شراب خوشمزه همراه با یک ظرف نفیس عالی است. اما آیا هر شراب می تواند با یک یا یک محصول دیگر ترکیب شود ، بیایید در مقاله بیابیم.
محتوا
سوالی که همه مهمانداران را برای پذیرش میهمانان آماده می کند. برخی از قوانین برای لحن خوب و تنظیم جدول مناسب ، یک پارادوکس را نشان می دهد: هرچه ظرف ظریف تر باشد ، شراب ساده تر قرار است آن را سرو کند. در مقابل ، شراب گران قیمت شامل چیزی بی تکلف به عنوان همراهی است.
رعایت چنین قوانینی که در جامعه پذیرفته شده است ، یک شام شام می کند ، مانند هر دلیل جدی ، فراموش نشدنی ، که در آن آنها با رنگ ها و شراب های منحصر به فرد خود بازی می کنند و غذاهایی که با آنها سرو می شود.
چه قوانینی با غذا و شراب همراه است؟
اصول اساسی چنین ترکیبی در شباهت و تفاوت در سلیقه است.
- به عنوان مثال ، می توانید مصرف کنید شراب دسر سفید "Sotern" و آن را با خمیر چربی فوی Gra تکمیل کنید. این ترکیب در پخت و پز زیاد به طور کلی یک کلاسیک و مناسب برای شام محسوب می شود. اما با کبد زیادی دور نشوید.
- اما شما می توانید در مقابل بازی کنید ، با همان شیرین و چسبناک تهیه شده است "سوترن" پنیر گوسفند با قالب به نام "Roquefort"داشتن طعم تند ترش.
ما قبلاً در مورد ترکیب کلاسیک ساده با این مجموعه صحبت کرده ایم (البته ما در مورد غذا و گسل هستیم). در مرحله بعد ، شما باید قوانین ترکیب را بر اساس خصوصیات نوشیدنی در نظر بگیرید. شراب می تواند ترش ، روغنی باشد ، دارای یک اسید خاص ، عطر یک درجه یا درجه دیگر باشد. ظروف با محتوای چربی یا شیرینی ، آبمیوه یا بافت و همچنین مانند گناه با شدت عطر آنها طبقه بندی می شوند.
کدام یک از خصوصیات غذا و شراب ترکیب شده است؟
- یک ظرف با یک بافت برجسته از ماده اصلی آن ترکیب شده است با شراب تارت
- هرچه شراب روغنی تر باشد ، آبمیوه تر باید در ظرف باشد.
- غذای چرب با شراب اسیدیته بالا هماهنگ است.
- عطرهای شراب با توجه به میزان شدت باید با درجه عطر ظرف مطابقت داشته باشد.
- شیرین با شیرینی ترکیب شده است ، بنابراین تهیه دسر شامل علاوه بر آن با شراب شیرین است که برای یک شام جزئی ایده آل است.
آیا شما نیاز به گاز گرفتن همه شراب ها دارید؟
به هیچ وجه نوشیدنی های کاملاً "مستقل" وجود دارد که به عنوان مثال شیرین است.
- به هر حال ، ما به شمارش مشک شیرین عادت کرده ایم ، اما در آلزاس خشک و خشک وجود دارد - آنها همچنین به میان وعده احتیاج ندارند.
- Rining Moselic از بهترین شراب های سفید در سراسر جهان - از همان کهکشان است.
- با طعم تیز و تیز ، شراب فرانسوی "Bozhle Nouvo" نیازی به مکمل سبک بودن آن ندارد ، می توانید صبح آخر هفته طعم و عطر بازی کنید.
- در میان شراب های "مستقل" شامل "شری" معروف است. همه این شراب ها را می توان هر دو با میان وعده مربوطه و بدون آن استفاده کرد.
ترکیبی از شراب و پنیر
نیش شراب با پنیر نجیب ، زیبا است و مدتهاست که یک کلاسیک در نظر گرفته شده است. اما در این حالت ، شما باید به قوانین ترکیبی خاص رعایت کنید. از این گذشته ، پنیر با قالب می تواند مقصر طعم غیر معمول برای آن باشد ، و همان کاممبر می تواند یک دسته شراب را از بین ببرد.
بنابراین ، ما اصول زیر را دنبال می کنیم:
- ما پنیر نرم را به شراب سفید سرو می کنیم.
- ما شراب های شیرین را با پنیر با قالب ترکیب می کنیم.
- به هر گناه ، می توانید به پنیرهای محکم خدمت کنید - این یک راه حل غیرقابل توصیف است.
- اگر یک صفحه پنیر را روی میز سرو می کنید ، باید حداقل چهار نوع پنیر باشد.
ترکیبی از شراب با محصولات گوشتی
قوانین کلی نشانگر سازگاری گوشت قرمز ، که متعلق به بازی ، گوشت گاو یا بره است ، با شراب با محتوای بالای تانن ها ، به احساس تارت قابض در زبان ، آنچه را "خشکی" شراب می نامیم ، نشان می دهد.
برای مرجع: تنیوییت شراب درجه اشباع با تانن ها نامیده می شود. ما درجه بالایی از شراب را به عنوان ترش تعریف می کنیم.
- همان شراب ها ، همراه با مادرا و بندر ، کاملاً با یک پرنده ترکیب شده اند.
- گوشت گوساله ، که از نظر ساختار ظریف و نرم است ، با شراب نرم ، تانن های کمتر اشباع هماهنگ می شود.
- همچنین مهم است که چگونه گوشت تهیه می شود. بنابراین ، اگر گوشت خورشیده شده است ، باید یک شراب بالغ را با برنزهایی که قبلاً در آن خفه شده یا جوان است ، سرو کنید ، که حداقل آنها وجود دارد.
- کوره ، به عنوان یک روش آماده سازی ، شامل محتوای بالاتری از تانن ها در شراب است که به دلیل این امر تارت به دست می آید.
قاعده کلی ، که برای ما شناخته شده بود مدتهاست که: مرسوم است که شراب قرمز را برای گوشت ، سفید به ماهی و گوشت سفید سرو کنید. درست است ، هیچ قانونی بدون استثنا وجود ندارد. بنابراین ، یک بوقلمون یا گوشت سفید پخته شده با کوره به خوبی همراه با شراب قرمز و همچنین یک ماهی بو داده با پوست است. هرچه گوشت آبدار تر باشد ، روغنی تر باید در گسل داده شده باشد.
ترکیبی از شراب با ماهی
به طور طبیعی ، ما در مورد یک ماهی دریایی نسبتاً چرب صحبت می کنیم. او یک شراب جوان با اسید را "دوست دارد".
ماهی قزل آلا و هرکسی که به خانواده اش تعلق دارد ، در مقابل پس زمینه شراب سفید پوستی پر از نت های میوه ای بازی خواهد کرد. همانطور که ، در واقع ، شراب مخالف پیشینه آنها است.
همین شراب در ترکیب با غذاهای دریایی خوب است که نیز مرسوم برای خدمت با مادرا و بندر هستند.
ترکیب شراب با سبزیجات و میوه ها
- مارچوبه یا کنگر فرنگی ، گیاهان به اندازه کافی ساختار لطیف هستند ، با شراب های سبک ترکیب می شوند که اسیدیته آنها فقط کمی افزایش می یابد.
- میوه های عجیب و غریب ، مانند میوه های مرکبات ، به عنوان یک میان وعده فوق العاده برای بندر یا مادر خدمت می کنند.
و قانون کلی: بیشتر هدایای باغ برای خوردن آنها ، نوشیدن شراب سفید مناسب است.
شما نباید ادویه جات ترشی جات را با شراب ، سبزیجات ترشی ترکیب کنید (این ودکا نیست!) ، سیر. همچنین مرسوم نیست که گوجه فرنگی ، آنچویها را به خود اختصاص دهیم ، و به ذکر ظروف حاوی سرکه نپردازیم. اما قاعده ترکیب اتصال سس شراب در ظرف سرو با همان شراب است که در تهیه آن استفاده شده است.
اگر ظرفی که می دهید شیرین است ، شراب را حتی بیشتر با شیرینی به آن اشباع کنید ، در غیر این صورت ترش به نظر می رسد. این کار را انجام دهید ، اگر می خواهید ، مثلاً گوشت با سیب ، آلو یا آناناس ، از سس ها و شیرین و شیرین موجود در ظرف استفاده کنید. ما همچنین با سلیقه اسیدی کار می کنیم: به یک ظرف ترش - حتی شراب ترش. اما تلخی شکلات نباید با قابض ترکیب شود - نوشیدنی های شیرین یا دسر برای آن بسیار بهتر است ، ما گوشت را ترک خواهیم کرد.
در یک کلام ، با شراب می توانید و باید آزمایش شوید. البته فراموش نکردن در مورد قوانین تصویب شده.
ویدئو: ترکیبی کلاسیک شراب و ظروف
