چگونه می توان قارچ قارچ های عسل را برای زمستان آزاد کرد: بهترین دستور العمل ها. نحوه یخ زدن قارچ های تازه ، جوشانده ، سرخ شده و خورش برای زمستان: دستور العمل ها

راه های یخ زدن قارچ های عسل جنگل برای زمستان.

یک فرصت عالی از هدایای طبیعی مفید ، پس از پایان فصل ، یخ زدگی مناسب محصولات را خواهد داشت.

آیا می توان قارچ قارچ های عسل را برای زمستان یخ زد؟

قارچ انجماد قارچ پس از برداشت از این طریق ، طعم اولیه و خصوصیات مفید خود و همچنین ظاهر اشتها آور را از دست نمی دهد.
پس از آن ، می توانید آن را به هر طریقی بپزید ، برای قارچ های تازه ترکیبی قابل قبول است.

بنابراین ، برای دوستداران انتخاب کنندگان قارچ ، انجماد قارچ بهترین راه برای برداشت محصول است.

چگونه می توان قارچ های تازه قارچ عسل را قبل از انجماد درمان کرد؟

عروسی ، نسبتاً ، قارچ خالص. کرم ها در آنها بسیار نادر هستند.

• بعد از جمع آوری محصول ، بلافاصله آنها را از زباله ها مرتب می کنیم.
• بسته بندی قسمت پایین پا است ، بیش از 1 سانتی متر.
• نوک پستان از دست رفته نیازی ندارد ، بنابراین ما آنها را در زیر آب جاری تمیز می کنیم. قارچ ها را کاملاً شستشو می دهیم. به این ترتیب ، ما نه تنها آلودگی مکانیکی را حذف می کنیم ، بلکه میکروب های خارجی را نیز از بین می بریم ، که هنگام انجماد نمی میرند و به ظرف تمام شده منتقل می شوند.

• در مرحله بعد ، ما هر بخش را به یک قلاده منتقل می کنیم.
• بعد از تخلیه آب ، قارچ عسل را روی یک سطح صاف خشک می کنیم ، که قبلاً با پارچه تمیز یا حوله کاغذی روکش شده بود.
• قارچ های کوچک برای انجماد مناسب هستند. شما می توانید قارچ های بزرگ را برش دهید ، اما این بهترین گزینه نیست. این برش با این روش تاریک می شود ، محصول بکر طبیعی خود را از دست می دهد.

نحوه یخ زدن قارچ قارچ های عسل برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

نسبت های تقریبی:

1. قارچ عسل - 1.5 کیلوگرم
2. آشپز نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل.
3. اسید سیتریک - روی نوک چاقو

مراحل کار:

• یک تابه ضد زنگ یا مینا آماده کنید
• 1 لیتر آب خالص را بریزید
• نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید
• قارچ ها را در معرض درمان اولیه قرار دهید
• ما به جوش می آوریم
• ما آتش را به متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم
• حداقل 10 دقیقه بپزید
• ما در یک کولاندر عقب می اندازیم
• با آب سرد بشویید
• بگذارید کمی آب تخلیه کنیم
• ما روی یک حوله کتانی دراز کشیده ایم تا کاملاً خنک شود و خشک شود

• ما روی یک کاسه مسطح یا سینی پخش می کنیم ، در فریزر بردارید
• وقتی محصول کاملاً منجمد می شود ، ما آن را روی کیسه های سلفون بسته بندی می کنیم
• برای حفظ عطر ، کیسه ها را محکم گره می زنیم

چگونه می توان قارچ های تازه قارچ عسل را برای زمستان یخ زد؟

قارچ های عسل تازه یخ زده ، پس از ذوب شدن ، تحت تأثیر آنزیم های خاص ، یک رنگ تیره زشت به دست می آورند.
برای جلوگیری از این امر ، توصیه می شود قبل از برده داری:

1. ما قارچ را به روش قبلی آماده می کنیم
2. ما در یک کولاندر تعیین می کنیم
3. ما BLANCHING را قرار می دهیم: مشک های کوچک 1.0-2.5 دقیقه ، بزرگ-5-5 دقیقه.
4. ما قارچ عسل را به یک محلول خنک حاوی 1 ٪ اسید سیتریک پایین می آوریم
5. بعد از خنک کننده کامل محصول ، آب را تخلیه می کنیم
6. هدایای جنگلی را کمی خشک کنید
7. برای انجماد بیشتر توسط مشبک توزیع کنید ، یا بلافاصله در ظروف قرار دهید

گزینه 2

ما بخار را پردازش می کنیم:

1. ما قارچ های خام را در یک غربال قرار می دهیم
2. حداقل 5 دقیقه بخار را نگه می داریم
3. خشک می شویم ، یخ می زنیم

3 گزینه

1. قارچ ها با دقت از بستر ، بدون شستشو ، در کیسه های پلاستیکی دراز کشیده اند
2. ما برای فراست می فرستیم

چگونه قارچ های جوشانده قارچ عسل را برای زمستان یخ بزنیم؟

برای حفظ حداکثر مواد مفید محصول جنگل ، ما استفاده می کنیم راه بعدی:

1. در یک محلول جوش تهیه شده با سرعت 20 گرم نمک - در هر 1 لیتر آب ، قارچ ها
2. اضافه کردن ، برای عطر ، 2-3 برش سیر
3. ما 2-3 دقیقه جوش می آوریم
4. ما به سرعت با یک قاشق شکاف دار بیرون می آییم و با یخ آب سرد قرار می دهیم
5. ما چند دقیقه حفظ می کنیم
6. ما آب را تخلیه می کنیم
7. قارچ ها را روی یک حوله خشک بریزید ، سیر را پرتاب کنید
8. شکاف های جنگل را در کیسه های پلاستیکی ، کراوات تاشو کنید
9. ما در فریزر حذف می کنیم

می توانید از نسخه کلاسیک قارچ های جوشانده یخ زده که در بالا پیشنهاد شده است استفاده کنید.

ویدئو: قارچ قارچ. چگونه قارچ را برای زمستان یخ بزنیم؟

چگونه می توان قارچ های سرخ شده قارچ عسل را برای زمستان یخ زد؟

انتخاب 1

• با دقت خشک شده پس از پردازش اولیه به قطعات برش داده می شود.
• ما در یک تابه با مقدار زیادی روغن گیاهی گرم شده پخش می کنیم. پیش از این ، می توانید سیر یا پیاز را که قبل از پرتاب قارچ ها از بین می بریم سرخ کنید.
• بیش از 5 دقیقه از حرارت زیاد سرخ کنید ، هم بزنید.
• خنک کنید ، روغن اضافی را به هر روش مناسب از بین ببرید (کولاندر ، حوله کاغذی ، الک).
• ما در یک ظرف مهر و موم شده یخ می زنیم.
• ما آن را به گونه ای قرار داده ایم که جای کمی برای پوشش وجود داشته باشد ، زیرا قارچ در طول یخبندان در اندازه افزایش می یابد.

گزینه 2

• قارچ ها را روی ورق در فر سرخ کنید
• روغن اضافه نکنید. قارچ عسل در حین عملیات حرارتی به اندازه کافی از آب آنها اختصاص می یابد
• ما دقیقاً مانند نسخه اول ، انجماد را انجام می دهیم

چگونه می توان قارچ های خورش شده زمستانی قارچ عسل را یخ زد؟

• قارچ های آماده شده را به قسمت های بزرگ برش دهید. برای این روش قطعه کار ، پس از شستشو ، آنها را خشک نمی کند
• ما در قابلمه پخش می کنیم ، با درب آن را می پوشانیم
• خورش 25 دقیقه
• سپس روی یک الک دراز بکشید ، بگذارید مایع تخلیه شود
• ما آن را در یک ظرف راحت و محکم بسته بسته بندی می کنیم
• ما برای انجماد و ذخیره بیشتر در فریزر حذف می کنیم
• در صورت تمایل ، روغن نباتی اضافه کنید. مایع را برای جوشاندن

چقدر می توانید یخ زده را ذخیره کنید: قارچ های تازه ، جوشانده ، سرخ شده و خورش قارچ؟

انطباق دما در زیر -20 اصطلاح ذخیره یخ زده را تضمین می کند جوشانده اوپات کمی بیش از یک سال است.

دوره های ذخیره سازی توصیه شده:

• قارچ سرخ شده - 3 ماه
• خوراکی - از 3 تا 9 ماه ، بسته به نوع روغن انتخاب شده برای خاموش کردن

این هنجارها ایمنی محصول مورد استفاده را تضمین می کند. برای حفظ سلیقه ، ذخیره سازی نباید بیش از شش ماه باشد.

در پایان ، برخی از نکات:

1. به منظور حفظ بسیار ظاهر محصول ، توسط خاکریز ، یک لایه روی کوره ها یخ زده است. بنابراین ، هر عنصر به طور جداگانه منجمد می شود ، به استثنای آسیب و چسبندگی.
2. انجماد دقیق به شما امکان می دهد طعم ، عطر و خواص مفید را حفظ کنید. دمای اولیه -30 درجه سانتیگراد باید 2-3 ساعت بماند.
3. با سهام کوچک ، بسته بندی شده با سهام کوچک ، توصیه می شود که برای ذخیره طولانی مدت در فریزر ، یک جعبه مقوایی قرار دهید.
4. قارچ بوی سایر محصولات را به خوبی جذب می کند ، بنابراین آنها را در یک مکان ذخیره نکنید.
5. یخ زدگی قارچ قبل از پخت و پز مستقیم. یک محصول ذوب شده به سرعت میکروارگانیسم های مضر مختلف را به خود جلب می کند.
6. ذوب تدریجی قارچ ، در دمای اتاق ، انحلال یکنواخت کریستال های یخ در سلول های قارچ را فراهم می کند. با تشکر از آن ، قارچ ساختار متراکم خود را حفظ می کند.

ویدئو: چگونه قارچ را یخ بزنیم؟ دستاوردهای قارچ برای زمستان