نحوه انتخاب نان گوشت خوک تازه به سرعت و خوشمزه در خانه: بهترین دستور العمل ها. در آب نمک ، پوسته پیاز ، در یک شیشه ، تولوزکا ، جوشانده ، ماریناد ، با سیر ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، برای سیگار کشیدن: خوشمزه ترین دستور العمل و یک روش شور

در این مقاله با جزئیات در مورد چگونگی درست کردن لارد به درستی به شما بیان می شود ، به طوری که خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

برای صدها و هزاران سال ، مردم در حال آماده سازی لرد هستند: آنها نمک ، آشپزی ، پخت ، سیگار ، ترشی ، نزدیک در کوزه ها و تهیه غذاهای مختلف را با چربی تهیه می کنند. سالو نه تنها خوشمزه است ، بلکه به دلیل این که حاوی مواد مغذی زیادی است ، بسیار مفید است. نکاتی از این مقاله که خوشمزه ترین دستور العمل های نمکی و ترشی را جمع آوری کرده است ، به حفظ ارزش غذایی چربی و صرفه جویی در آن کمک می کند.

Salo in Brine: خوشمزه ترین دستور العمل

چربی نمک یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه این محصول با صرفه جویی در تمام ارزش غذایی آن و امکان ذخیره برای مدت طولانی است. شما می توانید با اضافه کردن تعدادی از ادویه ها یا ادویه های دیگر به آن ، دستور خود را به روش خود تغییر دهید یا برخی را حذف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک تکه چربی تازه -تقریباً در 0.5-0.6 کیلوگرمواد (با یک شکاف IL بدون - به انتخاب شما).
• نمک بزرگ است(ترجیحاً دریا) -5-7 قاشق غذاخوری. (از نمک اضافی استفاده نکنید ، برای این دستور العمل مناسب نیست).
• برگ خلیج خشک شده -5-6 کامپیوتر. (اندازه کوچک).
• شوید ، دانه ها -1 قاشق چایخوری (می توان حذف یا جایگزین شد).
• مخلوطی از فلفل -مقدار طعم و بسته به شدت.
• نخود فلفل و معطر -یک مشت کوچک از دانه ها
• سیر -1 سر کوچک
• آب سرد تمیز -1 لیتر (تقریباً).

آشپزی:

• پس از خرید ، اگر این کار از قبل انجام نشده باشد ، چربی باید کاملاً شسته و از پوست او پراکنده شود.
• شما می توانید هر دو چربی تازه و یخ زده را بخرید و آن را از قبل ذوب کنید.
• خمیر را به قطعات برش دهید ، بنابراین قرار دادن آب نمک راحت تر خواهد بود و می تواند در آن خیس شود. خیلی چربی فلش نکنید.
• سیر تمیز می شود و قطعات کوچک آن باید با هر قطعه پر شود و خمیر سیر را تا حد ممکن عمیق قرار دهد. یک زن و شوهر میخک را دست نخورده بگذارید.
• به آرامی لانه را در یک قابلمه یا در یک کاسه عمیق قرار دهید
• چربی را با نمک ، ادویه جات ترشی جات و آب بریزید. بگذارید او 20-30 دقیقه بایستد و فقط پس از آن آتش سوزی کرد.
• آب موجود در قابلمه باید به جوش بیاید و 2-3 دقیقه پخت و پز را نگه دارید ، بیشتر.
• سیر باقیمانده را خرد کرده و فقط آن را به آب اضافه کنید.
• چربی را در آب نمک نگه دارید تا خنک شود ، پس از آن چربی باید تحت ظلم قرار گیرد.
• در این حالت ، چربی باید 3-5 روز بماند و تمام این مدت نباید "آشفته" شود.
• پس از آن ، آب نمک را تخلیه کرده و لانه را خشک کنید. می توانید آن را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید.

Lard in Onion Husk: خوشمزه ترین دستور العمل

پوسته پیاز اغلب برای شور و پخت چربی استفاده می شود. علاوه بر این واقعیت که او به احساس طعم تند و تند و تند و دلپذیر ، به او اجازه می دهد تا به لطف رنگدانه اش ، رنگ طلایی زیبایی پیدا کند. چنین چربی هایی قطعاً اشتها آور و خوشمزه به نظر می رسند.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک تکه چربی تازه -تا 800 گرم (ترجیحاً بستنی نیست ، طعم ظرف تمام شده به آن بستگی دارد).
• آب خالص برای ماریناد -1 لیتر
• پوسته پیاز -با 5-6 لامپ (می توانید و بیشتر)
• نمک دریای آبله (ترجیحاً) -5-6 قاشق غذاخوری. (نمک "اضافی" نباید استفاده شود).
• قند -1-2 قاشق غذاخوری. (طبق ترجیح ، می توان آن را حذف کرد)
• برگ بو -چند رایانه اندازه کوچک
• فلفل معطر -چندین دانه
• زیره سیاهمشت
• سیر -1 سر کوچک
• مخلوطی از فلفل -کمی بسته به شدت ادویه.

آشپزی:

• فقط چربی تازه با کره خوب 0.5-1 سانتی متر خریداری کنید.
• قبل از آماده سازی چربی ، ماریناد پیاز را از آب جاری شسته شده پوسته جوش دهید. فشار دهید ، روی قسمت پایین بریزید ، برگ خلیج را بگذارید و آب بریزید.
• شکر و نمک را به قابلمه ، ادویه های دیگر از دستور العمل یا طعم دادن به آن اضافه کنید. به جوش بیاورید.
• لانه را به دو قسمت ریخته بریزید. چند دقیقه آن را بپزید تا پوسته رنگدانه شود. در یک ماریناد جوش غرق شوید.
• چربی را در ماریناد تقریباً 20 دقیقه (به علاوه یا منهای 5 دقیقه بسته به آتش) بپزید.
• شما نباید چربی را بگیرید ، باید منتظر بغل ماریناد باشید و کمی بیشتر (حداکثر 10 ساعت) لانه را نگه دارید.
• شیر تمام شده را خشک کنید ، با سیر خرد شده با نمک ، مخلوطی از فلفل و کابل رنده کنید. تا 4 ساعت آن را با ادویه جات ترشی جات اشباع کنید ، فقط آن را برای ذخیره سازی در یخچال جدا کنید.

Bank Lard: خوشمزه ترین دستور العمل

این بند که در بانک شور است ، با ماندگاری طولانی و طعم عالی متمایز می شود. چنین چربی می تواند ظرف تاج شما و بهترین میان وعده روی میز جشن باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک تکه چربی تازه -حداکثر 1 کیلوگرم (ترجیحاً با شکاف گوشت).
• نمک دریایی بزرگ -250-300 گرم (از نمک اضافی استفاده نکنید).
• مخلوطی از فلفل -1 قاشق غذاخوری. (حاد نیست)
• برگ بو -چند رایانه اندازه کوچک

آشپزی:

• برای 1 کیلوگرم ظروف را برای مکش آماده کنید. این محصول به یک شیشه شیشه ای با حجم 3 لیتر نیاز دارد.
• این بانک باید از قبل با آب گرم و سودا کاملاً شسته شود - این نوعی عقیم سازی است.
• چربی باید با آب جاری شسته شود و هرگونه "مضرات" پوست را به عنوان مثال ، برس یا خاک بریزید.
• چربی را باید به اندازه قطعات کوچک ، در اندازه ، یک جعبه کبریت کمی بیشتر برش داد.
• برگهای خلیج خشک باید با یک استوپ یا به هر طریقی دیگر داخل خرده خرد شود ، با نمک و مخلوطی از فلفل ها مخلوط شود.
• در صورت باقیمانده ، هر قطعه چربی باید با مخلوط معطر نمک مالیده شود - آنها را به قسمت زیرین بریزید و با دقت لانه را در آن قرار دهید.
• با پر کردن شیشه با بند ، محتویات را با یک قسمت اضافی از نمک بپاشید و شیشه را به روش معمول بچرخانید (این باعث افزایش ماندگاری چربی می شود).

نحوه نمک شیر برگر: دستور العمل

شما می توانید این بانک را نه تنها خام ، بلکه LARD جوشانده ، که دارای نرمی و حساسیت است ، حفظ کنید. چنین چربی به یک درمان خوشمزه و دستور العمل تاج شما تبدیل می شود. شما می توانید در بانک نمک ، که در آب نمک یا ماریناد با پوسته پیاز پخته شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• سالو -یک قطعه بزرگ 1 کیلوگرم (یا کمی بیشتر ، هنگام پخت و پز ، چربی در حجم کاهش می یابد).
• نمک -چندین قاشق غذاخوری (برای پخت و پز و اضافه کردن به بانک)
• مخلوطی از فلفل -1 قاشق غذاخوری. (حاد نیست)
• زمین پاپریکا -1 قاشق غذاخوری. (حاد ، قرمز نیست)
• سیر -1 سر (اندازه متوسط)

آشپزی:

• چربی را با سیر برش پشتی کنید و آن را با انگشتان خود تا حد امکان به سمت داخل عمیق کنید.
• آب را با چشم (1-3 قاشق غذاخوری) نمک بزنید و چاشنی را قرار دهید. برای پخت و پز 20-30 دقیقه طول خواهد کشید (در آتش متوسط).
• بعد از پخت و پز ، نباید لانه را جدا کنید ، آن را بگذارید تا کاملاً خنک شود ، سپس آن را خشک کنید.
• تکه های چربی جوشانده خرد شده را با مخلوطی از نمک با فلفل ، پاپریکا و سیر خرد شده رنده کنید.
• چربی را به طور مرتب در شیشه تا کنید و آن را با نمک پر کنید ، به روش معمول بچرخید.

چگونه می توان از لارد در آتش سوزی لذت برد؟

Tuzluk یک راه حل شور است که به عنوان ماریناد برای چربی عمل می کند. شما می توانید در ماریناد نه تنها نمک ، بلکه ادویه جات ترشی جات را نیز مخلوط کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• با یک پریز گوشت -تقریباً 800 گرم - 1 کیلوگرم.(بهتر است از تازه استفاده کنید).
• نمک -چندین قاشق غذاخوری (آب نمک را امتحان کنید)
• فلفل زمینی -1 قاشق غذاخوری. (را می توان با مخلوطی از فلفل ها جایگزین کرد)
• سر سیر -1 کامپیوتر. (میانگین)
• آب خالص برای آب نمک -1 لیتر (تقریباً)
• برگ بو -چند کامپیوتر ، بزرگ نیست

آشپزی:

• یک آب نمک شیب دار ، آب جوش تهیه کرده و در آن 3-4 قاشق غذاخوری حل می شود. نمک (کم و بیش ، به چربی بستگی دارد: هرچه گوشت بیشتر در آن باشد ، نمک کمتری نیز لازم است).
• شیر را با نمک و فلفل رنده کنید ، آن را با سیر پر کنید و آن را با دقت درون شیشه قرار دهید و برگهای خلیج را بین قطعات قرار دهید.
• شیر را با یک آب نمک داغ بریزید و منتظر خنک شدن بانک ها باشید ، فقط پس از آن رول کنید.

چگونه در ماریناد خوشمزه بخوریم؟

شما مفید خواهید بود:

• آب خالص -به همان اندازه که گوشت دارید
• برگ بو -چند رایانه (کم اهمیت)
• سیر -چند زابکوف
• مخلوط فلفل حاد نیست -1 قاشق غذاخوری. (قرمز ، سیاه ، سفید ، پاپریکا).
• پیاز -1 کامپیوتر. (سر بزرگ)
• نمک بزرگ -5-6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری با اسلاید

آشپزی:

• آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید ، همچنین برگ خلیج و ادویه جات ترشی جات را که می توانید طعم آن را انتخاب کنید.
• چربی باید شسته شود و در قطعات کوچک بریده شود ، آنها را با مقدار کمی نمک ، فلفل و سیر خرد شده مالش دهید.
• به عنوان مثال ، یک تابه را در ظرف ها بچسبانید و با آب نمک بریزید ، به مدت 3-4 روز تحت ظلم قرار دهید.

چگونه می توان لارد را با سیر به طرز خوشمزه ای کشف کرد؟

سیر علاوه بر ایده آل برای هر چربی است: ترشی ، شور ، آب پز ، دودی یا مرطوب. سیر نه تنها طعم این محصول را تکمیل می کند ، بلکه هضم آن را نیز تسهیل می کند. عطر سیر چربی را خیس می کند و میزان چربی آن را تکمیل می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک تکه چربی تازه -هر اندازه (حداکثر 1 کیلوگرم).
• سیر -1-2 سر (بسته به اندازه یک تکه چربی)
• مخلوطی از فلفل -0.5-1 قاشق غذاخوری (بسته به اینکه مخلوط دارید یا نه).
• نمک -چندین قاشق غذاخوری (روی ترجیحات خود تمرکز کنید).
• زیره سیاه0.5 قاشق غذاخوری. (می توان به عنوان مثال با میخک حذف یا جایگزین شد).

آشپزی:

• آب را بجوشانید و در آن چندین قاشق غذاخوری حل کنید. نمک ، شیر را در آب جوش بفرستید ، تکه های خرد شده را خرد کنید.
• منتظر جوش بعدی باشید و دقیقاً 5 دقیقه آن را بپزید ، سپس آن را بیرون بیاورید و آن را خشک کنید.
• آب نمک باید خنک شود
• در حالی که آب نمک خنک می شود ، شیر را مالش داده و سیر آن را با Carawayess پول نقد کنید ، در پایان ، چربی را با مخلوطی از فلفل ها مالش دهید.
• بگذارید 1-2 ساعت در دمای اتاق بماند ، آن را در فویل بپیچید.
• پس از خنک کردن آب نمک ، انفرادی درون قابلمه ریخته می شود و به مدت 2-3 روز تحت ظلم قرار می گیرد.

چگونه با فلفل خوشمزه لذت ببریم؟

فلفل وضوح چربی را به شما می دهد و بر طعم چربی آن تأکید می کند. بسته به ترجیحات خود ، می توانید مخلوطی از فلفل های سوزان یا ادویه معطر را از فلفل های خنثی انتخاب کنید.

شما به یک آب نمک تند نیاز خواهید داشت:

• مخلوط فلفل حاد نیست -1-2 قاشق غذاخوری.
• زمین فلفل -0.5 قاشق غذاخوری. (می توانید کمتر یا اضافه کنید).
• فلفل قرمز -1 قاشق چایخوری (شما کمتر می توانید)
• سیر -1 سر (وسط)
• نمک -چندین قاشق غذاخوری

آشپزی:

• چربی را برای نمک از قبل آماده کنید ، آن را با آب جاری بشویید و آن را خشک کنید. همچنین می توانید بعد از پخت و پز از آب پز خشک شده استفاده کنید.
• سوراخ های زیادی را در چربی هایی که با سیر خرد شده پر می شود ایجاد کنید. بقیه سیر را خرد کنید.
• نمک ، سیر و فلفل (همه نوع) را مخلوط کنید. چربی را به وفور از همه طرف رنده کرده و آن را با perchment (یا فویل) بپیچید.
• چربی باید چند ساعت در دمای اتاق باقی بماند تا با طعم و عطر اشباع شود.
• پس از آن ، یک آب نمک ساده با نمک درست کنید (می توانید برگ خلیج را به دلخواه اضافه کنید).
• آنها را بریزید و آنها را به مدت 3 روز تحت ظلم بگذارید (این روش فقط برای RAW برای چربی جوشانده مناسب نیست).

چگونه چربی را با ادویه های خوشمزه لذت ببریم؟

ادویه جات ترشی جات به لارد اجازه می دهد طعم دلپذیر خود را آشکار کند و عطر غیرمعمول به دست آورد. می توانید هر ادویه ای را که فقط دوست دارید به آب نمک اضافه کنید.

آب نمک تند برای چربی خام یا آب پز:

• اب -1 لیتر (تقریباً 1 کیلوگرم سالا)
• برگ بو -3-4 کامپیوتر. (برگهای کوچک)
• سیر -چندین زابکوف (با توجه به ترجیحات آنها)
• زیره سیاه0.5-1 قاشق غذاخوری (به دلخواه شما)
• رزماری -1-2 شاخه (می تواند با خشک جایگزین شود)
• نمک -چندین قاشق غذاخوری (استفاده از دریایی بزرگ مطلوب است)
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی -1-2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

• آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید
• تمام ادویه ها و چند جوانه رزماری را به آب جوش اضافه کنید
• آب نمک بگذارید تا خنک شود
• چربی را با سیر در داخل پشت و در بالا با نمک رنده کنید.
• با یک آب نمک سرد خرد شده را بریزید و آن را برای چند روز تحت ظلم قرار دهید.

چگونه می توان نمکی خوشمزه را برای سیگار کشیدن خورد؟

بسیاری از مردم عاشق لارد دودی هستند ، اما همه نمی دانند که راز آشپزی خوشمزه آن یک ماریناد اولیه خوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• با آب جاری 1 کیلوگرم بشویید. چربی با یک شکاف ضخیم گوشت.
• خمیر را به چندین قطعه بزرگ برش دهید
• در آب گرم ، چندین قاشق غذاخوری را حل کنید. نمک
• گوشت را در یک قابلمه قرار دهید ، آن را با مقدار کمی نمک ، فلفل ، آن را با سیر درست کنید.
• بین تکه های گوشت ، برگهای خلیج را قرار دهید ، 3-4 ساعت آب نمک را با آب نمک گرم و ترشی بریزید.
• بعد از ترشی ، خشک کنید و به دودخانه ارسال کنید.

چگونه در یک بسته خوشمزه چربی بخوریم؟

سالو در بسته روشی خوشمزه و ساده برای ترشی چربی است. شما می توانید به طور مستقل تعداد ادویه های مربوط به چنین ترشی را تنظیم کنید. برای چنین مکش ، می توانید از گوشت خام و آب پز استفاده کنید.

چگونه می توان یک مکش را به درستی درست کرد:

• چربی خام باید از قبل شسته شود و به قطعات بزرگ بریده شود ، یا از قبل جوشانده شود.
• سیر چربی را پشت سر بگذارید ، بخشی از سیر را در یک کاسه خرد کنید.
• چربی را با نمک و فلفل رنده کنید
• در یک کاسه با سیر خرد شده ، چندین قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.
• چربی را درون کیسه قرار دهید ، مخلوط سیر را به چربی بفرستید ، کیسه را ببندید.
• کیسه را به مدت 2-3 روز در یخچال نگه دارید ، هر روز آن را بگیرید و محتویات را کاملاً مخلوط کنید ، فقط کیسه را در دستان خود آویزان کنید.

چگونه می توان لارد را با روشی خشک لذت داد؟

ساله چربی به روش خشک بسیار ساده است. می توان آن را کلاسیک دانست.

برای انجام این کار ، شما باید:

• پیشاپیش یک تکه چربی را با آب جاری بشویید و تمام قطعات "مشکوک" را بردارید: شیر آب ، کثیف یا مو.
• لارد را خشک کنید
• یک لایه نمک را درون تابه در پایین بریزید ، بند را روی آن قرار دهید.
• با نمک زیادی چاشنی بپاشید تا به معنای واقعی کلمه با او پوشانده شود.
• در این حالت ، چربی باید 4-5 روز در دمای اتاق بماند.
• نگران نباشید که این بسیار شور خواهد شد ، زیرا سالو دقیقاً به همان اندازه که نیاز دارد نمک می گیرد.

چگونه چربی را به روشی سرد لذت ببریم: یک دستور العمل ساده

شما نیاز خواهید داشت:

• یک تکه چربی خام یا آب پز را برای نمک آماده کنید.
• آب نمک را آماده کنید: نمک را در آب گرم حل کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، خنک شوید و بگذارید دم کند.
• تکه ها را به صورت قطعات برش داده و درون یک تابه قرار دهید ، لایه ای از چاشنی را با برگ خلیج یا ادویه های دیگر قرار دهید.
• چاشنی را با آب نمک سرد بریزید و چند روز تحت ظلم قرار دهید.

چگونه می توان یک حرامزاده را با لایه های گوشت خوشمزه تحویل داد؟

هرچه رگه های گوشت بیشتر در چربی باشد ، نمک کمتری برای ترشی لازم است. در واقع ، بر خلاف قسمت سفید ، گوشت خیلی خوب نمک را جذب می کند. اگر یک شیر سفید به 5-6 قاشق غذاخوری نمک (با توجه به نسبت 1 کیلوگرم) نیاز داشته باشد ، پس برای پاشین (چربی با گوشت) 2-3 کافی خواهد بود.

نکته مهم: شما می توانید به صورت سرد یا گرم ، در کیسه یا زیر لانه ، پاشین ترشی کنید. از هر ادویه جات ترشی جات استفاده کنید تا گوشت را با مقدار زیادی سیر بچینید.

چگونه می توان چربی نازک را با پوست خوشمزه تحویل داد؟

چربی نازک باید در آب نمک پخته شده بر اساس آب ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و سیر ترشی شود. ارزش پر کردن و مالش نمک را ندارد ، زیرا می تواند بیش از حد جذب کند. شما همچنین نباید چنین تکه ای از چربی را تحت ظلم قرار دهید.

آیا نیاز به شستشو در جلوی نمک دارم؟

اگر چربی تازه خریداری می کنید ، قبل از ترشی یا مکیدن باید آن را با آب جاری شسته شود. چربی یخ زده ابتدا باید در دمای اتاق باقی بماند و سپس در تمیز کردن آنها (برش خاک یا برس) شرکت کند. چربی خالص به خوبی مشخص شده و برای مدت طولانی ذخیره می شود.

چقدر در پوسته پیاز طبخ می شود؟

پخت و پز در پوسته های پیاز به چربی اجازه می دهد تا نه تنها طعم تند ، بلکه یک سایه مس زیبا نیز پیدا کند. بسته به اینکه چقدر می خواهید گوشت را تبلیغ کنید و چه بخشی از آن را دارید ، پخت و پز از 20 تا 40 دقیقه است.

چند روز برای نمک زدن به شیر به روش خشک ، در آب نمک ، پوسته پیاز؟

لازم است که به مدت 3-5 روز به روش خشک و پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته؟ روز اول باید در دمای اتاق ترشی شود و فقط پس از آن در یخچال قرار دهید. هرچه چربی ترشی طولانی تر شود - با طعم آن اشباع تر می شود و خمیر نرم تر است.

ویدئو: "چربی خوشمزه در آب نمک"