در این مقاله اسرار ارزن پخت و پز برای غذاهای مختلف به شما می گوید.
محتوا
- چگونه می توان به درستی و خوشمزه برای پخت و پز ارزن خرد شده؟
- نحوه درست پختن ارزن روی آب: نسبت ها ، نسبت غلات و آب ، زمان
- نحوه تهیه صحیح ارزن در شیر: نسبت ، نسبت غلات و شیر ، زمان
- نحوه پختن ارزن در یک اجاق گاز آهسته روی شیر یا آب: نسبت ، نسبت غلات و شیر
- چند دقیقه ارزن در سوپ پخته می شود؟
- چگونه ارزن را برای یک چاشنی خوشمزه بپزیم؟
- چگونه تلخی را از ارزن در هنگام پخت و پز حذف کنیم؟
- ویدئو: "فرنی ارزن آشپزی"
چگونه می توان به درستی و خوشمزه برای پخت و پز ارزن خرد شده؟
ارزن - غذای با ارزش و سالم ، که در قدیم "غلات طلایی" نامیده می شد. مزیت ارزن این است که هزینه آن چندین برابر کمتر از گندم سیاه یا برنج است و خصوصیات طعم آن بسیار دلپذیر است. ارزن - غذاهای دلچسب ، غلات با لبنیات ، سبزیجات ، میوه ها ، میوه های خشک و گوشت به خوبی پیش می روند. از ارزن می توانید فرنی ، شیر ، سوپ ، یک ظرف جانبی بپزید ، یک کاسه درست کنید ، به ظرف ها اضافه کنید.
نکته مهم: یک غذای خوشمزه از ارزن فقط در صورت یادگیری قوانین اساسی برای پخت و پز این غلات حاصل می شود. سپس فرنی شما خرد خواهد شد ، سوپ ضخیم نیست و ارزن تلخ نخواهد بود.
قوانین آشپزی:
- برای اینکه فرنی بتواند از بین برود ، باید به وضوح نسبت آب و غلات را رعایت کنید
- برای 1 قسمت از ارزن ، 2 قسمت از مایع مورد نیاز است
- شیر به شیر بیشتر از فرنی یا ظرف جانبی نیاز دارد (تقریباً نیمی)
- این نسبت های سیال برای غلات از قبل شسته شده طراحی شده اند
- برای شستن گرد و غبار از دانه ها و تقسیم دانه های زرد از پوسته سیاه ، شستشوی اولیه را نادیده نگیرید
- برای پخت و پز آتش قوی نکنید (این باعث می شود غلات بسیار جوش بیاید ، اما به آمادگی کامل نرسید)
- گروه فقط وقتی آب جوش می خورد ریخته می شود
- زمان پخت و پز از 15 تا 17-20 دقیقه تخمین زده می شود ، سپس آتش را خاموش کنید ، قابلمه را با یک درب بپوشانید و برای مدتی به آب فرنی بپوشید (مرحله اجباری فرنی پخت و پز که به آن اجازه می دهد تا متورم شود و به هم نچسبد)
- نمک یا شکر در ارزن می تواند در مرحله اولیه قوس هنگام ریختن غلات اضافه شود
جالب: یک ویژگی ارزن وجود دارد که می توانید حتی در هنگام خرید غلات نیز تعیین کنید. هرچه ارزن تیره تر باشد ، به شکل فرنی در حال حاضر جوشانده تر خواهد بود. این غلات را می توان نه تنها روی اجاق گاز ، بلکه در اجاق گاز آهسته و حتی در مایکروویو نیز پخته کرد.
نحوه درست پختن ارزن روی آب: نسبت ها ، نسبت غلات و آب ، زمان
گام ساده -با مایزن پخت و پز:
- یک لیوان ارزن را اندازه بگیرید
- آن را درون یک کاسه جداگانه بریزید
- آب سرد بریزید
- بگذارید 5 دقیقه بایستید ، مخلوط کنید
- آب گل آلود را تخلیه کنید
- در صورت لزوم ، دانه های تاریک را به صورت دستی بردارید
- دوباره دانه را بشویید ، اما آب گرم
- آب جوش به سرقت کمی ارزن کمک می کند
- در قابلمه 2 قاشق غذاخوری جوش. اب
- آب را نمک (یا می توانید شکر اضافه کنید ، اما بهتر است آن را به فرنی تمام شده اضافه کنید).
- آب ارزن را به آب جوش اضافه کنید
- منتظر جوش مکرر و کاهش آتش باشید
- زمان پخت و پز را مشاهده کنید (بیش از 12-15 دقیقه)
- سپس روغن (هر) را مخلوط کرده ، اضافه کرده و مخلوط کنید.
- درب را ببندید و اجازه دهید غلات 5-10 دقیقه دم کنید
محبوب ترین روش های آشپزی:
پخت فرنی چه خوب است:
- سیب تازه خرد شده خرد شده
- هویج رنده شده
- کدو تنبل
- هرس
- کشمش
- زردآلوهای خشک شده
- تاریخ
- سایر میوه های خشک شده
- قارچ
- پنیر
- سوسیس
- کلم دریایی
نکته مهم: تمام مواد اضافی در حال حاضر به فرنی داغ تمام شده یا چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز (به جز کدو تنبل و قارچ ، و همچنین از کشمش خشک و نه بخارپز) اضافه می شوند.
نحوه تهیه صحیح ارزن در شیر: نسبت ، نسبت غلات و شیر ، زمان
تهیه ارزن در شیر نیاز به تفاوت های ظریف آن دارد:
- پیش از این ، در آب سرد خیس کنید
- آب را تخلیه کنید ، دانه را از خراب و سیاه مرتب کنید.
- یک لیوان آب را با یک لیوان آب بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- نمک و شکر را اضافه کنید (این اختیاری است) ، می توانید هر روغن را اضافه کنید.
- پس از آن ، یک لیوان شیر بریزید (از قبل مطمئن شوید که تازه است و پیچ نمی کند).
- با شیر ، فرنی برای 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت قوی پخته می شود (در غیر این صورت شروع به "سوزاندن" می کند).
- به قوام فرنی نگاه کنید ، اگر می خواهید مایع تر باشد ، از 0.5 تا 1 قاشق غذاخوری بریزید. شیر.
- بعد از پخت و پز (قبل از سرو) ، یک تکه کره را در یک بشقاب با فرنی قرار دهید و آن را با شکر بپاشید.
مهم: فرنی ارزن شیری صبحانه بسیار مفیدی برای کودکان و بزرگسالان است. اگر میوه های خشک را در فرآیند پخت و پز به فرنی اضافه کنید ، مفیدتر خواهد شد. شما می توانید از هر: Kuraga ، Dates ، Arnes ، انجیر ، انواع توت های خشک و کشمش استفاده کنید. میوه های خشک شده را از قبل با آب جوش بریزید تا پارچه و خاک از آنها شسته شود.
نحوه پختن ارزن در یک اجاق گاز آهسته روی شیر یا آب: نسبت ، نسبت غلات و شیر
Multicooker روند ساخت ارزن را بسیار ساده می کند ، اما باید بدانید که این "اجاق گاز" آشپزخانه باعث می شود غلات کمی بیشتر جوشانند.
- قبل از گرد و غبار غلات را بشویید
- دانه های تیره و پوسته را انتخاب کنید
- دایره ارزن ، اسکالد با آب جوش ، آن را تخلیه کنید
- 2.5 قاشق غذاخوری را درون کاسه چندکره بریزید. شیر یا آب
- ارزن شسته شده را اضافه کنید
- ادویه جات و روغن (هر) بلافاصله اضافه می شوند
- بهتر است غلات را در حالت "گندم سیاه" بپزید
- زمان پخت و پز 20 دقیقه
- بعد از پخت و پز ، اجازه دهید فرنی برای 5-7 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته بسته شود و می توانید غذا بخورید!
چند دقیقه ارزن در سوپ پخته می شود؟
چند بار از ارزن برای پخت و پز سوپ استفاده می کنید؟ بکار نبرید؟! و بسیار بیهوده! واقعیت این است که این غلات کوچک به خوبی جوشانده است و به هیچ وجه ظروف اول را خراب نمی کند. در مقابل ، ارزن به ظرف اجازه می دهد تا طعم بی نظیر خود را پیدا کند ، آن را رضایت بخش ، رژیم غذایی ، سالم و خوشمزه می کند.
تو میتوانی آشپزی کنی:
- ارزن و سیب زمینی
- سوپ فنوم و گوشت گوشتی
- ارزن و سبزیجات
- سوپ ارزن و قارچ
- ارزن و کدو تنبل
- سوپ ماهی با ارزن
برخی از ویژگی ها برای تهیه سوپ در ارزن وجود دارد:
- قبل از اضافه کردن ارزن به سوپ ، باید آن را شسته و در آب خیس کرد.
- ارزن در سوپ حدود 25 دقیقه پخته می شود
- به طور معمول ، ارزن در مرحله برش سیب زمینی به سوپ اضافه می شود.
- به یاد داشته باشید که ارزن بسیار سخت و متورم است ، بنابراین غلات زیادی را به سوپ اضافه نکنید.
- برای یک تابه 3 لیتر ، فقط 2-3 قاشق غذاخوری کافی است. گروه ها.
- پس از تهیه سوپ ، او باید 10 دقیقه زیر یک درب بسته دم کند.
چگونه ارزن را برای یک چاشنی خوشمزه بپزیم؟
چاشنی از ارزن به خوبی پیش می رود:
- گوشت گاو
- گوشت و مرغ مورد ضرب و شتم
- ماهی سرخ شده
- گروی قارچ
- کتل
- خورشت سبزی
- سبزیجات خورشیده
- سوسیس و سوسیس
آنچه برای تهیه یک ظرف جانبی نیاز دارید:
- گروه -تقریباً 200 گرم پیشوا (آب جوش شسته و خیس ، یا آب جوش).
- هویج -1 کامپیوتر. (متوسط \u200b\u200bیا بزرگ)
- پیاز -1 کامپیوتر. (کوچک نیست)
- چند میخک سیر(با توجه به ترجیحات شما می توان آن را اضافه کرد).
- روغن -شما می توانید اضافه کنید
- ادویه ها(نمک ، فلفل ، زردچوبه - 0.5 قاشق غذاخوری)
نحوه پختن:
- یک لیوان ارزن آماده شده به آب جوش (2 خیابان) اضافه می شود.
- در این مرحله ادویه ها را بریزید
- در حالی که غلات پخته شده است (تقریباً 10 دقیقه طول می کشد) ، یک سرخ شده ساده هویج و پیاز درست کنید.
- سیر را در کباب تمام شده فشار دهید
- غلات پخته شده را از روی حرارت برداشته و کباب را به آن اضافه کنید (در حال حاضر روغن در آن وجود دارد و بنابراین چربی اضافی لازم نیست).
- همه چیز را به طور کامل مخلوط کرده و آن را برای بخارپز به مدت 5-10 دقیقه (قبل از خدمت) در زیر درب بسته نگه دارید.
چگونه تلخی را از ارزن در هنگام پخت و پز حذف کنیم؟
برخی از انواع ارزن در حال حاضر در یک ظرف تمام شده تلخی کمی دارند. ممکن است برخی از آنها را دوست نداشته باشد و بنابراین باید حتی در هنگام پخت و پز "حذف شود".
روش های مختلفی برای این کار وجود دارد:
- شستشوی اولیه ارزن
- مرتب سازی مقدماتی ارزن (از دانه های سیاه و پوسته).
- خیساندن دانه در آب سرد
- غلات را تا نیمی از آن بکشید ، آب را تخلیه کرده و دوباره آن را بریزید (سرد یا گرم).
- غلات مکنده قبل از پخت و پز
- اضافه کردن مواد "شیرین" (کدو تنبل ، هویج ، میوه های خشک) به فرنی).
- اضافه کردن به فرنی در هنگام پخت مواد "تیز" (ترب کوهی ، سیر یا برگ خلیج).
ویدئو: "فرنی ارزن آشپزی"
