چگونه ماکارونی بپزیم؟ جلوگیری از ماکارونی در هنگام تهیه ماکارونی چه خطایی مهم است؟

در مربا ، در نظر گرفتن قوانین مهم مهم است. که در مقاله درباره آن صحبت خواهیم کرد.

ماکارون مواد غذایی مبتنی بر سمولینا یا آرد با منشأ مختلف است که به اشکال معمولی کوچک تقسیم می شود که برای پخت و پز طراحی شده اند. اصطلاح "ماکارونی" همچنین ممکن است ظرفی را نشان دهد که در آن ماکارونی ماده اصلی همراه با سس ، سالسا یا سایر چاشنی ها است. این واقعیت که این مارکو پولو است که در سال 1295 از چین بازگشت ، رب را در غرب معرفی کرد ، فقط یک افسانه است.

این افسانه در مجله مجله مارکونی در ایالات متحده ظاهر شد. البته ماکارونی غذای مورد علاقه ایتالیایی ها است ، اما همچنین یکی از مشهورترین و مورد علاقه ترین غذاهای جهان است. انواع مواد تشکیل دهنده با هزار کاربرد ، ماکارونی در هر فصل بسیار عالی است و کاملاً با هر نوع چاشنی یا ماده تشکیل دهنده ترکیب شده است. با این حال ، برای اینکه واقعاً "خمیر ایتالیایی" باشد ، ماکارونی باید "al dente" را تهیه کند و سعی کند در پخت و پز به کمال برسد

چگونه ماکارونی را به درستی بپزیم؟

تهیه ماکارونی ممکن است مانند یک عمل ساده به نظر برسد ، در حالی که تهیه صحیح آنها در واقع آسان نیست. در حقیقت ، ماکارونی ها باید تا یک نقطه خاص تهیه شوند ، آنها نباید خیلی "سخت" یا بیش از حد نرم باشند.

• امروزه ، بیشتر تولید کنندگان تمایل دارند که بسته بندی زمان پخت و پز را مطابق با فرم و نوع ماکارونی های تهیه شده نشان دهند ، و اگرچه این یک نشانه مهم است ، اما همیشه توصیه می شود روند پخت و پز را به تنهایی تنظیم کنید.
• همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، ماکارونی واقعی ایتالیایی تهیه شده است ال دنته این امر به ماکارونی اجازه می دهد تا در صورت استفاده ، "سازگاری" خاصی را حفظ نکرده و حفظ کند.
• اول از همه ، توجه به دوزها: همیشه سه قانون اساسی را برای تنظیم با دوز 1 ، 10 ، 100 ، یعنی یک لیتر آب و 10 گرم نمک برای هر 100 گرم ماکارونی به یاد داشته باشید.

استفاده از این نسبت ها بسیار مهم است ، زیرا علاوه بر این که خمیر در هنگام پخت و پز به خوبی در داخل تابه حرکت می کند ، به عنوان مثال تجمع حرارتی مناسب را نیز فراهم می کند ، به عنوان مثال ، به سرعت آب را به یک نقطه جوش وارد کنید و ماکارونی خواهد بود به موقع حذف شد

در مورد مرحله آماده سازی ، شما فقط باید چندین قانون را رعایت کنید:

• برای پخت ماکارونی از یک تابه بلند و گسترده استفاده کنید.
• نمک هنگام جوشاندن آب.
• فقط هنگامی که نمک حل می شود ، خمیر را در آب جوش پرتاب کنید.
• در 5 دقیقه اول به طور مداوم هم بزنید و سپس با فواصل منظم هم بزنید.
• خمیر را برای یک دقیقه کمتر از آنچه در بسته بندی نشان داده شده است بپزید.
• بعد از پخت و پز آب را تخلیه کنید.

خمیر کاملاً آماده آل باید همیشه مقاومت خاصی در برابر جویدن داشته باشد. اگر زمان پخت و پز خیلی کوتاه باشد ، ماکارونی کاملاً در داخل تهیه نمی شود و اگر خیلی طولانی باشد ، نرم و جوش به نظر می رسند. به طور کلی ، مشکل پخت و پز ماکارونی به تنوع محصول بستگی دارد - ماکارونی با کیفیت بالا بسته به نوع و شکل ماکارونی ، زمان پخت و پز متغیر خواهد داشت.

خطاهای احتمالی در تهیه ماکارونی

حتی کمترین دستور العمل های پیچیده بر اساس ماکارونی ، مانند ماکارونی کلاسیک با سس یا سیر ، روغن نباتی و فلفل فلفل ، متفاوت انجام می شود.

10 مورد از مکرر ترین مواردی که در تهیه ماکارونی رخ می دهد:

1. کیفیت ماکارونی همیشه یکسان است

این کاملا درست نیست. اگر تفاوت در قیمت وجود داشته باشد ، دلایل این امر وجود دارد. به عنوان مثال ، ماکارونی با الگوی تسکین روی سطح همیشه بهتر است ، زیرا آنها هر سس را نگه می دارند و ظرف را کامل می کنند.

2. فرم تصادفی

برای تهیه خمیر خوشمزه ، لازم است چاشنی را با مناسب ترین شکل ماکارونی ترکیب کنیم. به طور خاص ، اسپاگتی به خوبی با سس ها ، ماکارونی های نسبتاً مایع و خامه ای و راه راه می رود - آنها چاشنی را جذب می کنند ، ماکارونی های کوتاه از نظر ایده آل برای خورش گوشت (بولونز) مناسب هستند و سس های همگن نیستند و ماکارونی مارپیچی کاملاً با یک سس گوجه فرنگی کلاسیک ترکیب می شود.

3. آب کمی برای پخت و پز

این قانون می گوید که در یک لیتر آب بیش از 100 گرم ماکارونی نباید پخته شود. تهیه ماکارونی در مقدار کمی از آب اشتباه است ، مگر اینکه این دستور العمل برای ماکارونی ویژه باشد ، راز تهیه ماکارونی به طور مستقیم در سس ، اضافه کردن کمی آب.

4. خمیر را بشویید

هرگز ماکارونی تازه تهیه شده را در زیر جریان آب شیر آب بشویید. متوقف کردن عملیات حرارتی ماکارونی اشتباه است ، حتی اگر نیاز به تهیه سالاد ماکارونی دارید. بهتر است او را خنک کند و با مقدار زیادی روغن مخلوط شود تا از چسبیدن جلوگیری شود.

5. توجه برای زمان پخت و پز

اگر بسته بندی نشان می دهد که زمان پخت و پز ده دقیقه است ، بیشتر آشپزی نکنید. آب را که در آن ماکارونی در یک ظرف دیگر پخته شده بود ، تخلیه کنید. خمیر مستقیماً در سس تهیه می شود. با اضافه کردن آب که در آن ماکارونی به سس پخته شده است ، باعث ایجاد کرم سس و مخملی می شود.

6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

چگونه نمک را به درستی به آب اضافه می کنید؟ در حقیقت ، دوز دقیق 10 گرم در هر 100 گرم ماکارونی است و به محض شروع جوش ، باید به آب اضافه شود.

7. ماکارون های زیر درب

برای پوشاندن ماهیتابه از درب استفاده کنید و منتظر جوش آب باشید. بعد از آن ، به محض پرتاب ماکارونی به آب ، آنها را ببندید.

8. روغن لازم نیست

برخی هنگام پخت ماکارونی به "تقسیم" ماکارونی ، به خصوص هنگامی که طولانی یا مخلوط شده بر روی تخم مرغ هستند ، روغن نباتی اضافه می کنند. این بی فایده است!

9. قابلمه یا قابلمه

ماکارونی های طولانی را در یک گلدان بیش از حد کم طبخ نکنید و خم نشوید و یا حتی بدتر از آن ، اسپاگتی را برای پخت و پز به آب کاهش دهید. به طور مداوم به غذاهای مناسب پخت و پز ترجیح می دهید.

10. ماکارون

برای اینکه ماکارونی کاملاً با سس مخلوط شود ، لازم است که آماده سازی را به حالت آل دنته بیاورید و آنها را برای یک دقیقه با سس بیرون بیاورید. از یک دسته با دسته استفاده کنید و آب را درون سینک تخلیه نکنید. ماکارونی را از ماهیتابه بیرون بیاورید بدون ریختن آب آشپزی ، که گرانبها است.

ویدئو: چگونه می توان ماکارونی را در یک تابه به درستی پخت و پز کرد؟