گراپا یک نوشیدنی الکلی با محتوای زیاد الکل است ، با یک عطر دلپذیر و غذای غیر معمول مشخص می شود. برخی آن را با خلق و خوی ایتالیا مقایسه می کنند.
محتوا
گراپا از زباله های باقی مانده پس از تولید شراب ساخته شده است. هر ساله در ایتالیا ، 40 میلیون بطری یک نوشیدنی غیرمعمول تولید می شود که در سراسر جهان شناخته شده است. در این مقاله به تفصیل ویژگی های Grapps ، انواع و فناوری تولید را مورد بررسی قرار می دهد.
تولید گراپا
- برای تهیه نوشیدنی کیفیت بالا، شما باید مواد مناسب را انتخاب کنید. برای تولید استفاده می شود خمیر انگورپس از ایجاد انواع قرمز شراب باقی مانده است. در بشکه های چوبی پرسه می زند ، بنابراین محتوای الکل افزایش می یابد.
- هنگامی که انواع سفید شراب تولید می شود ، خمیر باید پرسه بزند. بنابراین ، حاوی آن است قند زیادی و الکل وجود ندارد. اگر انواع صورتی شراب تولید شود ، Wort در ترکیب با انواع توت ها سرگردان است. چنین مواد اولیه حاوی کمی الکل است. در تولید گراپا با کیفیت بالا از فشرده استخوان بگیرید، و فقط پس از آن تقطیر می شود.
تقطیر گراپا
از دهه 60 قرن XX ، در ایتالیا شروع به استفاده از ماشین آلات برای تقطیر کردند. تقطیر کننده های مدرن از 3 دستگاه تشکیل شده اند که به هم وصل شده اند. آنها با یک شکل مخروطی مشخص می شوند. با تشکر از این ، همه ناخالصی های بیرونی بهتر از مواد اولیه حذف می شوند.
مزایای تجهیزات:
- چرخه تقطیر ثابت ؛
- قدرت بالا؛
- آسان برای استفاده.
برخی از تولید کنندگان از تقطیر کننده ها با چرخه دوره ای کار استفاده می کنند. با تشکر از این ، نوشیدنی بهتر و خوشمزه خواهد بود.
Grapped شامل 37 ٪ تا 60 ٪ الکل است. در پایان تقطیر ، نوشیدنی قلعه خود را به 70-86 ٪ افزایش می دهد. برای کاهش آن ، آب تمیز را که روند فیلتر را پشت سر گذاشته است ، اضافه کنید.
قرار گرفتن در معرض گراپا
- برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و معطر ، لازم است آن را در مرحله دیگری از تولید قرار دهید - استقامت (به عبارت دیگر بلوغ). پس از نیاز به فیلتر ، که روغن های باقیمانده را از بین می برد. به لطف این ، نوشیدنی شفاف می شود.
- نوشیدنی را نگه دارید در بشکه های چوب. حجم بهینه 225 لیتر است. بیشتر اوقات استفاده می شود بشکه بلوط ، اقاقیا ، گیلاس و آلو. اگر از ظرفی از چوب گیلاس استفاده شود ، نوشیدنی سبک تر است. بشکه های بلوط به Grappa رنگ کهربا و یک غذای غیر معمول می بخشد ، زیرا آنها حاوی تانن هستند.
- زمان دقیق قرار گرفتن در معرض قابل تعیین نیست. همه اینها بستگی به این دارد که کدام نوع Grappa ساخته خواهد شد. در مرحله بعد ، رایج ترین انواع نوشیدنی در نظر گرفته خواهد شد.
انواع دستگیره
انواع مختلفی از دستگیره ها وجود دارد که از نظر سن و انواع انگورهای مورد استفاده متفاوت است:
- جیووانیواد با قرار گرفتن در معرض جزئی بنوشید. ذخیره شده در بشکه های فلزی یا شیشه ای ؛
- معطرواد برای تولید ، انواع معطر انگور (به عنوان مثال ، مشک) را انتخاب کنید.
- وابسته بودنواد آن را به مدت 10-12 ماه در بشکه های چوب ذخیره می شود و پس از آن در بطری ها ریخته می شود.
- invechataواد با قرار گرفتن در معرض یک و نیم ساله مشخص می شود. این نوشیدنی در بشکه های چوبی نگهداری می شود.
- استروکویكیاواد این نوشیدنی تقریباً 2 سال در بشکه های چوبی رسیده است.
- پندویتینوواد این با مخلوطی از فشرده ها از انواع مختلف انگور مشخص می شود.
- طعم دارواد روغنهای روغنی طبیعی مخصوص نوشیدنی ریخته می شوند.
- یک قندواد که از آن 1 تنوع انگور خاص استفاده می شود.
تولید کنندگان Grapp
درمجموع ، بیش از صد شرکت وجود دارند که مشغول تولید Grapps هستند. بیش از نیمی از آنها از نظر سرزمینی واقع شده اند در شمال و شرق ایتالیا. اگر برخی از تقطیر نه تنها Grappa ، بلکه سایر محصولات را نیز ایجاد می کنند ، بنابراین برخی دیگر درگیر تولید منحصر به فرد Grapps هستند.
مشهورترین شرکت ها عبارتند از:
- برتا این شرکت در پیمونت واقع شده است. مشغول تولید نوشیدنی های مختلف است. یک ویژگی متمایز از شرکت - بطری ها با یک شکل غیرمعمول مشخص می شوند.
- باکیننوواد شرکتی که از روشهای باستانی فیلتر و رسیدن نوشیدنی استفاده می کند. انبار برای ذخیره Grappa در تپه واقع شده است.
- بورتولو ناردینی - قدیمی ترین تقطیر در ایتالیا ، که از روشهای باستانی تولید گراپا استفاده می کند.
- ویتوریو کاپوللاواد این شرکت مشغول تقطیر نوشیدنی های میوه است. تولید Grappa تنها 20 ٪ از مجموعه شرکت را تشکیل می دهد.
- ماولاواد شرکتی که تجهیزات مدرن و روشهای تولید سنتی را ترکیب می کند. این شرکت درگیر تولید نه تنها مشروبات الکلی بلکه دسرهای با GRAPPA است.
- غیرونوواد یکی از شرکتهایی که فقط زنان رهبری می کنند. این روش های تولید انقلابی را ترکیب می کند ، اما سنت ها را فراموش نمی کند. مشهورترین محصول این شرکت Grappa Cru Monovitigno Picolit است. بطری به شکل شبیه به یک فلاسک است و نوشیدنی با یک دنده عسل دلپذیر و عطر گلهای اقاقیا مشخص می شود.
- رومانو لوی - این مشهورترین کارخانه تولید Grapp است. در فرآیند تولید ، از روشی برای تصفیه با یک چرخه ناپایدار استفاده می شود. برچسب های غیرمعمول که برای کلکسیونرها طراحی شده اند به بطری ها وصل شده اند.
اگر نوشیدنی را انتخاب می کنید ، سعی کنید نه تنها به نام شرکت بلکه در منطقه تولید نیز نگاه کنید. از این گذشته ، تولید توسط قانون تنظیم می شود. اگر شرکت الزامات استفاده از نام "Grapp" یا موقعیت جغرافیایی را برآورده نکند ، نوشیدنی عبارت "Acquavite di Vinaccia" را نشان می دهد.
گراپا و چاچا: تفاوت چیست؟
- بیشتر مردم نمی دانند چاچا با گراپا تفاوت دارد. اولا ، تفاوت در محل سرزمینی نهفته است. چاچا در جورجیا تولید می شود.
- ثانیا ، چاچا به نوشیدنی های بسیار قوی اشاره دارد. الکلهای زیادی (تقریبا 60 ٪) وجود دارد. برای ایجاد چچ ، از انگورهای کاملاً آشتی استفاده نمی شود.
- این تفاوت همچنین در قالب مواد اولیه مورد استفاده قرار دارد. برای تولید چاچی ، انواع انگور سفید ، به عنوان مثال ، ایزابلا مناسب است. برای یک رقیب در این مورد ، از انواع انگور ایتالیایی استفاده می شود که با یک عطر غنی مشخص می شوند. چچو در بشکه های توت ذخیره می شود.
چشیدن و ویژگی های استفاده از Grappa
- اگر دست و پنجه نرم توسط متخصصان مزه دار شود ، این اتفاق طبق قوانین خاص رخ می دهد. فرد باید کاملاً روی عطر و طعم نوشیدنی تمرکز کند. بنابراین ، چشیدن در یک اتاق روشن که عایق صدا خوب نصب شده است انجام می شود.
- Sommelier استفاده از عطر ، سیگار کشیدن و خوردن غذا با طعم روشن ممنوع است. اگر نیاز به طعم دادن به انواع مختلف الکل دارید ، مرسوم است که با یک جوان شروع شود. سپس به معطر بروید و مزه را با تنوع پایدار تکمیل کنید. هنگام رسیدن به دما باید از نوشیدنی استفاده کنید از 9 تا 13 درجه سانتیگراد یک استثنا فقط یک گراپا بالغ است که در 17 درجه سانتیگراد مصرف می شود
- یکی را انتخاب کنید شیشه برای چشیدن Grappa. باید 10-15 سانتی متر ارتفاع داشته باشد. شکل بهینه لاله ای است. کشتی های کریستالی را انتخاب کنید. برای احساس بهتر عطر ، گردن باید باریک باشد ، با یک تاج باز.
- اول از همه ، شما باید نوشیدنی را به صورت بصری ارزیابی کنید. شیشه را در نور هدایت کنید. اگر متوجه TURPP هستید ، پس از آن با نقص دست و پنجه نرم می کند. یک استثنا گونه ای است که در آن روغنهای گیاهی اضافه می شوند. یک نوشیدنی جوان با شفافیت مشخص می شود. اگر می خواهید یک عطر واقعی را احساس کنید ، در نزدیکی بینی خود یک لیوان پر شده داشته باشید ، اما به عقب برگردید. Grappes جوان با عطر دلپذیر با نت های میوه مشخص می شود. یک نوشیدنی بالغ با وانیل ، دارچین ، شکلات یا یادداشت های دخانیات مشخص می شود.
- برای احساس سلیقه واقعی ، انجام دهید یک جرعه کوچک پس از آن ، نوشیدنی را به مدت 2-3 ثانیه در زبان پیمایش کنید. برای بازگرداندن گیرنده ها و ادامه احساس طعم واقعی ، بعد از هر نوع چنگال ، کمی شیر بنوشید.
- اگر می خواهید با دوستان سرگرم شوید ، پس grappa را در جرعه های کوچک بنوشید. بهتر است این کار را بعد از غذا خوردن برای بهبود هضم انجام دهید. ایتالیایی ها یک نوشیدنی قوی به اسپرسو اضافه می کنند.
گراپا: قیمت
- بسته به نوع Grappa ، قیمت نوشیدنی نیز متفاوت است. در قلمرو ایتالیا ، یک بطری Grappa ، حجم 500 میلی لیتر ، حدود 8 یورو هزینه دارد. این قیمت اولیه است که بسته به شرکت و زمان پیری نوشیدنی می تواند افزایش یابد.
- در فروشگاه ها می توانید یک بطری Grappa ، با حجم 500 میلی لیتر ، برای 600 یورو.
- در قلمرو کشورهای CIS ، یک بطری Grappa می تواند هزینه کند از 20 تا 100 یورو.
ترکیب گراپا با سایر محصولات
- گراپا یک نوشیدنی جهانی است که تقریباً با همه محصولات همراه است. بیشتر اوقات از آن استفاده می شود میوهواد بعضی از خانمها یک کوکتل غیرمعمول تهیه می کنند ، کمی فشرده می شوند آب میوه در یک لیوان با ودکا ایتالیایی. همچنین می توانید یک کوکتل شیرین تر بپزید. برای انجام این کار ، کمی نعناع را با شکر خرد کنید و مخلوط پخته شده Grappa را بریزید. این نوشیدنی نه تنها خوشمزه خواهد بود بلکه با طراوت نیز خواهد بود.
- ایتالیایی ها از غذاهای ملی غذاهای ملی استفاده می کنند. آنها خاطرنشان می كنند كه این نوشیدنی با اشتها آور ماهی یا گوشت هماهنگ است. برخی از افراد از دستگیره هایی با کوفته یا سالاد استفاده می کنند. اما ، "وفادارترین متحدین" در نظر گرفته می شوند میوه ها ، شکلات سیاه ، بستنی ، لیمو و دسرهای مختلف.
دستور العمل گراپا در خانه
اگر مواد لازم را تهیه کرده و صبور باشید ، می توانید در خانه دست و پنجه نرم کنید.
ترکیب:
- سنجاب های انگور - 7 لیتر
- شکر - 3.5 کیلوگرم
- آب مقطر - 11 لیتر
- مخمر خشک - 100 گرم
روند:
- در یک ظرف عمیق ، شکر و آب ، مخمر و زباله های باقی مانده در تولید شراب را مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید.
- ظرف را با درب مجهز به گیاه آب بپوشانید.
- ظرف را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید که پرتوهای خورشید در آن سقوط نمی کند.
- هر روز درب را باز می کنید و برای بهبود هوادهی ، مش را مخلوط می کنید. مدت زمان تخمیر حدود 4 روز است.
مواردی وجود دارد که تقطیر لازم است:
- زرق و برق گیاه آب در طی یک دقیقه چندین بار انجام می شود.
- تعداد کف کاهش یافته است.
- شفاف سازی ماش آغاز شد و رسوب در پایین شکل گرفت.
- تلخی بود
تقطیر برای گراپا
- برای ایجاد گراپ خوشمزه و با کیفیت بالا ، باید انجام دهید تقطیر مضاعف. این در حالی است که در انگورها بسیاری از مواد خطرناک در انگور جمع می شوند ، که با استفاده از تقطیر کسری به راحتی از بین می روند. اولین باری که تقطیر باید انجام شود با سرعت زیادواد بعد از اینکه نیاز به انجام تقطیر کسری با حداقل قدرت دارید.
- پس از اصرار در نوشیدنی حدود شش ماه ، با استفاده از ظروف چوب طبیعی. این به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید.
گراپا: عمل روی بدن
- بسیاری به اشتباه معتقدند که نوشیدنی های الکلی بر وضعیت سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد. اما اینطور نیست. اگر مقدار نوشیدنی مورد استفاده را کنترل کنید ، می توانید مزایایی به همراه داشته باشید.
- انگورها و بلوط حاوی مواد مفیدی است که در هنگام قرار گرفتن در معرض وارد گریپ ها می شوند.
اگر در مقادیر کمی از نوشیدنی استفاده می کنید ، می توانید حالت برخی از عملکردهای بدن را عادی کنید:
- فشار خون را کاهش دهید.
- برای درمان برخی از بیماری های دستگاه گوارش.
توصیه می شود روزانه بیش از 30-50 میلی لیتر نوشیدنی بنوشید. اگر از هنجار روزمره گراپ فراتر بروید ، می توانید عواقب منفی را برانگیخته کنید:
- تهوع و استفراغ.
- آسیب سیستم قلبی عروقی.
- خماری.
- مسمومیت
بنابراین ، گراپا یک نوشیدنی مشروبات الکلی شناخته شده است که در سراسر جهان رایج است. این ماده با طعم اشباع شده و عطر دلپذیر مشخص می شود. در صورت تمایل و زمان زیادی ، می توانید یک نوشیدنی را در خانه تهیه کنید. از Grappa عاقلانه استفاده کنید و از هنجار روزانه تجاوز نکنید.
ما همچنین شما را با چنین نوشیدنی هایی آشنا می کنیم:
بررسی ویدیوی گراپا
