چگونه می توان نان را بدون گلوتن در یک نان ساز ، اجاق گاز پخت کرد؟ بهترین دستور العمل های مربوط به گلوتن خوشمزه و بدون نان در خلوت در خانه در خانه

پخت نان مفید بدون گلوتن ساده است. مقاله را در مورد نحوه ساخت یک استارت و نحوه جایگزینی مخمر در خمیر بخوانید.

گلوتن یک پروتئین گیاهی پیچیده است که بخشی از محصولات غلات مانند گندم ، چاودار ، جو و جو است. اگر شخصی نسبت به این پروتئین عدم تحمل داشته باشد ، مجبور می شود به رژیم غذایی بدون گلوتن تغییر یابد.

• به عبارت دیگر ، گلوتن را می توان گلوتن نامید. وی مسئول خاصیت ارتجاعی شیرینی است. پروتئین گیاهی نه تنها در نان ، بلکه در کوکی ها ، کیک ها ، کلوچه ها ، پوسته ها و سایر محصولات نیز یافت می شود. خواندن مقاله در وب سایت ما در مورد گلوتنبرای دانستن همه چیز در مورد او و محافظت از بدن خود در برابر ضربه این ماده که در صورت عدم تحمل می تواند به آن آسیب برساند.
• گلوتن به طور قاطع استفاده از افراد مبتلا به سلیاک ممنوع استواد این بیماری در همه افراد به روش خاص خود تجلی می یابد ، اما همیشه از آلرژی به گلوتن صحبت می کند.
• اگر به غذای گلوتن پایبند هستید ، نمی توانید نان که در فروشگاه ها فروخته می شود بخورید. اما جایگزینی برای پخت معمولی وجود دارد - این نان بدون گلوتن است.
• پخت گلوتن چیست؟ چنین نان می تواند از چه چیزی پخته شود؟ در مقاله زیر پاسخ به این سؤالات و سایر سؤالات را پیدا خواهید کرد.

نان بدون گلوتن چیست؟

در طی 100 سال گذشته ، به دلیل از بین بردن گندم با محتوای بالای گلوتن ، بروز بیماری سلیاک در افراد 400 ٪ افزایش یافته است.

• بیش از 1 ٪ از جمعیت از سلیاکیا در سراسر زمین رنج می برند و اینها فقط افرادی هستند که از تشخیص آنها اطلاع دارند.
• همین تعداد یا حتی افراد بیشتر به عدم تحمل گلوتن خود مشکوک نیستند. از این گذشته ، علائم بیماری سلیاک مشابه علائم بیماری های شایع دیگر است.
• رعایت رژیم غذایی گلوتن آسان است ، فقط لازم است محصولات را از گندم ، چاودار ، جو و جو دوسر از رژیم غذایی خارج کنید. اما در این حالت چه باید کرد ، زیرا گاهی اوقات بدون نان حتی نمی خواهید روی میز بنشینید؟ چگونه می توانید نان معمولی را جایگزین کنید؟ نان بدون گلوتن چیست؟

نان بدون گلوتن از برنج ، ذرت ، گندم سیاه ، سیب زمینی ، پرسیده شده و آرد سویا پخته می شود. چنین نان سنگین و مرطوب است ، زیرا گلوتن ندارد ، مانند نان سفید با شکوه معمول.

جالب هست: نان گلوتن خانگی از خریداری شده خوشمزه تر است.

در حالی که دانشمندان در حال کار بر روی برداشتن گندم بدون گلوتن هستند ، می توانیم سعی کنیم نان را بدون گلوتن بپزیم. اجاق های مدرن و سازندگان نان به انجام سریع و آسان این کار کمک می کنند.

نان ذرت بدون گلوتن: دستور العمل در فر

مخلوط گلوتنی برای پخت به آب بیشتری نیاز دارد ، بنابراین نان متراکم ، مرطوب و دارای پوسته ترد خواهد شد. چنین شیرینی ها به سرعت خشک می شوند ، بنابراین برش ها را در صورت لزوم برش دهید. نان بدون زمین در ظروف مخصوص فولادی یا ریخته گری پخته می شود ، زیرا خمیر چسبنده است و شکل ندارد. در زیر دستور العمل نان ذرت خوشمزه بدون گلوتن در فر وجود دارد.

به یک شکل بزرگ به چنین مواردی احتیاج خواهید داشت عناصر:

• 1.5 فنجان آرد ذرت
• 8 گرم مخمر خشک
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سفید زمین
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 زرده تخم مرغ (پروتئین به شدت "خمیر" است ، بنابراین نیازی به قرار دادن آن نیست)
• 50 گرم کره نرم
• 2 قاشق غذاخوری روغن ذرت
• 1 فنجان کفیر
• 100 گرم آجیل کاج تمیز یا دانه کدو تنبل.

در صورت تمایل ، می توانید 100 گرم پنیر پارمسان را به خمیر اضافه کنید. این ظرف را به طعم منحصر به فرد و بی نظیر می بخشد.

آماده سازی:

1. فر را تا 170 درجه گرم کنید.
2. تمام مواد را تا یک توده همگن مخلوط کنید.
3. بگذارید تست به مدت 15 دقیقه دم کند.
4. سپس به شکل منتقل شده و در فر قرار دهید.
5. 30 دقیقه پخت میز را می توان به صورت گرم و سرد سرو کرد.

مشورت: اگر غذاهای شور را دوست دارید ، می توان نان تمام شده را با مقدار کمی نمک بزرگ پاشیده کرد. اما شما می توانید بدون آن انجام دهید. نمک در حال حاضر در دستور العمل کافی است.

نان ذرت خونین: دستور العمل در دستگاه نان

دستور العمل های پخت گلوتنیک به دستورالعمل های بسیاری از محصولات نان وصل شده است. اگر توصیه ای از تولید کننده به دستگاه نان شما وجود ندارد ، بنابراین پیشنهاد می کنیم ایده های خود را برای تهیه پخت مفید در نظر بگیرید. دستور العمل نان ذرت بدون گلوتن را در دستگاه نان مطالعه کرده و یک شاهکار بی نظیر ایجاد کنید.

عناصر:

• شیر - 1 فنجان ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• نیش سیب - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آرد ذرت - 400 گرم ؛
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. محصولات محصولات با توجه به دستورالعمل های سازنده نان شما. معمولاً ابتدا مواد مایع ریخته می شوند ، سپس آرد و مخمر پر می شوند.
2. بعد از گذشت همه محصولات ، حالت پخت را بدون گلوتن روشن کنید.
3. در طی 10 دقیقه ، تولید کننده نان محصولات را گرم می کند و سپس شروع به ورز دادن شدید می کند.
4. خمیر در مقدار نان گندم زیاد افزایش نمی یابد. اما وقتی پخت آماده است ، از طعم و مزه بی نظیر آن شگفت زده خواهید شد.

این دستور العمل را می توان با افزودن آجیل - گردو ، سرو ، خرده بادام و دیگران متنوع کرد.

نان بدون گلوتن و مخمر روی غذای ترش: دستور العمل

طرفداران یک سبک زندگی سالم نان و پخت دیگر را روی مخمر نمی خورند. سالم ترین نان نان بدون گلوتن ، نشاسته ، مخمر و ضخیم کننده های مختلف است.

• فناوری پخت مدرن شامل استفاده از مخمر است.
• بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند نان هایی را که در قفسه های فروشگاه قرار دارد خریداری نکنید. اما شما می توانید به طور مستقل نان را بدون گلوتن و مخمر روی غذای ترش پخت کنید.
• ساده ترین دستور العمل نان روی آرد گندم سیاه. چنین آرد بسیار مفیدتر از محصولی است که از گندم سیاه پردازش شده با فرآوری شده استفاده می شود.
• می توانید بذر کتان زمینی را به خمیر اضافه کنید. این خمیر نرمی و طعم و مزه بی نظیر را به شما می دهد و همچنین آرد کاملاً کراوات می کند.

عناصر:

• leaven - 0.5 فنجان ؛
• آرد گندم سیاه سبز - 200 گرم ؛
• دانه کتان شکسته - 25 گرم ؛
• آب - 200 میلی لیتر ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• نوشابه غذا - 1/3 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 4 گرم.

آماده سازی:

• تمام مواد را تا یک توده همگن مخلوط کنید.
• خمیر را به شکل قرار دهید. بگذارید 5-8 ساعت تست دم کند. به یاد داشته باشید که زمان شروع چنین آزمایشی و اثبات بعدی قبل از پخت در مقایسه با خمیر مخمر معمولی چندین بار افزایش می یابد.
• نان آینده را با کنجد و دانه کتان بپاشید و آن را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

نان با یک پوسته برجسته و سرخ شده نرم خواهد شد. برای ساندویچ ها و سایر غذاها بسیار عالی است.

از کجا می توان یک برگ برای نان بدون گلوتن تهیه کرد؟

اجداد ما و همچنین در صومعه ها و کلیساها در حال تهیه نان در ترش بودند. اما از کجا به یک شخص مدرن برای تهیه یک برگ برای نان بدون گلوتن؟ جواب یکی است: خود را بپزید.

دستور آشپزی:

1. روز اول 50 گرم آرد برنج آرد و 50 گرم آب آب پز را مخلوط کنید. ظرفیت گاز را بپوشانید و در یک مکان تاریک قرار دهید. دمای هوا در اتاق باید حداقل 20 درجه باشد. بعد از 12 ساعت ، بخش دیگری متشکل از 50 گرم آرد و 50 گرم آب را اضافه کنید.
2. روز 2-7.هر 12 ساعت یک قسمت جدید از ترش را که شامل 50 گرم آرد و 50 گرم آب است ، اضافه کنید. ظرف را در گرما ذخیره کنید.
3. روز هفتمواد در صورت حباب ، ترش و بوی ترش در نظر گرفته می شود. باید سفید باشد. اگر یک پلاک صورتی ظاهر شود ، آنگاه ترش "بیمار" شد و رو به وخامت گذاشت. باید آن را بریزد و دوباره از همه شروع کند.

برای 3 فنجان آرد باید 1 فنجان ترش تمام شده را قرار دهید. برای اینکه تصحیح خمیر سریعتر و بهتر اتفاق بیفتد ، از فرم های پخت کوچکتر استفاده کنید. در آنها ، زمان کمتری برای اثبات صرف می شود.

نان بدون گلوتن ، شیر و تخم مرغ: دستور العمل

اگر نه تنها به کاشت پروتئین ، بلکه به شیر و تخم مرغ حساسیت دارید ، خوردن پخت از فروشگاه ممنوع است. تولید کنندگان می توانند شیر و تخم مرغ را با چربی های سبزی جایگزین کنند ، اما چنین محصولاتی می توانند مشکلات سلامتی دیگری را اضافه کنند. بنابراین ، بهتر است نان و سایر پخت ها را در خانه درست کنید. در زیر دستور العمل نان بدون گلوتن شیر و تخم مرغ است.

عناصر:

• آب گرم ، جوشانده - 1 فنجان ؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک و شکر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری ؛
• آرد برنج 1.5-2 فنجان آرد.

آماده سازی:

1. آرد ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشد. خمیر نباید به دستان بچسبد.
2. تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کرده و برای اثبات آن به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. فر را تا 170-180 درجه گرم کنید. کیک ها را از خمیر تشکیل دهید ، با روغن زیتون در بالای آن گریس کنید و آنها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

مشورت: در صورت تمایل ، می توانید 5 دقیقه قبل از آمادگی ، Tortilla را با پنیر و ادویه جات ترشی جات بپاشید.

بسیاری از زنان خانه دار نان گلوتن را روی سیب زمینی های پوره شده سبزیجات می پختند. گل کلم ساخته شده از کدو سبز ، گل کلم به گره زدن خمیر کمک می کند. چغندر رنگ تیره ای به خرده می بخشد و مانند یک نان صومعه واقعی پوسته قهوه ای می کند. چنین نان بر اساس دستور قبلی پخته می شود ، فقط به جای یک لیوان آب ، فقط 50-100 گرم مایع و همچنین 1 فنجان هر پوره سبزیجات مورد نیاز است.

نان گندم سیاه بدون گلوتن در دستگاه نان

همانطور که در بالا ذکر شد ، اگر خمیر را از آرد ساخته شده از گندم سیاه ، خمیر کنید ، نان گندم سیاه مفید است. نان گندم سیاه بدون گلوتن در دستگاه نان می تواند بر اساس سیب زمینی پوره شده با سبزیجات پخته شود. اما ، اگر در دستور العمل تولید کننده نان خود ، که سازنده آن را اعمال می کند ، دستور العمل نان بدون گلوتن وجود دارد ، پس از آن به آن پایبند باشید.

می توانید برنج یا آرد ذرت را با گندم سیاه جایگزین کنید. شیر ، تخم مرغ و مخمر قادر به جایگزینی یک ترش از پیش آماده شده نخواهند بود ، زیرا دستگاه نان برای پخت چنین محصولاتی سازگار نیست.

یک دستور العمل ساده برای نان گندم سیاه و سایر محصولات موجود برای پخت در دستگاه نان وجود دارد:

عناصر:

• آرد گندم سیاه - 400 گرم ؛
• نمک ، شکر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• مخمر - 8 گرم ؛
• آب آب پز یا شیر - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• زیتون ، ذرت یا روغن گیاهی دیگر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. محصولات مایع را در دستگاه نان بارگذاری کرده و سپس خشک کنید.
2. در پایان ، مخمر را بریزید. تکنیک را روشن کنید تا روند شروع شود.
3. چند دقیقه صبر کنید و نان تمام شده را بیرون بیاورید.
4. پوسته را با آب گرم مرطوب کرده و با نمک بپاشید.

چنین نان ها سرسبز و خوشمزه و از همه مهمتر مفید خواهد بود. طبق این دستور العمل ، می توانید نان ها را بپزید. آنها را به نصف برش داده و همبرگرهای رژیم غذایی را برای کل خانواده با سبزیجات و مرغ درست کنید.

نان برنج بدون گلوتن در دستگاه نان

آرد برنج به لطف عناصر کمیاب که بخشی از ترکیب هستند مفید است. علاوه بر این ، هیچ گلوتن در آن وجود ندارد ، اما برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند این مهم است. از این گذشته ، نان معمولی از گندم یا آرد چاودار برای مصرف آنها ممنوع است. اگر دستگاه نان دارید ، نان برنج خوشمزه را بپزید. می توان آن را به فرنی ، سوپ و غذاهای دوم سرو کرد. نان برنج بدون گلوتن در دستگاه نان یک دستور العمل ساده است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 قطعه ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 1 فنجان ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آرد برنج - 3 لیوان ؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ، نمک و شکر را با ضرب و شتم ضرب کنید.
2. تیغه های موجود در دستگاه نان را با روغن نباتی روغن کاری کنید و تخم مرغ ها را با نمک و شکر درون ظرف غوطه ور کنید. همچنین آب و روغن نباتی بریزید.
3. آرد برنج و مخمر را بریزید.
4. دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا فرآیند پخت پایان یابد.
5. نان تمام شده را بردارید ، برش داده و سرو کنید.

برای اینکه پوسته براق و زیبا شود ، نان داغ را با آب گرم یا گریس با روغن نباتی اسپری کنید.

نان از آرد Amaranth بدون گلوتن: دستور العمل

در کشور ما ، Amaranth به عنوان علفهای هرز گرفته می شود. تقریباً همه باغبانان نمی دانند این گیاه چقدر مفید است. اجداد و سرخپوستان ما نیز از آن غذا تهیه کردند. گیاه Amaranth حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب زیادی است ، اما مهمترین چیز این است که گلوتن نیست. دستور العمل های نان از آرد Amaranth بدون گلوتن می تواند از محصولات مختلف تشکیل شود. مناسب خود را انتخاب کنید و از طعم پخت مفید لذت ببرید.

Kinoa یا Kinva متعلق به خانواده Amaranth است. نان از آن خوشمزه است ، با یک خرده نرم اما خشک و دارای پوسته برجسته. اگر آن را در روغن سرخ کنید ، این نان ترد خواهد شد. برای گره زدن آرد باید بذر کتان و تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. علاوه بر این ، مقدار زیادی آب برای آزمایش مورد نیاز خواهد بود ، زیرا KINVA در رطوبت بسیار جذب می شود. همه اینها به ایجاد نان سبک و خوشمزه کمک می کند. حتی می توان آن را گرم کرد.

عناصر:

• آرد Kinva - 200 گرم
• بذر کتان شکسته - 20 گرم
• آب -200-300 میلی لیتر
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 قطعه
• غذای سودا - 5 گرم
• یک کم نمک

آماده سازی:

1. تمام مواد را تا یک توده همگن مخلوط کنید.
2. خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت 30-60 دقیقه در یک مکان گرم برای اثبات بگذارید.
3. پخت در فر ، تا 180 درجه 30 دقیقه گرم شود.
4. نان تمام شده را با آب اسپری کرده و با دانه کنجد بپاشید.

اگر موفق به خرید آرد Amaranth هستید ، می توانید با افزودن آب سودا از آن نان درست کنید.

عناصر:

• leaven از قبل آماده شده - 200 گرم ؛
• آرد برنج قهوه ای - 150 گرم ؛
• آرد گندم سیاه - 100 گرم ؛
• آرد ذرت - 100 گرم ؛
• آرد Amaranth - 100 گرم ؛
• پوسته های خرد شده جو دوسر - 30 گرم ، اما می توانید بدون آنها انجام دهید.
• دانه های کتان - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آب جوش داغ - 150 میلی لیتر ؛
• آب گازدار - 1 فنجان ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• دانه آفتابگردان یا کنجد - 1 قاشق غذاخوری ؛
• دانه های کدو تنبل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• سنجاب های تخم مرغ ، دانه کتان و کنجد برای دکوراسیون.

آماده سازی:

• سفیده تخم مرغ را بزنید.
• تمام مواد را با زرده از تخم مرغ مخلوط کنید.
• پروتئین ها را در خمیر وارد کرده و یک بار دیگر مخلوط کنید.
• خمیر را به شکل قرار دهید و بگذارید 3 ساعت بماند.
• در دمای 170-180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
• نان تمام شده را از فر خارج کرده و پوسته را با پروتئین های شلاق زده کنید. دانه های کتان یا کنجد را با دانه بپاشید. نان را به قطعات برش داده و سرو کنید.

این مقاله حاوی دستور العمل هایی برای پخت نان بدون گلوتن از آرد مختلف است. این سالم و خوشمزه خواهد بود. شما می توانید دستور العمل ها را تکمیل کنید ، مواد را تغییر دهید ، اما باید با یک شرط مطابقت داشته باشید: عدم وجود گلوتن در آرد و مواد افزودنی مختلف. حتی اگر به پروتئین سبزیجات آلرژی ندارید ، اما می خواهید کمی وزن خود را کاهش دهید ، می توانید با خیال راحت به غذای گلوتن بروید.

ویدئو: نان کدو تنبل بدون گلوتن | دستور العمل دیرینه