بسیاری از زنان خانه دار قبلاً عادت کرده اند که خانواده های خود را با پنکیک و پنکیک خوشمزه در صبح دلگیر کنند. اما در عین حال ، بسیاری سودا را به خمیر اضافه می کنند ، سرکه را بازپرداخت می کنند. در واقع ، این کاملاً صحیح نیست. در این مقاله خواهیم فهمید که چگونه نوشابه را خاموش کنیم.
محتوا
- چگونه درک کنیم: سودا ، حرامزاده با سرکه؟
- چرا باید در هنگام پخت سرکه سودا را خاموش کنید؟
- چگونه می توان به درستی سرکه سودا را برای پخت گام به گام خاموش کرد؟
- چند درصد سرکه برای خاموش کردن سودا برای پخت؟
- آیا ممکن است و چگونه می توان سیب سودا را خاموش کرد ، 70 درصد ، سرکه بالزامیک: نسبت ها
- اگر هیچ سرکه ای وجود نداشته باشد چگونه نوشابه را خاموش کنیم؟
- چگونه نوشابه را با آب لیمو خاموش کنیم؟
- ویدئو: بی کربنات سدیم و سرکه
چگونه درک کنیم: سودا ، حرامزاده با سرکه؟
این بدان معنی است که یک واکنش شیمیایی بین بی کربنات سدیم و اسید استیک با آزاد شدن دی اکسید کربن وجود دارد. این گاز خمیر را بالا می برد.
لازم به درک است که اگر دستور العمل نشان دهنده استفاده از شیر ترش یا کفیر باشد ، برای معرفی سرکه منطقی نیست.
چرا باید در هنگام پخت سرکه سودا را خاموش کنید؟
این امر برای ارائه محصول شیرینی پزی از شکوه و هوای لازم است. در برخی از دستور العمل ها ، سرکه به هیچ وجه مورد نیاز نیست. این اتفاق می افتد اگر از شیر ترش یا کفیر به عنوان اسید استفاده شود.
به طور کلی ، کل فرایند کاملاً پوچ است. بیشتر زنان خانه دار به سادگی نوشابه را درون یک قاشق می خورند و می ریزند و سرکه را درون آن می ریزند و حباب ها را تماشا می کنند. واقعاً چه اتفاقی می افتد؟ در نتیجه یک واکنش شیمیایی بین بی کربنات سدیم و سرکه ، دی اکسید کربن. اما برای اینکه خمیر بلند شود و باشکوه شود ، در حالت ایده آل باید واکنش در آزمایش رخ دهد.
چگونه می توان به درستی سرکه سودا را برای پخت گام به گام خاموش کرد؟
همانطور که فهمیدیم ، در یک قاشق به خاموش کردن بی کربنات سدیم توسط سرکه اشتباه است. از این گذشته ، معلوم می شود که بیشتر حباب ها به سادگی از بین می روند و خمیر به درستی بالا نمی رود. به همین دلیل باید بی کربنات سدیم به درستی خاموش شود.
دستورالعمل ها:
- صحیح ترین مقدار سودا را در آرد بریزید
- سرکه را درون آب یا شیر بریزید. این مخلوط کمی اسیدی است
- پس از آن ، اجزای مخلوط می شوند
- در نتیجه ، حباب ها ظاهر می شوند ، که خمیر را بالا می برد
- شما خودتان می توانید فرایند را مشاهده کنید که خمیر واقعاً با شکوه شود
چند درصد سرکه برای خاموش کردن سودا برای پخت؟
بله ، تفاوت خاصی وجود ندارد ، زیرا لازم است اسید کافی وجود داشته باشد. یعنی 6 ٪ سرکه به بیش از 70 ٪ جوهر سرکه نیاز دارد. در حالت ایده آل ، 1 قاشق از بی کربنات سدیم 70 گرم 9 ٪ سرکه یا 95 میلی لیتر 6 ٪ لازم است. این مقدار باید با شیر یا آب از قبل مخلوط شود و درون نوشابه مخلوط شده با آرد ریخته شود.
لطفاً توجه داشته باشید اگر نارنگی ، سیب ، شیر ترش یا کفیر را به خمیر وارد می کنید ، پس نیازی به خاموش کردن سودا ندارید. یعنی سرکه اضافه نمی شود. شما خطر خراب کردن خمیر را با اسید بیش از حد اجرا می کنید.
آیا ممکن است و چگونه می توان سیب سودا را خاموش کرد ، 70 درصد ، سرکه بالزامیک: نسبت ها
می توانید بی کربنات سدیم و سرکه بالزامیک را خاموش کنید. شما چیزی را خراب نخواهید کرد. اما واقعیت این است که در هنگام عملیات حرارتی از بین می رود و طعم شیرین و ترش آن از بین می رود. تقریباً در یک تجارت نانوایی استفاده نمی شود.
یک جوهر سرکه با غلظت 70 ٪ نیز می تواند سودا را بازپرداخت کند. برای بازپرداخت 8 گرم بی کربنات سدیم (قاشق) ، 8 گرم جوهر لازم است.
اگر هیچ سرکه ای وجود نداشته باشد چگونه نوشابه را خاموش کنیم؟
گزینه های زیادی برای بازپرداخت سودا وجود دارد. خود سرکه خیلی مفید نیست ، بنابراین بهتر است از محصولات دیگر استفاده کنید. تقریباً هر یک از آنها در یخچال ما موجود است.
گزینه هایی برای جایگزینی سرکه:
- مربا
- آب لیمو
- خمیر نارنگی یا پرتقال
- شیر خراب
- قوربایر
- سرم
- ماست
- آب جوش
جالب ترین چیز این است که بی کربنات سدیم را می توان با آب جوش معمولی خاموش کرد. نکته این است که بی کربنات در دمای بالاتر از 60 درجه سانتیگراد تجزیه می شود ، بنابراین آب جوش به آزاد شدن دی اکسید کربن کمک می کند. بهتر است کریستال ها را در یک کشتی جداگانه خاموش نکنید. بهترین گزینه پخت خمیر کاستارد است.
چگونه نوشابه را با آب لیمو خاموش کنیم؟
بهتر است به دستور العمل رعایت کنید ، جایی که سودا با اجزای خشک و آب لیمو با مایع مخلوط می شود. یعنی یک قاشق غذاخوری آب را درون یک لیوان آب فشار داده و با 8 گرم بی کربنات سدیم مخلوط کنید. سودا نیز با آرد از قبل مخلوط شده است.
آب cyssic را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد. در اینجا همه چیز بسیار ساده است ، زیرا بی کربنات سدیم با کریستال های اسیدی و آرد مخلوط می شود. پس از آن ، آب یا شیر به مخلوط خشک می رود. واکنش به طور مستقیم در آزمون رخ می دهد. این تأثیر مثبتی بر بافت وی دارد.
همانطور که مشاهده می کنید ، خاموش کردن سرکه سودا و نه در یک قاشق ضروری نیست. مخلوط کردن اجزای خشک و مایع آزمایش صحیح ترین است.
ویدئو: بی کربنات سدیم و سرکه
