- مقاله ما همه چیز را در مورد خواص مفید و مضر پنیر بز و گاو به شما می گوید ، و همچنین شما را با دستور العمل های ساده برای تهیه این محصول خوشمزه آشنا می کند.
محتوا
- دانشمندان ثابت کردند که حتی در دوران قدیم ، مردم ، با یادگیری خصوصیات مفید پنیر تازه تازه ، از آن برای مرتب کردن کار اندام های داخلی استفاده کردند
- اجداد ما این محصول ارزشمند را خیلی دوست داشتند. در زمستان ، او تقریباً غذای اصلی روی میز آنها شد. البته ، آنها اغلب کودکان را تغذیه می کردند
- اعتقاد بر این بود که پنیر چرب چرب دفاع بدن را افزایش می دهد و به یک فرد کوچک کمک می کند تا به درستی رشد کند. متخصصان تغذیه مدرن نیز این محصول را بسیار ارزشمند می دانند
- از آن می توانید غذاهای خوشمزه کم و خوشمزه ، سرشار از پروتئین ها ، چربی های سالم و پروتئین ها را بپزید. اما ، متأسفانه ، اکنون یافتن پنیر با کیفیت بالا اکنون دشوار است
- اغلب در فروشگاه ها یک محصول پنیر می فروشند که باعث آسیب بیشتر از خوب می شود. بنابراین ، اگر خودتان سعی کنید آن را بپزید بهتر خواهد بود
ارزش پنیر کلوچه
- همانطور که در بالا ذکر شد ، پنیر Cothage حاوی مقدار زیادی پروتئین است که بدون ترس می تواند هم کودکان بسیار کوچک و هم افراد در سن پیشرفته بخورد
- اگرچه شیر در حین پردازش کاملاً کامل است ، اما محصول نهایی هنوز خواص مفید و خصوصیات طعم خود را از دست نمی دهد
- اما شاید مهمترین مزیت پنیر کلوچه خانگی ، عدم وجود رنگ و مواد نگهدارنده باشد
- با توجه به اینکه مواد شیمیایی موجود در آن به آن اضافه نمی شود ، حداکثر مقدار مواد مغذی حفظ می شود که به عملکرد صحیح بدن کمک می کند
مواد ارزشمند موجود در پنیر کلوچه:
• کلسیم
• منیزیم
• ویتامین های B1 B2 C A
• سدیم F
• فسفر
• اسیدهای چرب اشباع شده
• اسیدهای آلی
• مونوساکاریدها
• دیسکاریدها
آسیب پنیر کلبه
- اگرچه پنیر Cottage یک محصول مفید و مغذی محسوب می شود ، اما در بعضی موارد می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد. بیشتر اوقات این اتفاق می افتد اگر شخصی برای پخت و پز ظروف پنیر با کیفیت بسیار زیاد استفاده کند
- از این گذشته ، اگر ، به عنوان مثال ، پنیر Cothage از شیر ضعیف تهیه شده یا به طور کامل ذخیره نشده است ، این ممکن است به این واقعیت منجر شود که ارگانیسم های مضر که به دستگاه گوارش آسیب می رسانند ، شروع به توسعه در آن می کنند
- بنابراین ، اگر شما می توانید پنیر پنیر را بخورید و در معده ناراحتی داشته باشید ، بلافاصله اقدامات لازم را برای مسمومیت بدن انجام دهید. بنابراین می توانید به بدن خود در مقابله با میکرو فلورای بیماری زا کمک کنید و از ایجاد عوارض جلوگیری کنید
استفاده از پنیر کلوچه ممنوع است:
• عدم تحمل غذای پروتئین
• سنگ در کلیه ها
• بیماریهای مزمن در مرحله تشدید
• حساسیت به این محصول
• بدن لاکتوز را پردازش نمی کند
فواید پنیر کلبه
- همه می دانند که پنیر کلوچه از شیر بز و گاو حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی است که سلامت جسمی و عاطفی فرد را در حالت عادی حفظ می کند
- ثابت شده است که اگر هر روز 100 گرم از این محصول لبنیات بخورید ، هیچ بیماری برای شما وحشتناک نخواهد بود
- دستگاه گوارش ، سیستم عصبی به درستی کار می کند و متابولیسم تنظیم می شود. علاوه بر این ، از پنیر Cottage می توان برای تهیه انواع ماسک های زیبایی استفاده کرد
- ویتامین ها و اسیدهای آلی که در ترکیب آن قرار دارند ، به سرعت سریع پوست بازوها ، پاها ، صورت و ناخن ها را به سرعت قرار می دهند
علاوه بر این ، پنیر Cothage دارای ویژگی های مفید زیر است:
• استخوان ها را تقویت می کند
• رشد مو را تحریک می کند
• خستگی عمومی را از بین می برد
• روحیه را بهبود می بخشد
• به حل چربی های سلول مضر کمک می کند
• سطح کلسترول را کاهش می دهد
دستور العمل کلاسیک برای شیر ترش
- برای کسانی که از مشکلات نمی ترسند و دوست دارند خانواده های خود را نه تنها خوشمزه ، بلکه با غذاهای سالم نیز از بین ببرند ، ما یک روش کلاسیک برای تهیه پنیر کلوچه ارائه می دهیم
- برای انجام این کار ، به شیر ترش با کیفیت بالا نیاز خواهید داشت. می توان آن را به روشی طبیعی نوازش کرد (آن را در یک مکان گرم قرار دهید و 36-48 ساعت صبر کنید)
- اگر فرصتی برای صبر ندارید ، پس از آن یک برگ مخصوص به آن اضافه کنید. در این حالت ، شما باید شیر را جوش دهید ، باکتری های شیر تخمیر شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کار خود را انجام دهند
- این معمولاً حداقل 4 ساعت طول می کشد. بعد از ضخیم شدن شیر و لایه ای از خامه ترش در بالا ظاهر می شود (از نظر بقیه توده ها از نظر رنگ متفاوت خواهد بود) می توانید پخت و پز شیر را شروع کنید
دستور العمل پنیر Cottage:
• خامه ترش را به آرامی از شیر خارج کنید
• توده باقیمانده را درون یک قابلمه بزرگ بریزید (شیر هنگام گرم شدن کمی افزایش می یابد)
• قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده و حداقل حداقل دما را روشن کنید
• حدود 15-20 دقیقه خواهید دید که پروتئین های شیر شروع به دور شدن از سرم می کنند
• قابلمه را از اجاق گاز برداشته و توده را خنک کنید تا خنک شود
• بعد از حدود 3 ساعت ، همه چیز را از طریق گاز صاف کنید (باید در چندین لایه تاشو شود)
• گوشه های مارلی را در میان خود گره بزنید و آن را روی یک کاسه خالی آویزان کنید
• هنگامی که مایع اضافی به طور کامل ترک می شود ، می توانید گره را حل کنید و پنیر خانه ای را در خانه بخورید
دستور العمل پنیر کلوچه ساخته شده از شیر گاو تازه و خامه ترش
- اگرچه اعتقاد بر این است که پنیر خانگی خوشمزه خانه را می توان به طور انحصاری از شیر ترش تهیه کرد ، دستور العمل هایی وجود دارد که این روند را تا حد ممکن سرعت می بخشد
- اگر برخی از ترفندها را می دانید ، می توان این ظرف را به اندازه کافی سریع پخت و پز کرد. نکته اصلی اطمینان حاصل خواهد کرد که شیر تازه و با کیفیت فروخته شده اید
- اگر تصمیم دارید که طبق دستور العمل ما پنیر کلوچه را بپزید ، علاوه بر شیر نیز به خامه ترش نیز احتیاج خواهید داشت. بهتر خواهد بود اگر تمام مواد تشکیل دهنده پنیر کلوچه همانطور که می گویند درست از زیر گاو است. در این حالت ، محصول نهایی مناقصه تر و مفیدتر خواهد بود
دستور العمل پنیر خانگی خانگی از شیر تازه:
• شیر را درون یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید
• اجاق گاز را خاموش کرده و خامه ترش را به آن اضافه کنید (آن را با سرعت 50 گرم خامه ترش برای هر 200 میلی لیتر شیر اضافه کنید)
• همه چیز را به طور کامل مخلوط کرده و دوباره جرم را به جوش بیاورید (گرم کردن شیر بسیار آهسته بسیار مهم است)
• وقتی می بینید که پوسته ها شروع به جدا شدن کردند ، آتش را خاموش کرده و توده پنیر را از طریق یک الک کوچک فیلتر کنید
• پس از تخلیه سرم ، محصول آماده استفاده است
چگونه می توان پنیر کلوچه را از شیر پاستوریزه و کفیر درست کرد؟
- اما اگر این اتفاق بیفتد که فرصتی برای دریافت شیر \u200b\u200bندارید ، که برای عملیات حرارتی قابل تحمل نبود ، پس نباید خیلی ناراحت شوید
- شما به خوبی می توانید برای پخت و پز و محصول پاستوریزه استفاده کنید. پنیر خانگی خوشمزه و سالم به شما کمک می کند کفگیر معمولی معمولی تهیه کنید
- این او است که در جداسازی پروتئین های شیر از سرم کمک خواهد کرد و آنها را به یک توده پنیر تبدیل می کند. در این حالت ، لازم است که به درستی به نسبت رعایت شود
- از این گذشته ، اگر شما آن را با کفیر بیش از حد بیش از حد ، پس از آن پنیر Cottage کاملاً غیرقابل توصیف خواهد بود و ساختار خیلی خوبی نخواهد داشت
بنابراین:
• حداقل 3 لیتر شیر پاستوریزه مصرف کنید
• شیر را به جوش گرم می کنیم
• قابلمه بشقاب را برداشته و کفیر را به آن اضافه کنید (1 لیتر شیر 500 میلی لیتر کفیر)
• کمی قطعه کار را بنشینید و دوباره آن را روی آتش بگذارید
• هنگامی که توده پنیر شروع به خلاص شدن از شر سرم می کند ، قابلمه را از اجاق گاز خارج کرده و جرم را فیلتر کنید
• اگر می خواهید پنیر متراکم تر شود ، می توانید آن را برای چند ساعت در زیر مطبوعات قرار دهید
دستور پنیر شیر و لیمو لیمو
- احتمالاً ، هیچ معشوقه ای مدرن برای پختن پنیر خانگی خانگی از پودر شیر اتفاق نمی افتد. با توجه به این واقعیت که اکنون در فروشگاه ها می توانید هر آنچه را که قلب من می خواهد برخی از دستور العمل های سبک و ساده را فراموش کند ، پیدا کنید
- و هنگامی که مادربزرگهای ما مجبور به آزمایش شدند و غذای مفیدی را از آنچه در خانه است بپزند
- خیلی اوقات ، برای تهیه پنیر کلوچه ، از شیر خشک استفاده می کردند. مهم نیست که چقدر خنده دار به نظر برسد ، مواقعی وجود داشت که دریافت آن از یک محصول تازه و طبیعی آسانتر بود
دستور العمل پنیر Cottage:
• برای شروع با 300 گرم پودر شیر ، آب جوشانده گرم را بریزید
• همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید
• شیر را در لحظه ای که کف شروع به افزایش می کند گرم می کنیم ، 5 قاشق غذاخوری را به قابلمه اضافه می کنیم. آب لیمو
• ما همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم و تابه را از اجاق گاز خارج می کنیم
• بعد از خنک شدن جرم ، باید فیلتر شود و آویزان شود تا سرم فرار کند
• برای اینکه به پنیر کلوچه تمام شده داده شود ، می توانید سبزیجات ادویه جات ترشی جات و آجیل را اضافه کنید
ذخیره پنیر خانه خانگی
- از آنجا که پنیر خانه خانگی از محصولات طبیعی تهیه شده است ، ذخیره آن برای مدت زمان طولانی غیرممکن است. فضای طولانی در درجه اول منفی بر طعم محصول تأثیر می گذارد
- او تلخ و بسیار ترش می شود. این به این دلیل است که میکروفلرهای تخمیر با مواد بسته بندی در تماس هستند و در نتیجه این ، آنزیم ها شروع به تولید می کنند که تأثیر منفی بر طعم محصول دارند
- با گذشت زمان ، این میکروفلرهای خارجی به حدی ضرب می شود که استفاده از یک محصول لبنی می تواند منجر به اسهال یا مسمومیت شود
- بنابراین ، اگر پنیر کلوچه شما بوی ترش ناخوشایند دارد و به لمس لغزنده می شود ، باید بلافاصله دور شود. حتی عملیات حرارتی نمی تواند طعم و مزه را به چنین محصولی برگرداند
توصیه هایی که به افزایش عمر محصول نهایی کمک می کند:
• پس از تولید ، بلافاصله پنیر کلوچه را در یخچال بردارید
• می توانید آن را در یک قابلمه مینا قرار داده و آن را محکم با درب ببندید
• دنبال کنید که درجه حرارت در یخچال بالاتر از هشت درجه افزایش نمی یابد
• به افزایش ماندگاری کاغذ یا فویل کمک می کند
• اگر می بینید که در 48 ساعت وقت لازم برای خوردن پنیر کلوچه را ندارد ، حتما آن را یخ بزنید
• اگر پنیر شور شور را دوست دارید ، می توانید آن را از هر طرف به خوبی اضافه کنید
ویدئو: چگونه پنیر را از شیر بز بپزد؟
