نحوه پخت تخم مرغ برای عید پاک به طوری که آنها پشت سر بگذارند: توصیه ها

تخم مرغ های جوش داده شده به درستی هیچ ترکیبی در پوسته ندارند ، به خوبی تمیز می شوند ، به شکل خالص آن دارای شکل کاملاً گرد ، زرده بدون هاله سبز و طعم نرم و بدون بوی ناخوشایند است. یادگیری درست تخم مرغ.

محتوا

چگونه تخم مرغ بپزیم تا پوسته دست نخورده باقی بماند؟

برای شروع ، یک نظریه کوچک. بیاد بیاوریم که تخم مرغ از پوسته ، پروتئین ، زرده و یک کیسه هوا (PUG) تشکیل شده است.

مترسک در هنگام ذخیره تخم مرغ به دلیل از دست دادن رطوبت توسط پروتئین افزایش می یابد.

این پوسته دارای بیش از 10،000 سوراخ میکروسکوپی (منافذ) است که از طریق آن تبادل گاز بین محتویات پوسته و محیط خارجی رخ می دهد.

در فرآیند آماده سازی ، محتوای داخلی پوسته از جمله گاز موجود در میناکاری و سولفید هیدروژن ، که توسط پروتئین های مرغ آزاد می شود ، از طریق منافذ تخم مرغ شکسته می شود. گرمایش خیلی تیز این امر می تواند منجر به افزایش فشار داخلی و ترک خوردگی پوسته شود.

برای جلوگیری از این امر ، لازم است چندین قانون مشاوره را در نظر بگیرید.

چگونه تخم مرغ بپزیم تا آنها پشت سر بگذارند: نکات

تخم مرغ ها باید در آب خنک یا گرم قرار بگیرند. گزینه ایده آل این است که دمای تخم مرغ و آب باید یکسان باشد.
آب باید تخم ها را به طور کامل بپوشاند.
بهتر است آب را به اندازه کافی جوش بیاورید (روی حرارت کم).
قبل از جوشاندن ، می توانید آتش را به متوسط \u200b\u200bاضافه کنید.
بعد از جوش خوب ، تخم مرغ ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید - 10 دقیقه.
این کافی خواهد بود تا پوسته تخم مرغ ها دست نخورده باقی بماند.

برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که پرتوهای چوبی نازک یا یک خلال دندان را در یک تابه با تخم مرغ پخت و پز قرار دهید. اما هیچ توضیحی علمی برای این روش حفظ یکپارچگی پوسته وجود ندارد.

برای اطمینان از خروجی بدون مانع گازهای داخلی ، باید یک سوراخ کوچک از انتهای احمقانه تخم مرغ درست کنید. چنین دستکاری را می توان با استفاده از یک دستگاه خاص ، معروف به سوراخ تخم مرغ (به عکس مراجعه کنید) یا با استفاده از یک دکمه ، پین یا سوزن سوزن.

مراقب باشید: سعی کنید غشای داخلی تخم مرغ را سوراخ نکنید ، در غیر این صورت پروتئین در فرآیند پخت و پز جریان می یابد. افزودن نمک یا سرکه میز به آب برای پخت تخم مرغ به جلوگیری از این امر کمک می کند. برای 1 لیتر آب به حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز خواهید داشت. نمک سفره معمولی یا 10-12 قاشق غذاخوری. ل. سرکه (9 ٪).