چگونه می توان یک قوچ در خانه درست کرد ، چگونه یک wobble درست کنیم: روش ها ، دستور العمل ها ، نکات

یکی از محبوب ترین میان وعده های آبجو ، قوچ است. اگر نمی خواهید ماهی را در یک فروشگاه بخرید ، می توانید آن را در خانه بپزید.

محتوا

برای تهیه قوچ به حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده و کمی وقت آزاد نیاز دارید. در این مقاله ، روش ها به تفصیل شرح داده می شوند که به شما امکان می دهد رم را در خانه بسازید.

انتخاب و پردازش ماهی برای رم

کلمه "رم" گونه های خاص ماهی را توصیف نمی کند. این ماهی خشک شده را که فقط می توانید پیدا کنید ، مشخص می کند. بیشتر اوقات ، یک میان وعده برای حصارکشی از آن تهیه می شود پیک ، کپور صلیبی ، برنج یا روچواد رم کمتری از آن به دست می آید هوستر ، گاو نر یا غرقواد برای تهیه رم ، یک ماهی کوچک را انتخاب کنید. بهتر است اگر حاوی میانگین چربی باشد.

تهیه ماهی برای پخت و پز در چندین مرحله است. در ابتدا لازم است کاملاً بشویید در زیر آب جاری ، برای خلاص شدن از بوی تند ، ماسه و آوار. بعد از اینکه نیاز به حذف خودی دارید. اگر ترجیح می دهید استفاده کنید ماهی خشک نشده، شما فقط می توانید مرحله اول آماده سازی را انجام دهید.
اگر از ماهیگیری تابستانی بازگشتید یا ماهی را در یک فصل گرم خریداری کرده اید ، بهتر است خود را از بین ببرید. این به این دلیل است که افرادی که در آب زندگی می کنند از چمن و میکروارگانیسم ها تغذیه می کنند. بنابراین ، در صورت وجود خودی ، به قوچ تلخی داده می شود. برای حفظ طعم دلپذیر ، آبشش ها را بردارید.

چگونه می توان RAM را به درستی درست کرد: 2 روش و 3 روش

روش های مختلفی برای پختن رم در خانه وجود دارد. می توانید از گزینه ای مناسب برای شما استفاده کنید.
شما می توانید ماهی ها را از چند طریق نمک کنید: خشک یا مرطوب. در زیر ویژگی های اصلی که به تهیه یک قوچ خوشمزه در جزئیات کمک می کند.

روش های مختلفی برای ترشی وجود دارد — چندین نوع نمک وجود دارد

چگونه رم را با روش خشک نمک بزنید؟

اگر تصمیم دارید رم را با یک روش خشک انتخاب کنید ، 2 گزینه وجود دارد. استفاده از هر دوی آنها دشوار نیست. گزینه ای را برای خودتان انتخاب کنید.

گزینه اول

ابتدا ماهی باید زیر آب جاری شسته شود. بعد از پاک کردن آن با حوله های کاغذی برای از بین بردن آب باقی مانده. هر فرد را رعایت کنید نمک، در طول کل لاشه (از جمله سر و دم). سعی کنید چنین حرکاتی را انجام دهید تا نمک در زیر پوسته نفوذ کند. رنده با نمک دهان و آبشش ماهی.
آن را طناب متراکم لاشه ماهی را روی آن بچسبانید تا فاصله 5-7 سانتی متر بین آنها حفظ شود. بنابراین گوشت به طور مساوی خشک می شود. ماهی را آویزان کنید در سایه ای که پیش نویس وجود دارد. 2-3 روز در این موقعیت بگذارید. پس از آن می توانید استفاده از رم را شروع کنید.

ما در سایه آویزان هستیم ، اما در پیش نویس

گزینه دوم

برای استفاده از این روش ، یک ظرف عمیق تهیه کنید. بهتر است از شیشه ساخته شود. در پایین کاسه بریزید 30 گرم نمک. چندین لاشه ماهی را در بالا قرار دهید. لایه بعدی نمک است. لایه ها را جایگزین کنید تا ماهی تمام شود.

برای تعیین نسبت نمک و ماهی ، باید شرایط آب و هوایی در نظر گرفته شود. اگر فرصتی برای قرار دادن لاشه ها در یک مکان خنک (زیرزمین یا یخچال) دارید ، می توانید از 300 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم ماهی استفاده کنید. اگر در تابستان یک قوچ طبخ می کنید و راهی برای قرار دادن آن در یخچال وجود ندارد ، بهتر است از 1 کیلو گرم نمک در هر کیلوگرم ماهی استفاده کنید.

یک بشقاب صاف را در بالای همه لایه ها قرار دهید و آن را با ظلم و ستم (سنگ بزرگ ، یک شیشه 3 لیتری آب و غیره) بپوشانید. ماهی را به مدت 2-3 روز به نمک واگذار کنید. پس از آن لاشه ها را از نمک زیر آب جاری بشویید.
مرحله آخر تهیه یک قوچ - آویزان لاشه در سایه در یک پیش نویس. در این حالت ، آنها باید حداقل 3 روز گنگ بزنند. پس از آن می توان آنها را مصرف کرد.

روش مرطوب نمکی

اگر تصمیم دارید از روش مرطوب نمکی استفاده کنید ، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. برای شروع ، یک راه حل شور تهیه کنید. برای این کار رقیق است 100 گرم نمک در 1 لیتر آب. ماهی را با محلول آماده بریزید تا کاملاً زیر آب باشد.
ظرف را با یک بشقاب مسطح و ظلم بپوشانید. این امر به لاشه ها اجازه می دهد تا ظاهر نشود. حداقل 3 روز در برابر ماهی در آب نمک مقاومت می کند. پس از آن ، لاشه های زیر آب جاری را بشویید یا به مدت نیم ساعت در آب تمیز خیس کنید تا نمک اضافی آن را از بین ببرید.
وقتی تمام مراحل گذشت ، ماهی را روی سیم یا طناب در سایه آویزان کنید ، جایی که یک پیش نویس وجود دارد. چند روز در این موقعیت بگذارید ، پس از آن می توانید از آن استفاده کنید.

برای تهیه رم ، فقط از نمک بزرگ استفاده کنید. ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که رطوبت را از گوشت بیرون می کشد. اگر مقداری آب در ماهی وجود داشته باشد ، سریعتر خشک می شود.
ضرر نمک کوچک این است که به تشکیل یک پوسته کوچک روی سطح ماهی کمک می کند ، که باعث کاهش میزان نمک می شود.

توصیه های دیگر برای تهیه رم:

کمی شکر را به نمک اضافه کنید تا به حساسیت و حساسیت قوچ بدهید.
وزن بهینه ظلم را انتخاب کنید. هرچه ماهی بیشتر باشد ، وزن بیشتری نیز لازم خواهد بود.
ظروف را با یک مش کوچک بپوشانید تا حشرات داخل آن نشوند.
برش های کوچک را در ماهی های بزرگ انجام دهید تا خشک شدن بهتر شود.

اگر قوچ در حال خشک شدن است ، می توانید آن را بازیابی کنید. برای انجام این کار ، آن را با آب بریزید ، سپس به مدت 24-30 ساعت در کاغذ perchment بپیچید. با خشک شدن پارچ ، آن را با آب تمیز مرطوب کنید.

به صورت پوستر ، از TAM خشک می توان به عنوان ادویه جات ترشی جات استفاده کرد. برای انجام این کار ، باید در یک چرخ قهوه خرد شود. پودر حاصل برای تهیه سالاد ، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود.

ویدئو: ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک رم را به درستی بزاق کنید

خشک کردن صحیح رم

برای درست کردن رم ، باید ماهی را خشک کنید روی طناب یا سیم متراکم. لازم است لاشه ها را در فاصله 5-7 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید تا به طور مساوی توسط باد دمیده شوند. طناب یا سیم را از طریق چشم ماهی قرار دهید. این امر باعث می شود چربی و آب نمک جاری شود و در داخل نباشد.
ماهیگیران باتجربه ترجیح می دهند ماهی را روی قلاب های کوچک خشک کنند. اگر لاشه ها کوچک باشند ، می توانند روی یک سطح چوبی دراز بکشید. آنها با فاصله 4-5 ساعت روشن می شوند تا به طور مساوی خشک شوند.
سعی کنید ماهی ها را در مکانی آویزان کنید که هیچ حشره ای وجود ندارد که بتواند رم را لکه دار کند. به از ماهی در برابر مگس ها محافظت کنید، لازم است لاشه در آب سرکه (200 میلی لیتر سرکه در هر 1 لیتر آب) خیس شود. اگر پرواز روی ماهی نشسته است ، می توانید تخم مرغ را در آن بگذارید. بنابراین ، بهتر است آن را دور بیندازید تا سلامت شما را به خطر بیفتد. برای محافظت دقیق از ماهی در برابر حشرات ، یک جعبه چوبی کوچک بسازید که باید با یک شبکه کوچک پوشانده شود.
اگر نمی خواهید ماهی را با روش طبیعی خشک کنید ، می توانید از ویژه استفاده کنید خشک کن "izidry"واد قبل از این ، شما باید تمام آبشش ها را برداشته ، شکم را پاره کرده و تمام داخل خود را بردارید.
برای رفع شکم به صورت باز ، از خلال دندان استفاده کنید. این به طور مساوی ماهی را از داخل خشک می کند.

برای خشک شدن لاشه ، آن را به مدت 3-5 روز بگذارید. اگر می خواهید یک قوچ خشک درست کنید ، باید حداقل 14 روز آن را خشک کنید.

چگونه رم را ذخیره کنیم؟

اگر به درستی رم درست کرده اید ، می توانید آن را ذخیره کنید بیش از 150 روز نیست. برای افزایش دوره های ذخیره سازی ، می توانید ماهی ها را به بانک های استریل تبدیل کرده و محصول را در یک اتاق خنک ذخیره کنید.
اما بهتر است آن را در کاغذ perchment بپیچید و آن را در یک سبد حصیری قرار دهید.
اگر ماهی متمایل، سپس باید در فویل پیچیده شود و در یک مکان خنک ذخیره شود. ماندگاری رم خشک بیش از 1.5 ماه نیست.

شرایط بهینه برای ذخیره RAM:

رطوبت هوا 75-80 ٪ است.
دما - از +3 درجه سانتیگراد تا +8 درجه سانتیگراد

اگر رطوبت بیش از حد باشد ، ماهی با قالب پوشانده می شود. با رطوبت کم - خشک می شود.

چگونه می توان یک قوچ از Vobla درست کرد؟

بسیاری از ماهیگیران و زنان خانه دار دست و پنجه نرم شور را آماده می کنند. این ماهی کاملاً با نوشیدنی های کف می رود. همچنین می تواند به طور جداگانه با دوستان استفاده شود.

ترکیب:

Vobla - 1 کیلوگرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برگ خلیج - 10 قطعه.
فلفل سیاه با نخود فرنگی - 3 گرم

روند ساخت رم از Vobla:

ماهی را بشویید و خودی ها را بردارید.
wobble را در ظرف قرار دهید و با نمک بپاشید. برگ و فلفل خلیج را خرد کنید. به کل توده پرتاب کنید. یک لایه از ماهی را با یک لایه ادویه جات ترشی جات کنید تا تمام مواد تشکیل دهنده پایان یابد.
کاسه را با یک بشقاب صاف بپوشانید و آن را با بار ثابت کنید.
3 روز در یخچال قرار دهید.
هنگامی که زمان مشخص شده می گذرد ، حدود 60 دقیقه در آب تمیز را در آب تمیز خیس کنید.
سوراخ های کوچک را در دم درست کنید و لوازم التحریر را از طریق آنها وصل کنید. بهتر است آنها را از قبل چاپ کنید تا راحت تر باشد.
ماهی ها را در یک اتاق خشک و با تهویه مطبوع پخش کنید. اتاق زیر شیروانی یا بالکن ایده آل است.
Vobla باید حداقل 3 روز آویزان شود. اگر یک قطره چربی روی بینی ماهی ایجاد شده باشد ، به این معنی است که باید آن را روشن کنید (گیره های کاغذی را به سر وصل کنید).
Wobble را از 7 تا 30 روز خشک کنید. همه اینها به اندازه لاشه بستگی دارد.
اگر پشت خشک شود ، ماهی آماده است و رنگ صورتی گوشت روی برش قابل مشاهده خواهد بود.

Taranga حاوی چیزهای زیادی است پروتئین ، روغن ماهی ، ید و سایر مواد معدنی استفاده منظم از ماهی های خشک و خشک به بهبود متابولیسم و \u200b\u200bمحافظت در برابر بیماریهای خطرناک (سرطان ، سکته مغزی ، حمله قلبی) کمک می کند. می توانید بدون نگرانی در مورد شکل از رم استفاده کنید. 100 گرم محصول فقط 88 کیلو کالری دارد.

ما همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی: