کاتلت های ساخته شده از گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، بره ، کبد و بوقلمون: بهترین دستور العمل ها. نحوه پخت و پز کتلت های کبد خوشمزه و آبدار با یک مانکن ، با هویج و پیاز ، برنج ، جو دوسر ، سیب زمینی ، خامه ترش ، خرد شده ، از نظر Tsari: دستور العمل: دستور العمل

در این مقاله انتخاب زیادی از دستور العمل ها برای پخت و پز کتلت های کبد ارائه شده است.

نحوه پخت و پز کتلت های کبد گوشت گاو خوشمزه و آبدار با Mankua: دستور العمل

کبد گوشت گاو یک محصول غذایی بسیار با ارزش است. متأسفانه ، همه دوست ندارند آن را به صورت خالص ترین شکل خود (سرخ شده ، جوشانده ، خورش) بخورند ، بنابراین آشپزهای مبتکرانه راه هایی برای خدمت به کبد در یک نور "سودآورتر" ارائه می دهند: به عنوان خمیر ، بسته ها ، پر کردن ها ، لاتو و حتی کتلت (آنها همچنین می توانند آبدار و سرسبز تهیه شوند).

آنچه شما باید آماده کنید:

• جگر گاو -حدود 400 گرم (به علاوه یا منهای 50 گرم.)
• نان یا نان -200-300 گرم. (می توانید تازه یا دلهره آور).
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (بسته به میزان مایع جرم) اضافه کنید.
• پیاز -1 کامپیوتر. (خیلی بزرگ نیست) ، همچنین می توانید یک جفت برش سیر اضافه کنید که در صورت عدم دوست بودن ، بر بو و طعم کبد غلبه می کند.
• مانکی -5-8 قاشق غذاخوری. ل. (ممکن است بیشتر مورد نیاز باشد ، به قوام نگاه کنید).
• شیر -مقدار کمی از خیساندن نان
• هر ادویه ای به صلاحدید و سلیقه شما

نحوه پختن:

• تمام پوسته ها باید از نان قطع شوند (در غیر این صورت در کتلت ها با توده ها قرار می گیرند).
• خرده خرده را با شیر بریزید و بگذارید تا 10-15 دقیقه خیس شود.
• با استفاده از یک چرخ گوشت یا مخلوط کن ، کل کبد و همچنین یک لامپ (تا زمانی که یک حالت همگن شبیه به ناشایست) خرد شود.
• تخم مرغ را آنجا بریزید و ادویه های دلخواه را اضافه کنید
• نان باید به خوبی فشرده شود (شیر موجود در نان می تواند کاتلت را بیش از حد مایع کند).
• خرده آن را با گوشت خرد شده مخلوط کنید
• این توده باید به گونه ای باقی بماند که تزریق شود و سمولینا متورم شود (بهتر است توده ها را برای چند ساعت در یخچال از بین ببرید).
• گوشت خرد شده ضخیم تر می شود و از آن می توانید کاتلت درست کنید و توده را با یک قاشق بزرگ در روغن داغ قرار دهید.

نحوه پخت و پز دیگهای گوشت خوک خوشمزه و آبدار با برنج: دستور العمل

چنین کتلت ها "اقتصاد" نامیده می شوند ، زیرا کبد گوشت خوک گران نیست ، ظرف به سادگی پخته می شود و به دلیل محتوای برنج بسیار رضایت بخش است.

چه چیزی لازمه:

• کبد گوشت خوک -550-600 گرم. (تازه ، یخ زده نیست)
• برنج گرد است (بخارپز نیست) -1 فنجان (پر ، می تواند با یک اسلاید باشد).
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (بستگی به نحوه جرم مایع دارد).
• پیاز -1 کامپیوتر. (بزرگ نیست)
• سیر -1 کامپیوتر. (دندان بزرگ)
• ارد -1 فنجان (می تواند با سمولینا جایگزین شود ، اما باید 2 برابر کمتر شود).
• ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به اختیار آنها

نحوه پختن:

• برنج را از قبل به نصف مصرف جوش دهید ، آب را تخلیه نکنید (گلوتن باید باقی بماند) ، در ابتدا باید کمی ریخته شود.
• کبد را با مخلوط کن یا چرخ گوشت به همراه لامپ خرد کنید (کبد گوشت خوک می تواند کمی تلخ باشد ، بنابراین برخی از آنها در شیر از قبل خیس شده اند).
• ادویه ها را به کبد اضافه کنید ، آن را با برنج و آرد مخلوط کنید ، سیر را فشار داده و "خمیر کبد" را برای کتلت ها خم کنید.
• بگذارید حدود نیم ساعت بماند و سپس سرخ کردن را شروع کنید. هر کاتلت باید با یک قاشق روی روغن سرمایه گذاری شود.
• کتلت های پخت و پز باید در زیر روی حرارت کم قرار بگیرند.

نحوه پخت کتلت های خوشمزه و آبدار از کبد مرغ با جو دوسر: دستور العمل

بلغور جو دوسر می تواند به جای آرد یا سمولینا ، به عنوان یک ضخیم کننده عالی عمل کند ، که باعث می شود یک برش ضخیم تر و ضخیم تر و مناسب برای سرخ کردن ایجاد شود. طعم کبد مرغ بسیار ظریف است ، به این معنی که کاتلت ها بسیار نرم و خوشمزه خواهند بود.

چه چیزی را آماده کنیم:

• جگر مرغ -400-500 گرم. (می توانید ترکیه را بگیرید).
• گوشت نان یا نان -3-5 برش
• شیر -حدود 1 فنجان (فقط برای خیساندن نان لازم است).
• پیاز -1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• غلات -3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ -1 زرده (یا تخم مرغ کوچک)

نحوه پختن:

• کبد مرغ را از طریق یک چرخ گوشت به همراه لامپ عبور دهید ، می توانید 1-2 دندان سیر اضافه کنید.
• غلات بلغور جو دوسر را در یک چرخ قهوه قرار داده و به آرد خرد کنید.
• کبد را با جو دوسر ، ادویه جات ترشی جات و نان ترجیح داده شده ، از قبل خیس کنید (شیر را فشار دهید ، در غیر این صورت جرم "مایع" خواهد بود).
• قبل از سرخ کردن "خمیر کبد" ، لازم است حدود 10-15 دقیقه دم کنید (به طوری که الیاف جو دوسر متورم شده و جرم را ضخیم تر می کند).
• پس از آن ، به روش معمول ، کتلت ها را سرخ کنید و توده را با یک قاشق به روغن داغ بریزید (حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bیا کم سرخ کنید).

نحوه پخت و پز کتلت بره خوشمزه و آبدار: دستور العمل

طعم کبد بره مانند گوشت خوک یا گوشت گاو به نظر نمی رسد ، اما با این وجود ، بسیار خوشمزه است و برای پخت و پز کتلت مناسب است. طعم بسیار غیرمعمول آنها را می توان با سس تیز تکمیل کرد.

چه چیزی نیاز دارید:

• کبد بارانا -500-550 گرم.
• تخم مرغ -1 زرده
• پیاز -1 کامپیوتر. (میانگین)
• باتوم یا نان -چند برش
• سس گوجه فرنگی (هر) -100 میلی لیتر
• سیر -چند زابکوف
• سین یا هر سبزی -1 بسته

نحوه پختن:

• کبد باید در یک چرخ گوشت به همراه نان و پیاز پیچیده شود (مقدار نان به چگالی ترجیحی جرم بستگی دارد).
• زرده و ادویه را اضافه کنید ، مخلوط کنید. اگر می خواهید ، می توانید توده را با یک جفت هنر ضخیم کنید. ل. ارد.
• کتلت ها باید با یک قاشق در روغن داغ تقسیم شوند.
• کتلت های تمام شده را در یک تابه با کف ضخیم قرار دهید. هنگامی که کل مقدار آماده است ، سس گوجه فرنگی را درون این ظرف ها بریزید و سیر را فشار دهید ، سبزی ها را مالش دهید و چند خیابان دیگر بریزید. ل. روغن ها
• بعد از جوشاندن توده ، ظرف را حدود 5-10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.

نحوه طبخ کتلت های خوشمزه و آبدار از کبد و گوشت بوقلمون: دستور العمل در فر

ترکیبی از دو ماده (گوشت و کبد) به شما امکان می دهد به طعم غیرمعمول و غنی برسید. چنین کتلت بسیار خوشمزه ، اشباع و آبدار است.

چه چیزی را آماده کنیم:

• گوشت بوقلمون (از هر قسمت) -400-500 گرم.
• کبد هندی -200-250 گرم.
• پیاز -1 کامپیوتر. (کوچک ، می توانید دندان سیر را اضافه کنید).
• باتوم -چندین برش (در شیر یا آب) خیس کنید.
• ارد -چندین هنر. ل.
• ادویه جات ترشی جات برای انتخاب

نحوه پختن:

• گوشت را از طریق یک چرخ گوشت با کبد عبور داده ، پیاز و سیر را اضافه کنید.
• خمیر نان را خیس کرده و آب اضافی را فشار دهید ، خرده آن را با گوشت مخلوط کنید.
• چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. آرد را کاملاً مخلوط کرده و آن را برای مدتی ترک کنید (باید ضخیم تر شود).
• روغن را شیرین کنید و توده را با یک قاشق در قابلمه قرار دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید.

نحوه پخت و پز دیگهای گوشت خوک خوشمزه و آبدار با هویج و پیاز: دستور العمل

با اضافه کردن سبزیجات ، به عنوان مثال هویج به دستور العمل ، می توانید طعم و مزه کاتلت های کبد را بهبود بخشید. باید از قبل جوشانده شود تا هویج نرم باشد.

چه چیزی نیاز دارید:

• کبد گوشت خوک -450-500 گرم. (تقریباً یک کبد کوچک).
• هویج -2 قطعه (سایز متوسط)
• پیاز -1 کوچک (می توانید دندان سیر را اضافه کنید)
• مانکی -چندین هنر. ل. (5-8 قاشق غذاخوری L ، به چگالی نگاه کنید).
• ارد -چندین هنر. ل.
• باتوم -چند برش
• ادویه جات ترشی جات برای انتخاب

نحوه پختن:

• کبد را به همراه نان و پیاز و همچنین هویج هایی که به حالت نرم جوشانده شده اند ، پیچ کنید.
• چندین قاشق غذاخوری را به توده اضافه کنید. آرد و سمولینا ، ادویه جات ترشی جات.
• همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و برای چند ساعت به "تورم" واگذار کنید.
• پس از آن ، روغن را گرم کرده و گوشت خرد شده را در قابلمه با یک قاشق قرار دهید.

نحوه پخت و پز کتلت های کبد گوشت گاو خوشمزه و آبدار با سیب زمینی: دستور العمل

اگر کبد را با سیب زمینی تکمیل کنید ، کتلت های بسیار نرم و رضایت بخش با طعم و چگالی نازک کبد دریافت خواهید کرد ، که با آرد یا سایر ضخیم کننده ها نمی توان به آن دست یافت. این ظرف بسیار شبیه به سیب زمینی است ، اما برخلاف آن ، هیچ پر از داخل آن نیست.

چیزی که لازم است:

• جگر گاو -500-600 گرم. (یک 1 کامپیوتر.)
• سیب زمینیها -700-800 گرم.
• سیر -چند دندان برای طعم دادن
• پیاز -1 بزرگ
• کره -0.5 بسته (100-110 گرم)
• ارد -چندین قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات برای انتخاب

نحوه پختن:

• سیب زمینی ها باید تمیز و جوشانده شوند ، تمام آب اضافی را تخلیه می کنند.
• پیاز ریز خرد شده و سرخ شده به طلا ، مخلوط شده با سیب زمینی است.
• کبد توسط یک چرخ گوشت خرد شده و با سیب زمینی مخلوط می شود ، هر ادویه و سیر اضافه می شود.
• روغن را ذوب کنید (به عنوان مثال در مایکروویو) و به کل جرم اضافه کنید.
• گوشت خرد شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید ، باید متراکم تر شود.
• پس از آن ، روغن را گرم کرده و کاتلت های شسته و رفته را تشکیل دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید.

نحوه پخت و پز کاتلت های کبد گوشت گاو خوشمزه و آبدار در خامه ترش: دستور العمل

خامه ترش که باید در هنگام خاموش کردن کاتلت های کبد آماده شده اضافه شود ، طعم ظرف را بهبود می بخشد و آن را بسیار لطیف می کند.

چه چیزی لازمه:

• جگر گاو -550-600 گرم. (تازه ، یخ زده ، گوشت خوک "تلخ تر" - کار نمی کند).
• خامه ترش - 300 میلی لیتر(هر محتوای چربی)
• باتوم - چند برش
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. (فقط زرده)
• پیاز -1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• سیر -1 کامپیوتر. (در صورت تمایل و طعم)
• ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به اختیار آنها
• سبزی برای خدمت (هر ، ریز خرد شده)

نحوه پختن:

• کبد توسط یک چرخ گوشت یا مخلوط کن با افزودن خرده نان و زرده خرد می شود.
• پیاز ، سیر و هر ادویه جات نیز در آنجا ارسال می شود
• اگر گوشت خرد شده بیش از حد مایع است ، می توانید آن را با آرد ضخیم کنید.
• کتلت ها را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید و از هر قاشق استفاده کنید.
• کاتلت های آماده در یک ماهیتابه با کف بلند و با خامه ترش آب می شوند.
• تابه با یک درب پوشانده شده است و بعد از جوشاندن ظرف باید حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bیا کم تغذیه شود.
• قبل از سرو حتماً ظرف را به وفور بپاشید.

نحوه طبخ کتلت های خوشمزه و آبدار از مرغ و مرغ سینه: دستور العمل

کبد عطر "جالب" و کتلت خرد شده را اضافه می کند.

چه چیزی باید آماده شود:

• جگر مرغ -400-500 گرم. (می تواند با ترکیه جایگزین شود).
• فیله مرغ -500-600 گرم. (می تواند با ترکیه جایگزین شود).
• پیاز -1 کامپیوتر. (میانگین)
• سس مایونز -1 قاشق غذاخوری. (هر ، اما چربی)
• تخم مرغ -1 کامپیوتر. (یا 1 زرده)
• سیر -1 دندان (نمی توانید اضافه کنید)
• ارد -چندین هنر. ل. (برای چگالی جرم)
• چاشنی برای انتخاب

نحوه پختن:

• پرونده ها و کبد با چاقو ریز خرد شده است (تا آنجا که می توانید).
• سپس کل توده درون یک کاسه جداگانه ریخته می شود
• لامپ نیز با چاقو بریده می شود ، چندین بار از طریق تیغه عبور می کنید تا جرم تا حد امکان کوچکتر باشد.
• پیاز را به گوشت سوراخ کنید ، می توانید دندان سیر را فشار داده و چاشنی ها را اضافه کنید.
• آرد به محکم تر شدن جرم و بستن مواد - یک تخم مرغ کمک می کند.
• بلافاصله کتلت ها را سرخ نکنید ، بگذارید آنها بایستند (در این مدت الیاف آرد متورم می شوند و رطوبت اضافی را جذب می کنند).
• زمان اصرار گوشت خرد شده تا 30 دقیقه است
• سپس روغن را به خوبی صاف کنید و هر کاتلت را با یک قاشق درون تابه قرار دهید.
• از هر طرف حدود 1 دقیقه سرخ کنید

نحوه پخت و پز کتلت های کبد گوشت گاو خوشمزه و آبدار در یک کبد تینتا: دستور العمل در یک اجاق گاز آهسته

این یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای یک غذای معمولی در خانه است که می تواند با یا بدون سس پخته شود.

چه چیزی لازمه:

• کبد (ترجیحاً مرغ یا بوقلمون) -450-500 گرم.
• پیاز -2 قطعه (کوچک: یکی در کتلت ، دوم در ظرف جانبی).
• پودر بیکینگ (معمولی ، برای پخت) -1 کیسه (کوچک).
• مانکی -2-3 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش -300-400 میلی لیتر. (هر محتوای چربی)
• سیر -1-2 برش (برای سلیقه آنها)
• هویج -1 کامپیوتر. (بزرگ)

نحوه پختن:

• کبد با لامپ و سیر پیچ خورده است.
• توده باید با یک مانکو ضخیم شود ، پودر بیکینگ را اضافه کرده و برای چند ساعت به "تورم" بگذارید.
• سپس یک پیاز و هویج کباب درست کنید
• از گوشت خرد شده تهیه شده ، کاتلت ها را فشار دهید
• بعد از سرخ کردن (می توان آن را در یک تابه یا در یک اجاق گاز آهسته انجام داد) کتلت ها را با یک لایه یکنواخت در پایین کاسه تا کنید.
• در بالای کاتلت ، لایه ای از کباب ها را قرار داده و همه چیز را با خامه ترش بپوشانید.
• درب را ببندید و به مدت 10-15 دقیقه در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" بچسبانید.

نحوه پخت و پز کتلت های بخارپز خوشمزه و آبدار: دستور العمل در یک اجاق گاز آهسته

کبد برای غذای کودک مهم است ، اما هر کودک کبد نمی خورد. دستور العمل برای کاتلت های بخار کبدی خوشمزه در یک اجاق گاز آهسته مفید خواهد بود.

آماده کردن:

• کبد مرغ یا بوقلمون -200-300 گرم.
• تخم مرغ -1 زرده
• مانکی -5-6 قاشق غذاخوری. ل.
• پیاز -0.5 pc. (سر کوچک)
• هویج -1 کامپیوتر. (کوچک ، از قبل جوشانده)
• نمک -یک زن و شوهر
• نشاسته -1 قاشق چایخوری

نحوه پختن:

• کبد باید توسط یک چرخ گوشت در یک ناخوشایند پیچ \u200b\u200bخورده باشد.
• سپس پیاز و هویج خرد شده ، نمک را اضافه کنید.
• سمولینا و نشاسته را بریزید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کرده و به گوشت خرد شده برای دم کردن در یخچال (بهترین تا صبح برای ضخیم شدن) بدهید.
• کتلت را از گوشت خرد شده تهیه شده تشکیل دهید (علاوه بر این می توانید آنها را در آرد بچرخانید).
• حدود 20 دقیقه یک زن و شوهر از کتلت (آنها باید کوچک باشند) نگه دارید.

نحوه پخت کتلت های خوشمزه و آبدار از مرغ و مرغ کبد: دستور العمل

چه چیزی را آماده کنیم:

• گوشت مرغ (از هر قسمت) -400-500 گرم.
• کبد (هر) -200-250 گرم.
• پیاز -1 کامپیوتر. (کوچک ، می توانید دندان سیر را اضافه کنید).
• باتوم -چندین برش (در شیر یا آب) خیس کنید.
• آرد جو دو سر -چندین قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات برای انتخاب

نحوه پختن:

• گوشت را با کبد خرد کرده ، پیاز و سیر اضافه کنید.
• خمیر نان را خیس کرده و آب اضافی (یا شیر) را فشار دهید ، خرده آن را با گوشت مخلوط کنید.
• چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. بلغور جو دوسر و توده را کاملاً مخلوط کرده و نیم ساعت آن را ترک کنید.
• روغن را شیرین کنید و توده را با یک قاشق در قابلمه قرار دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید.

نحوه پخت کتلت های خوشمزه و آبدار از کبد آب پز: دستور العمل

این دستور العمل نه تنها در سادگی پخت و پز بلکه با طعم نرم و دلپذیر نیز متفاوت است.

چه چیزی لازمه:

• کبد -500-700 گرم. (می توانید هر چیزی را بگیرید)
• هویج -1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• پیاز -1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• سس مایونز -چندین هنر. ل. (هر چربی)
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (بستگی به چگونگی جرم مایع دارد)
• پنداری کردن
• چاشنی برای انتخاب

نحوه پختن:

• اول ، در آب شور ، کبد را بجوشانید
• سپس باید خرد شود (مخلوط کن یا چرخ گوشت).
• یک کباب هویج ریز ریز و پیاز خرد شده درست کنید ، کباب را به کبد بفرستید.
• کبد را با ادویه ، سس مایونز و تخم مرغ فصل کنید
• از توده حاصل ، کتلت ها را بچرخانید و آنها را در نان بچرخانید.
• تا زمانی که پوسته طلایی باشد باید روی حرارت کم سرخ شود

نحوه تهیه کاتلت کبد از گوشت گاو مرغ ، کبد گوشت خوک ، آبدار ، لطیف و باشکوه: نکات

نکات:

• یک غذای کبد خوشمزه در مرحله خرید یک محصول در یک فروشگاه آغاز می شود. شما باید یک کبد الاستیک ، تازه و براق را بدون آسیب و تخلخل انتخاب کنید.
• اگر بوی ترش وارد شود ، کبد تازه با عطر فلزی کوچک بوی شیرین می دهد - این محصول خراب است.
• قبل از پخت و پز ، تمام رگ ها و رگ های خونی را با دقت از بین ببرید تا از تلخی و سفتی کبد جلوگیری شود.
• اگر می خواهید کبد را نرم کنید ، باید از قبل در یک محلول ترش (آب لیمو یا سرکه) خیس شود.
• خیساندن اولیه (طولانی) در شیر به از بین بردن تلخی از هر کبد کمک می کند.
• آبمیوه گیری از کاتلت های کبد به اضافه کردن سس مایونز کمک می کند
• کتلت بعد از خاموش کردن نرم و آبدار به دست می آید (اما بیش از 20 دقیقه).

ویدئو: "کتلت کبدی"