چه چیزی بهتر از تازه کردن ، ظریف و چنین بستنی خوشمزه ، در یک روز گرم تابستان است؟ فقط بستنی خانگی - تهیه شده از مواد طبیعی!
محتوا
بستنی یک دسر مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است! اما من می خواهم که این نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه مفید باشد! بنابراین ، ما یاد می گیریم که این دسر را در خانه از محصولات طبیعی بپزیم!
با وجود هوای بارانی ، تابستان دور نیست ، به این معنی که دانستن دستور العمل های دسر محبوب و محبوب همه بسیار مفید خواهد بود. که می تواند با تهیه محصولات طبیعی نیز مفید باشد!
دستور العمل های بستنی خانگی ، تعداد بسیار زیادی وجود دارد! موارد کاملاً ساده وجود دارد که تقریباً فقط از شیر و همچنین بسیار پیچیده تشکیل شده است ، از جمله بسیاری از مواد تشکیل دهنده.
بستنی شیر ، خامه ای ، شکلات ، قهوه استو غیره.
عزت غیرقابل انکار بستنی خانگی این است که می دانید از چه محصولاتی تهیه شده است! اینکه آنها محصول تازه و نهایی هستند ، حاوی مواد افزودنی شیمیایی ، به شکل رنگ و طعم دهنده و نه مواد نگهدارنده نیست.
آشپزی دنیای چند وجهی و پیچیده ای است که اسرار و ظرافت های آن را دارد. بنابراین ، قبل از اینکه بهترین دستور العمل های بستنی را در نظر بگیریم ، باید اسرار آماده سازی آن را پیدا کنید.
نکات مفید
- به طور متوسط \u200b\u200b، بستنی 6-7 ساعت یخ زده است
- اگر جرم را در یخچال نه در قالب ها قرار دهید ، بلکه در یک ظرف بزرگ قرار دهید ، پس باید به صورت دوره ای مخلوط شود (به خصوص اگر بسیاری از انواع توت ها ، آجیل یا میوه ها به مخلوط اضافه شوند). بهینه ، هر 30 - 40 دقیقه
- اگر نیاز به مخلوط کردن مخلوط را نادیده بگیرید ، پس همگن نخواهد بود و یخ های یخ زیادی در آن وجود خواهد داشت
- اگر از آن عبور کنید ، همان مشکل است. علاوه بر این ، بستنی با طعم از دست می رود
- برای اینکه فرآیند آماده سازی کمتر از زمان باشد و بستنی خود همگن تر باشد ، ما به شما توصیه می کنیم بستنی خریداری کنید. در آن ، دسر مورد علاقه شما همگن و بدون تکه یخ خواهد شد.
به خصوص اگر قصد دارید اغلب این دسر را در خانه تهیه کنید. ناگفته نماند که بستنی خود فرآیند پخت و پز را به شدت تسهیل می کند و خوشمزه تر خواهد بود - خوب است اگر در خانه یخچال مدرن دارید ، که در آن تنظیم دما امکان پذیر است ، زیرا برای تهیه بستنی ، حداقل به -21 درجه نیاز دارید
- و سرانجام ، بیشترین راز اصلی! اگر به مخلوط بستنی اضافه کنید ژلاتین،سپس این امر به او کمک می کند تا قوام به همان اندازه ممکن مشابه خریداری شده باشد. ژلاتین به سادگی اجازه نمی دهد کریستال های یخ شکل! امتحانش کن! و از نتیجه خوشحال خواهید شد!
مهم! در هر صورت ، بستنی با روش صنعتی تولید شده متفاوت خواهد بود. از آنجا که در تولید ، در اتاق های ویژه با دمای ثابت -50 درجه منجمد می شود.
در اصل ، تمام دستور العمل های بستنی خانگی که شما می شناسید ، از معمولی ترین محصولات تشکیل شده است: شیر ، وانیل و شکر! همه اینها باید در فریزر هم زده شود! ابتدایی ، درست است؟
اما ، متأسفانه ، انتظارات شما توجیه نخواهد شد ، زیرا طبق قوانین فیزیک ، به جای مهر و موم خامه ای ظریف ، شما فقط یک بلوک شیر را با بسیاری از کریستال های یخ دریافت خواهید کرد.
بنابراین ، مخلوط باید کاملاً و اغلب مخلوط شود.
و با این حال ، شما می توانید به لطف بستنی ، به یک بافت واقعاً ظریف از بستنی برسید ،
یا ... شناختن ما راز! راز آشپزی آب بندی واقعی!
دستور غذا
ابتدا ، نه تنها خامه ، بلکه کرول میکسر و همچنین ظروف که در آن مخلوط را شلاق می زنید ، خنک شوید.
این امر به گونه ای ضروری است که مولکول های چربی کرم به هم وصل شوند ، اطراف حباب های هوا تشکیل شده هنگام شلاق زدن مخلوط ها
مواد تشکیل دهنده
چگونه می توان پخت و پز را طبخ کرد؟
1. ابتدا شیر متراکم ، خامه و ... قهوه محلول را مخلوط کنیدواد البته مواد افزودنی می توانند کاملاً متفاوت باشند! به عنوان مثال: وانیل ، مشروبات الکلی یا شربت
2. ما با سرعت متوسط \u200b\u200bبا میکسر شروع به ضرب و شتم می کنیمواد توسط
اندازه گیری ضخیم شدن مخلوط ، سرعت را به حداکثر افزایش می دهد. اما اگر البته هدف شما این نیست که روغن بدست آورید ، بیش از حد از آن استفاده نکنید.
قوام باید شبیه بستنی ذوب شده باشد! یا بهتر بگوییم یک امولسیون خامه ای که با حباب هوا اشباع شده است
3. باقی مانده است که مخلوط را برای بستنی های آینده بریزید، با فیلم غذایی بپوشانید و به مدت 6 تا 12 ساعت در فریزر قرار دهید
بستنی
مواد بستنی خامه ای
- با یک میکسر با شکر با سرعت کم کاملاً مخلوط کنیدخامه (یا شیر) ، و طعم بستنی ذوب شده را می گیریم!
- ما 6 تا 12 ساعت در فریزر قرار دادیمواد بستنی آماده است!
بستنی با کرم انگلیسی ، AKA Anglaise ، او یک کرم کاستارد است
در صورت یخ زدگی ظریف ترین ، خوشمزه و زیبا ترین بستنی خواهد شد انگلیسی کرم رنگ روی مخلوط خامه و شیر.
انگلیسی کرم رنگ (او یکسان فرنی), — اشاره دارد به «کوستاردام» — این هست مخلوط شیر, کرم رنگ, یا رفتن وت یکی دیگر با یکدیگر) با تخم مرغ. علاوه بر این, مخلوط غلیظ کردن تخم مرغ زیر نفوذ حرارت.
در گرمایش, پروتئین سنجاب انعکاس, سپس وجود دارد متصل وت سخت شدن. در نتیجه, کستارد یخ.
در کیفیت طعم که در به او بیشتر اوقات اضافه کردن وانیل, ولی همچنین قهوه, مشروب, شکلات, نعناع, مرکبات …
خود ثبات به طور مستقیم بستگی دارد از جانب نسبت کرم رنگ/شیر به تعداد تخم مرغ/جتکوف.
Custards به 3 گروه تقسیم می شوند:
1 : انگلیسی کرم رنگ (هم زده فرنی — پخت و پز در اب حمام)
2 : قنادی کرم رنگ — اضافه نشاسته که در کیفیت ضخیم کننده
3 : کرم رنگ—کارامل, گلدان حرف کریم, کرم رنگ—برین — پخت سست
ما با شما اکنون علاقه مند اولین گروه, — انگلیسی کرم رنگ! که بر ذات است مایع فرنی کرم رنگ.
اگر یک خود یخ زدن, سپس معلوم خواهد شد لطیف ترین بستنی!
آماده سازی کرم انگلیسی این دارد آنها ظرافت.
دستور بستنی مبتنی بر کرم سیاه
- 100 گرم شکر را به 1 لیتر شیر اضافه کنیدواد سپس شیر را گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود
- پنج زرده را در یک کاسه جداگانه بزنیدواد سپس ، به تدریج شیر گرم را روی زرده های شلاق بزنید
- مخلوط را کاملاً هم بزنید و به هم بزنید که قبلاً روی اجاق گاز هم بزنید ، روی حرارت کم تا زمانی که ضخیم شود
- مهم! کرم رنگ نه من باید جوش بدهم!
- کرم را بگذارید تا خنک شود به دمای اتاق
- یخ را در فریزر قرار دهید
مهم! اگر بستنی را نه در قالب ها ، بلکه در ظروف عمیق یخ بزنید ، هر 40 دقیقه نیاز به مخلوط کردن (ترجیحاً با میکسر) دارد ، در غیر این صورت بستنی شما همگن نیست بلکه با تکه های یخ است.
بستنی آجیل
مواد بستنی با فندق
- آجیل سرخ کردن در فر ، در دمای 180 درجه. حدود 10 دقیقه آجیل ها را پوست بگیرید و برش دهید
- مخلوط کردن شیر با آجیل. در کم اهمیت آتش ادا کردن قبل از غلیان, پوشش دادن درب وت دادن راندن دو ساعت ها
- نژاد
- زرده ها را با شکر بزنید (باید سفید و ضخیم شود)
- از نو گرم کردن شیر وت اضافه کردن که در به او کرم رنگ
- نیم مخلوط خوب مخلوط کردن هم شلاق زرده. اضافه کردن باقی مانده مخلوط وت از نو خوب هم زدن
- دائما سنگی, حرارت در کم اهمیت آتش قبل از ضخیم مخلوط. در آوردن با آتش
- اضافه کردن گردو مشروب, مخلوط کردن. ریختن که در تخت فرم وت قرار دادن که در فریزر در 7 ساعت ها
- به طوری که کریستال های یخ در مخلوط شکل نمی گیرند، باید هر ساعت با چنگال مخلوط شود
بستنی تمام شده را در کرم ها قرار دهید و با آجیل در بالا بپاشید.
بستنی گردو را می توان از گردو ، آجیل بادام یا سایر موارد تهیه کرد.
بستنی با گردو
مواد بستنی با گردو
نحوه پختن:
- آجیل را ریز خرد کنید
- شربت را با خامه مخلوط کنید
- شیر متراکم را بزنید کاسه سرد سرد خوب است به گونه ای که دو برابر بیشتر و ضخیم تر شود
- به آرامی در شیر چگالش بریزید شربت با خامه
- ما همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم و چند ساعت به فریزر ارسال کنید
- بستنی می گیریمدوباره خوب بزنید ، با آجیل بپاشید و دوباره در فریزر بگذارید
بعد از 5 - 6 ساعت ، بستنی آماده است!
مهم! برای به دست آوردن یک توده حساس تر و همگن ، هر 30 تا 40 دقیقه تنبل نباشید ، توده سرد شده را با یک میکسر (در یک ظرف از قبل) مخلوط کنید.
بستنی شکلاتی
مواد تشکیل دهنده بستنی شکلاتی
آماده سازی:
1. شکلات را ذوب کنیدd روی "حمام آب" ، با یک شلاق بزنید و کنار بگذارید
2. زرده های ضرب و شتم با شکر تا کف سفید سرسبز
3. کاکائو را جداگانه مخلوط کنید با خامه و هم بزنید ، مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید تا کرم شروع به کف کند
4. آنها را از آتش دور کنید و تمام وقت هم بزنید ، به تدریج روی زرده های شلاق بزنید. نژاد
5. در شکلات ذوب شده مخلوط کرم را بریزید و 3 - 5 دقیقه گرم کنید
6. وانیل را اضافه کنید، دمای اتاق را خنک کنید
7. به شکل بریزید (ترجیحاً مسطح) و به مدت 7 ساعت در فریزر قرار دهید
مهم! هر 40 دقیقه یکبار جرم را از یخچال بگیرید و با میکسر مخلوط کنید.
گیرنده ویدیویی بستنی پنیر کلوچه با کیوی و موز
ما فقط چند دستور العمل را برای این دسر خوشمزه و با طراوت بررسی کردیم! بگذارید نکات ما در تمام تابستان به شما کمک کند تا خود و عزیزانتان را نه تنها با یک رفتار خوشمزه ، بلکه یک رفتار بسیار مفید نیز خوشحال کنید!
پخت و پز با دستان خود ، با عشق و تخیل ، هر بار بستنی هر بار شما را با تنوع غیرقابل توصیف ترکیبات طعم دهنده غافلگیر می کند!
بازیابی ویدیوی بستنی وانیلی
این بستنی محبوب ترین در جهان است! ما خواهیم فهمید که چگونه آن را بپزید!
گیرنده ویدیویی بستنی خامه ای
یک گیرنده ویدیویی بستنی قهوه
گیرنده ویدیویی بستنی شیر
گیرنده ویدیویی ساده مهر و موم خامه ای
گیرنده ویدیویی مهر و موم خامه ای
گیرنده ویدیوی گله خانگی
جالبه! ویدئویی از بستنی غیرمعمول
آزمایش های خوشمزه برای همه!
