در این مقاله دستور العمل هایی برای نوشیدنی های ساده الکلی از یک آبی جنگل تازه ارائه شده است.
محتوا
نحوه ساخت زغال اخته از انواع توت ها شراب خانگی: دستور العمل ساده
شراب تقریباً از هر توت یا میوه قابل تهیه است ، زغال اخته نیز از این قاعده مستثنی نیست. شراب تهیه شده از آن دارای رنگ قرمز دلپذیر و طعم نرم و غنی است که کمی شبیه انگور است. می توانید شراب کبوتر را به راحتی در خانه در فصل توت بپزید.
انواع توت های شراب باید آبدار ، رسیده ، بزرگ و خراب نباشند. از انواع توت ها با سایه قرمز خودداری کنید (اینها بی نظیر و ترش هستند) و همچنین انواع توت هایی که با قالب پوشیده شده اند. توت های لیس می توانند شراب را ابری کنند ، بنابراین هنگام انتخاب زغال اخته بیشتر مراقب باشید.
برای شراب ، زغال اخته از این طریق آماده می شوند:
- ابتدا ، زغال اخته را برای انواع توت های خراب و لاغر مرتب کنید ، آنها را دور بیندازید.
- از هیچ توت "مشکوک" استفاده نکنید ، در غیر این صورت ممکن است کل نوشیدنی بدتر شود.
- توت شسته نشده است ، زیرا مخمر "وحشی" لازم برای تخمیر بر روی سطح آن باقی مانده است.
- اگر توت های موجود در گل (باران عبور کرده یا موارد دیگر) ، انواع توت ها باید با آب جاری شسته شوند ، اما در این حالت کشمش لزوماً به گرگ اضافه می شود.
به شراب آبی نیاز خواهید داشت:
- Berry Bigs انتخاب شده -4.5-5 کیلوگرم. (حتماً تازه باشید ، می توانید با سایر انواع توت ها ترکیب کنید).
- آب خالص -5 لیتر (یا جوشانده سرد).
- کشمش(شستشو یا بخار نشوید) – 100-120 گرم (هر کشمش)
- قند -تقریباً 2 کیلوگرم.
- اسید لیمو -15-20 گرم.
نکته مهم: اسید سیتریک در دستور العمل لازم است تا تثبیت اسیدیته شود ، و همچنین تخمیر طبیعی را فراهم کند و به گناه کمک کند.
تهیه شراب کبوتر:
- انواع توت های دست نخورده ، اما بدون هیچ زباله ای باید درون یک کاسه ریخته شود.
- درست در یک کاسه ، باید آنها را با دستان خود یا کمی سیب زمینی عجله کنید.
- برای تهیه شراب باید زغال اخته جمعیت را درون ظروف ریخته شود. (به عنوان یک قاعده ، این یک بطری بزرگ 5 یا 10 لیتری با گردن گسترده است).
- در آب ، قند و اسید سیتریک را حل کنید. آب را به توده توت بریزید ، کشمش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توصیه می شود با یک چوب یا قاشق چوبی بلند تداخل داشته باشید (آهن به اکسیداسیون کمک می کند).
- همه شکر را اضافه نکنید ، اما تقریباً 0.5 کیلوگرم و دوباره مخلوط کنید.
- بطری را در یک اتاق تاریک با دمای اتاق جدا کنید.
- حتماً گردن را با گاز بپوشانید تا گرد و غبار و حشرات داخل بطری ها نشوند.
- در این حالت ، بطری باید حدود سه روز بماند و هر روز محتویات آن باید متزلزل یا مخلوط شود.
- در روز سوم ، اولین علائم تخمیر را مشاهده خواهید کرد: بو ، کف ، هیس.
- سه روز بعد ، توده را از طریق گاز در چندین لایه صاف کرده و کیک را قلع دهید. 0.5 کیلوگرم شکر دیگر را به یک توده منتقل شده اضافه کنید.
- خروجی گاز باید روی یک بطری (از یک دستکش یا لوله ای که در آب فرو رفته است) قرار داده شود.
- با یک پریز بنزین ، شراب باید 4-5 روز بماند ، پس از این مدت کمی شراب تخلیه کرده و مقدار باقی مانده شکر را در آن حل کنید و دوباره آن را بریزید.
- پریز بنزین را به عقب نصب کرده و شراب را در یک مکان تاریک برای 3 روز دیگر نگه دارید.
- بعد از 3 روز ، توده را تکان دهید یا مخلوط کنید ، بررسی کنید که تخمیر چقدر خوب پیش می رود.
- شراب را حدود 40 روز در حالت سرگردان نگه دارید. هنگامی که شراب به "اجازه می دهد گاز" متوقف شود (دستکش یا لوله برای از بین بردن گاز متوقف می شود).
- در این زمان ، شما متوجه رسوب در پایین بطری خواهید شد و خود شراب سبک تر و شفاف تر خواهد شد. مایع خالص برای ذخیره سازی (استریل) روی بطری ها بریزید.
- شراب کبوتر در زیرزمین یا انبار می تواند تا 3-4 سال ذخیره شود ، به شرط آنکه همه شرایط برآورده شود: تاریک ، خنک.
نحوه تهیه مشروبات الکلی ودکا از توت ها: دستور العمل ساده
تهیه یک لیکور خوشمزه از زغال اخته بسیار آسان است ، علاوه بر این ، این روند زمان زیادی را به شما نمی دهد. مواد تشکیل دهنده مشروبات الکلی ساده است و تقریباً همه آنها را خواهند داشت. شما می توانید میهمانان را با مشروبات الکلی یا کوکتل های الکلی مکمل کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- انواع توت های زغال اخته -200-250 گرم
- الکل اتیل 96 ٪ -200-220 میلی لیتر. (می توان با ودکا جایگزین کرد).
- قند -250-300 گرم. (به دلخواه خود تنظیم کنید)
- اب -1 فنجان (240-250 میلی لیتر)
آماده سازی:
- انواع توت های زغال اخته باید قبل از پخت و پز با دقت مرتب شوند و آنهایی را که دندانپزشکی ، آسیب دیده ، پوشیده از قالب هستند یا به راحتی رسیده نیستند ، ترک کنید.
- انواع توت ها را کاملاً با آب جاری از طریق یک قلاده و خشک بشویید و روی یک حوله پخش شود.
- انواع توت های خشک و تمیز در شیشه (یک ظروف برای تهیه مشروبات الکلی) ، که از قبل با سودا یا استریلیز شستشو داده می شود.
- انواع توت ها را با کمی سیب زمینی به یاد داشته باشید و الکل را بریزید. شیشه را با یک درب بپوشانید و بگذارید تا زمان اصرار انواع توت ها در الکل-9-10 روز تزریق شود.
- می توانید در یک مکان تاریک به شیشه صدمه بزنید ، یا می توانید در یخچال قرار دهید.
- شایان ذکر است که هرچه بیشتر توت های الکل را اصرار کنید ، مشروبات الکلی اشباع تر و خوشمزه تر می شوند. شما می توانید اصرار داشته باشید که زغال اخته حتی 1 ماه.
- پس از این مدت ، شربت شکر جوش: آب تمیز را جوش دهید و شکر را در آن حل کنید.
- کمی شربت را خنک کنید
- الکل باید از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود ، فشرده شود و کیک را ترک کند.
- شربت خنک شده را درون الکل بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مشروبات الکلی باید در ظروف شیشه ای در مکانی تاریک و ترجیحاً خنک ذخیره شود.
نحوه ساخت تنتور ودکا از انواع توت ها: دستور العمل ساده
تنتور تهیه شده در خانه از توت های زغال اخته بسیار معطر و با رنگ یاقوت دلپذیر است. شیرینی تنتور را می توان به طور مستقل تنظیم کرد و مقدار مورد نیاز شکر را اضافه کرد. انواع توت های تنتور فقط باید به صورت کامل و رسیده انتخاب شوند ، بدون آسیب و قالب (چنین توت هایی فقط می توانند طعم را خراب کنند).
نکته مهم: شما می توانید از هر الکل به عنوان الکل برای تهیه تنتور استفاده کنید (داروخانه ، رقیق شده تا 40 ٪ ، اتیل ، ودکا بدون طعم دهنده ، ماه خالص یا کنیاک).
شما نیاز خواهید داشت:
- انواع توت های زغال اخته -حداکثر 2 کیلوگرم
- الکل یا ودکا (یا الکل دیگر) -1 لیتر
- قند -200-300 گرم (به اختیار و شیرینی ترجیحی).
آماده سازی:
- انواع توت ها باید قبل از پخت و پز کاملاً با آب جاری شسته شوند. توت ها را بگذارید تا روی حوله خشک شود.
- پس از آن ، انواع توت ها را درون ظروف سوراخ کنید و آنها را با یک پین نورد ، یک استوپ یا جمعیتی برای سیب زمینی در سیب زمینی های پوره شده توت به یاد بیاورید.
- توده توت باید با شکر مخلوط شود و همه چیز را کاملاً مخلوط کند ، و سپس برای تهیه تنتورها ، به عنوان مثال ، به یک شیشه شیشه ای روی ظرف ها پاشیده شود.
- توده توت الکل را بریزید و شیشه را با درب ببندید ، در این حالت باید دو هفته بایستد و هر 1-2 روز یک گلدان را باید تکان داد تا گردو را مخلوط کند.
- دو هفته بعد ، نوشیدنی را صاف کنید ، کیک را فشار داده و آن را دور بیندازید.
- تنتور بهتر است 5-7 روز قبل از استفاده یک مکان خنک را نگه دارید. اگر ناگهان رسوب در بانک ظاهر شود ، نوشیدنی باید دوباره فیلتر شود.
نکته مهم: قلعه چنین تنتور 20-25 ٪ بیرون می آید و می توان آن را در ظروف شیشه ای در یک اتاق تاریک تا 2 سال ذخیره کرد.
چگونه می توان از انواع توت ها برای الکل درست کرد: یک دستور العمل ساده
اصرار یک نوشیدنی الکلی از انواع توت های کبوترها بر روی الکل بسیار ساده تر و آسان تر از ودکا یا کنیاک است. نوشیدنی بسیار معطر و قوی است. قبل از تهیه تنتور ، 96 ٪ الکل باید با آب تمیز معمولی به 40-45 ٪ رقیق شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
- انواع توت های زغال اخته -1 فنجان (220-250 گرم فقط انواع توت های انتخاب شده و بزرگ).
- الکل - 200 میلی لیتر (شیشه در مرز)
- اب - 1 فنجان (220-250 میلی لیتر)
- قند - به طعم (200-300 گرم)
آماده سازی:
- انواع توت ها باید با یک پین نورد ، کمی یا دست نورد شوند (می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید).
- انواع توت ها را درون یک شیشه شیشه ای بریزید و الکل بریزید ، تکان دهید و بگذارید تا به مدت 1 هفته در یخچال تزریق شود.
- پس از آن ، آب را با شکر حل شده به شیشه اضافه کنید ، 1 هفته دیگر را مخلوط و تزریق کنید.
- پس از اصرار ، حتماً نوشیدنی را از طریق لایه ضخیم گاز صاف کرده و برای ذخیره سازی درون یک ظرف شیشه ای بریزید. شما می توانید 2-3 سال در زیرزمین یا انبار رنگ را ذخیره کنید.
ویدئو: "شراب معطر از انواع توت های جنگل"
