چگونه می توان مانند پیتزا فروشی سس پر و پیتزا خوشمزه درست کرد؟ سس پیتزا سفید ، ایتالیایی ، خامه ای ، گوجه فرنگی است

شما آرزو دارید که یاد بگیرید که پیتزا را مانند یک پیتزا فروشی بپزید ، اما نمی دانید از کجا شروع کنید. مقاله ما شما را با دستور العمل های خوشمزه ترین و سس هایی که به ساخت پیتزا خانگی کمک می کند ، آشنا می کند.

• اعتقاد بر این است که چنین ظرفی ، مانند پیتزا ، ایتالیایی ها به وجود آمده اند ، تا بتوانند آن را کاملاً طبخ کنند. اولین پیتزا در شهر ناپل ساخته شد و طبق استانداردهای ما بسیار ساده بود ، زیرا فقط گوجه فرنگی ، ریحان تازه و پنیر از آن برای پر کردن آن استفاده می کردند.
• با گذشت زمان ، سرآشپز شروع به اضافه کردن مواد دیگر به پر کردن کرد و پس از مدتی به گزینه ای آشنا تر برای ما تبدیل شد. پیتزا مدرن می تواند کاملاً متفاوت باشد. در صورت تمایل ، می توانید گوشت ، قارچ ، پنیر ، لاغر و حتی گیاهخواری درست کنید
• اما فراموش نکنید که علاوه بر پر کردن پیتزا ، باید یک سس نیز وجود داشته باشد. اگر ترکیبات کلاسیک را دوست دارید ، سس گوجه فرنگی حاد را به ظرف اضافه کنید و اگر نمی ترسید آزمایش کنید ، سعی کنید خانواده خود را با یک سس خامه ای خردل یا ظریف غافلگیر کنید. برای کسانی که می خواهند برای اولین بار پیتزا درست کنند ، ما اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه پر کردن و سس مانند یک پیتزا فروشی واقعی ارائه می دهیم

پیتزا خوشمزه پر از سوسیس ، گوجه فرنگی مرطوب

• به دلایل مشخص نیست ، اما ما محبوب ترین پر کردن ترکیبی از سوسیس ، پنیر و گوجه فرنگی است. این مواد تشکیل دهنده است که بیشتر توسط زنان خانه دار برای تهیه پیتزا خانگی استفاده می شود
• اما برای اینکه این مؤلفه ها با یکدیگر دوست شوند ، ابتدا باید از قبل آماده شوند
• اگر این کار انجام نشده باشد ، یک ماده مانند گوجه فرنگی (اگر از آن به صورت خام استفاده کنید) می تواند به موقع آب میوه های خود را به خمیر بدهد و به همین دلیل به نظر نمی رسد که ترد باشد
• البته اگر یک کیک ضخیم درست کنید ، آنگاه گوجه فرنگی فقط باید محافظت شود و پوست را از آنها جدا کند. اما اگر می خواهید پیتزا های نازک و ظریف درست کنید ، اگر این عملیات حرارتی سبزیجات را ارائه دهید بهتر خواهد بود

بنابراین:
• ابتدا از گوجه فرنگی مراقبت کنید ، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش پایین بیاورید و سپس آنها را با یخ به مایع منتقل کنید
• وقتی می بینید که پوست شروع به تاشو کرد ، یک چاقوی نازک برداشته و آن را بردارید
• گوجه فرنگی ها را به برش برش داده و آنها را روی کوره یا در فر بپزید
• در حالی که آنها در حال آماده سازی برای برش دادن برش های نازک سوسیس هستند (در حالت ایده آل باید مرطوب باشد) و پنیر سخت را روی یک رنده ریز مالش دهید
• بعد از اینکه گوجه فرنگی کمی خنک شد ، می توان پیتزا تشکیل داد

پر کردن پیتزا با مرغ

• بعضی از افراد واقعاً مرغ را دوست ندارند زیرا آن را بی مزه و خشک می دانند. اما این طعم خنثی است که به شما امکان می دهد تغییرات بسیار جالبی را برای پر کردن این محصول ایجاد کنید
• بیشتر اوقات ، از پستان برای تهیه پیتزا استفاده می شود. اما اگر آن را ندارید ، با آرامش از سایر قسمت های مرغ استفاده کنید
• فقط قبل از شروع پخت گوشت ، حتماً تمام استخوان ها را از آن تا حد امکان جدا کنید. این به شما امکان می دهد قطعات مناسب گوشت را بدست آورید ، که در آینده می توان به درستی خرد شد
• همچنین ، فراموش نکنید که پوست را به طور کامل از مرغ خارج کنید. این مؤلفه استفاده از پیتزا به شدت ممنوع است زیرا هم ظاهر و هم طعم غذای تمام شده را خراب می کند

تهیه پر کردن مرغ:
• سینه مرغ را بگیرید ، آن را با آب تمیز بشویید و کمی آن را خشک کنید
• آن را به قطعات کوچک برش دهید (ترجیحاً آنها به همان اندازه و شکل باشند)
• یک ماهیتابه را گرم کرده و روغن نباتی را درون آن بریزید
• به آرامی ، در یک لایه ، سینه مرغ را قرار داده و از هر دو طرف آن را سرخ کنید
• در هنگام سرخ کردن ، فلفل ، گوشت را نمک و در صورت تمایل ، مثلاً گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید
• پر کردن تمام شده را روی یک پارچه کاغذی قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود
• اگر می خواهید مقدار کالری پیتزا را کاهش دهید ، فقط سینه مرغ را در آب نمک جوشانده اید

پر کردن پیتزا با خیار شور

• پیتزا با خیارهای شور برای کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی زحمت بکشند ، جذاب خواهد بود. در این حالت ، ممکن است ابتدا نیازی به تهیه چیزی نداشته باشید. اما ابتدا ، به یاد داشته باشید ، برای تهیه غذای مناسب ، بهتر است از خیارهای کوچک ، به عنوان مثال میله ها استفاده کنید. آنها طعم و مزه خاصی دارند ، که حتی پس از پخت باقی مانده است

• اگر تصمیم دارید از خیارهای بیشتری استفاده کنید ، آنها را تا حد امکان نازک کنید و در صورت امکان هسته را بردارید. و از آنجا که پر کردن فقط نمی تواند شامل خیارها باشد ، شما باید برخی از اجزای دیگر را برای آنها انتخاب کنید. اگر فکر می کنید این سبزی کنسرو شده عملاً چیزی برای ترکیب نیست ، پس شما به شدت اشتباه می کنید

• شما می توانید با آرامش تخم مرغ ها را به خیار ، ماهی ترشی یا شور ، ژامبون و حتی گوشت اضافه کنید. فقط در این حالت بهتر است از سس گوجه فرنگی استفاده نکنید زیرا می تواند کمی طعم پیتزا را خراب کند. می توانید سعی کنید آن را با خامه یا سیر جایگزین کنید. چگونه آنها را به درستی بپزیم ، ما آن را کمی زیر مشخص خواهیم کرد

پر کردن پیتزا با قارچ

• پیتزا با قارچ - همیشه ساده ، خوشمزه و سریع است. از آنجا که قارچ از یخبندان نمی ترسد ، می توانید به خوبی هر روز خالی کنید ، آنها را یخ زده و خانه خود را با یک غذای خوشمزه ترغیب کنید. مهمترین مزیت این پر کردن همان چیزی است که می توانید برای تهیه آن از محصولات تازه ، یخ زده و نمکی استفاده کنید.

• اما ، مانند همه تغییرات قبلی پر کردن ، در اینجا شما نیز باید بتوانید ترکیبات مناسب را ایجاد کنید. اگر قصد دارید از قارچ های تازه یا یخ زده استفاده کنید ، باید آنها را با افزودن پیازها پیش از آن قرار دهند. ترشی محصول را می توان بدون پردازش حرارتی اضافی به سادگی خرد کردن آن استفاده کرد.

• اگر پیتزا را منحصراً با قارچ درست می کنید ، به انتخاب پنیر توجه ویژه ای کنید. در این حالت ، بهتر است استفاده از نسخه کلاسیک را رها کرده و آن را جایگزین کنید ، به عنوان مثال ، با FET. این غذای اضافی را به پایان می رساند و به سختی تلخی قابل توجه است.

قارچ هایی که می توانند برای تهیه پر کردن استفاده شوند:
• Champignons
• سفید
• Lyichiks
• روغن
• خوب
• خام

پر کردن پیتزا ساده

اگر واقعاً ترکیب های عجیب و غریب را دوست ندارید و ترجیح می دهید محصولاتی را که بیشتر برای منطقه ما آشنا هستند ، بخورید ، پس از آن پیتزا را با یک پر کردن ساده تهیه کنید. برای تهیه آن می توانید از هر سبزی ، تخم مرغ و پنیر استفاده کنید. تغییرات کاملاً متفاوت در اینجا امکان پذیر است.

تخم مرغ ها را می توان از جوشانده یا مخلوط شده با پنیر ، خورش ، پخت ، سرخ کرده یا سبزیجات استفاده کرد. همه می توانند گزینه ای را انتخاب کنند که به اعتیاد به طعم او نزدیکتر باشد. اصالت چنین پر کردن می تواند کاپرها ، زیتون ها یا لنگرگاه ها را اضافه کند.

دستور العمل پیتزا با پر کردن ساده:
• خمیر را مطابق دستور کلاسیک آماده کنید
• آن را به صورت ظریف بچرخانید و آن را با یک چنگال سرقت کنید
• اساس سس مورد علاقه خود را پخش کنید
• نوشابه قطعه کار را با پنیر سخت بپاشید
• نازکترین روبان را از Tsukkini درست کنید و به طور مساوی آنها را روی سطح پیتزا قرار دهید
• 5-7 شکاف درست کنید و تخم بلدرچین را درون آنها بشکنید
• پیتزا را به آرامی با هر روغن نباتی بپاشید و با جعفری و ریحان بپاشید

پیتزا پیتزا

• پیتزا وحشتناک مدتهاست که غذای بین المللی بوده است. این ظرف تقریباً در تمام گوشه های جهان بسیار محبوب است. اما اگر پیتزا با گوشت یا کالباس برای ما بیشتر آشنا باشد ، مثلاً در فرانسه آنها پیتزا پنیر را خیلی دوست دارند. این به طور خاص برای مواد غذایی خام که یک وعده غذایی واحد را برای این پاکسازی تصور نمی کنند اختراع شده است

• اما برای اینکه چنین پر کردن در آن خوشمزه باشد ، باید حداقل دو نوع مختلف باشد. بهترین گزینه ترکیبی از چهار نوع مختلف به طور همزمان است. علاوه بر این ، در این حالت ، با اطمینان می توانید انواع سختی های مختلف را با یکدیگر مخلوط کنید. نکته اصلی این است که آنها به درستی یکدیگر را تکمیل می کنند و یک ترکیب طعم خوب ایجاد می کنند

• اضافه کردن یادداشت های تازه چنین پیتزا می تواند به ریحان تازه یا آروگولا کمک کند. اما به یاد داشته باشید ، سبزیجات هرگز نباید در فر پخته شوند ، اگر آن را روی یک ظرف کاملاً تمام شده قرار دهید ، مزه تر خواهد بود

پنیرهایی که می توانند برای پر کردن استفاده شوند:
• پنیر پارمزان
• گرگونزول
• ریکوتا
• موزارلا
• براینزا
• DOR آبی
• TilSiter
• Pecorina
• چدرر

چگونه سس گوجه فرنگی برای پیتزا موتی درست کنیم؟

ایتالیایی ها به سس کدورت گوجه فرنگی خود بسیار علاقه مند هستند و معتقدند که فقط با آن می توانید پیتزا واقعی بپزید. اما مشخص است که همه قادر به خرید این سس Piquant نیستند. در این مورد برای افرادی که رویای پیتزا را مطابق دستور العمل ایتالیایی می بینند چه باید کرد؟

البته سعی کنید آن را در خانه بپزید. از این گذشته ، سس موتی چیزی بیش از یک کچاپ آشناتر نیست ، فقط با یک مجموعه خاص از ادویه جات ترشی جات. بنابراین ، اگر دستور العمل را می دانید ، می توان آن را در خانه تهیه کرد.

دستور العمل برای سس گوجه فرنگی:
• پیاز و سیر را خرد کنید (باید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد) و کمی روغن زیتون به آنها بدهید
• هنگامی که آنها به طور شفاف به آنها اضافه می شوند گوجه فرنگی از قبل انتخاب شده و تمیز می کنند
• سس را بجوشانید تا گوجه فرنگی ها به یک ناخوشایند تبدیل شوند
• در پایان ، ریحان و پونه کوهی را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید (می توانید از هر دو فرم تازه و خشک استفاده کنید)
• سس را به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید
• جرم حاصل را از طریق یک الک کوچک خرد کرده و زیتون خرد شده را به آن اضافه کنید
• اگر قصد دارید سس را برای مدتی ذخیره کنید ، حتما دوباره آن را جوش دهید

سس پیتزا ایتالیایی

برای پخت پیتزا راست و خوشمزه ، فقط باید با کیفیت بالا و مواد تازه انتخاب شود. از این گذشته ، اگر می خواهید برای اقوام خود آشپزی کنید ، آسان نیست ، و همچنین یک غذای سالم ، در صورت امکان استفاده از محصولات صنایع غذایی نهایی را رها کنید.

بهتر خواهد بود اگر حتی سس گوجه فرنگی که با دستان خود می پزید. علاوه بر این ، در قفسه های سوپر مارکت ها ، بعید است که یک سس پیتزا ایتالیایی خوشمزه پیدا کنید.

بنابراین:
• گوجه فرنگی ها را لکه دار می کنیم ، پوست را از آنها جدا می کنیم و به اندازه کافی خوب خرد می کنیم
• ما آنها را به یک قابلمه و حجم روی حرارت کم منتقل می کنیم تا مایع کاملاً تبخیر شود
• در پایان ، نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید
• توده را از طریق یک الک پاک کنید ، آب لیمو ، ریحان خشک و مارجورام را اضافه کنید
• سس آماده استفاده است

سس پنیر برای پیتزا

طرفداران پنیر می دانند که سس پنیر قادر است ساده ترین و تازه ترین ظرف را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کند. اما دلپذیر ترین چیز این است که می توان از آن نه تنها برای پخت پیتزا ، بلکه برای روغن کاری ساندویچ نیز استفاده کرد. تقریباً و همچنین سس معروف Behamel تهیه شده است ، فقط در پایان پخت و پز پنیر به آن اضافه می شود.

اگر در مورد این مؤلفه صحبت کنیم ، شایان ذکر است که انواع گران قیمت پنیر برای سس مناسب ترین است. آنها طعم حاد را نشان می دهند و هرگز سس داغ نمی شوند. بنابراین ، اگر نمی خواهید محصولات را ترجمه کنید ، به هر حال روی پنیر ذخیره نکنید.

دستور العمل سس پنیر:
• ما یک خورش عمیق را با کف ضخیم می گیریم و آن را روی اجاق گاز می گذاریم
• آرد را در آن سرخ کنید تا طلایی شود
• آرد نمک ، فلفل ، سیر خرد شده و جوز هندی را اضافه کنید
• بعد ، ما شروع به ریختن شیر گرم شده در خورش می کنیم
• توده را به جوش بیاورید و حتی از طریق یک الک آن را گرم کنید
• مخلوط شیر رشته را بگذارید و کره را در قابلمه گرم کنید
• در حالی که آن را غرق می کند و سیر زباله را می کشد و یک تخم مرغ را به خوبی می کوبد
• با استفاده از مخلوط کن ، تمام اجزای آن را با یک توده همگن ضخیم مخلوط کنید

سس سفید پیتزا

سس سفید مانند گوجه فرنگی برای پیتزا اساسی در نظر گرفته می شود. این به این دلیل است که تقریباً با هرگونه پر کردن خوب پیش می رود. بنابراین ، می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه گوشت ، قارچ ، ماهی و حتی پیتزا سبزیجات استفاده کنید.

بنابراین:
• شیر یا آبگوشت گوشت را از قبل تهیه کنید (می توان آن را از هر نوع گوشت تهیه کرد)
• کره را ذوب کنید آرد را به آن اضافه کرده و آن را ذخیره کنید
• بدون متوقف کردن مخلوط کرم ، شروع به معرفی شیر یا آبگوشت در آن می کنیم
• در پایان ادویه های مورد علاقه ، نمک ، فلفل را اضافه می کنیم و بشقاب را خاموش می کنیم

سس خامه ای برای پیتزا

این سس تقریباً به همان روش دو مورد قبلی تهیه شده است ، فقط به عنوان یک مؤلفه مایع در این نسخه کرم مورد استفاده است. این کسانی هستند که سس را لطیف تر و نرم تر می کنند.

اگر فرصتی دارید ، کرم مزرعه واقعی را با حداکثر چربی پیدا کنید. اگرچه چنین سس کمی چربی می شود ، اما این اشکال کوچک می تواند طعم الهی آن را جبران کند.

دستور سس خامه ای:
• آرد را از طریق یک غربال مشاهده کنید و آن را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید
• آن را با حرارت کم هم بزنید تا طلایی شود
• روغن را در یک قابلمه جداگانه ذوب کرده و آن را به آرد اضافه کنید
• روغن را کاملاً مخلوط کرده و شروع به معرفی کرم در آنها کنید
• در پایان ، نمک ، فلفل ، جوز هندی و ریحان را اضافه کرده و بشقاب را خاموش کنید

ویدئو: چگونه سس پیتزا بپزیم؟ (سه راز پخت و پز)