نحوه پختن سس پاستو در خانه گام به گام: بهترین دستور العمل ها با عکس ، ترکیب ، مواد تشکیل دهنده. سس پاستو - قطعه کار برای زمستان: دستور العمل از ریحان. سس پاستو با چیست ، برای چه چیزی مناسب است ، چگونه می توان از آن استفاده کرد؟

سس پاستو: بهترین دستور العمل ها.

طرفداران برای طبخ غذاهای خوشمزه ، نوشتن نسخه ای از سس ایتالیایی Piquant Pesto در نوت بوک شما اضافی نخواهد بود. ترکیب پمپ بنزین ساده اما بسیار غیرمعمول است.
مقدار زیادی از آن به چنان طعم منحصر به فردی نیست که همان ظرف تهیه شده با سس را تهیه کند ، و بدون آن به طور اساسی طعم آن را تغییر می دهد.

سس پاستو چیست ، آنها چه می سازند؟

یک واقعیت غیرقابل انکار وجود یک دستور العمل کلاسیک Pesto برای حدود 200 سال است. بنیانگذاران مذهبی سس محبوب آن را با کمک آماده می کنند پنج مؤلفه اصلی:

1. روغن زیتون اولین چرخش
2. قارچ
3. آجیل سرو
4. پنیر جامد پارمسان
5. سیر

• اجزای ممکن است تغییر کنند. گزینه های این دستور العمل ها را در زیر در نظر خواهیم گرفت.
• نکته اصلی هنگام تهیه یک پاستو واقعی یک سنت طولانی ایتالیایی برای تهیه سس با استفاده است خمپاره مرمر و پستان چوبی
• می توانید با استفاده از ترکیب های مدرن در وقت خود صرفه جویی کنید. اما به خاطر داشته باشید که طعم ریحان هنگام تعامل با فلز بدتر می شود
• تهیه سس نیازی به عملیات حرارتی ندارد
• آن را با مالیدن طولانی مدت تمام محصولات با یک آفتابگردان ، در یک ملات مرمر آماده کنید
• محصول نهایی دارای قوام ضخیم کمی است. عطر تند تازه
• سس باید ضخیم باشد ، اما در عین حال خیلی خشک یا مرطوب نیست
• چگالی لازم با اضافه کردن روغن زیتون و پنیر حاصل می شود

پاستوی کلاسیک

مؤلفه اصلی سس کلاسیک است ریحان، و نه یک مهره سرو ، و فراتر از پنیر اختصاصی گران قیمت. این ریحان است که پاستو را با رنگ زمرد روشن لکه دار می کند ، نوعی عطر و طعم به آن می بخشد ، که باعث می شود این سس به راحتی قابل تشخیص باشد.
از آنجا که ریحان بنفش طعم کاملاً متفاوتی می بخشد ، در دستور العمل کلاسیک کاملاً ممنوع است. آشپزهای ایتالیایی از این نوع فضای سبز استفاده نمی کنند - این ذاتی در غذاهای اسلاوی و قفقازی است.

بنابراین ، برای تهیه نسخه سس کلاسیک شما نیاز خواهید داشت:

1. یک دسته از ریحان
2. 1-2 میخک سیر
3. 0.5 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
4. 3 قاشق غذاخوری. ل. وابسته به
5. 6 قاشق غذاخوری. ل. پنیر گران است
6. تعداد انگشت شماری از آجیل سرو
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• سبزیجات را بشویید ، خشک کنید
• برای حفظ آب در یک ملات مالش می دهیم. اگر ریحان را در مخلوط کن بکشید ، در آنجا خشک می شود و طعم آن را از دست می دهد
• آجیل ، سیر ، نمک را پرتاب کنید ، کاملاً مخلوط کنید
• روغن ، پیکورنو ، پنیر را اضافه کنید
• بالاخره همه چیز را خوب ورز دهید

دستور العمل از یک کتاب جدول قدیمی:

1. Pra -prais پاره شده در منطقه ، جزوه های شکننده باسیلیکا
2. روغن ریسندگی مستقیم ساخته شده در لیگوریا از زیتون
3. محصول تازه آجیل سرو برداشت شده در ایتالیا (دانه های پینیا)
4. انواع جامد Parmyjano redzhano یا Gran Padan
5. گوسفند از شیر گوسفند از جزیره ساردینیا
6. وستیگو
7. نمک دریای کبابی

سس Cilantro Pesto: دستور العمل با گردو

عناصر:

1. سینزا - 30 گرم
2. سیر - 20 گرم
3. روغن زیتون 150-200 گرم
4. گردو - 100 گرم
5. نمک یک ضربه محکم و ناگهانی است

مراحل پخت و پز:

• بشویید ، سبزیجات و سیر را برش دهید
• روغن بریزید ، نمک اضافه کنید
• با مخلوط کن ضرب و شتم ، تا کاملاً آسیاب شود
• آجیل ها را پوست بگیرید ، درون مخلوط حاصل بریزید
• ضرب و شتم تا زمانی که یک توده همگن به دست آید

سس پستو جعفری: دستور العمل با گردو

محصولات:

1. جعفری تازه - 1 دسته کوچک
2. Cinza - 0.5 از اندازه پرتوی جعفری
3. فلفل و نمک - به اختیار خود
4. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
5. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
6. سیر - 1 قطعه
7. گردوی خالص - 1 قاشق غذاخوری. ل.

روند فن آوری:

• تمام اجزای ظروف ، بدون روغن ، به هر روش مناسب خرد کنید
• به آرامی روغن را از زیتون بریزید
• ضرب و شتم روی آشپزخانه با یک قوام همگن ضخیم ترکیب کنید

چویشیک

اجزای اصلی:

1. گردو بادام زمینی - 250 گرم
2. آب - 1 قاشق غذاخوری.
3. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
4. آب لیمو یا لیموترش - 1.5 قاشق غذاخوری.
5. ریحان سبز - 30 گرم
6. Asafetida ، زنجبیل زمینی ، Shambhala روی یک خرج کردن

دستور آشپزی:

• آجیل را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید
• سپس آب را تخلیه می کنیم ، خشک می کنیم
• با استفاده از مخلوط کن با سبزیجات ترکیب کنید
• توده همگن حاصل از آن با آب لیموترش و چاشنی چاشنی می شود
• مخلوط کردن
• سس آماده است

ویدئو: دستور العمل نادرست اما ارزان PESTO

دستور العمل سس پاستو از Arugula

1. RUGULA - 350 گرم
2. سیر - 3 میخک
3. آجیل بادام یا سرو رشد یافته - 250 گرم
4. روغن زیتون - 200 میلی لیتر
5. پارمسان کاملاً رنده شده است - 100 گرم

آماده سازی:

• برگهای چمن را می شستیم ، با یک حوله کاغذی خشک می کنیم
• برش به قطعات بزرگ ، در مخلوط کن پردازش کنید
• میخک سیر و پنیر خرد شده را اضافه کنید
• ضرب و شتم
• روغن زیتون را بریزید
• مخلوط کردن
• در پنیر ، خصوصیات طعم کافی به اندازه کافی وجود دارد که نیازی به چاشنی های اضافی ندارند. بنابراین ، ما سس را نمک نمی کنیم

سس پاستو با گوجه فرنگی

عناصر:

1. پنیر موزارلا - 130 گرم
2. رایانه های گوجه فرنگی -7-9 بنویسید.
3. سیر - 3 برش
4. پارمسان - 60 گرم
5. جنگل های سدر جنگل - 35 گرم
6. Olise Olechic Olection - 130 گرم
7. سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
8. نمک ، فلفل سیاه زمین - برای طعم دادن
9. شوید ، نعنا - هر کدام 50 گرم

مراحل پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را به برش های کوچک برش می دهیم
• سبزیجات را بشویید ، در یک ملات با سیر مالش دهید
• به طور متناوب اضافه کنید: پنیر رنده شده ، آجیل ، کره
• ما با افزودن هر محصول همه چیز را کاملاً خرد می کنیم
• روش بسیار طولانی است
• سس آماده است وقتی توده قوام همگن را می پذیرد
• در پایان سرکه را اضافه کنید

ویدئو: خوب ، بسیار خوشمزه - سس پاستو قرمز!

دستور العمل سس Pesto Jamie Oliver

1. برش بزرگ سیر - 1 رایانه.
2. فلفل سیاه زمینی تازه تهیه شده ، نمک دریایی - هر کدام 3 گرم
3. ریحان سبز تازه - 3 تعداد انگشت شماری
4. آجیل سرو ، پنیر رنده شده پارمسان - 1 مشتی
5. روغن زیتون - مقدار دلخواه ، ضخامت سس را تنظیم کنید
6. آب لیمو تازه فشرده - چند قطره

روش پخت و پز:

• G به معنای میخک سیر با نمک و با یک ریحان در ملات است
• آجیل ها را آنجا بگذارید ، دوباره مالش دهید
• توده حاصل را در کاسه قرار دهید ، 1/2 قسمت پنیر را اضافه کنید
• مخلوط کنید ، کمی روغن بریزید - دقیقاً به گونه ای که سس چگالی مورد نظر است
• بعد ، پنیر باقیمانده را به تدریج اضافه کنید ، سس را با روغن رقیق کنید و قوام لازم را حفظ کنید
• در پایان ، با آب لیمو و فلفل فصل فصل کنید

اسفناج پستو

بیایید سعی کنیم یک سس بدون آجیل بپزیم.

1. اسفناج - 450 گرم
2. ریحان -100 گرم
3. سیر برداشت تازه - 1 میخک
4. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
5. پارمسان - 40 گرم
6. روغن زیتون - 100 میلی لیتر
7. نمک سنگ زنی بزرگ ، هر فلفل - به اختیار آنها

آماده سازی:

• برگهای خواب و ریحان ، خشک کردن
• پنیر را مالش دهید
• تمام محصولات ، به استثنای روغن ، در مخلوط کن به یک توده مسطح و متراکم پردازش می شوند
• هنگام کار مخلوط کن ، بخش های روغن را اضافه کنید
• سس تمام شده بیش از دو هفته در معرض ذخیره است

Cyremes با دستور العمل Pesto Walnuts

از قبل بپزید مجموعه محصول:

1. شاخه های dill-2-3 رایانه.
2. جعفری - بسته نرم افزاری 0.5
3. Chents - یک دسته خوب از 100 گرم
4. پنیر سخت - 50 گرم
5. گردو (خالص) -5-6 رایانه.
6. روغن زیتون - 80 میلی لیتر
7. نمک یک خرج بزرگ نیست

ما به آرامی انجام می دهیم:

• سبزی ها را به خوبی بشویید ، خشک کنید
• برگها را با یک گیلاس پرنده قطع کنید ، همراه با شوید و جعفری را با چاقو خرد کنید
• ما به مخلوط کن منتقل می شویم ، با مقدار کمی نمک بپاشیم ، ضرب و شتم
• یک مهره کوچک که با یک تظاهرات خرد شده و پنیر از یک رنده عبور می کند
• ما به حالت پوره خرد می کنیم
• روغن را از زیتون ها اضافه کنید ، به صورت دستی به توده یکنواخت سفت شوید
• Pesto را از یک گیلاس پرنده روی یک نان سیاه ، کروتون ها سرو کنید

دستور سس ایتالیایی سس پاستو

PESTO واقعی ایتالیایی خواستار تهیه است:

1. ریحان جوان جمع آوری شده در Genoa - 140 گرم
2. آجیل اخم سرو - 60 گرم
3. پنیر رنده شده: "Parmijano redzhano" - 120 گرم ، پنیر گوسفند "Pecorino" یا "Fioro Sardo" - 80 گرم
4. سیر - 4 برش
5. روغن زیتون (فشار سرد) -160 گرم

فناوری فرآیند:

• ترجیحاً در خمپاره ای از سنگ مرمر ، غلات سیر و فندق را خرد می کنیم
• با نمک درشت بپاشید ، برگهای سبز اضافه کنید
• مخلوط کن ریحان را اکسیده می کند ، رنگ زمرد منحصر به فرد از بین می رود و به قهوه ای تبدیل می شود ، بنابراین صبر می کنیم ، با استفاده از ملات ، تمام اجزای آن را به صورت دستی مالش می دهیم
• با دستیابی به حالت خامه ای ، پنیر را اضافه کنید
• دوباره آفتاب را مخلوط کنید
• در آخرین مرحله ، روغن را بریزید

دستور العمل سس پاستو ریحان

یک دستور العمل بسیار جالب نه تنها خوشمزه است ، بلکه برای ایمنی سس حاد نیز بسیار مفید است.
اجزاء:

1. ریحان - 2 بسته
2. فلفل شیلی - 1 رایانه.
3. گردو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
4. روغن زیتون 180-200 میلی لیتر
5. نمک دریایی ، پاپریکا ، جعفری - 2.5 گرم
6. سیر - 1 میخک بزرگ
7. پنیر جامد - 35 گرم

پیش رفتن:

• آجیل ها را در قابلمه بدون چربی سرخ کنید
• ما سبزیجات و آجیل سرخ شده را با یک ترکیب خرد می کنیم
• به آرامی روغن را بریزید ، به شلاق ادامه دهید
• ما با یک محصول پنیر رنده شده ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل حاد خرد شده در حلقه ها تداخل می کنیم
• مناسب برای ظروف گوشتی و برای جلوگیری از سرماخوردگی ، به عنوان یک محصول جداگانه قبل از غذا

ویدئو: چگونه سس پستو ایتالیایی بپزیم؟

سس پاستو با آووکادو

یک سس بسیار روشن و خوشمزه به تشویق و تنظیم احساسات مثبت کمک می کند.

عناصر:

1. ریحان قرمز - 50 گرم
2. میوه کوچکی از آووکادو - 1 رایانه.
3. سیر - 2 برش
4. گردو بادام - 1 قاشق غذاخوری.
5. Zest یک لیمو
6. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
7. نمک ، مخلوطی از فلفل - به اختیار خود

آماده سازی:

• ما تمام محصولات را در میکسر قرار می دهیم به جز فشار دادن آواکادو و روغن زیتون ، خوب خوب خرد کنید
• اجزای باقیمانده را اضافه کنید ، ضرب و شتم
• اگر سوخت گیری ضخیم است - با آب جوش رقیق شوید

دستور العمل سس پیتزا پاستو

1. ریحان ، دیل - بسته نرم افزاری 1/2
2. روغن زیتون باکره فوق العاده - 5 قاشق غذاخوری. ل.
3. هر آجیل - 3.5 قاشق غذاخوری. ل.
4. هر پنیر سخت - 60 گرم
5. سیر - 3 برش

همه مؤلفه ها به طور فعال توسط هر دستیار آشپزخانه برقی مورد ضرب و شتم قرار می گیرند ، یا با یک آفت و ملات مالیده می شوند.
ماکارونی نباید خیلی ضخیم باشد. در صورت لزوم ، مقدار بیشتری روغن قرار دهید.

سس پاستو - قطعه کار برای زمستان: دستور العمل ریحان

انتخاب 1

عناصر:

1. ورق ریحان و نعنا - 130 گرم
2. سیر بزرگ نیست - 4 میخک
3. مشتی از هر آجیل
4. روغن زیتون -00-200 میلی لیتر.

آماده سازی:

• همه مؤلفه ها را با کمبود یک توده همگن ضرب و شتم کنید
• ما در کوزه های استریل شده با اندازه کوچک دراز کشیده ایم
• روغن را در بالا بریزید ، به طوری که سیب زمینی پوره شده با یک لایه روغنی 1.5-2 سانتی متر پوشانده شود
• نزدیک با یک درب متراکم
• در یخچال ذخیره کنید

گزینه 2

عناصر:

1. جعفری و ریحان - 1 بسته بزرگ
2. کرم کرم -110 گرم
3. روغن نباتی بدون بو - 200 میلی لیتر
4. شعبه نعنا-7-10
5. آجیل جنگل یا گردو - 60 گرم
6. سیر برداشت تازه - 5 میخک
7. آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
8. فلفل و نمک دریایی - در اولویت آن

آماده سازی:

• ابتدا با هر گزینه مناسب ، سبزیجات را بزنید
• سپس ترکیبات آن با آجیل و پنیر خامه ای
• بعد ، آب لیمو را می ریزیم ، سپس سیر را می گذاریم
• بعد از شلاق کامل در هر مرحله ، در پایان ، یک روغن تصفیه شده اضافه کنید
• ما روی ظروف شیشه ای ریز دراز کشیده ایم
• ما در بالای قطعه کار از روغن نازک استفاده می کنیم
• در فریزر ذخیره کنید

سس پاستو با چیست ، برای چه چیزی مناسب است ، چگونه می توان از آن استفاده کرد؟

گراوی کاملاً مناسب است به همه ظروف:

• به خمیر ایتالیایی و ماکارونی کلاسیک ما
• به ساندویچ
• به دستور العمل های گوشت و ماهی. به خصوص انواع ماهی های خوشمزه ماهی با این پانسمان
• کاملاً با سبزیجات هماهنگ می شود
• اضافه کردن - در غذاهای اول و دوم

ترکیب سس در مناطق مختلف متفاوت است. دانستن متخصصان آشپزی متفاوت آزمایش می کند و انواع مختلفی از مؤلفه ها را به گراوی اضافه می کند و از این طریق نت های طعم دهنده را به روز می کند.

• آشپزهای Provencal ، بر خلاف ژنوها ، آجیل سرو را اضافه نمی کنند. آنها گاهی اوقات با بادام جایگزین می شوند و شاخه های نعناع تند با یک ریحان سنتی همزمان می شوند.
• سیسیلی پاستو در آن گوجه فرنگی و بادام دارد ، اما عملاً هیچ برگ ریحان در آن وجود ندارد.
• سس آلمانی از Kalba (Cheremsha) تهیه شده است ، نه از ریحان.
• یک پدیده بسیار رایج ، هنگامی که در یک پاستو ، سرو گران قیمت با قیمت قابل قبول تر جایگزین آجیل می شود.

هر یک از گزینه های پیشنهادی را آماده کرده و سپس آزمایش کنید ، تغییر دهید یا مواد جدید را اضافه کنید. شما بلافاصله احساس خواهید کرد که چقدر طعم غذاهای معمولی تغییر کرده است که به مرور زمان به تازه تبدیل شده است.

ویدئو: سس پاستو از کدو سبز