافه می کنیم 130 گرم کره ، 3 تخم مرغ جوشانده ، کمی شوید خشک شده ، زمین فلفل سیاه.
5. پختن پر کردنواد ضرب و شتم 3 تخم مرغ با 2 لیوان شیر و 250 میلی لیتر خامه ترش ، نمک ، فلفل ، با شوید خشک شده بپاشید.
6. ما یک پای جمع می کنیمواد یک شکل عمیق دور را روغن کاری کنید کره، پنکیک را دراز بکشید ، سپس پر کنید ، کمی با دستان خود فشار دهید. و بنابراین همه پنکیک ها. قسمت فوقانی باید یک پنکیک باشد. بریزید را به طور مساوی بریزید و به مدت 25 دقیقه روی فر را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
7. وقتی پای خنک شد ، آن را روی یک ظرف روشن کنید. سرماخوردگی را سرو کنید.

مهم: پای باید در بالا سرخ شود و حجم آن افزایش یابد. برای آسانتر کردن آن از فرم ، لبه ها را با چاقو فشار می دهیم.

Sauerkraut of Sauerkraut ، دستور العمل با عکس

پای کلم سیلاب

این یک پای بسیار سریع و خوشمزه است. پخت و پز به راحتی و ساده. کیک برای مدت طولانی نرم باقی می ماند و خشک نمی شود.

دستور آشپزی:

1. ویژگی پای این است که در ابتدا ما پر می کنیم. کلم ترش (500 گرم) از آب نمک فشار دهید و آن را از قبل گرم کنید روغن سبزیجات ماهی تابه ، اضافه کنید 1 قاشق چایخوری شکر و سرخ کن
2. در روغنی با روغن نباتی فرم عمیق پر کردن را نشان می دهد.
3. دستور العمل آزمایشیواد ضرب و شتم 3 تخم مرغ ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش ، نمک.
4. به طور جداگانه مخلوط کنید 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ با 6 قاشق غذاخوری. حامی آرد.
5. مخلوط آرد را با خامه ترش به تخم ها اضافه کنید ، خوب مخلوط کرده و کلم را به شکل بریزید.
6. یک پای را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت 25-30 دقیقه بپزید. پای را خنک کرده و سپس آن را از قالب جدا کرده و به قطعات برش دهید.

خمیر شیرینی پف دار با کلم ، دستور العمل

کیک هایی با کلم مشهورترین روسیه بودند. آنها از زمان های قدیم پخته شدند. اما خوشمزه ترین هنوز یک پای لایه با کلم است.

مهم: برای اینکه پای لایه ای به نظر برسد خوشمزه باشد ، باید خمیر را نازک بچرخانید و پر کردن را با یک لایه ضخیم قرار دهید.

پای پف از خمیر مزخرف با کلم

دستور آشپزی:

1. خمیرواد ما می گیریم 4 لیوان آرد، آن را الک کنید ، آن را اضافه کنید 300 گرم کره یخ زده، با چاقو خرد کنید و با آرد مخلوط کنید.
2. اضافه کردن 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، نمک و به تدریج آن را بریزید 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب یخ، با یک قاشق یا خمیر دخالت کنید.
3. خمیر را به مدت نیم ساعت در یک مکان سرد می گیریم.
4. ما پر می کنیم. نصف کلم کوچک کلم ریز خرد کردن ، سرخ کردن در روغن نباتی ، نمک و ما به مدت 20 دقیقه به خاموش کردن ادامه می دهیم.
5. به کلم سرد اضافه کنید 5 تخم مرغ جوشانده ریز خرد شده ، فلفل سیاه زمین.
6. مونتاژ پایواد ما خمیر را با یک مستطیل می چرخانیم ، پر کردن وسط را قرار می دهیم ، لبه های خمیر را بدون پر کردن در نوارها ، 4 سانتی متر عرض برش می دهیم.
7. نوارهایی که در مقابل آن قرار دارند ، در بالای پر کردن یک قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه در بالای آن است.
8. پای را روی برگ مرطوب شده با آب قرار دهید ، با آب یخ مرطوب شوید ، بگذارید 10 دقیقه بایستد و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد 25 دقیقه بپزید تا پای قهوه ای شود.

دستور کیک با کلم و مرغ

هر غذاهای ملی دارای کیک های مارک دار خود است ، اما چنین تنوع زیادی وجود ندارد که برای مدت طولانی در روسیه وجود داشته باشد: با انواع توت ها و میوه ها ، گوشت ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات ، باز و بسته. یک پای بسته را با کلم و مرغ آماده کنید.

پای خمیر مخمر با کلم و مرغ

دستور آشپزی:

1. خمیر مخمر استواد در یک کاسه بزرگ الک کنید 1 کیلوگرم آردواد در آن شکاف ایجاد کنید و در آن هم بزنید 1 لیوان شیر گرم یا آب 30-40 گرم مخمر تازهبا اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر.
2. ما خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دادیم تا جا بیفتد. به محض اینکه عزیزم در حال افزایش است ، او آماده است.
3. به یک کاسه به ننگ اضافه کنید 2 تخم مرغ ، نمک ، 30 گرم کره نرم شده ، یک و نیم لیوان شیر.
4. ما یک خمیر ضخیم را خمیر می کنیم و دوباره آن را در یک مکان گرم قرار می دهیم تا دو برابر شود. این می تواند 1 ساعت یا بیشتر طول بکشد.
5. ما پر می کنیم. 400 گرم کلم ما به مربع های کوچک برش داده می شویم ، آن را به آب نمک جوشانده پایین می آوریم ، به مدت 2-3 دقیقه طبخ می کنیم و آب را تخلیه می کنیم.
6. 500 گرم فیله مرغ برش به قطعات کوچک و روغن نباتی را سرخ کنید تا زمان آمادگی در پایان سرخ کردن ، اضافه کنید نمک.
7. یک پیاز ریز خرد شده و برای سرخ کردن تابه ارسال کنید با روغن نباتی ، در عرض چند دقیقه اضافه کنید 1 هویج رنده شده متوسط \u200b\u200bروی یک رنده ریز.
8. کلم ، مرغ و هویج با پیاز با هم مخلوط ، نمک ، فلفل ، اضافه کنید 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کرم ترش ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس مایونز ، شوید خرد شدهواد پر کردن آماده است.
9. ما یک پای جمع می کنیمواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم: بزرگتر و کوچکتر.
10. ما بیشتر شکل مستطیل را می چرخانیم. ما به طور مساوی پر کردن را از بالا توزیع می کنیم ، اما نه به لبه ها. آنها باید بدون پر کردن باقی بمانند.
11. قسمت دوم خمیر را بیرون می آوریم و آن را پر می کنیم. ما لبه ها را می خرد ، قسمت بالایی را با شکل از خمیر درست می کنیم ، در وسط ما یک سوراخ کوچک درست می کنیم ، اجازه می دهیم کیک ها به مدت 10-15 دقیقه بیایند. زرده را با آب رقیق کنید و به مدت 20-25 دقیقه با دمای متوسط \u200b\u200bدر فر قرار دهید تا قهوه ای شود.
12. پای بسیار خوشمزه و گرم و سرد است.

چگونه می توان یک پای را با کلم و برنج طبخ کرد؟

پای کلم و برنج

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیرواد الک کردن 2 و نیم لیوان آرد.
2. در شکاف حل کنید 25 گرم مخمر تازه ، می توانید مخمر (یک و نیم قاشق چایخوری) ، 1 قاشق چایخوری شکر و نیم لیوان آب گرم را خشک کنید.
3. به خمیر بلند شده اضافه کنید 1 تخم مرغ و نیم لیوان آبو یک خمیر ضخیم را ورز دهید. بگذارید او در یک مکان گرم بلند شود.
4. تهیه پر کردن. 300-400 گرم کلم برش به نوارها و روغن نباتی را سرخ کنید تا طلایی ، اضافه کنید فلفل نمکی.
5. 100 گرم برنج در آب شور بشویید و جوش دهید.
6. کلم و برنج را مخلوط کرده ، با نمک ، فلفل و ادویه ها بپاشید.
7. مجموعهواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم: بزرگتر و کوچکتر.
8. ما بیشتر قطر دور را می چرخانیم. ما خمیر را در طرفین توزیع می کنیم ، پر کردن را بیرون می آوریم.
9. با قسمت کوچکتری از خمیر چرخانده شده ، پر کردن فرم یک درب را ببندید.
10. 25 دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.

پای پنیر کلوچه غیرمعمول با کلم ، دستور العمل

کیک با کلم از خمیر پنیر کلوچه

خمیر پنیر لطیف است و با کلم خوب پیش می رود. پای به سرعت ، خوشمزه و دلچسب تهیه می شود.

دستور آشپزی:

1. خمیرواد مخلوط کردن 2 تخم مرغ ، نمک و 400 گرم پنیر کلوچهاضافه کردن 2 فنجان آرد، مخلوط با قاشق چایخوری سوداواد خمیر نرم را خمیر می کنیم.
2. تهیه پر کردن. 300-400 گرم کلم برش به نوارها ، لوک کوچک است.
3. سرخ کردن در روغن نباتی پیاز ، کلم را به آن اضافه کنید ، نمک ، فلفل سیاه زمین و خورش تا زمانی که کلم نرم شود.
4. مجموعهواد ما خمیر را به 2 قسمت یکسان تقسیم می کنیم و آنها را بیرون می کشیم.
5. ما یکی را روی یک ورق روغن کاری شده ، روی خمیر پخش می کنیم - پر کردن و قسمت دوم را ببندید. ما لبه ها را با یکدیگر ببندید زرده را با آب رقیق کنید و با دمای متوسط \u200b\u200b25 دقیقه پخت کنید.

چگونه می توان کیک را از گل کلم با پنیر درست کرد؟

گل کلم

پای کلم هسته نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است و علاوه بر این ، به سرعت تهیه می شود.

دستور آشپزی:

1. ما پر می کنیم. سر گل کلم من ، به گل آذین های کوچک تقسیم می شود.
2. آب را به جوش گرم کنید ، به آن اضافه کنید 1 قاشق چایخوری شکربه طوری که کلم تیره نشود ، کلم را پایین می آوریم و به مدت 10 دقیقه می پزیم. آب را تخلیه می کنیم و کلم را خنک می کنیم.
3. شکل گرد را با روغن روغن کاری کنید ، کلم را در یک لایه در آن قرار دهید.
4. پخت و پز خمیرواد مخلوط کردن 3 تخم مرغ ، 200 گرم خامه ترش ، خرد کردن 3 میخک سیر ، ادویه جات ترشی جات برای طعم (گشنیز ، پاپریکا ، زردچوبه)واد اضافه کردن 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد و ضرب و شتم شما یک خمیر مایع خواهید گرفت.
5. پخت یک پایواد آزمایشی که انجام دادیم در حال ریختن کلم است. اگر کلم ریخته نشود ، اما کمی نگاه کنید ، زیباتر خواهد بود.
6. سه بر روی رنده 100 گرم پنیر جامد و پای را در بالا بپاشید.
7. ما حدود یک ساعت در فر را روی حرارت متوسط \u200b\u200bپختیم. ما از فر خارج می شویم و خنک می شویم و سپس می توانید روی میز سرو کنید.

بهترین دستور العمل های کیک با کلم: نکات و بررسی ها

وجود دارد چند راز تهیه شیرینی پف:

• آب برای شیرینی پف باید سرد نشود بلکه یخ باشد.
• شما باید سریع خمیر را خمیر کنید و دستان خود را تا حد ممکن خرد کنید.
• قبل از بیرون کشیدن خمیر ، 30 دقیقه خنک شوید.

آنچه را که باید بدانید برای پخت و پز کیک های خمیر مخمر خوشمزه؟

• شیر ، آب برای ورز دادن خمیر گرم ، گرم نیست و بقیه محصولات مورد نیاز در خمیر برای چند ساعت در دمای اتاق ذخیره می شوند.
• پس از ورز دادن ، خمیر با یک حوله پوشانده شده و در یک مکان گرم قرار می گیرد ، اما داغ نیست.
• خمیر روی مخمر از پیش نویس ها خوشش نمی آید.
• برای اینکه کیک بعد از پخت سرسبز شود ، به شکل آن باقی مانده است تا 15-20 دقیقه جا دهد و سپس در یک فر داغ قرار دهید.

نکاتی برای تهیه پر کردن کلم خوشمزه:

شورای 1واد به طوری که پای بعد از پخت نرم و هوا باشد ، بعد از اینکه آن را از فر گرفتیم ، آن را با یک حوله بپوشانید.

نکته 2واد بیشتر اوقات ، در دستور العمل ها توصیه می شود که کیک ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخت کنید ، اما هر اجاق گاز متفاوت کار می کند و مهماندار باید با اجاق گاز خود سازگار شود و تا زمانی که پای پخته شود ، پخت و پز شود. واد

نکته 3واد برای موفقیت آمیز کیک ها ، در هنگام پخت در ابتدا (15 دقیقه) ، اجاق گاز نباید باز شود.

نکته 4واد پای فقط پخته شده را نمی توان بلافاصله از فرم خارج کرد ، باید اجازه دهید کمی خنک شود ، اما خیلی طولانی نیست ، در غیر این صورت مرطوب می شود و بوی آهن را به همراه می آورد.

نکته 5واد اگر کیک به شکل خود بچسبد ، پس شکل با پای باید روی آب گرم نگه داشته شود و اگر این کمکی نشود ، باید فرم در یک حوله مرطوب پیچیده شود.

نکته 6واد برای درست کردن خمیر پنیر پنیر برای پای ، پنیر کلوچه باید قبل از مخلوط کردن خمیر از طریق الک پاک شود.

نکته 7 برای اینکه پر کردن کلم نرم شود ، کلم قبل از سرخ کردن باید با آب جوش بسته بندی شود.

بررسی.

بسیاری از زنان خانه دار اجاق گاز کیک را دوست دارند.

ماتریناواد خمیر کیک ریختن جهانی است. اگر میهمانان غیر منتظره آمده اند ، اغلب از آن استفاده می کنم. پای خیلی سریع در حال پخت است. من پر شده های مختلف را امتحان کردم: ماهی کنسرو شده ، گوشت خرد شده ، قارچ ، پر کردن شیرین ، اما پای را کمی متفاوت می سازم: بیشتر خمیر را به شکل ، سپس پر کردن و بقیه خمیر در بالا می ریزم.

دیناواد من اغلب در تابستان یک پای فله می پزم. برای پر کردن سبزیجات خام: کدو سبز ، کلم ، هویج. من آنها را برش داده و آنها را در فر داغ قرار می دهم. در حین مخلوط کردن خمیر ، سبزیجات کمی غرق شده اند. خمیر را درون سبزیجات می ریزم و پای آن را پختم.

نتیجه گیریواد از کلم می توانید غذاهای مختلف زیادی بپزید ، فقط یک کیک فقط بالاتر از 9 قطعه. کلم از این نظر که در تمام طول سال در دسترس است ، خوب است و ویتامین های بیشتری در آن وجود دارد تا سبزیجات گلخانه ای.

ویدئو: دستور العمل کیک با کلم. پای سریع با کلم. خیلی خوشمزه