در این مقاله دستور العمل های مربوط به شور سالمون صورتی را در نظر خواهیم گرفت.
محتوا
- نمک صورتی را به روش کلاسیک نمک بزنید: دستور العمل
- ما کلکبر را به کل نمک می زنیم: سفیر لاشه های یخ زده و تازه
- ماهی قزل آلا صورتی را در سس سویا با زنجبیل و لیمو نمک بزنید: دستور العمل
- ماهی قزل آلا صورتی را در سس خردل و سرکه نمک نمکی کنید: دستور العمل
- ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمک نمک بزنید: دستور العمل
- نمک صورتی را نمک: دستور العمل "پنج دقیقه"
- ماهی قزل آلا صورتی را با پرتقال نمک بزنید: دستور العمل خوشمزه
- ماهی قزل آلا صورتی را "مرطوب" در روش موجود در ماریناد عسل و ادویه جات ترشی جات: دستور العمل
- ماهی قزل آلا صورتی را روی میان وعده در آبجو نمک بزنید: دستور العمل
- اسرار و توصیه هایی برای تهیه ماهی قزل آلا صورتی شور و خوشمزه در خانه
- ویدئو: ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک: سریع و خوشمزه
گوربوشا یکی از مقرون به صرفه ترین گونه های ماهی قرمز است. این یکی از مفیدترین ماهی ها در نظر گرفته می شود ، زیرا ترکیب آن شامل تعداد زیادی ویتامین های مفید ، عناصر کمیاب ، کلان و اسیدها است.
این محصول می تواند به روش های مختلفی تهیه شود ، اما اغلب چنین ماهی ها در معرض ترشی قرار می گیرند.
نمک صورتی را به روش کلاسیک نمک بزنید: دستور العمل
روش کلاسیک برای شور شدن ماهی قزل آلا صورتی این شامل استفاده از تعداد کمی از مؤلفه ها برای این فرآیند است. با این حال ، حتی با وجود چنین تعداد کمی از مواد لازم ، ماهی خوشمزه و متوسط \u200b\u200bشور است.
- لاشه ماهی قزل آلا صورتی - 1 رایانه.
- نمک سنگی - 60 گرم
- شکر - 25 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 120 میلی لیتر
گوربوشا اغلب می تواند به صورت یخ زده یافت شود ، بنابراین در این حالت ، قبل از نمکی آن ، لاشه نیاز به یخ زدگی دارد.
- این فرآیند کاملاً بدون زمان است ، زیرا محصول باید منحصراً به روشی طبیعی در حال یخ زدگی باشد.
- بهتر است یک ماهی قزل آلا صورتی را در یخچال قرار دهید و شب را در شب یا بعد از خرید در فریزر قرار ندهید ، بلکه روی میز بگذارید - بنابراین ماهی قزل آلا صورتی حتی سریعتر یخ می زند.
- بنابراین ، هنگامی که ماهی یخ زدگی می شود ، باید برای نمک آماده شود. در اصل ، شما می توانید یک لاشه کامل را نمک بزنید یا یک فیله را از ماهی تهیه کنید و آن را نمک بزنید ، می توانید قطعات نمکی ماهی قزل آلا صورتی را نیز نمک بزنید.
با توجه به این دستور العمل ، ما ماهی قزل آلا صورتی را بکشید قطعات کوچک لاشه من ، در صورت لزوم سر ، دم و روده را بردارید. ما محصول را با قطعات خیلی ضخیم برش نمی دهیم:
- در یک بشقاب ، نمک و شکر گرانول را مخلوط کنید
- ابتدا برش های آب ماهی قزل آلا صورتی را اسپری کنید
- سپس ، به طور مساوی ، از همه طرف ، ماهی را با مخلوطی از نمک و شکر تکان می دهیم
- ما ماهی ها را درون ظروف شیشه ای قرار می دهیم ، قطعات را کمی بیشتر کاشت می کنیم
- ظرف را با روغن بریزید ، آن را ببندید و بگذارید 3 ساعت بماند. در دمای اتاق
- ما ظرف را در یک مکان سرد تنظیم می کنیم و 1 روز دیگر نمک را نمک می کنیم
ما کلکبر را به کل نمک می زنیم: سفیر لاشه های یخ زده و تازه
این روش کمترین هزینه ترین و شاید ساده ترین است. در این روش کل سالمون صورتی را بکشید شما می توانید به سرعت و بدون تلاش زیاد.
- گوربوشا تازه یخ زده یا تازه است - 1 لاشه
- نمک - 70 گرم
- شکر - 30 گرم
- نخود فرنگی فلفل سیاه ، زمین
- آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری.
اگر ماهی را خریداری کرده اید ، آن را به طور طبیعی ریخته اید ، بدون استفاده از آب جوش ، اجاق گاز مایکروویو و غیره. در هر صورت ، ماهی را بشویید و در صورت لزوم روده.
- اگر می خواهید ، باله ها ، از جمله دم و سر را بردارید ، با این حال ، با توجه به این دستور العمل ، می توانید لاشه را حتی با سر خود نمک بزنید. بگذارید مایعات از ماهی قزل آلا صورتی تخلیه شوند یا آن را با حوله های خشک دریافت کنند.
- با مخلوط کردن نمک ، شکر گرانول و فلفل ، مخلوط را برای نمک آماده کنید.
- ماهی را با آب لیمو بپاشید ، و سپس سخاوتمندانه مخلوط حاصل را رنده کنید. فراموش نکنید ، شما باید ماهی را نه تنها از قسمت بیرونی ، بلکه از داخل نیز مالش دهید ، کمی مخلوط را در سر خود بریزید.
- در مرحله بعد ، لاشه را به یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای منتقل می کنیم و آن را به یک مکان سرد می فرستیم.
- از آنجا که ما کل لاشه ماهی قزل آلا صورتی را نمک می زنیم ، زمان نمکی کمی افزایش می یابد. 1-2 روز طول خواهد کشید تا ماهی امتحان شود.
- قبل از سرو ، ماهی ها را به صورت قطعه قطعه شده یا فیلتر می کنیم ، در صورت تمایل ، آب لیمو ، سس سویا یا روغن را تکان می دهیم.
ماهی قزل آلا صورتی را در سس سویا با زنجبیل و لیمو نمک بزنید: دستور العمل
گوربوشا با سس سویا ، زنجبیل و آب لیمو به خوبی پیش می رود ، به همین دلیل اغلب با چنین محصولاتی سرو می شود. با این حال ، شما نه تنها می توانید ماهی قرمز تمام شده را با این محصولات بخورید ، بلکه می تواند با آنها شور باشد.
- گوربوشا تازه - 1 کیلوگرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- روغن تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- جنرال زنجبیل - طبقه H. L.
- نمک - 60 گرم
- شکر - 25 گرم
لاشه من ، در صورت لزوم ، آن را روده می کند. سر و همه باله ها را برداشته ایم. در مرحله بعد ، مرتب در امتداد خط الراس در امتداد قسمت بیرونی لاشه ، برش درست می کنیم و پوست را از ماهی خارج می کنیم. ما ماهی قزل آلا صورتی را فیلتر می کنیم ، خط الراس و بقیه استخوان ها را از بین می بریم و 2 فیله می گیریم.
- در بشقاب ما آب لیمو ، سس سویا ، زنجبیل را وصل می کنیم.
- نمک و شکر گرانول در یک صفحه جداگانه مخلوط می شوند.
- ابتدا سخاوتمندانه هر فیله را با نمک و شکر مالش می دهیم و اجازه می دهیم 1-2 ساعت بماند.
- پس از آن ، فیله را به قطعات کوچک برش داده و آن را به مخلوط مایع منتقل می کنیم. به این ترتیب ماهی قزل آلا صورتی را برای چند ساعت دیگر نمک می زنیم.
- طعم ماهی بسیار غنی و پرشور است.
ماهی قزل آلا صورتی را در سس خردل و سرکه نمک نمکی کنید: دستور العمل
یکی دیگر از دستور العمل های غیرمعمول برای نمک زدن ماهی قرمز - گوربوشا در سس خردل و سرکه. چنین دستور العمل برای کسانی که دوست دارند چیز جدیدی را امتحان کنند و کسانی که نمی ترسند در آشپزخانه آزمایش کنند ، مناسب است.
- کربوس لاشه - 1 رایانه.
- شکر - 45 گرم
- نمک - 70 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 120 میلی لیتر
- خردل "دیژون" - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
- خردل حاد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- سرکه ناهار خوری - 1 قاشق غذاخوری. ل.
در صورت لزوم ، گوربوش را یخ زدگی ، سر و باله ها را جدا کنید. سپس ما ماهی خود را انجام می دهیم و در قسمت بیرونی در امتداد خط الراس برش درست می کنیم. لاشه را فیلتر می کنیم و خط الراس و استخوان ها را از بین می بریم.
- بلافاصله فیله را به قطعات نازک برش دهید.
- 30 میلی لیتر روغن را درون یک لیوان یا ظرف پلاستیکی بریزید ، تکه های ماهی را درون آن قرار دهید.
- نمک را با شکر گرانول مخلوط کرده و کل ماهی را با مخلوط حاصل بپاشید. اطمینان حاصل کنید که همه قطعات در این مخلوط هستند. نمک در یک مکان خنک به مدت چند ساعت.
- در مرحله بعد ، 2 نوع خردل و سرکه را در یک بشقاب مخلوط کنید ، مخلوط را به یک ظرف با ماهی اضافه کنید ، قطعات را با دقت مخلوط کنید.
- روغن باقیمانده را روی ماهی بریزید ، چند ساعت دیگر ماهی را بگذارید.
ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمک نمک بزنید: دستور العمل
ترشی شما می توانید کاملاً متفاوت را انتخاب کنید. ترکیب آنها فقط به ترجیحات طعم شما بستگی دارد. توصیه می کنیم این روش را امتحان کنید "مرطوب" ماهی قزل آلا صورتی.
- کربوس لاشه - 1 رایانه. (1-1.5 کیلوگرم)
- SALT-150-180 گرم
- شکر - 150 گرم
- آب
- Lavrushka - 2 قطعه.
- فلفل سیاه با نخود فرنگی - 3 قطعه.
- رزماری - چند برگ
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
ما ماهی را یخ زدیم ، اگر یخ زده باشد ، در صورت عدم رکود لاشه ، سر ، باله و خود را بردارید. ما ماهی قزل آلا صورتی را فیلتر می کنیم و برش در امتداد قسمت بیرونی ماهی در امتداد خط الراس ایجاد می کنیم - پوست ماهی ، خط الراس و استخوان های کوچکتر را از بین می بریم. فیله را با قطعات متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم.
- آب را درون ظرف بریزید و آن را بجوشانید. بعد از جوشاندن آب ، نمک ، شکر ، کره و تمام ادویه های ذکر شده در دستور العمل به آن اضافه کنید ، بگذارید آب نمک یک زن و شوهر مین جوشانده و سپس آن را خنک کند.
- ما قطعات ماهی قزل آلا صورتی را در ظروف شیشه ای قرار می دهیم و آب نمک را درون آن می ریزیم.
- ما حدود 2-3 ساعت در آب نمک مقاومت می کنیم.
- سپس آن را بیرون می آوریم ، مایع را کاملاً تخلیه می کنیم و روی میز سرو می کنیم ، که قبلاً آن را با روغن زیتون خرد کرده بود.
نمک صورتی را نمک: دستور العمل "پنج دقیقه"
با این روش ساده ، می توانید تعداد زیادی ماهی قزل آلا صورتی را فقط در 5-10 دقیقه نمک بزنید. ماهی طعم کمی شور دارد ، اگرچه در صورت تمایل می توانید زمان شور محصول را افزایش داده و یک ماهی قزل آلا صورتی شور تر کنید.
- فیله گوربوشی - 1 کیلوگرم
- آب سرد آب پز - 1 لیتر
- نمک
- تخم مرغ تازه برای بررسی آب برای شوری
- آب سبزیجات و لیمو برای تغذیه ماهی روی میز
بلافاصله توجه داشته باشید که نمک از این طریق به بهترین وجه پر می شود. برای یک لاشه کامل ، چنین دستور العمل مناسب نیست. بنابراین ، ماهی را بشویید ، آن را در صورت لزوم روده کنید و آن را روی فیله قرار دهید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید.
- تخم مرغ شسته شده را در آب آب پز قرار داده و شروع به اضافه کردن نمک کنید. به محض اینکه تخم مرغ ظاهر می شود ، آن را بیرون بیاورید و تکه های ماهی قزل آلا صورتی را درون آب بگذارید.
- ماهی قرمز را به مدت 5-10 دقیقه در محلول شور نگه دارید. - این یک ماهی کوچک خواهد بود. در صورت لزوم ، زمان پخت و پز را به 15-20 دقیقه افزایش دهید ، در این صورت یک ماهی قزل آلا صورتی شور تر می کنید.
- آب نمک را تخلیه کنید ، تکه های ماهی را بشویید و با دستمال مرطوب کاغذ خشک کنید.
- قبل از سرو ، ماهی و آب لیمو را تکان دهید.
ماهی قزل آلا صورتی را با پرتقال نمک بزنید: دستور العمل خوشمزه
یک دستور العمل نسبتاً غیرمعمول ، اما بسیار جالب و خوشمزه برای نمک ماهی قرمز. با توجه به همان دستور العمل شما می توانید نمک نه تنها ماهی قزل آلا صورتی با پرتقالبلکه انواع دیگری از ماهی های قرمز.
- فیله ماهی قزل آلا صورتی - نیمی از کیلوگرم
- نارنجی - 1 رایانه.
- شکر - 25 گرم
- نمک - 55 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - 30 میلی لیتر
- سینز - 1 بسته نرم افزاری
- سرکه ناهار خوری - 10 میلی لیتر
- خردل "دیژون" - 1 قاشق غذاخوری. ل.
ماهی را روی فیله می شست و برش می دهیم. فیله را با قطعات متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم.
- میوه از پوست تمیز می شود ، ما فیلم های سفید را نیز از بین می بریم. ما میوه را با برش ها برش می دهیم و در صورت امکان استخوان را از آنها جدا می کنیم.
- cilantro من ، آن را خشک کرده و ریز خرد کنید.
- نمک و شکر در یک ظرف جداگانه ترکیب می شوند.
- در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ، تکه های ماهی قرمز را پخش می کنیم و آنها را با مخلوطی از نمک و شکر می پاشیم.
- برش های نارنجی را روی ماهی پخش می کنیم.
- ما ظرف را در یک مکان سرد قرار داده و به همین ترتیب 1 روز نمک می کنیم.
- بعد از یک روز ماهی را بیرون می آوریم ، سرکه ، کره و خردل را به ظرف اضافه می کنیم ، به آرامی قطعات ماهی قزل آلا صورتی را مخلوط می کنیم.
- تکه های ماهی قرمز را با یک کتانترو بپاشید و بگذارید ماهی قزل آلا صورتی برای چند ساعت دیگر بایستد.
- این ماهی از نظر طعم بسیار پراکنده است ، می توان آن را با شراب یا سالاد تهیه شده ، ساندویچ های آن سرو کرد.
ماهی قزل آلا صورتی را "مرطوب" در روش موجود در ماریناد عسل و ادویه جات ترشی جات: دستور العمل
این گزینه دیگری است سالمون صورتی آفتابی به روشی "مرطوب". با توجه به این دستور العمل ، ادویه جات ترشی جات را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد.
- فیله گوربوشی - 1 کیلوگرم
- نمک - 120 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.
- آب سرد آب پز - 1 لیتر
- Lavrushka - 2 جزوه
- سیر خشک شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری. ل.
ماهی ، روده و آن را بر روی فیله برش دهید. بلافاصله فیله را به قطعات کوچک برش دادیم.
- نمک ، عسل ، لاروشکا و یک خرچنگ سیر خشک شده را به آب اضافه کنید. ماریناد حاصل را هم بزنید.
- ماهی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی پخش می کنیم و ماریناد سرد را درون آن پر می کنیم.
- 24 ساعت بعد ما ماریناد را از ظرف تخلیه می کنیم ، ماهی را با دستمال مرطوب کاغذی وزن می کنیم تا مایع اضافی از آن خارج شود.
- ما ماهی را به ظرف باز می گردانیم و با روغن نباتی پر می کنیم.
ماهی قزل آلا صورتی را روی میان وعده در آبجو نمک بزنید: دستور العمل
با توجه به همین دستور العمل ، شما می توانید شاه ماهی و ماهی خال مخالی را نمک بزنید. گوربوشا در آبجو پخته شده ، به نظر می رسد لطیف تر و کم نظیر است.
- پرونده های Gorbushi - Paul KG
- آبجو سبک - کف L
- نمک - 50 گرم
- شکر - 25 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
در صورت لزوم ، ما ماهی را یخ زدیم ، خودی ها ، سر و باله ها را بردارید. ما ماهی را روی فیله جدا می کنیم و آن را به صورت قطعات کوچک برش می دهیم.
- نمک و شکر در یک بشقاب مخلوط می شوند.
- ماهی را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای پخش می کنیم و ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوطی از نمک و شکر می ریزیم.
- ما ماهی های قرمز را به این روش برای چند ساعت نمک می زنیم.
- بعد ، آبجو را درون ظرف بریزید و بگذارید ماهی ها با چند ساعت دیگر راهپیمایی کنند.
- ما آبجو را تخلیه می کنیم و ماهی قزل آلا صورتی را با روغن طعم می دهیم ، اجازه می دهیم ماهی برای چند ساعت دیگر بایستد.
- گوربوشا لطیف و کم است.
اسرار و توصیه هایی برای تهیه ماهی قزل آلا صورتی شور و خوشمزه در خانه
هیچ چیز پیچیده ای در شور شدن ماهی قزل آلا صورتی وجود ندارد ، با این حال ، در صورت استفاده از توصیه های زیر هنگام تهیه آن ، ماهی بسیار مزه تر خواهد بود:
- استفاده از ماهی های تازه ، قرمز ، بلکه یخ زده نیز امکان پذیر است ، اما در هر صورت ، محصول باید تازه باشد. برای درک اینکه آیا ماهی در مقابل شما تازه است ، به چشمان او نگاهی بیندازید - کدورت نشانه آسیب است.
- هرگز ماهی قرمز را به روشی طبیعی یخ بزنید. یعنی از مایکروویو ، آب جوش و غیره استفاده نکنید ، زیرا پس از چنین یخ زدایی ساختار ماهی بدتر می شود.
- بهتر است ماهی های نمک را در شیشه های تمیز یا ظروف مینای دندان نمکی کنید ، اما در فلز بدون پوشش نیست.
- از آزمایش و اضافه کردن ادویه های مختلف نترسید. برای نمک زدن ماهی قرمز ، فلفل سیاه و سفید ، سیر خشک ، گشنیز ، خردل ، رزماری عالی است.
- نمک برای نمک خرید یک دریا یا سنگ ، از محصول یدیده شده در این حالت قابل استفاده نیست.
- با کمک آب لیمو و پرتقال می توانید یک ماهی قزل آلا صورتی را حتی ظریف تر و خوشمزه تر کنید.
- بهتر است ماهی های نمکی ، جدا شده روی فیله ، با این حال ، اگر وقت این روش وجود نداشته باشد ، احساس راحتی کنید که کل لاشه های روده را نمک بزنید. در این حالت ، به یاد داشته باشید که برای نمک زدن لاشه و کمی بیشتر برای پخت آن به نمک کمی بیشتر نیاز خواهید داشت.
- اگر ماهی قزل آلا صورتی را پوشانده اید ، آن را در آب سرد خیس کنید و سپس با دستمال های خشک مرطوب شوید. این روش میزان نمک در ماهی را کاهش می دهد.
- برای تعیین شوری کافی آب ، می توانید نه تنها از یک تخم مرغ خام بلکه یک سیب زمینی تصفیه شده استفاده کنید. همچنین می توانید نمک اضافه کنید تا زمانی که در آب حل نشود - این نشانه این است که آب به اندازه کافی شور است تا بتواند ماهی را با توجه به دستور العمل "پنج دقیقه" بزاق کند.
سالمون صورتی شور خوشمزه در خانه - آسان و ساده است. نکته اصلی این است که ماهی های تازه و با کیفیت را انتخاب کنید ، یک دستور العمل مناسب و منتظر زمان بسیار کمی باشید.
ویدئو: ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک: سریع و خوشمزه
